কিভাবে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু stewed চাল রান্না?

ধান একটি ফসল যা প্রাচীনকাল থেকে চাষ হয়ে আসছে। প্রত্নতাত্ত্বিকদের মতে, খ্রিস্টপূর্ব সপ্তম সহস্রাব্দের দিকে ধানের শীষ খাওয়া শুরু হয়েছিল! এই সিরিয়ালটি পূর্ব বিশ্বের অনেক দেশে জাতীয় খাবারের প্রধান খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। অনেক জাত রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল: বাসমতি, জেসমিন, কালো তিব্বতি, উজবেক দেবরিজা। চালও আসে গোলাকার এবং লম্বা দানা, পালিশ করা এবং পালিশ করা ছাড়া।

চালের দানা তৈরির অনেক রেসিপি রয়েছে। ভাত প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় (এটি পোল্ট্রি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মাছ, শাকসবজির সাথে ভাল যায়), পাশাপাশি একটি স্বাধীন খাবার (ভাতের পোরিজ, ক্যাসেরোল)। এটিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী উপাদান রয়েছে, বিশেষত, কার্বোহাইড্রেট। এর শস্য প্রোটিন, খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ।

অপরিশোধিত গ্রেডগুলি আরও মূল্যবান উপাদান ধরে রাখে। এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে বিশ্ব পরিসংখ্যানগুলি নিশ্চিত করে যে পূর্ব এশীয় দেশগুলির বাসিন্দারা যারা এই সিরিয়ালটিকে একটি প্রধান খাবার হিসাবে গ্রহণ করে, পাশাপাশি রুটির পরিবর্তে অন্যান্য খাবারের সাথে আলাদাভাবে গ্রহণ করে, তারা সুস্বাস্থ্য, মানসিক স্বচ্ছতা এবং দীর্ঘায়ু দ্বারা আলাদা। পোচ করা ভাজা ভাত হবে পুষ্টি উপাদানে সবচেয়ে ধনী। "ভর্তি" (বা "ভর্তি") শব্দটি নবজাতক গৃহিণীদের কাছে অপরিচিত হতে পারে। আসুন এটি এবং এর সুবিধাগুলি বোঝার চেষ্টা করি।

ভাতা হল খাবার রান্না করার একটি খাদ্যতালিকাগত পদ্ধতি যেখানে তারা তাদের রসে অল্প পরিমাণ তরল (রস, জল, ঝোল) যোগ করে সিদ্ধ করা হয়।

পোচ করা চাল একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে একটি এনামেল পাত্রে কম তাপে রান্না করা হয়। এই পদ্ধতিটি স্টিমিংয়ের অনুরূপ - পণ্যটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। সমস্ত পুষ্টি এবং ভিটামিন সিরিয়ালে সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রচলিত রান্নার মতো ঝোলের মধ্যে যায় না।

সঠিক পুষ্টির অনুগামীরা মনে রাখবেন যে রান্নার এই পদ্ধতির সাথে সিরিয়ালগুলি চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায় এবং সান্দ্র হয় না, যেমন পোরিজের মতো। এই প্রভাব অর্জন করার জন্য, শস্যগুলিকে প্রাক-বাছাই করা এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ। রান্না শেষ না হওয়া পর্যন্ত, ভাত নাড়াতে হবে না, এবং উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বি ব্যবহার করা উচিত নয়।

রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মাঝারি বা লম্বা দানার চাল - 1 কাপ;
• জল (ঝোল) - 1.5-2 কাপ;
• মাখন - 1 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত.

ধাপে ধাপে কীভাবে স্টিউড চাল রান্না করা যায় তা বিবেচনা করুন।

• প্রথমত, সিরিয়ালকে একটি আলাদা পাত্রে (প্যানে) একটি প্রশস্ত নীচে এবং উঁচু প্রান্ত দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে এটি একসাথে আটকে থাকবে না। তারপরে প্রাক-সিদ্ধ লবণাক্ত জল (ঝোল) দিয়ে চালের দানা ঢেলে দিন যাতে তরল তাদের দেড় সেন্টিমিটারের বেশি ঢেকে না দেয়।
• তারপরে জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত শস্যগুলিকে কম আঁচে ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন।
• তেল যোগ করুন. আরও স্বাদ এবং সুগন্ধের জন্য, আপনি প্রস্তুত চালে পেঁয়াজ বা রসুনের পুরো মাথা রাখতে পারেন।
• তারপর ঢাকনা দিয়ে শক্ত করে ঢেকে চুলায় বা চুলায় কয়েক মিনিট রেখে দিন।
• টমেটো বা সয়া সস খাবারটিকে আরও মশলাদার করে তুলবে।আপনি যদি সবকিছু ঠিকঠাক করেন, এই ক্রম অনুসরণ করে, আমরা প্রস্তুত গোটা শস্য পেতে পারি।

পোচড রাইস হল স্টিম কাটলেট, মাংস, সবজি বা সামুদ্রিক খাবারের জন্য একটি চমৎকার সাইড ডিশ, যা স্বাদে সমৃদ্ধি যোগ করে। সীফুড থেকে, আপনি চিংড়ি, ঝিনুক, স্কুইড, অক্টোপাস যোগ করতে পারেন। সবজি থেকে - গাজর, ব্রকলি, সবুজ মটরশুটি, টমেটো, বেল মরিচ। এই ধরনের খাবারের জন্য, একটি দীর্ঘ-শস্য পালিশ বিভিন্ন উপযুক্ত।

রান্না করতে বেশ কিছুটা সময় লাগবে এবং এটি শর্তসাপেক্ষে দুটি পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে: প্রথমত, আমরা সিরিয়াল রান্না করি এবং তারপরে সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে ভাজি।

• শুরু করার জন্য, সামুদ্রিক খাবার অবশ্যই ফ্রিজার থেকে মুছে ফেলতে হবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। চালও বাছাই করা হয় এবং কয়েকবার ধুয়ে ফেলা হয়।
• তারপর ফুটন্ত জল দিয়ে সিরিয়াল ঢালা, মশলা এবং লবণ যোগ করুন। কম আঁচে, নাড়া না দিয়ে, কোমল হওয়া পর্যন্ত, প্রায় পনের মিনিট।
• এরপরে, প্যানটি গরম করুন, এতে সামুদ্রিক খাবার রাখুন, দুই মিনিটের বেশি ভাজবেন না। চাল ঢালুন, মিশ্রিত করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান গরম করুন। পরিবেশনের আগে, স্বাদের জন্য, আপনি লেবুর রস দিয়ে থালাটি ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং কাটা ভেষজ দিয়ে সাজাতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কীভাবে সুস্বাদু ভাত রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।