একটি সসপ্যানে দুধের সাথে চালের দোল কীভাবে রান্না করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপি এবং ডিশের অনুপাত

ভাতের দোল স্কুলের দিনের কথা মনে করিয়ে দেয় এমন একটি খাবার। এটি উদ্বেগহীন শৈশব বছরের নস্টালজিয়া ফিরিয়ে আনে। আর ভাত একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।

এই porridge প্রাতঃরাশের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটি শিশুদের, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দরকারী এবং পেট এবং অন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এতে ক্যালোরির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি প্রাতঃরাশের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি মোটেও সহজ নয়। প্রায়শই, রান্নার সময় ছোটখাটো সমস্যা দেখা দেয়: ভরের সামঞ্জস্য খুব ঘন, পোরিজটি পুড়ে যায় বা গলদগুলিতে একসাথে আটকে যায় এবং এর মতো।

অসুবিধা ছাড়াই একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর থালা রান্না করতে, আপনার বেশ কয়েকটি সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত।

প্রাচীন কাল থেকে, আমাদের পূর্বপুরুষরা প্রতিদিন নতুন রেসিপি তৈরি করে চালের দোল তৈরি করে আসছেন। পরে তারা এতে বিভিন্ন উপাদান, মশলা, ফল যোগ করতে শুরু করে।

রান্নার পদ্ধতির আগে, চাল সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত: 3-4 বার ধুয়ে ফেলুন। তারপর নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি সম্পাদন করুন।

1. চাল ধুয়ে ফেলুন। প্যানের বিষয়বস্তুর মোট আয়তনের 3/4 জল দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন, অবশিষ্ট 1/4 সিরিয়ালের উপর পড়তে হবে। এই অনুপাতে, এটি একটি নরম টেক্সচার অর্জন করবে, নরম ফুটবে না। এটি 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। যদি এটি খুব তাড়াতাড়ি রান্না হয় তবে তাপ থেকে সরিয়ে কাপে স্থানান্তর করুন। আগাম ফুটানোর জন্য দুধের অনুপাত বিতরণ করা মূল্যবান। পোরিজটি কী ধারাবাহিকতা হবে তা বিবেচ্য নয়: পুরু বা তরল।
2. চাল অল্প সিদ্ধ করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এটি থেকে সমস্ত তরল নিষ্কাশন করা হয় এবং এর পরিবর্তে সিদ্ধ দুধ যোগ করা হয়, স্বাদমতো লবণ এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারপরে তারা চুলার উপর প্যানটি রাখে, একটি ধীর আগুনে মোডটি চালু করে এবং সিরিয়ালটি দুধে ছড়িয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করে।
3. চালের দোল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে, এতে মাখন দিন প্রয়োজনীয় পরিমাণে।
4. চাল প্রস্তুত হওয়ার আগে, প্রায় 5-6 মিনিটের মধ্যে, আপনি করতে পারেন তাজা বা শুকনো ফল যোগ করুন (বেরিও কাজ করবে)। আপনার এটিকে ওটমিল দিয়ে সাজানো উচিত নয়, কারণ তারা চালকে নরম করতে এবং নষ্ট করতে সক্ষম হয়, এটিকে সাধারণ ওটমিলে পরিণত করে।

এই রেসিপিটি প্রায়শই শৈশবের কথা মনে করিয়ে দেয়। এটি প্রাচীন কাল থেকে পরিচিত রাশিয়ান লোক রান্নার ঐতিহ্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি। এটি প্রাচীন প্রাচ্যের মেনুতে উপস্থিত হয়েছিল, যেখানে ভাত একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। রাশিয়ায়, এটি দুধ এবং জল উভয় ভিত্তিতে রান্না করা একটি অভ্যাস হয়ে উঠেছে।

রান্নার জন্য আপনার পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• চাল - 250 গ্রাম;
• জল - 2 কাপ;
• দুধ - 500 মিলি;
• 0.5 চা চামচ। লবণ;
• 1 ম. মিথ্যা দস্তার চিনি;
• 2 টেবিল চামচ। মিথ্যা তেল

রান্নার প্রক্রিয়া।

1. একটি চালুনিতে গরম জল দিয়ে সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন। তরল নিষ্কাশন দিন, এটি একটি কাপে স্থানান্তর করুন।
2. চাল পরিমাপ করতে ব্যবহৃত প্যানে 2 কাপ জল ঢালুন।
3. চুলায় বসিয়ে চাল দিন।
4. একটি ফোঁড়া সবকিছু আনুন.
5. তারপর ২ কাপ দুধ ঢেলে দিন।
6. লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
7. সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
8. ভর একটি ফোঁড়া ফিরে আনুন.
9. 3 মিনিট ফুটান। চাল একটু ঘন হতে শুরু করলে সাথে সাথে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
10. চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে প্যানে তেল দিন।
11. ঢাকনা বন্ধ করুন। চালকে 20 মিনিটের জন্য ঢেকে দিন যাতে সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়, তারপর এটি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে।
12. আবার মেশান এবং বাটিতে ভাগ করুন।

আধুনিক জীবনে, এই থালা খুব কমই প্রস্তুত করা হয়।এটি ইতিমধ্যে বাক্সে ফলের সাথে মিলিত চালের porridge দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এবং এটি নিরর্থক, কারণ সিদ্ধ চাল, বাদাম এবং শুকনো ফল থেকে খাবার সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। নীচে ধাপে ধাপে রান্নার পদ্ধতি রয়েছে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 3 মগ পরিষ্কার জল;
• কৃষকের কম চর্বিযুক্ত দুধের 3 মগ;
• গোলাকার চালের উপরের স্তর সহ 1 মগ;
• লবণ;
• চিনি, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা স্বাদে;
• কালো কিশমিশ - 1/2 কাপ;
• শাঁসযুক্ত বাদাম - 1/2 কাপ;
• আইসক্রিম - 65 গ্রাম।

এর পরে, কালো কিশমিশ এবং আখরোট নিন। এগুলিকে অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর পরে, তাদের আবার ধুয়ে ফেলতে হবে।

খাদ্য তাপ প্রক্রিয়াকরণ.

1. দুধ এবং জল মেশান এবং একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন। কম আঁচে চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
2. তারপর গোল চাল যোগ করুন এবং নাড়ুন যাতে এটি নীচে লেগে না যায়।
3. পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত নয়। লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং তাপ কমিয়ে দিন।
4. রান্নার সময়, প্রতি 2-5 মিনিটে ভাত নাড়ুন।
5. স্নিগ্ধতা এবং সান্দ্রতা দ্বারা, আপনি থালা প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন। যদি এটি তরল করার প্রয়োজন হয় তবে আরও 1 গ্লাস দুধ যোগ করুন। যদি একটি ইচ্ছা থাকে, বিপরীতভাবে, এটি ঘন করতে, তারপর এটি তরল পরিমাণ কমাতে প্রয়োজন।

রান্নার প্রক্রিয়ার চূড়ান্ত ধাপ।

সিরিয়াল সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হলে, উপরে কিশমিশ, আখরোট, গ্রাউন্ড দারুচিনি, ভ্যানিলা ছিটিয়ে তেল যোগ করা প্রয়োজন। তারপর উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, ঢাকনাটি প্যানের উপর শক্তভাবে রাখুন এবং একটি ঘন কম্বলে মুড়ে দিন। এই অবস্থায়, চাল 45 মিনিটের জন্য রাখতে হবে।এটি ধীরে ধীরে ঠাণ্ডা হবে, মশলার গন্ধে ভিজবে এবং পছন্দসই সান্দ্রতায় পৌঁছাবে।

এটি গরম পরিবেশন করা উচিত। আপনি কুমড়া দিয়ে এই থালা রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• চাল - 250 গ্রাম;
• দুধ - 500 মিলিলিটার;
• কুমড়া (খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়ানো) - 250 গ্রাম;
• চিনি - 1.5 চামচ। মিথ্যা
• লবণ - 1 চা চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়ার পর্যায়গুলি।

1. সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন এবং রান্নার জন্য একটি পাত্রে ঢালা, ফুটন্ত জল 250 মিলি ঢালা এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
2. ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না জল সম্পূর্ণরূপে চালের মধ্যে শোষিত হয়।
3. একই সময়ে, 250 গ্রাম কুমড়ার সজ্জা একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।
4. লবণ, চিনি এবং 0.5 লিটার দুধ যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
5. কুমড়া যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
6. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং ফুটন্ত পরে, নিয়মিত নাড়তে আরও 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
7. তাপ বন্ধ করুন, নাড়াচাড়া করুন এবং ঢাকনার নীচে 10-15 মিনিটের জন্য থালাটি তৈরি হতে দিন।
8. মাখন দিয়ে তৈরি পোরিজ পরিবেশন করুন।

এই থালাটি প্রায়শই তাদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয় যারা দ্রুত তবে স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ পছন্দ করেন। প্লাস হল যে এই বিকল্পটিতে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যেমন: ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি, বি-এ, বি-ডি ইত্যাদি। এছাড়া এতে মধুও রয়েছে। খুব স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ, বিশেষ করে শিশুদের জন্য। পুরো দিনের জন্য, এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে এবং শক্তিশালী করবে, এটি সর্দি-কাশির প্রতিরোধক হয়ে উঠবে।

পণ্যের গঠন:

• চালের সিরিয়াল - 250 গ্রাম;
• দুধ - 500 মিলি;
• 1 বড় কমলা;
• শুকনো এপ্রিকট - 150 গ্রাম;
• মধু - 1 চামচ। মিথ্যা
• টক ক্রিম - 130 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী.

1. শুকনো এপ্রিকট টুকরো করে কেটে নিন, কমলার খোসা এবং তাজা কমলার রস মিশিয়ে নিন।
2. রান্নার উপযোগী একটি সসপ্যানে আগে থেকে খোসা ছাড়ানো চাল ঢেলে দিন।
3. তারপরে মিশ্রণটি যোগ করুন, যার মধ্যে রয়েছে: দুধ, টক ক্রিম, মধু এবং কমলার রস, শুকনো এপ্রিকট এবং শুকনো খোসা। 45-50 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. শেষে এক টুকরো মাখন দিন।

যদি সসপ্যানে রান্না করার ইচ্ছা না থাকে তবে এটি ধীর কুকারেও করা যেতে পারে। কৌশল অনুরূপ।

1. সমস্ত উপাদান ডিভাইসের একটি বাটিতে স্থাপন করা হয়।
2. পাত্রের পাশ মাখন দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়।
3. "Porridge" বিকল্প সেট করুন এবং 20-25 মিনিট + অপারেটিং চাপ (5-8 মিনিট) জন্য রান্না করুন।
4. এছাড়াও, শেষে, ছোট টুকরা করে কাটা ফল দিয়ে থালাটি মিষ্টি করুন।

একটি সুস্বাদু থালা পেতে, আপনাকে কয়েকটি সাধারণ সূক্ষ্মতা বিবেচনা করতে হবে।

খাবার একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে। চাল নন-স্টিক প্যানে (অ্যালুমিনিয়াম, স্টেইনলেস স্টিল) ভাল কাজ করে। বিশেষ করে পুরু দেয়াল এবং নীচে।

দ্বিতীয় নিয়ম হল পণ্যের সঠিক অনুপাত নির্ধারণ করা। এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে দুধে রান্না করা পোরিজ 1: 1 অনুপাতে জলের সাথে মিশ্রিত হয় এবং তরল পোরিজের জন্য আরও বেশি দুধ নেওয়া হয়।

তৃতীয় নিয়ম বলে: সঠিক ধরনের চাল বেছে নিন। গোলাকার চাল দুধের জন্য উপযুক্ত, বিশেষত ক্রাসনোডার।

এটি নরম করার জন্য, এটি একটি ঠান্ডা দুধ-জলের মিশ্রণে স্থাপন করা যেতে পারে।

রান্নার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে পোরিজ জ্বলে না। এটি করার জন্য, এটি প্রায়ই মিশ্রিত হয়।

কখনও কখনও পোরিজ নীচের দিকে আটকে যেতে শুরু করে এবং প্যান থেকে তরল ফুটতে থাকে। এই পরিস্থিতিতে, এটিতে আরও গরম দুধ বা জল ঢালা মূল্যবান।

ধারাবাহিকতা দ্বারা porridge এর প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন। সাধারণত রান্নার সময় 30-60 মিনিট।

রান্নার প্রক্রিয়ার শুরুতে দইয়ে লবণ এবং চিনি যোগ করা হয়। বিভিন্ন স্বাদের জন্য।

কীভাবে দুধে ভাতের দোল রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।