চাল "জেসমিন": রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, রান্নার রেসিপি

লম্বা-দানা ধানের জাতগুলির একটি সুন্দর নাম "জেসমিন"। তারা তাদের জন্মভূমিতে সিরিয়াল জন্মায় - থাইল্যান্ডে। এই জাতটি বিখ্যাত "বাসমতি" এর সাথে খুব মিল। রান্না শেষ হওয়ার পরেই পার্থক্য পরিলক্ষিত হয়। যদি "বাসমতি" বেশি চূর্ণবিচূর্ণ হয়, তবে "জেসমিন" ​​একসাথে লেগে থাকার সম্ভাবনা বেশি।

থাই চাল তার প্রতিরূপদের মধ্যে সবচেয়ে অভিজাত হিসাবে বিবেচিত হয়। Gourmets অত্যন্ত তার তুষার-সাদা রঙ এবং জুঁই সুবাস জন্য এটি প্রশংসা. এশিয়ান দেশগুলিতে, এটি মাংস এবং মাছের পণ্যগুলির জন্য পার্শ্ব থালা হিসাবে অনেক জাতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, জেসমিন ব্যবহার সহ প্রাচ্য মিষ্টান্নগুলি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। থাইল্যান্ড জেসমিন ধানের জন্মস্থান হওয়া সত্ত্বেও, ভিয়েতনাম এবং কম্বোডিয়ার ভূখণ্ডে ক্রমবর্ধমান সিরিয়াল সহ ক্ষেত্রগুলি পাওয়া যায়।

অবশ্যই, অন্যান্য দেশের বাসিন্দারাও এই জাতের ধান বাড়ানোর চেষ্টা করেছিলেন, কিন্তু, যেমনটি দেখা গেছে, এই ধারণাটি ব্যর্থ হওয়ার জন্য নির্ধারিত হয়েছিল - বর্ধিত পণ্যটির পছন্দসই বৈশিষ্ট্য ছিল না। এই কারণেই একটি আসল মানের জাতকে থাই, এশিয়ান এবং জেসমিন বলা হয়। এটি জলবায়ু পরিস্থিতি এবং নির্দিষ্ট ক্রমবর্ধমান পদ্ধতির ব্যবহার যা প্রত্যেককে একটি স্বীকৃত দুধের গন্ধ এবং স্বাদে সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম নোট সরবরাহ করে।

সিদ্ধ চাল একসাথে লেগে থাকে। একই সময়ে, প্রতিটি শস্যের আকৃতি সংরক্ষণ করা হয়, যা জুঁই ফুলের মতো খোলে।এই বৈশিষ্ট্য শস্য উপর খাঁজ কারণে। চাষ সাধারণত শরত্কালে (সেপ্টেম্বর) শুরু হয়। ডিসেম্বর মাসে ফসল কাটা হয় - এই সময়ে গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে বর্ষাকাল শুরু হয়। এই আবহাওয়ার ঘটনাগুলিই থাই ভাতকে আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য দিয়ে দেয়।

এলিট এশিয়ান জাতটি বেশ পুষ্টিকর। অন্তর্ভুক্ত জটিল কার্বোহাইড্রেটের জন্য ধন্যবাদ, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তি প্রদান করে। এই বৈশিষ্ট্যটি আপনাকে যারা সঠিক এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে রয়েছে তাদের জন্য প্রতিদিনের ডায়েটে এটি যোগ করার অনুমতি দেয়। গ্লুটেনের অনুপস্থিতি শিশু এবং অ্যালার্জি আক্রান্তদের সিরিয়াল ব্যবহার করতে দেয়।

পণ্যের 100 গ্রামের ক্যালোরি সামগ্রী গড় 340 ক্যালোরি। BJU নিম্নরূপ: প্রোটিন - 7.5 গ্রাম, চর্বি - 0.2 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 76 গ্রাম। অন্যান্য জাতের ধান শস্যের বিপরীতে, এখানে জল এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি রয়েছে। শস্যের গ্লাইসেমিক সূচক উচ্চ - 79 ইউনিট। মজার বিষয় হল, দীর্ঘ রান্নার প্রভাবে জিআই সংখ্যা পরিবর্তন হতে পারে এবং এর বিপরীতে। যেকোনো খাদ্যশস্যের মতো, এশিয়ান ধানে ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান, শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং মূল্যবান অ্যাসিড সহ মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থ রয়েছে।

রাসায়নিক রচনা:

• বিটা ক্যারোটিন;
• ভিটামিন গ্রুপ বি - বি 1, বি 2, বি 5, বি 6, বি 9, বি 12;
• ভিটামিন সি;
• ভিটামিন কে;
• ভিটামিন ডি;
• ভিটামিন এইচ;
• ভিটামিন ই;
• ভিটামিন পিপি;
• ভিটামিন এ;
• কোলিন;
• ক্যালসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• সিলিকন;
• সোডিয়াম
• ফসফরাস;
• ক্লোরিন;
• লোহা
• আয়োডিন;
• কোবল্ট;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• তামা;
• সেলেনিয়াম;
• ফ্লোরিন;
• ক্রোমিয়াম;
• দস্তা

জেসমিন চালের সুবিধাগুলি সিরিয়ালের সমৃদ্ধ এবং মূল্যবান রচনার মধ্যে রয়েছে।

স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই এশিয়ান সিরিয়াল থেকে খাবার ব্যবহারের জন্য বেশ কয়েকটি ইঙ্গিত রয়েছে:

• খাদ্যতালিকাগত এবং ক্রীড়া পুষ্টি;
• কার্ডিওভাসকুলার রোগ;
• পৃথক প্রোটিন অসহিষ্ণুতা (সেলিয়াক রোগ) এবং গ্লুটেনে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া;
• বিভিন্ন ধরনের বিষক্রিয়া;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা;
• এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের লঙ্ঘন;
• অনকোলজিকাল রোগ।

বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের সময় সংরক্ষিত ফাইবার পণ্যটিকে শরীরের অতিরিক্ত তরল, টক্সিন এবং টক্সিন থেকে পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্য দিয়ে সমৃদ্ধ করে। অতিরিক্ত পাউন্ডের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে লোকেদের জন্য অনুরূপ গুণাবলী সহ খাদ্য কেবল প্রয়োজনীয়।

খাদ্যশস্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে, আমরা নিম্নলিখিতগুলি নোট করি:

• সংবহনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজ উন্নত করে;
• থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা সমর্থন করে;
• ফাইবারের কারণে অন্ত্রের কাজের উপর ইতিবাচক প্রভাব;
• শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ করে;
• ভিটামিন বি এর একটি গ্রুপ চুল, নখকে শক্তিশালী করে এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে;
• শিশুর খাবারের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ;
• বিষক্রিয়ার পরে পরিণতিগুলি হ্রাস করে;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে;
• কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর ভাল প্রভাব।

দুর্ভাগ্যক্রমে, সবাই এই সংস্কৃতিকে খাদ্য হিসাবে খেতে পারে না। উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিস রোগী এবং যারা এই রোগের প্রবণতা রয়েছে তাদের এই জাতটি ত্যাগ করা ভাল। এটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়, যা সামগ্রিক রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে। এছাড়াও যারা ঘন ঘন কোষ্ঠকাঠিন্যে ভোগেন তাদেরও ঘন ঘন জুঁই ভাত খাওয়া ক্ষতি করবে।

দীর্ঘ শস্য এশিয়ান জাত রান্নার ক্ষেত্রে সত্যিই বহুমুখী। প্রধান কোর্সের জন্য সিরিয়াল ব্যবহার করা প্রত্যেকের জন্য সাধারণ। সবচেয়ে বিখ্যাত থালা, অবশ্যই, plov। জুঁই চাল এর জন্য উপযুক্ত উপাদান।কীভাবে এবং কী দিয়ে এমন একটি প্রাচ্য মাস্টারপিস রান্না করা যায় - পরিচারিকা নিজেকে বেছে নেয়। জাতীয় খাবারে ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মুরগির মাংস দিয়ে পিলাফ দেওয়া হয়। শুকনো ফল যোগ করার সাথে একটি মিষ্টি বিকল্প এছাড়াও একটি ঘন ঘন ঘটনা হবে।

রান্না করার সময়, পণ্যটি মশলা এবং সিজনিংয়ের সাথে পরিপূর্ণ হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, আপনি কেবল জেসমিনের খুব আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধকে মেরে ফেলবেন। জাপানিরাও এই সিরিয়াল প্রতিনিধিকে বাইপাস করেনি। এর ভিত্তিতে, সুশি এবং রোলস প্রস্তুত করা হয়। এছাড়াও তিলের বীজ (নিগিরি-মেশি) দিয়ে একটি চালের কেক এবং সিদ্ধ জুঁই চাল (মগি) দিয়ে তৈরি একটি মোটা কেক রয়েছে।

রান্না করার আগে ঠাণ্ডা পানির নিচে চাল ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। তরল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত এটি করতে থাকুন। এর পরে, সিরিয়ালটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং অবশিষ্ট তরলটি নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন। 400 মিলি জলে 200 গ্রাম সিরিয়াল থাকবে। প্যানে জল ঢালা, লবণ এবং চাল যোগ করুন, একটি শক্তিশালী আগুন লাগান। ফুটানোর পর আঁচ কমিয়ে দিন। 15 মিনিটের পরে, এশিয়ান সিরিয়াল প্রস্তুত হবে। নিম্নলিখিতটি খুব গুরুত্বপূর্ণ - এটি রান্না হওয়ার পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। এখন এটি পরিবেশন করা যেতে পারে।

প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি একটি সসপ্যানে রান্না করার অনুরূপ। ধোয়ার পরে, একটি গভীর পাত্রে গরম জলে সিরিয়াল ভিজিয়ে রাখুন। তারপর আবার ধুয়ে ফেলুন। জেসমিন তৈরি করতে, আপনার ধীর কুকারে স্টিম করার জন্য একটি গর্ত প্রয়োজন। আপনি চাল লবণাক্ত করার পরে, প্রদত্ত কাপে তরল ঢেলে দিন এবং যন্ত্রটি বন্ধ করুন। "মেনু" থেকে "স্টিম / স্টিম বাথ মোড" নির্বাচন করুন। রান্নার সময় প্রায় 40 মিনিট হবে।

এই ধরনের পণ্যের জন্য পর্যালোচনাগুলি বেশিরভাগই ইতিবাচক।পুষ্পশোভিত নোট সহ একটি মনোরম দুধের গন্ধ এমনকি যারা সিদ্ধ জেসমিন চাল একবার চেষ্টা করেছেন তাদেরও মনে পড়ে। এই বৈচিত্রটি বিশেষত ন্যায্য লিঙ্গের দ্বারা পছন্দ করা হয়। সূক্ষ্ম এবং পরিশ্রুত স্বাদ, কম ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে মিলিত, যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করে তাদের জন্য একটি আসল সন্ধান।

একমাত্র নেতিবাচক হ'ল এই জাতীয় সিরিয়ালের একটি প্যাকের উচ্চ মূল্য। কিন্তু এই বোধগম্য. যেহেতু বৈচিত্রটি একচেটিয়াভাবে এশিয়ায় জন্মানো হয়, তাই এটি অনেক পরিবহণ অতিক্রম করে সেখান থেকে আমাদের দোকানে আসে। এটি মোট খরচ যোগ করে, এবং তবুও দরকারী বৈশিষ্ট্য সহ একটি উচ্চ-মানের আমদানি করা পণ্যের জন্য প্রচুর অর্থ প্রদান করা দুঃখজনক নয়।

নীচে জেসমিন চালের সাথে সয়া মাংসের রেসিপিটি দেখুন।