বাড়িতে রাইজেঙ্কা তৈরির রেসিপি

বাড়িতে রান্না করা রিয়াজেঙ্কা দোকানে বিক্রি হওয়া থেকে খুব আলাদা। এটি একটি আরো সূক্ষ্ম গঠন আছে, এবং এছাড়াও প্রাকৃতিক গ্রাম পণ্য আরো স্মরণ করিয়ে দেয়. এই পানীয়টি খুবই উপকারী। এটি কেবল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাথে সম্পর্কিত সমস্যাগুলি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে না, তবে মানবদেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। একবার এই পণ্যটি প্রস্তুত করার জন্য সমস্ত নিয়ম অধ্যয়ন করা যথেষ্ট এবং আপনি দোকান থেকে নিম্নমানের "দুধ" সম্পর্কে ভুলে যেতে পারেন।

পণ্যটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু করতে, ছাগলের দুধ ব্যবহার করা ভাল। এতে গরুর চেয়ে বেশি পুষ্টিগুণ রয়েছে। এটি আরও বেশি চর্বিযুক্ত, তাই এটি থেকে গাঁজানো বেকড দুধ প্রায় টক ক্রিমের মতো ঘন হয়ে ওঠে। এটা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে দুধ অবশ্যই তাজা হতে হবে। পণ্যটি 5-6 ঘন্টার বেশি হওয়া উচিত নয়।

রান্নার জন্য বেকড দুধ ব্যবহার করা ভাল, তারপর উপাদেয় আরও সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ হতে চালু হবে। কেফির এবং টক ক্রিম উভয়ই টক হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।

বাড়িতে রাইজেঙ্কা রান্না করা মোটেই কঠিন নয়। এটি দীর্ঘ সময় লাগবে না, এবং শেষ ফলাফল তার স্বাদ সঙ্গে আপনি দয়া করে হবে। আপনি বাড়িতে পণ্যটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারেন, যা নীচে আলোচনা করা হবে। প্রতিটি হোস্টেস তার উপযুক্ত বিকল্প চয়ন করতে পারেন।

রায়জেঙ্কা তৈরির নীতিগুলি বেশ সহজ। প্রথমে আপনাকে বেকড দুধ তৈরি করতে হবে।এটি করার জন্য, আপনার একটি পুরু নীচের সাথে একটি ধারক প্রয়োজন যাতে দুধ জ্বলতে না পারে। এর পরে, আপনাকে এটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করতে হবে, টক ক্রিম বা কেফির যোগ করতে হবে।

তারপরে আপনাকে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং 10-14 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে। এর পরে, গাঁজানো বেকড দুধ অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে এবং শক্ত হওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টার জন্য সেখানে রেখে দিতে হবে। একটি ঠান্ডা জায়গায়, এটি ঘন এবং স্যাচুরেটেড হয়ে যাবে।

বাড়িতে, রিয়াজেঙ্কা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি এটি চুলায়, চুলায় এবং এমনকি ধীর কুকারেও তৈরি করতে পারেন। চুলায় রিয়াজেঙ্কা তৈরির রেসিপিটিতে কেবল দুটি উপাদান রয়েছে:

• তাজা চর্বি দুধ 1.5 লিটার;
• 3 শিল্প। l ঘরে তৈরি টক ক্রিম।

আসুন ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াটি বিবেচনা করি।

1. প্রথমে আপনাকে একটি পুরু নীচের সাথে একটি ধারক নিতে হবে এবং এতে দুধ ঢেলে দিতে হবে। কম আঁচে, এটি একটি ফোঁড়া আনুন।
2. এর পরে, একটি ক্রাস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত পণ্যটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা উচিত।
3. প্রস্তুত দুধ চুলা থেকে সরানো আবশ্যক এবং 40 ডিগ্রী ঠাণ্ডা অনুমতি দেওয়া।
4. যখন পণ্যটি পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তখন একটি ছুরি দিয়ে ফলের ভূত্বকটি আলতো করে কেটে ফেলা প্রয়োজন।
5. এর পরে, আপনাকে সমান অংশে ভাগ করে চার দিকে টক ক্রিম লাগাতে হবে। পণ্য মিশ্রিত করার কোন প্রয়োজন নেই। এই জন্য, টক ক্রিম একটি নির্দিষ্ট উপায়ে স্ট্যাক করা হয়।
6. তারপর আপনি একটি ঢাকনা সঙ্গে প্যান আবরণ এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা প্রয়োজন। রায়জেঙ্কা পাকতে প্রায় 12-13 ঘন্টা সময় নেবে।
7. এর পরে, আপনি পণ্যটিকে ঠান্ডা করতে রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করতে পারেন। কিছুক্ষণ পরে, আপনি রিয়াজেঙ্কা খেতে শুরু করতে পারেন।

এটা চুলা মধ্যে রান্না করা খুব সুস্বাদু ryazhenka সক্রিয় আউট. এর সুবাস পুরো ঘরকে পূর্ণ করবে এবং কাউকে বাড়ি থেকে উদাসীন রাখবে না।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 3 লিটার তাজা চর্বি দুধ;
• 250 গ্রাম পুরু এবং চর্বিযুক্ত টক ক্রিম।

রান্নার বিভিন্ন ধাপ অন্তর্ভুক্ত।

1. সিরামিক ডিশে দুধ ঢেলে দিতে হবে। এর পরে, এটি অবশ্যই চুলায় স্থাপন করতে হবে এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে না রেখে গরম করতে হবে। তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
2. যখন দুধের উপর একটি বাদামী ভূত্বক তৈরি হয়, তখন এটি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ছিটকে দিতে হবে এবং একেবারে নীচে নামিয়ে দিতে হবে।
3. দুধ 2 থেকে 7 ঘন্টা অবধি স্থবির হওয়া উচিত। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, ভূত্বক একাধিকবার প্রদর্শিত হবে। প্রতিটি নতুন ভূত্বকের সাথে, আপনাকে আগেরটির মতোই করতে হবে।
4. দুধ প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি এটি চুলা থেকে বের করে ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করার জন্য ছেড়ে দিতে পারেন। এই সময়ের মধ্যে, আপনাকে এটি থেকে বেরিয়ে আসা সমস্ত ক্রাস্টগুলিকে স্তব্ধ করার সময় তৈরি করতে হবে এবং সেগুলিকে একটি পৃথক প্লেটে রাখতে হবে।
5. যখন দুধটি পছন্দসই তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে যায় (এই সময়টি মিস না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ), আপনাকে এতে টক ক্রিম যোগ করতে হবে। তারপর আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত এবং নির্বাচিত crusts যোগ করতে হবে।
6. ধারকটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা উচিত, একটি টেরি তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো।
7. 6-14 ঘন্টা পরে, রিয়াজেঙ্কা প্রস্তুত হওয়া উচিত। এটি সহজেই যাচাই করা যায়। পাত্রটিকে সামান্য কাত করা এবং ফলস্বরূপ ভর দেয়াল থেকে আলাদা হয় কিনা তা দেখতে প্রয়োজন। যদি হ্যাঁ, তাহলে পণ্য প্রস্তুত।
8. এর পরে, এটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য সেখানে রেখে দিতে হবে। তারপরে আপনি সুস্বাদু রাইজেঙ্কা খেতে শুরু করতে পারেন।

ধীর কুকারের মতো ডিভাইসে রাইজেঙ্কা রান্না করা খুব সহজ। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার শুধুমাত্র দুটি উপাদান প্রয়োজন:

• 3 লিটার তাজা দুধ;
• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম 250 গ্রাম।

রান্নার অ্যালগরিদম বিবেচনা করুন।

1. ধীর কুকারে তাজা দুধ ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ঢাকনা খোলা থাকতে হবে।
2. এর পরে, আপনাকে ডিভাইসটি বন্ধ করতে হবে এবং "নির্বাপণ" বোতামটি চালু করতে হবে। টাইমার 4-5 ঘন্টার জন্য সেট করা উচিত। চুলায় রান্নার বিপরীতে, এই ক্ষেত্রে, ভূত্বক প্রদর্শিত হয় না।
3. সময় হয়ে গেলে, দুধ ঠান্ডা হতে দিতে হবে।
4. এর পরে, আপনাকে এতে টক ক্রিম যোগ করতে হবে, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
5. তারপরে আপনার "দই" বোতামটি চালু করা উচিত এবং 5 ঘন্টার জন্য টাইমার সেট করা উচিত। পাকা পণ্যটি সহজেই বাটির দেয়াল থেকে দূরে সরে যাওয়া উচিত।
6. এর পরে, গাঁজানো বেকড দুধ অবশ্যই কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তরিত করতে হবে।

এইভাবে প্রস্তুত রায়জেঙ্কা খুব দরকারী হতে চালু হবে। আপনার এই উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 2 লিটার তাজা দুধ;
• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম 180 গ্রাম।

ধাপে ধাপে রেসিপিটি খুবই সহজ।

1. প্রথমে আপনাকে চুলায় বেকড দুধ রান্না করতে হবে। এর পরে, এটি ঠান্ডা হতে হবে।
2. এর পরে, দুধ টক ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা উচিত এবং আগাম প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে দেওয়া উচিত। এর পরে, তাদের বন্ধ করে দই প্রস্তুতকারকে সরানো দরকার।
3. ডিভাইসটি 5.5 ঘন্টার জন্য চালু করা আবশ্যক। এই সময় পেরিয়ে গেলে, জারগুলিকে ঠান্ডা করার জন্য কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।

রাইজেঙ্কার মতো স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য বাড়িতে রান্না করতে, আপনাকে বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ মানতে হবে।

1. আপনি দোকান থেকে কেনা দুধ এবং বাড়িতে তৈরি দুধ উভয় থেকে রাইজেঙ্কা রান্না করতে পারেন। গরু, ছাগল, এমনকি ভেড়ার জন্যও উপযুক্ত।
2. স্বাদ আরও স্যাচুরেটেড করতে, বেকড দুধের প্রস্তুতি উপেক্ষা করবেন না। চুলায় এটি করা ভাল, কারণ এভাবেই সুস্বাদু এবং সুগন্ধি ক্রাস্ট তৈরি হয়।
3. আপনার যদি সত্যিকারের চুলায় রিয়াজেঙ্কা রান্না করার সুযোগ থাকে তবে এই সুযোগটি মিস করবেন না। এই জাতীয় পণ্যের স্বাদ অন্য কোনওটির সাথে তুলনা করা যায় না।
4. প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল দই মেকারে রাইজেঙ্কা রান্না করা।
5. বাড়িতে তৈরি রিয়াজেঙ্কা কেবল মাতালই নয়, বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি দুর্দান্ত বাটারক্রিম তৈরি করে।
6. এছাড়াও, পণ্য marinating মাংস জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এর সূক্ষ্ম টেক্সচার ওয়ার্কপিসটিকে অনেক নরম এবং সুস্বাদু করে তুলবে।
7. রায়জেঙ্কা নিজেই ঠান্ডা এবং উষ্ণ উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। মিষ্টিপ্রেমীরা এতে মধু বা চিনি যোগ করতে পারেন।
8. প্রায়শই এই জাতীয় পণ্যের সাথে স্বাস্থ্যকর স্মুদি তৈরি করা হয় এবং এগুলি শর্টব্রেড বা পাফ প্যাস্ট্রি গুঁড়াতেও ব্যবহৃত হয়।

কীভাবে ঘরে তৈরি রিয়াজেঙ্কা রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।