বাসমতি চাল কিভাবে রান্না করবেন?

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা বাসমতি চালকে এমন একটি পণ্য হিসাবে জানেন যা দ্বিতীয় কোর্স রান্নার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই জাতের সিরিয়ালের একটি সাইড ডিশ সফলভাবে মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের পরিপূরক। এটি পিলাফ তৈরির জন্য একটি উপাদান হিসাবে এটি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।

এই ধানের শস্যের ভারতীয় শিকড় রয়েছে: ভারত থেকে ব্যবসায়ীরা এটি মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলিতে নিয়ে আসে। দানা পাতলা, লম্বা (সাত বা তার বেশি মিলিমিটারে পৌঁছায়)। রান্নার ফলস্বরূপ, সিরিয়ালের আয়তন দৈর্ঘ্যে বৃদ্ধি পায়, যখন পুরুত্বে ফুলে যায়। বাসমতি একটি মিষ্টি স্বাদ এবং মশলাদার সুবাস আছে। এটি স্বাদে বাদামের স্বাদের মতোই। এটি লক্ষ করা উচিত যে সময়ের সাথে সাথে, এই পণ্যটির স্বাদ আরও ভাল হয়ে যায়: উচ্চ মানের চাল প্রায় এক বছরের জন্য পাকা হয়, শীর্ষ মানের জাতগুলি - দশ বছর পর্যন্ত।

দানাগুলি ধুয়ে ফেলা সহজ কারণ এতে তুলনামূলকভাবে কম গ্লুটেন থাকে। পণ্যটি 56-69 রেঞ্জের একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা চিহ্নিত করা হয় (তুলনামূলক উদ্দেশ্যে, সাদা চালের প্রায় 89 এর অনুরূপ সূচক রয়েছে)। পণ্যটিতে থাকা ফাইবার অন্ত্র পরিষ্কার করে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রাকে স্বাভাবিক করে তোলে। শরীরে প্রবেশ করা গ্লুকোজ শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে। এই চালের সিরিয়ালে পাওয়া স্টার্চ ধীরে ধীরে শোষিত এবং হজম করতে সক্ষম: এই গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যটি চিনি নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়ার জন্য অনুকূল, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।এই পণ্য পরিবেশ বান্ধব. ভারী ধাতু এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থের লবণ জমা করার জন্য এটি নিষ্পত্তি করা হয় না।

বিভিন্নটির গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাতে একটি আচ্ছন্ন প্রভাব রয়েছে: এটি এটিকে এমন একটি পণ্য তৈরি করে যা পেপটিক আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্তদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত হয়। এটিতে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান রয়েছে: পটাসিয়াম (এটি ছাড়া কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সম্পূর্ণ কার্যকারিতা অসম্ভব), ফসফরাস (হাড়ের টিস্যু পুনরুদ্ধার করে)। যারা হার্ট এবং কিডনি রোগে ভুগছেন, তাদের জন্য এই ধরনের ভাত খাদ্যের একটি অপরিহার্য উপাদান, কারণ এটি অতিরিক্ত লবণ অপসারণ নিশ্চিত করে। এই পণ্যটিতে ফলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা গর্ভাবস্থায় মহিলাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

রান্নার প্রক্রিয়াটি একটি প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ের আগে হয়। গ্রোটগুলি সরানো হয়, কারণ নিম্নমানের শস্য থেকে মুক্তি পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। তারপর জলের মেঘলা ছায়া অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত এটি বেশ কয়েকবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। চাল অল্প সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা যায়, 20 মিনিটই যথেষ্ট। এই উদ্দেশ্যে জল ঘরের তাপমাত্রায় নেওয়া হয়। উপরে নির্দেশিত সময়ের পরে, আপনি ফুটতে শুরু করতে পারেন। তদুপরি, জল নিষ্কাশন করার প্রয়োজন নেই, একই তরলে রান্না করা ভাল। এখানে পণ্যের প্রস্তুতির কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে।

• রান্নার জন্য, পুরু দেয়াল সহ একটি প্যান নেওয়া হয়। এই ক্ষমতা তাপের সমান বিতরণ নিশ্চিত করে।
• রান্না একটি শান্ত আগুনে হওয়া উচিত। অন্যথায়, দানা রান্নার পাত্রের নীচে লেগে থাকবে।

• জলে এবং সবজির ঝোল, দুধ, রস উভয়েই গ্রোট রান্না করা যায়।যাইহোক, মাংসের ঝোলের ব্যবহার অগ্রহণযোগ্য, কারণ এতে থাকা দানাগুলি একসাথে লেগে থাকতে পারে।
• ভাত আবার গরম করলে এর পুষ্টিকর কর্মক্ষমতা খারাপ হয়ে যায়। অতএব, যদি পণ্যটি ব্যবহার করার মুহূর্ত বিলম্ব করা প্রয়োজন হয় তবে আপনাকে আরও তরল যোগ করতে হবে, পাঁচ মিনিট কম সিদ্ধ করতে হবে এবং আরও বেশি সময় ধরে জোর দিতে হবে।
• যদি এটি একটি ঘন সামঞ্জস্য সহ একটি সাইড ডিশ প্রাপ্ত করার প্রয়োজন হয়, জল এবং ধানের দানার অনুপাত হ্রাস করা হবে। বিকল্প 1:1 সম্ভব।
• যদি রাতের খাবারের পরে একটি সাইড ডিশ থাকে তবে এটি ফ্রিজে রাখতে হবে। ভাজা করে পণ্যটি গরম করুন।

যেহেতু এই বৈচিত্র্যটি মূলত সাইড ডিশ তৈরির উদ্দেশ্যে, একটি চূর্ণ-বিচূর্ণ সামঞ্জস্যের উপাদান পেতে যেমন নিয়ম পালন করা আবশ্যক.

• 1: 1.5 অনুপাত পর্যবেক্ষণ করে সিরিয়াল এবং জল নিন। স্বাদমতো লবণ পানিতে দ্রবীভূত করুন।
• প্রস্তুত চাল তরল দিয়ে ঢেলে মাঝারি আকারের আগুনে রাখা হয়। ফুটন্ত পরে, শিখা একটি সর্বনিম্ন স্তরে হ্রাস করা উচিত। পাত্র একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। এর বিষয়বস্তু প্রায় এক ঘন্টার জন্য রান্না করা হয়।
• রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, আগুন বন্ধ করা হয়, এবং পাত্রটি ¼ ঘন্টার জন্য চুলায় থাকে। আধান পরে, ঢাকনা সরানো হয়। সমাপ্ত ভরের পৃষ্ঠে, এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকবার বাহিত হয় যাতে শস্যের মধ্যে বাষ্প বেরিয়ে আসে। মাখন, সস, সবজি সমাপ্ত সাইড ডিশে যোগ করা হয়।

মাল্টিকুকারে, "কুকিং" মোড বা "পিলাফ" প্রোগ্রাম ব্যবহার করে ভাত রান্না করা হয়। রান্নার শেষে, ভাত বাষ্প করা উচিত, তাই নির্বাচিত প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার দশ মিনিট পরে যন্ত্রটি খোলা উচিত। এই কৌশল আপনি একটি crumbly এবং সূক্ষ্ম পণ্য পেতে অনুমতি দেবে।

থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 2টি চাল, 1টি পেঁয়াজ, 2টি গাজর, 2টি বেগুন, 3টি টমেটো ফল, 4টি লাল বেল মরিচ, 100 গ্রাম অ্যাসপারাগাস বিনস নিতে হবে,? উদ্ভিজ্জ তেলের গ্লাস, গোলমরিচের মিশ্রণ, স্বাদমতো লবণ। এই রেসিপিটি গ্রীষ্মে কাজে আসবে, যখন তাজা শাকসবজি বিছানায় পাকা হবে। এই সংমিশ্রণের খাদ্য পণ্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, শরীর দরকারী ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির সাথে পুনরায় পূরণ করা হবে। এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করার প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিয়ে গঠিত।

• সবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং খোসা ছাড়া হয়। পেঁয়াজ, গাজর, বেগুন, টমেটো কিউব, সবুজ মটরশুটি এবং মরিচ - স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।
• চালের কুঁচি বারবার ধোয়া হয়। জল স্বচ্ছতা না পৌঁছা পর্যন্ত এটি করা হয়।
• গাজর সহ পেঁয়াজ ইউনিটে স্থাপন করা হয়। তেল যোগ করা হয়। সবজি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা মোড ব্যবহার করে ভাজা হয়।
• তাদের নিষ্কাশনের পরে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ভাজার জন্য পাঠানো হয়: বেল মরিচ এবং মটরশুটিগুলিতে। ভাজা প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি হয়।

• ভাজা শাকসবজি পূর্বসূরীদের কাছে বিছিয়ে দেওয়া হয়। পাশেই বেগুন ভাজা হয়। যখন বেগুন বাদামী হয়, পূর্বে প্রক্রিয়া করা সবজি যোগ করা হয়, সেইসাথে কাটা টমেটো।
• ভর পৃথক স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী লবণাক্ত করা হয়। গোলমরিচের মিশ্রণ যোগ করা হয়।
• ফলে ভর পাঁচ মিনিটের জন্য stewed হয়। গ্রোটগুলি ঢেলে দেওয়া হয়, যা স্টিউড উদ্ভিজ্জ উপাদানগুলির মধ্যে একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে বিতরণ করা হয়।
• তিনটি পরিমাপের বেশি জল যোগ করা হয় না, যা এই কারণে যে শাকসবজি রস ছেড়ে দেয় এবং আরও তরল যোগ করার সাথে, ভাত পোরিজে পরিণত হবে। ঢাকনা বন্ধ হয়ে যায়, উপলব্ধ "পিলাফ" বা "ভাত" প্রোগ্রামটি চালু হয়।
• রান্নার চক্রের সমাপ্তি সম্পর্কে ডিভাইসের শব্দ বিজ্ঞপ্তির পরে, আপনাকে 10 মিনিটের জন্য থালাটি ধরে রাখতে হবে যাতে ভাত পৌঁছে যায়।নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, থালাটি প্রস্তুত বলে বিবেচনা করা যেতে পারে: এই জাতীয় কার্য সম্পাদনে, এটি একটি সম্পূর্ণ স্বাধীন বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

কিভাবে সবজি দিয়ে বাসমতি চাল রান্না করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।

দুই পরিমাপের চালের জন্য, ½ কেজি গাঢ় শুয়োরের মণ্ড, 1 পেঁয়াজের মাথা, 3 গাজর, 2টি রসুনের মাথা, পিলাফের জন্য 1 টেবিল চামচ মশলা, সূর্যমুখী তেল, লবণ যোগ করতে হবে। সমাপ্ত থালা পেতে, আপনি নিম্নলিখিত অপারেশন সঞ্চালন আবশ্যক.

• খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা হয়। উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা (ভাজা বা বেকিং মোড ব্যবহার করে)।
• খোসা ছাড়ানো গাজর পাতলা লাঠিতে কাটা হয় (গাজর ঝাঁঝরি করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ মূল্যবান রস নষ্ট হয়ে যায়)। এটি পেঁয়াজে যায়, যার সাথে এটি পাঁচ মিনিটের জন্য একসাথে ভাজা হয়।
• ধুয়ে মাংস মাঝারি আকারের কিউবগুলিতে কাটা হয়, যা সবজিতে পাঠানো হয়। পিলাফের জন্য মশলা যোগ করা হয়। মাংস বাদামী হওয়া পর্যন্ত হালকা ভাজা হয়, উপাদান একটি spatula সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।

• 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন (যদি যথেষ্ট না হয় তবে পরে লবণ যোগ করা ভাল)।
• রসুন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, কিন্তু খোসা ছাড়া হয় না। সাবধানে ধুয়ে চাল ইউনিটের বাটিতে পাঠানো হয়। বিশুদ্ধভাবে ধোয়া রসুনের মাথা প্যাক করা খাঁজে ঢোকানো হয়।
• 3 এবং একটি অর্ধ পরিমাপ একটি ভলিউম সঙ্গে জল ঢেলে দেওয়া হয়। ঢাকনা বন্ধ করার পরে, "পিলাফ" মোড সক্রিয় হয়, যেখানে রান্নার সময় স্বয়ংক্রিয়ভাবে সেট হয়ে যায়।
• প্রোগ্রাম চক্রের শেষে, পিলাফ কয়েক মিনিটের জন্য স্তব্ধ হওয়া উচিত। তারপর এটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আমাদের সুপারিশগুলির জন্য ধন্যবাদ, আপনি দ্রুত এবং সহজে বাড়িতে বাসমতি চাল সঠিকভাবে রান্না করতে সক্ষম হবেন।