ভাত কী দিয়ে খাওয়া হয় এবং কীভাবে পরিবেশন করা যায়?

চাল হল প্রাচীনতম জাতের শস্য শস্যের একটি যা মানুষ খায়। পরবর্তী মেনু কম্পাইল করার সময়, গৃহিণীরা প্রায়শই চিন্তা করে যে এটিকে সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক করতে কী দিয়ে ভাত রান্না করা ভাল। আসুন অন্যান্য পণ্যের সাথে ধানের শস্যের সেরা সংমিশ্রণগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

ভাতের উপকারিতা সম্পর্কে অনেকেই জানেন। এতে কোনো ক্ষতিকর এনজাইম থাকে না, যা পরবর্তীতে আমাদের শরীরে টক্সিনে পরিণত হয়। এটি পণ্যের জন্য খুব বিরল। চাল আমাদের শরীরকে পরিষ্কার করার সময় সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায়ে শরীর দ্বারা শোষিত হতে সক্ষম। প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল রয়েছে যা বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, বাদামী চালের অপ্রক্রিয়াজাত জাতটি যথাযথভাবে সবচেয়ে দরকারী হিসাবে বিবেচিত হয়।

বাদামী চালে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি থাকে, অন্যান্য জাতের থেকে ভিন্ন যা প্রক্রিয়াকরণ এবং পলিশিং পর্যায় অতিক্রম করেছে। চালের কুঁড়াগুলি ভিটামিন বি সমৃদ্ধ। এছাড়াও, এই সিরিয়ালে প্রচুর আয়রন এবং জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং কপার রয়েছে।

চালের দানাকে একটি সর্বজনীন পণ্য বলা যেতে পারে, যা ছাড়া কোনও আধুনিক গৃহিণী করতে পারে না, যেহেতু এটি থেকে প্রচুর পরিমাণে খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে। দুধের সাথে জোড়া লাগানো যায় এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে ভাত অন্যতম। ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে, শৈশবকাল থেকেই অনেকের পছন্দের একটি প্রাতঃরাশ রয়েছে - দুধ এবং মাখনের সাথে ভাতের দোল। পাস্তুরিত দুধের পরিবর্তে, থালাটির স্বাদ আরও সূক্ষ্ম করতে বেকড দুধ যোগ করা যেতে পারে।

এই জাতীয় প্রাতঃরাশে বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করা যেতে পারে - জ্যাম বা জ্যাম, ফল এবং বেরির টুকরো, বাদাম, শুকনো ফল (রান্নার সময় যোগ করা উচিত), মধু। রাইস সিরিয়াল ব্যবহার করে রন্ধনসম্পর্কীয় ডেজার্ট খাবারের মধ্যে, কেউ রাইস পুডিং, আইসক্রিম, বিভিন্ন পাই, রোল, সফেল এবং এমনকি ক্রিমকেও আলাদা করতে পারে। রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের জন্য টপিংস হিসাবে, চকোলেট বা নারকেল চিপস, হুইপড ক্রিম, দই বা দই ক্রিম উপযুক্ত।

দুপুরের খাবারের প্রধান খাবার, অর্থাৎ স্যুপ হিসেবে ভাতও খেতে পারেন। সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রথম কোর্সগুলির মধ্যে একটি হল মাছের স্যুপ। মাছের স্যুপ চালের ঝাঁকুনি যোগ করে তৈরি করা হয় বিভিন্ন প্রজাতির জলজ বাসিন্দাদের থেকে - লাল সাগরের উন্নত জাতের মাছ থেকে শুরু করে নদীর জাত এবং টিনজাত মাছ, যেমন টমেটোতে স্প্রেট। মাছ ছাড়াও, মুরগির বিভিন্ন অংশ স্যুপের ঝোলের ভিত্তি হিসাবে কাজ করতে পারে - অফাল বা ফিলেট, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা শুয়োরের মাংস। এই শস্যের অংশগ্রহণের সাথে প্রথম কোর্সের আরেকটি সুপরিচিত সংস্করণ হল খারচো স্যুপ।

এই সিরিয়ালের সাথে একটি আচারও প্রস্তুত করা হয়, যদিও এই খাবারে সিরিয়ালটি বার্লির প্রতিস্থাপনের মতো কাজ করে, যদি পরেরটি হাতে না থাকে।প্রথম কোর্সের জন্য অনেক রেসিপির মধ্যে, আপনি মাশরুম, জুচিনি, বেগুন, কুমড়া, সবুজ মটরশুটি, সেলারি, বেল মরিচ এবং ফুলকপির সাথে ভাতের সংমিশ্রণ খুঁজে পেতে পারেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে ক্রিমযুক্ত এবং টমেটো স্যুপ উভয় ক্ষেত্রেই সিরিয়াল সমানভাবে ভাল।

এই স্বাস্থ্যকর সিরিয়াল থেকে রাতের খাবারের জন্য কী করা যেতে পারে তার বিকল্পগুলি কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসায় গণনা করা যায় না। এটি উল্লেখ করার সময় প্রথম যে জিনিসটি মনে আসে তা হল পিলাফ, অনেক দেশে প্রিয়। প্রত্যেকের জন্য একটি থালা প্রস্তুত করার স্বাভাবিক উপায় ছাড়াও, মধ্য এশিয়ার রন্ধনশৈলীতে আরও অনেক রেসিপি রয়েছে যাতে তিল, আপেল, কিশমিশ, কুইন্স, এপ্রিকট, কুমড়া, ডিম এবং অন্যান্য অনেক উপাদান রয়েছে।

সামুদ্রিক মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের সাথে গ্রোটগুলি ভাল যায়। ধানের দানা ভাজা, ফুটন্ত পানি এবং সয়া সস দিয়ে স্ক্যাল্ড করা সামুদ্রিক খাবার যোগ করে একটি চমৎকার দ্বিতীয় কোর্স পাওয়া যায়।

কম-ক্যালোরি সিরিয়ালের পছন্দ এবং ন্যূনতম পরিমাণ তেল ব্যবহার করে রান্নার পদ্ধতি এই খাবারটিকে স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। যাইহোক, একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা অনুগামীরা শুধুমাত্র সবজি, মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল, টক ক্রিম এবং ক্রিম দিয়ে ভাত খাওয়ার পরামর্শ দেন। বিভিন্ন ধরণের পনির, বাদাম এবং বিভিন্ন ধরণের লেবু - ভুট্টা, মটরশুটি এবং মটরের সাথে সিরিয়াল একত্রিত করাও অনুমোদিত।

হলুদ, কালো সরিষা, গ্রেট করা আদা, মৌরির বীজ, শুকনো জাফরান ফুল খাদ্যশস্যের জন্য মশলা হিসাবে আদর্শ। কোন মশলা, এমনকি নুন যোগ করার জন্য বাসমতি জাতের গ্রোটস প্রয়োজন হয় না। যদি সাইড ডিশ হিসেবে ভাত থাকে, তাহলে এর সঙ্গে বিভিন্ন ধরনের মাংস পরিবেশন করা যেতে পারে।

এছাড়াও, সিরিয়ালগুলি প্রায়শই অফল - লিভার এবং পেট, ভাজা ডিম, সসেজ, সসেজ এবং অন্যান্য আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্যগুলির সাথে সম্পূরক হয়। যদি চালের কুঁচিতে সয়া সস যোগ করার পরিকল্পনা করা হয়, যার সাথে গ্রোটগুলি একটি দুর্দান্ত স্বাদ অর্জন করে, তবে রান্না করার সময় আপনার থালায় লবণ যোগ করা উচিত নয়। এই জাতীয় খাবারের একটি দুর্দান্ত সংযোজন আচার এবং তাজা শাকসবজির বিভিন্ন সালাদ হবে।

এই স্বাস্থ্যকর সিরিয়াল কিছু কিমা মাংসের রেসিপিতে একটি অপরিহার্য উপাদান। মিটবল, স্টাফড মরিচ, অলস বাঁধাকপি রোল, কাটলেট, জেরাজি এবং মিটবল তৈরি করতে কাঁচা পেঁচানো মাংসে চালের দানা যোগ করা হয়। রাইস গ্রোটগুলিও অনেক সালাদের অংশ, যা প্রতিদিনের জন্য এবং একটি উত্সব খাবার হিসাবে উভয়ই উপযুক্ত। সিরিয়াল সহ সালাদের সংমিশ্রণে মুরগির ফিললেট এবং লাল মাছ বা সামুদ্রিক খাবার, বিভিন্ন শাকসবজি এবং ভেষজ, সামুদ্রিক কেল, বন্য রসুন, টিনজাত আনারস এবং তাজা কমলা, শুকনো ফল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

যেসব দেশে ধানের ব্যাপক চাষ হয়, সেখানে এই সিরিয়াল অন্যতম প্রধান খাদ্য। উদাহরণস্বরূপ, চীনারা রুটির পরিবর্তে এই সিরিয়ালটি ব্যবহার করে, মশলা ছাড়াই নরম এবং ইলাস্টিক টুকরা আকারে স্যুপ এবং গরম খাবারের সাথে পরিবেশন করে। এছাড়াও এই দেশে জনপ্রিয় হল ফ্রাইড রাইস সিরিয়াল, যাকে চাখন বলা হয়। সামুদ্রিক খাবার এবং মাশরুম যোগ করার সাথে সবচেয়ে জনপ্রিয় ইতালীয় এবং দক্ষিণ ইউরোপীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, একটি বিশেষ সস দিয়ে রান্না করা - রিসোটো। এটি অলিভ অয়েলে বিভিন্ন ধরণের চালের কুঁচি থেকে প্রস্তুত করা হয়।

স্পেনে, রাইস পায়েলা রান্না করার প্রথা রয়েছে, যা সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। এই থালাটির জন্য, সিরিয়ালগুলি বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করে একটি বড় সসপ্যানে স্টু করা হয় - জনপ্রিয় শাকসবজি এবং সামুদ্রিক খাবার ছাড়াও ক্রিম এবং সাদা ওয়াইন, ভার্মাউথ এবং কাটলফিশ কালি ব্যবহার করা হয়। জাপানে, দিনে তিনবার সিদ্ধ গোহান খাওয়ার রেওয়াজ রয়েছে। চীনের মতো, এটি রুটির বিকল্প হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। মোচি নামক স্টিকি রাইস কেক নববর্ষের উৎসবের জন্য আবশ্যক কিন্তু সারা বছরই খাওয়া হয়।

অবশ্যই, কেউ জাপানি সুশি এবং রোলস উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না, যা বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে পরিশীলিত gourmets জয় করেছে। জাপানি ওহাগি রাইস ডেজার্ট, যা তিল এবং আখরোটের সাথে সুশি চাল থেকে তৈরি করা হয় এবং মিষ্টি শিমের পেস্ট বা বেকড ফলের পিউরি দিয়ে পরিবেশন করা হয়, খুব সুস্বাদু বলা যেতে পারে। কোরিয়ানরা তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ধানের দানাও অন্তর্ভুক্ত করে। দক্ষিণ কোরিয়ায় মশলা ছাড়া স্টিকি পোরিজ রান্না করা গ্রহণযোগ্য, তারপরে থালাটির উপরে বিভিন্ন সস ঢেলে দিন।

Groats অন্যান্য খাবারের সাথে একটি কামড় হিসাবে উভয়ই খাওয়া হয়, এবং এটি সরাসরি প্রথম থালায় যোগ করে। এছাড়াও, কোরিয়ানরা চালের শস্য থেকে ময়দা তৈরি করে এবং কাঁচা চালের দানা থেকে তেওক রাইস কেক রান্না করে।

নীচের ভিডিওতে আপনি ভাতের সাইড ডিশের জন্য 3টি আকর্ষণীয় রেসিপি পাবেন।