বাসমতি চাল কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন?

একজন রাশিয়ান ব্যক্তির জন্য চালের কুঁচি বিদেশী নয়। তবে এটির সাথে কিছু খাবার এমনকি সবচেয়ে পরিশীলিত দর্শকদের অবাক করে দিতে পারে। বাসমতি চালের থালা তার মধ্যে অন্যতম।

"বাসমতি" অস্বাভাবিক নামের চালের সিরিয়াল হল পাঞ্জাবের একটি খাদ্যশস্য যার লম্বা, পাতলা দানা থাকে যা নরম ফুটে না। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, এটি একটি বাদামের স্বাদ এবং হালকা হলুদ রঙের সাথে আকর্ষণ করে। রান্না করা শস্য আকারে কয়েক গুণ বৃদ্ধি পায়।

রাশিয়ান-ভাষী জনসংখ্যার সাথে পরিচিত একটি সিরিয়াল পণ্য থেকে ধানের এই রূপটির বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• রান্না করতে কম সময় লাগে;
• কম জল প্রয়োজন
• সমাপ্ত আকারে, শস্য সবসময় চূর্ণবিচূর্ণ হয়;
• গন্ধ একটি বিশেষ সুবাস আছে.

পণ্যটি খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। ফলিক অ্যাসিডের উপস্থিতি এটিকে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য একটি আদর্শ পণ্য করে তোলে। সেলেনিয়াম হাড়ের টিস্যু পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে। পটাসিয়াম হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে।

গ্লুকোজ শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে। ফাইবার সফলভাবে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, অন্ত্র পরিষ্কার করে। এই ধানের জাত ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করে না।

যদি আমরা নির্দিষ্ট রোগের কথা বলি, তাহলে পাঞ্জাবের চালের চাষ গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারে সাহায্য করে। সমস্যাযুক্ত কিডনি, হার্ট, অগ্ন্যাশয় সহ লোকেদের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সিরিয়াল ব্যবহার হেপাটাইটিস রোগীদের ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। এটি মহিলাদের টক্সিকোসিস এড়াতে সাহায্য করবে।

বাসমতি প্রথম এবং প্রধান খাদ্য। যাইহোক, কিছু পরিস্থিতিতে, এটি একজন ব্যক্তির ক্ষতি করতে পারে। অতএব, এর ব্যবহার সীমিত করা উচিত যে ক্ষেত্রে:

• অত্যধিক সম্পূর্ণতা;
• অন্ত্রে ব্যথা;
• 3 বছরের কম বয়সী।

তবে নির্দেশিত বয়সের চেয়ে বেশি বয়সী বাচ্চাদের জন্যও, "রাজকীয়" বিভিন্ন ধরণের সিরিয়ালের সাথে খাবারগুলি প্রায়শই প্রস্তুত করা উচিত নয়।

আপনি frills পরিত্যাগ করলে, তারপর আপনি 5 সহজ পদক্ষেপ মনে রাখা উচিত.

1. পরিষ্কার জলে শুকনো চালের কুঁচি ভালো করে ধুয়ে নিন।
2. তরল সিদ্ধ করুন (এটি সিরিয়ালের পরিমাণের 1.5-2 গুণ হওয়া উচিত)।
3. ফুটন্ত তরল মধ্যে সিরিয়াল ঢালা।
4. 5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে সবকিছু সিদ্ধ করুন, এবং তারপর তাপ বন্ধ করুন।
5. একটি ঢাকনা দিয়ে রান্না করা খাবারটি ঢেকে রাখুন, এটি 20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

এই রেসিপি সালাদ, সাইড ডিশ জন্য উপযুক্ত। মরিচ, রোজমেরি যোগ করার সময় এটি বিশেষত ভাল। বাস্তবায়নের জন্য প্রযুক্তির মধ্যে, একটি হব প্রয়োজন।

রাশিয়ান-ভাষী অক্ষাংশে ভিন্নভাবে রান্না করা একটি বিদেশী বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল বেশ সহজ। এই জাতের চাল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে আধ ঘন্টার জন্য জলে ভরা হয়। তারপর এর সাথে প্যানটি চুলায় বসানো হয়। পানি ফুটে উঠলে আগুন ন্যূনতম হয়ে যায়। ঢাকনার নীচে, থালাটি রান্না করা হয়, 20 মিনিট বা তার বেশি সময়ের জন্য অবশিষ্ট তরল শোষণ করে।

আধুনিক প্রযুক্তিগত উপায়ে রাজকীয় বৈচিত্র্যের প্রস্তুতির একটি অনন্য নির্দিষ্টতা রয়েছে। এটি করার জন্য, 200 গ্রাম সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন, একটি ধীর কুকারে লবণ, হলুদ এবং জলপাই তেল দিয়ে রাখুন। সেখানে, উপাদানগুলি 600 গ্রাম জলে মেশানো হয়। "বাকউইট" মোডটি অ্যাপ্লায়েন্সে সেট করা আছে। এখন প্রস্তুতির জন্য অপেক্ষা করা বাকি।

একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করে, আসল চালের পণ্যটি দ্রুত রান্না করা যায়। 1: 2 অনুপাতে খাদ্যশস্য এবং জল দিয়ে থালা বাসনগুলি পূরণ করা প্রয়োজন। ঢাকনা ছাড়াই সর্বাধিক শক্তিতে 7 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে এই সমস্ত রাখুন।

অপারেশন পর্যায়ে, চাল বাতাসের আউটলেট গর্ত সহ একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ইতিমধ্যে, সরঞ্জামের শক্তি অর্ধেক হ্রাস করা উচিত, পণ্যটি 15 মিনিটের জন্য সেখানে রাখুন। এটা মিশ্রিত করা যাবে না.

এই পর্যায়ে শেষ হওয়ার পরে, পণ্যটি 5 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত। পরিবেশনের আগে কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন।

রান্নার সময় অভ্যাসগত ভাতের খাবার পাওয়া যায়। এর মানে এই নয় যে রান্নার বিকল্প নেই। স্টুইং, একটি ফ্রাইং প্যান দিয়ে ভাজা তাদের মধ্যে একটি।

এটা সব শুরু হয় 250 গ্রাম ভারতীয় সিরিয়াল ধোয়া দিয়ে। এটি তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, 2 ডজন মিনিটের জন্য ফুটতে পাঠানো হয়। এদিকে, গুঁড়ো রসুন দিয়ে তেল একটি প্যানে রাখা হয়। এটি কয়েক মিনিটের মধ্যে ভাজা হয়, ফেলে দেওয়া হয়।

প্যানে বাকি মিশ্রণে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, ১টি গাজর কুচি দিন। এটি 10 ​​মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

সময়ের সাথে সাথে, 80 গ্রাম মটর, 250 গ্রাম ভুট্টা সেখানে স্থাপন করা হয়। শেষে ব্রকলি 150 গ্রাম মাপসই। ফ্রাইং প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। বাঁধাকপি ফাটতে শুরু করলে ভাজা বন্ধ করতে হবে।

এখন সমস্ত উপাদান একটি প্যানে মিশ্রিত করা হয়, 10 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। ফলস্বরূপ থালা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করে পরিবেশন করা যেতে পারে।

একটি মূল্যবান বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল আদর্শভাবে অন্যান্য পণ্যের সাথে মিলিত হয়। এটি পিলাফের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি করে তোলে। রেসিপিটি বেশ কয়েকটি ধাপ নিয়ে গঠিত।

• প্রথমে আপনাকে 1.5 কাপ চাল ধুয়ে ফেলতে হবে। আপনাকে পার্চমেন্ট থেকে একটি ফাঁকা প্রস্তুত করতে হবে। এটি একটি ফ্রাইং প্যানের আকৃতি থাকা উচিত, এলাকায় বড় হতে হবে। বাষ্প থেকে পালানোর জন্য এটিতে গর্ত থাকতে হবে।
• এর পরে, প্যানে 2.5 টেবিল চামচ তেল ঢেলে দিন। এটি 1 পেঁয়াজ ভাজা। প্রস্তুত সিরিয়াল, মশলা, ভেষজও সেখানে ঢেলে দেওয়া হয়।
• পরেরটির অর্থ হল 1 চা চামচ থাইম, তেজপাতা, দারুচিনির কাঠি, এলাচ, 2টি লবঙ্গ, 1টি লেবুর খোসা। এটি 5 মিনিটের জন্য নাড়া দিয়ে রান্না করা হয়।
• চূড়ান্ত পর্যায়ে, ডিশে 0.5 লিটার জল যোগ করা হয়। এটি 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ, মরিচ দিয়ে পাকা হয়।
• এখন কাগজপত্রের পালা। তাকে জলে ডুবিয়ে, চেপে বের করা হয়। তারা এটি একটি ফ্রাইং প্যানে রাখার পরে, ওভেনে সবকিছু রাখুন, 25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করুন।

এই রান্নার বিকল্পে, পদক্ষেপের ক্রম কঠোরভাবে পালন করা আবশ্যক। প্রথমে রান্না করা চাল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। সমান্তরালভাবে, আপনি জল সিদ্ধ করতে পারেন, এটি লবণ। সেখানে আপনাকে ধোয়া সিরিয়াল, হলুদ ঢেলে দিতে হবে, ঢাকনা বন্ধ করতে ভুলবেন না।

এই পর্যায়ে, আগুনকে সর্বনিম্নভাবে কমিয়ে আনা গুরুত্বপূর্ণ। নাড়া ছাড়াই সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত চাল রান্না করতে থাকে। যখন চূর্ণবিচূর্ণ ভর সমস্ত তরল শোষণ করে, আপনি চুলা বন্ধ করতে পারেন। প্যানটি চুলায় থাকে, 10 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখে।

ধান সংস্কৃতির প্রস্তুতির এই রূপটি ভারত থেকে উড়ে এসেছিল। সেখানে সনাতন পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়। থালা মাংস, মাছ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি শাকসবজি, টিনজাত খাবার, ভেষজগুলির সাথে ভাল যায়।

পণ্যটি স্বাদে সাধারণ সিদ্ধ চালের দোল থেকে আলাদা। প্রাচ্যের রেসিপি মশলা, বাদামের অস্বাভাবিক সুগন্ধ, দুধ দিয়ে সিরিয়ালকে সমৃদ্ধ করে। সমাপ্ত ডিশের friability, juiciness প্রতি মনোযোগ আকর্ষণ করা হয়। এর সমস্ত অস্বাভাবিকতার জন্য, এটির ন্যূনতম উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• 1 কাপ চালের দানা;
• 2 গ্লাস জল;
• 1 চা চামচ হলুদ;
• লবণ.

এটি 5 জনের জন্য যথেষ্ট। রান্নার সময় প্রায় আধা ঘন্টা।

সঠিক "বাসমতি" হল পৃথক গোটা শস্যের একটি টুকরো টুকরো ভর, যা সুস্বাদুভাবে রান্না করা উচিত। পূর্বে, এটি প্রায়শই দুধ, দই, জুস এবং নারকেল দুধ ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। উপাদান সবসময় সবকিছু হয় না. কখনও কখনও সমস্যার কারণ অন্য কোথাও থাকে।

যদি শস্য একসাথে লেগে থাকে, তাহলে উৎস হজম হয়। যদি ভরটি প্যানের নীচে আটকে থাকে তবে সমস্যাটি খুব বেশি তাপ হয়। বেশিরভাগ সমস্যা সমাধানে, প্যানের সঠিক পছন্দ সাহায্য করতে পারে। এটি প্রশস্ত দেয়াল থাকা উচিত। এটি সমানভাবে তাপ বিতরণ করতে সাহায্য করবে।

রান্না করার অবিলম্বে, ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে সিরিয়াল ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। পণ্যটি আধা ঘন্টার জন্য রাখা ভাল। এই তরলে এটি সিদ্ধ করা উচিত।

আসল পাঞ্জাবি সিরিয়াল নরম সেদ্ধ হয় না। কেনার সময়, আপনার অন্যান্য জাতের অমেধ্য উপস্থিতির জন্য পণ্যটির গঠন পরীক্ষা করা উচিত। যদি সমাপ্ত পণ্যটি নিখুঁত হয় তবে গলদ দেখা দেয় তবে আপনার রান্নার পদক্ষেপগুলি পরীক্ষা করা উচিত বা পদ্ধতি পরিবর্তন করা উচিত।

প্রথম ধাপ হল খাদ্যশস্য এবং জলের পরিমাণের অনুপাত পরীক্ষা করা। সাধারণত আদর্শটি সূচক 1: 2 এর ক্ষেত্রে থাকে।

যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চাল ফুটাতে হবে। তারপর আগুন কমাতে হবে, এবং পাত্রটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এই অবস্থায়, এটি 20 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। ভর মিশ্রিত করা উচিত নয়। রান্নার প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পরে, চুলাটি বন্ধ হয়ে যায়, পণ্যটিকে 15 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ পাত্রে রেখে। তারপর ঢাকনা খোলা হয়, বাষ্প মুক্তি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভর দ্বারা বাহিত হয়। এখন খাবার প্রস্তুত। এই সংস্করণে, এটি মাংস, মাছ, শাকসবজির জন্য একটি চমৎকার সাইড ডিশ হবে।

সাইড ডিশের জন্য কীভাবে ভাজা ভাত রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।