ভাজা ভাত: ক্যালোরি এবং রান্নার রেসিপি

চাল বিশ্বের সর্বাধিক খাওয়া সিরিয়ালগুলির মধ্যে একটি। এই জাতীয় জনপ্রিয়তা এর উচ্চ পুষ্টির মান এবং এটি অনেক পণ্যের সাথে ভালভাবে চলে যাওয়ার কারণে। এই সিরিয়াল প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। এটিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খনিজ রয়েছে, তাই এই পণ্যটি ব্যবহার করার সময়, জল-লবণের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করা হয় এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণ করা হয়। এতে গ্লুটেন অনুপস্থিত, যা এই প্রোটিনের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সহ লোকেদের ভাত খেতে দেয়।

কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে চালের কুঁচি থেকে তৈরি অনেক খাবারকে খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অতএব, ভাজা খাবারকে খুব স্বাস্থ্যকর নয় বলে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও, এইভাবে রান্না করা চালের বিভিন্ন উপকারী বৈশিষ্ট্যের সমৃদ্ধ সেট রয়েছে। মশলার সুগন্ধযুক্ত ভাজা ভাত, একটি মনোরম সোনালি আভা, সাইড ডিশ এবং আরও জটিল খাবারের ভিত্তি হিসাবে উভয়ই উপযুক্ত। গড়ে, এই খাদ্যশস্যের ক্যালোরি সামগ্রী, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, প্রতি 100 গ্রাম শুকনো পণ্যে 330 থেকে 357 কিলোক্যালরি পর্যন্ত হয়। ভাজা হলে, প্রতি 100 গ্রামে এটির আনুমানিক শক্তির মান 168 কিলোক্যালরি থাকে।

প্যান ফ্রাইং ভাজা ভাজা রান্নার ঐতিহ্যবাহী উপায়গুলির মধ্যে একটি। রেসিপির উপর নির্ভর করে, এটি একটি প্যানে অবিলম্বে ভাজা বা আগাম সিদ্ধ করা যেতে পারে, তারপরে ভাজার প্রক্রিয়াটি কম সময় নেয়। এই জন্য wok সেরা.নীচে প্যানে বা ধীর কুকারে ফ্রাইং ব্যবহার করে খাবার রান্না করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে।

এইভাবে প্রস্তুত চালের কুঁড়াগুলি আক্ষরিক অর্থে "শস্য থেকে শস্য" হয়ে যায় - চেহারাতে খুব ক্ষুধার্ত এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। এই খাবারটি বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়। প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 230 গ্রাম ভাপানো চাল;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• সূর্যমুখী তেল 3 টেবিল চামচ;
• 0.5 লিটার জল;
• টেবিল লবণ 1 চা চামচ;
• পেঁয়াজের 1 মাথা;
• 0.5 টেবিল চামচ পেপারিকা;
• 1 চিমটি গরম মরিচ;
• হলুদ 0.5 চা চামচ।

এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:

1. প্রথমে আপনাকে চুলায় একটি বড় গভীর ফ্রাইং প্যান গরম করতে হবে এবং এতে তেল ঢালতে হবে;
2. একটি ছুরির ব্লেড দিয়ে রসুনের লবঙ্গ গুঁড়ো করুন, তারপর তেলে ভাজুন;
3. যত তাড়াতাড়ি রসুন সামান্য বাদামী হয়, এটি অপসারণ করা আবশ্যক;
4. গরম তেলে সিরিয়াল ঢালা, তারপর, নাড়তে, প্রায় দুই মিনিটের জন্য ভাজুন;
5. তারপরে আপনাকে লবণ এবং মশলা যোগ করতে হবে, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং আরও আধ মিনিট রান্না করুন;
6. ভাজা ভাতে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন;
7. অনাবৃত, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে সিদ্ধ করুন। এর পরে, যতটা সম্ভব আগুন কমিয়ে দিন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন;
8. 20 মিনিটের পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ঢাকনা না সরিয়ে, আরও 15 মিনিট অপেক্ষা করুন।

একটি আসল থালা যাতে চিকেন ফিললেট খুব অস্বাভাবিকভাবে সামুদ্রিক খাবারের স্বাদের সাথে মিলিত হয়। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 170 গ্রাম চালের সিরিয়াল;
• যেকোনো চিংড়ির 0.9 কেজি;
• 0.3 কেজি মুরগির ফিললেট;
• 1 ডিম;
• 1 গোলমরিচ;
• 1 মরিচ শুঁটি;
• 2 পেঁয়াজের মাথা;
• 50 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 140 গ্রাম টিনজাত আনারস;
• 80 মিলি জল;
• 70 মিলি সয়া সস;
• 100 গ্রাম কাজু;
• সূর্যমুখী তেল 1 টেবিল চামচ;
• হলুদ 2 চা চামচ;
• 1 চা চামচ ধনে;
• গরম মরিচ 0.5 চা চামচ;
• টেবিল লবণ 1 চা চামচ;
• দানাদার চিনি 1 চা চামচ।

কর্মের ক্রম নীচে দেওয়া হল:

1. সিরিয়াল রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা উচিত, তারপরে ঠান্ডা করা উচিত;
2. চিংড়ি সিদ্ধ করুন এবং খোসা ছাড়ুন;
3. ছোট বর্গাকার টুকরা মধ্যে মুরগি কাটা;
4. মরিচ এবং আনারস বারে কাটা উচিত;
5. পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা, রসুন - অনুদৈর্ঘ্য টুকরা;
6. আধা মিনিটের জন্য বাদাম, নাড়তে, একটি প্যানে ভাজুন;
7. সবুজ পেঁয়াজ কাটা উচিত;
8. একটি পৃথক পাত্রে ডিম হালকাভাবে বীট করুন;
9. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে গরম করুন;
10. প্রায় দুই মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সবজি ভাজুন, তারপর ডিম যোগ করুন এবং অন্য মিনিটের জন্য ভাজুন;
11. পানি যোগ করুন;
12. প্যানে মুরগি রাখুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন;
13. বাদাম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন;
14. প্যানে চাল, মশলা, আনারস এবং চিংড়ি রাখুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন;
15. তাপ থেকে সরান, সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।

এই বহুমুখী সাইড ডিশ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 গ্রাম চাল;
• 0.5 লিটার জল;
• 125 গ্রাম সবুজ মটর;
• ২ টি ডিম;
• লবণ 0.5 চা চামচ;
• 3 চা চামচ দুধ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 60 মিলি।

সিকোয়েন্সিং:

1. আপনাকে প্যানে তেল ঢালতে হবে এবং এটি গরম করতে হবে, তারপরে শুকনো সিরিয়াল ঢেলে দিতে হবে;
2. জল যোগ করুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
3. দুধ এবং লবণ দিয়ে ডিম ঝাঁকান;
4. সাইড ডিশে মটর যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 2 মিনিটের জন্য ভাজুন;
5. ডিম ভরে ঢালা এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ;
6. ডিম ভাজা হয়ে গেলে তাপ থেকে সরান এবং ঢাকনা না সরিয়ে 5 মিনিট অপেক্ষা করুন;
7. পরিবেশন করার আগে গার্নিশ নাড়ুন।

প্রাতঃরাশ, স্ন্যাকস এবং শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু দ্রুত খাবারের জন্য দুর্দান্ত। উপকরণ:

• 0.4 কেজি চাল সিরিয়াল;
• ২ টি ডিম;
• 0.1 কেজি যেকোনো ধূমপান করা সসেজ;
• 140 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 60 মিলি;
• 50 মিলি সয়া সস।

পদ্ধতি:

1. সিরিয়াল আলাদাভাবে সিদ্ধ করা দরকার;
2. সসেজ কাটা;
3. প্যানে তেল ঢালা;
4. সসেজ এবং মটরশুটি ভাজা;
5. চাল এবং সয়া সস যোগ করুন;
6. একটি ডিম ঢালা;
7. ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ডিমের সাদা অংশ পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি জয়-জয় সমন্বয় চীনা রন্ধনপ্রণালী থেকে আসে। উপকরণ:

• 330 গ্রাম চালের সিরিয়াল;
• 0.3 কেজি মুরগি বা টার্কি ফিলেট;
• 0.3 কেজি যে কোনো নোনতা পনির;
• 2 রসুনের লবঙ্গ;
• 150 গ্রাম কাটা আদা;
• 50 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• ২ টি ডিম;
• 1 গুচ্ছ তাজা লেটুস

থালা প্রস্তুত করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

1. সিরিয়াল সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন;
2. তেলে রসুন ভাজুন;
3. ফিলেটটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং লবণযুক্ত পনির সহ একটি প্যানে রাখুন;
4. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়া;
5. আদা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন;
6. চুলায় একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান সামান্য গরম করুন;
7. একটি চালনী মাধ্যমে ডিম ভর স্ট্রেন এবং একটি সংকীর্ণ ঘাড় সঙ্গে একটি ধারক মধ্যে ঢালা;
8. পাতলা প্রবাহ, আড়াআড়ি, প্যান মধ্যে ডিম ভর ঢালা. এইভাবে বেশ কয়েকটি গ্রিড তৈরি করুন;
9. পরিবেশন করার আগে, প্রতিটি প্লেটের উপরে একটি ডিমের গ্রিড রাখুন, ভাত-পনিরের মিশ্রণটি কেন্দ্রে রেখে;
10. স্লাইস করা লেটুস পাতা দিয়ে থালা সাজান।

একটি ধীর কুকার একটি প্যানে ভাজা ভাত রান্না করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই ডিভাইসের বাটির আয়তন একটি wok এর চেয়ে কম নয়।

প্রতিদিনের খাবার এবং অতিথিদের সাথে সাক্ষাতের জন্য উপযুক্ত একটি খাবার। উপকরণ:

• 220 গ্রাম চালের সিরিয়াল;
• শুয়োরের মাংস 0.3 কেজি;
• 1 গোলমরিচ;
• 2 গাজর;
• পার্সলে 4 sprigs;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 জুচিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 6 চা চামচ;
• 70 মিলি সয়া সস;
• 0.5 চা চামচ কালো মরিচ।

রান্নার অ্যালগরিদম:

1. ধীর কুকারে রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিরিয়াল সিদ্ধ করুন। তরল পরিমাণের গণনা অনুপাতের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা উচিত: এক গ্লাস চালের জন্য - 330 মিলি জল। সিদ্ধ সিরিয়ালগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য একটি পৃথক পাত্রে স্থানান্তর করুন;
2. "ভাজা - মাংস" মোড চালু করুন। শুয়োরের মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে ধীর কুকারে রাখুন। ভাজা, অনাবৃত এবং ক্রমাগত ঘুরিয়ে, দশ মিনিটের জন্য;
3. গাজরকে ছোট বর্গাকার টুকরো এবং পেঁয়াজকে চার ভাগে কেটে নিন;
4. ধীর কুকারে সবজি রাখুন;
5. মরিচ এবং জুচিনিকে কিউব করে কেটে মাংসে যোগ করুন;
6. জুচিনি নরম হয়ে গেলে, সস যোগ করুন, গ্রিট এবং মরিচ যোগ করুন। প্রায় সাত মিনিট ভাজতে থাকুন;
7. লবনাক্ত;
8. মাল্টিকুকারটি বন্ধ করুন এবং ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য পান করুন;
9. পরিবেশনের আগে কাটা পার্সলে দিয়ে সাজান।

একটি সহজে প্রস্তুত করা, হৃদয়গ্রাহী সাইড ডিশ, প্রায়ই একটি নিরামিষ পিলাফ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 0.3 কেজি শ্যাম্পিনন;
• 0.2 কেজি চাল;
• 60 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 0.5 লিটার জল;
• 1 চা চামচ জিরা;
• 10 গ্রাম ধনেপাতা পাতা।

পদ্ধতি:

1. প্রথমত, সিরিয়াল অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।এটি আরও ভাল friability জন্য করা হয়. তরল মেঘলা হওয়া বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত এটি কয়েকবার জল দিয়ে পূরণ করা ভাল;
2. এটিকে "এক্সটিংগুইশিং" বা "পিলাফ" মোডে ধীর কুকারে সিদ্ধ করুন, তারপরে এটি একটি পৃথক পাত্রে স্থানান্তর করুন;
3. মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা অনুদৈর্ঘ্য টুকরা করুন;
4. পেঁয়াজ ছোট কিউব মধ্যে কাটা;
5. মাল্টিকুকারের গহ্বরে তেল ঢালুন এবং মাশরুমের সাথে পেঁয়াজ রাখুন;
6. "বেকিং" মোডে, এগুলিকে ভাজুন যতক্ষণ না তারা একটি সোনালি আভা অর্জন করে, তারপরে চাল যোগ করুন এবং আরও 8 মিনিটের জন্য ভাজুন;
7. আগুন থেকে সরান;
8. জিরা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, এবং এটি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন;
9. পরিবেশনের আগে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

এই থালাটি শুধুমাত্র স্বাদ এবং সুবাস দিয়েই নয়, একটি ক্ষুধার্ত চেহারা দিয়েও আনন্দিত হবে। উপকরণ:

• 250 গ্রাম চালের সিরিয়াল;
• 180 গ্রাম টিনজাত কর্ন কার্নেল;
• শ্যালট 120 গ্রাম;
• 0.4 লিটার জল;
• 0.5 টেবিল চামচ পেপারিকা;
• মৌরি 2 sprigs;
• জলপাই তেল 50 মিলি;
• তুলসী পাতা 10 গ্রাম।

প্রস্তুত করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

1. প্রায় আধা ঘন্টার জন্য "রান্না" মোডে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে বা বাষ্পযুক্ত সিরিয়াল রান্না করুন;
2. খোসা ছাড়ানো শ্যালটগুলিকে পাতলা বৃত্তাকার টুকরো করে কাটা উচিত;
3. মাল্টিকুকারের গহ্বরে তেল ঢালুন এবং পেঁয়াজের রিংগুলিকে একটু ভাজুন, "ফ্রাইং" প্রোগ্রাম সেট করুন;
4. টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। সিরাপ থেকে কর্ন কার্নেল আলাদা করুন এবং একটি ধীর কুকারে রাখুন;
5. চাল এবং পেপারিকা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সমস্ত পণ্য একসাথে মিশ্রিত করুন। পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন;
6. স্বাদে লবণ যোগ করুন;
7. কাটা মৌরি এবং তুলসী পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

পিলাফের একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প, অতিথিদের গ্রহণের জন্য উপযুক্ত। উপকরণ:

• 0.3 কেজি কড বা পোলক ফিললেট;
• 250 গ্রাম চালের সিরিয়াল;
• 0.5 লিটার জল;
• 2 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ;
• 2 রসুনের লবঙ্গ;
• সূর্যমুখী তেল 70 মিলি;
• চূর্ণ শুকনো ঋষি 5 গ্রাম।
• 40 মিলি সয়া সস;
• 0.5 চা চামচ কালো মরিচ

এই থালা প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

1. মাছের ফিললেটটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং গ্রিটগুলির সাথে একসাথে সিদ্ধ করুন, ধীর কুকারে "পিলাফ" প্রোগ্রাম সেট করুন;
2. পেঁয়াজ মোটা করে কাটা;
3. মাল্টিকুকারে "ফ্রাইং" মোড চালু করুন এবং এতে পেঁয়াজ রাখুন, 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন;
4. একটি গ্রাটারে রসুনের লবঙ্গ কেটে নিন এবং পেঁয়াজে যোগ করুন;
5. মাল্টিকুকারের গহ্বরে মাছ-ভাতের মিশ্রণটি রাখুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং আরও দুই মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন;
6. মশলা এবং সস যোগ করুন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে ভাজা চাল রান্না করার বিষয়ে আরও শিখবেন।