পাতা সেলারি: উপকারিতা এবং ক্ষতি, খাওয়ার টিপস

পাতার সেলারি হল ছাতা পরিবারের একটি উদ্ভিদ, যার যেকোনো অংশ খাওয়ার সময় ব্যবহার করা যেতে পারে। এটিকে "স্বাস্থ্যের প্যান্ট্রি" বলা হয়, কারণ এতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে যা মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটিকে আরও বিশদে বিবেচনা করা এবং এটির বৈশিষ্ট্যগুলি এবং সেই অংশগুলি যা খাওয়ার সময় বিশেষভাবে উচ্চারিত সুবিধা নিয়ে আসে তা জানার জন্য এটি দেখতে কেমন তা খুঁজে বের করা প্রয়োজন।

এই গাছটি, তার বৈচিত্র্য নির্বিশেষে, ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থে সমৃদ্ধ।

সেলারি কিডনিতে পাথর তৈরিতে বাধা দেয় এবং আগে থেকে থাকা পাথরগুলোকে চূর্ণ করে। এই সম্পত্তি যারা বড় পাথর গঠন নেই তাদের জন্য দরকারী হবে। খাবারে সেলারি পাতার নিয়মিত ব্যবহার বেরিবেরি ভুলে যেতে সাহায্য করতে পারে। সবুজ শাক পরিপাকতন্ত্রকে স্থিতিশীল করে। সেলারি ব্যবহার পুরুষদের জন্য খুবই উপকারী। এটি শুধুমাত্র সঠিকভাবে রান্না করা প্রয়োজন যাতে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন উদ্ভিদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে না যায়।

সেলারির উপরের অংশ থেকে তেল তৈরি করা হয়, যা মানুষের প্রজনন সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই প্রভাব বিশেষ করে পুরুষদের মধ্যে উচ্চারিত হয়। উপরন্তু, তারা বন্ধ্যাত্ব জন্য চিকিত্সা করা যেতে পারে.সেলারির শীর্ষে এমন পদার্থ রয়েছে যা রক্তনালীগুলিকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে, যা বয়সের মানুষের জন্য প্রয়োজনীয়।

আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় সবুজ গাছপালা অন্তর্ভুক্ত করা একজন ব্যক্তিকে নিম্নলিখিত রোগে আক্রান্ত হওয়া থেকে বিরত রাখতে পারে:

• বাত;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস;
• গাউট

ভিটামিন বি এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে, সেলারিতে একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ চরিত্রের উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

উদ্ভিদ, এর শিকড় সহ, এর উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে:

• নার্ভাসনেস;
• অতিরিক্ত কাজ
• ঘুমের ব্যাঘাত;
• চাপ

রুট টিংচার নিম্নলিখিত রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়:

• নিউরোলজি;
• বাত;
• গ্যাস্ট্রাইটিস;
• ফুসফুসের রোগ.

চুলের সমস্যার ক্ষেত্রে গাছের সবুজাভ উপকারী হবে। ভিটামিন সমৃদ্ধ পাতা শুষ্কতা এবং অন্যান্য ত্বকের অবস্থার সাথে সাহায্য করবে।

সেলারি সবুজ রস স্থানীয় লোশন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে:

• কাট;
• হেমাটোমাস;
• ত্বকের প্রদাহ।

একটি মতামত রয়েছে যে এই জাতীয় দরকারী ভেষজযুক্ত খাবার মানসিক ক্ষমতার বিকাশে অবদান রাখে এবং শরীরের মেজাজকে স্থিতিশীল করে। এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকার কারণে, প্রশ্নে উদ্ভিদটি ব্যবহার করার সময়, আপনি শরীরে সংক্রমণ থেকে নিজেকে বাঁচাতে পারেন।

এটা উল্লেখযোগ্য যে কিছু লোক সেলারি পাতা খেতে নিষেধ করা হয়। এটা সব মানুষের শরীর এবং তার অবস্থার উপর নির্ভর করে।

নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে একটি জীব উদ্ভিদের প্রতি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে:

• দীর্ঘস্থায়ী রোগের উপস্থিতি;
• শরীরের একটি অস্বাস্থ্যকর অবস্থায় খাবার খাওয়া;
• এলার্জি প্রতিক্রিয়া;
• এই পণ্যের অসহিষ্ণুতা।

সেলারি মাঝারি খরচ স্বতন্ত্র contraindications অনুপস্থিতিতে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে না। এছাড়াও, এটি খালি পেটে ব্যবহার করার এবং এটিকে ডায়েটিং করার জন্য প্রধান পণ্য করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

যাদের কিডনিতে পাথর আছে তাদের এই গাছটি বেশি পরিমাণে খাওয়ার দরকার নেই। সেলারি পাথরের আলোড়ন এবং নড়াচড়াকে উত্তেজিত করতে পারে এবং এটি প্রায়শই জরুরি চিকিৎসার দিকে নিয়ে যায়। এতে প্রয়োজনীয় তেলের উপস্থিতির কারণে উদ্ভিদটি বৃহৎ অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহজনিত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষতি করতে পারে।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে সেলারি মৃগীরোগের খিঁচুনিকে উস্কে দেয়। এই জাতীয় অসুস্থতার উপস্থিতিতে, পণ্যটি খাওয়া যেতে পারে তবে কেবলমাত্র খুব যত্ন সহকারে।

এছাড়াও, নিম্নলিখিত রোগের জন্য এটি অপব্যবহার করবেন না:

• ভেরিকোজ শিরা;
• থ্রম্বোফ্লেবিটিস;
• জরায়ু রক্তপাত;
• এলার্জি;
• পেট ফাঁপা

এই উদ্ভিদের স্বাদ মায়ের দুধের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। অতএব, নার্সিং মায়েদের খাওয়ানোর সময় মশলা গ্রহণ করতে অস্বীকার করা উচিত, অন্যথায় শিশুটি স্তন গ্রহণ বন্ধ করতে পারে। গর্ভাবস্থায়, আপনার প্রচুর পরিমাণে সেলারি খাওয়ার দরকার নেই। এটিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা একটি নির্দিষ্ট মানতে, জরায়ুর সংকোচনে অবদান রাখে।

সেলারির শক্তির মান প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 30 কিলোক্যালরি। রুট সিস্টেমে একই ওজনের জন্য 32 কিলোক্যালরি রয়েছে।

সমাপ্ত পণ্যটির রচনাটির নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• প্রোটিন - 0.9 গ্রাম;
• চর্বি - 0.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 2.1 গ্রাম।

1. ভিটামিনের বিষয়বস্তু হিসাবে, নিম্নলিখিত সূচকগুলি উদ্ভিদের যে কোনও অংশের 100 গ্রামের উপর পড়ে।

2. A - 0.01 mg, বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক করে, সুস্থ ত্বক, দৃষ্টিশক্তি এবং হাড়ের টিস্যু গঠনের জন্য প্রয়োজন।প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তাবিত ডোজ প্রতিদিন 0.6 মিলিগ্রাম;

3. বি 1 - 0.03 মিলিগ্রাম, অন্ত্র, স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা প্রচার করে, স্ট্রেসের উপর শান্ত প্রভাব ফেলে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। প্রাপ্তবয়স্কদের ডোজ প্রতিদিন দুই মিলিগ্রাম;
4. B2 - 0.05 মিলিগ্রাম, মস্তিষ্কের কোষ, স্নায়ু, ত্বক, অন্তঃস্রাবী গ্রন্থি, হজমের সাথে দৃষ্টি সমস্যাগুলির জন্য প্রয়োজনীয়, অনকোলজির বিকাশকে বাধা দেয়। দৈনিক ডোজ 1.5 মিলিগ্রাম।
5. B3 - 1 মিলিগ্রাম, কোলেস্টেরল কমায়, রক্ত ​​সঞ্চালন স্থিতিশীল করে, অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে, হরমোন সংশ্লেষণকে স্বাভাবিক করে, যা মানসিকতাকে প্রভাবিত করে, পেলাগ্রা প্রতিরোধ করে। দৈনিক ডোজ - 1.4 মিলিগ্রাম।
6. সি - 8 মিলিগ্রাম, আপনার কার্বোহাইড্রেট শোষণ, কোষের বিকাশ, অনাক্রম্যতা বাড়াতে হবে। এর অভাবের সাথে, সমস্যা দেখা দেয়: হাড়, মাড়ি, ত্বক, রক্ত। প্রতিদিন প্রায় 90 মিলিগ্রাম প্রয়োজন।

100 গ্রাম সেলারিতে খনিজ রয়েছে। নিম্নলিখিত সংখ্যা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়.

• ক্যালসিয়াম - 60 মিলিগ্রাম, দৈনিক আদর্শ হল 1000 মিলিগ্রাম। এই জাতীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য এটি প্রয়োজনীয়: পেশী সংকোচন, স্নায়বিক প্রক্রিয়া, হরমোন উত্পাদন, হাড়ের টিস্যু এবং কোষগুলির গঠন স্বাভাবিককরণ;
• ম্যাগনেসিয়াম - প্রতিদিন 30 মিলিগ্রাম, 400 মিলিগ্রাম প্রয়োজন। প্রায় পুরো শরীরে অংশ নেয়। অ্যালার্জি, ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে সুরক্ষা হিসাবে কাজ করে। কিডনিতে গঠন প্রতিরোধ করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, পেশী সংকোচন, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা, ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস শোষণ;
• পটাসিয়াম - 390 মিলিগ্রাম, দৈনিক ভাতা 2500 মিলিগ্রাম। জলের ভারসাম্য, কার্ডিয়াক কাজ, স্নায়ু এবং পেশীগুলির কার্যকারিতা স্থিতিশীল করে;
• ফসফরাস - প্রতিদিন 27 মিলিগ্রাম, 800 মিলিগ্রাম প্রয়োজন। হাড়ের টিস্যুগুলির ভঙ্গুরতা প্রতিরোধ করে, স্নায়ুর গতিশীলতা, পেশী সংকোচন এবং শিশুদের মনের বিকাশে কাজ করে;

• সোডিয়াম - 75 মিলিগ্রাম, প্রতিদিনের আদর্শ হল 1300 মিলিগ্রাম। অভ্যন্তরীণ চাপ স্থিতিশীল করে।পাচনতন্ত্র, স্নায়ু শেষের কাজ, হরমোন এবং এনজাইমগুলিকে স্থিতিশীল করার জন্য শরীরের এটি প্রয়োজন;
• ম্যাঙ্গানিজ - 150 মিলিগ্রাম, প্রতিদিন কাঙ্ক্ষিত ডোজ 2 মিলিগ্রাম। কোলেস্টেরল এবং চিনির মাত্রা ভারসাম্যপূর্ণ করে, কোষগুলিকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, অনাক্রম্যতা উন্নত করে, কঙ্কালকে শক্তিশালী করতে অংশ নেয়;
• আয়রন - 0.5 মিলিগ্রাম, প্রতিদিনের আদর্শ হবে 18 মিলিগ্রাম। রক্তে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য প্রয়োজন। বেশিরভাগ এনজাইমের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে;
• দস্তা - 0.3 মিলিগ্রাম, প্রতিদিন প্রয়োজনীয় পরিমাণ 12 মিলিগ্রাম। শরীরে এই পদার্থের অভাব বৃদ্ধি বন্ধ করতে পারে, মাথার খুলি এবং বন্ধ্যাত্ব বৃদ্ধি করতে পারে। এটি সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, ত্বকের পুনর্নবীকরণকে উৎসাহিত করে, দৃষ্টিশক্তি নষ্ট হতে দেয় না এবং হরমোন সংশ্লেষিত করে।
• উদ্ভিদ পরিপূর্ণ হয় নিকোটিনিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড.

সেলারি ব্যবহার করার সময়, অবশ্যই, শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সমস্ত পদার্থ পুনরায় পূরণ করা হয় না, তবে এটি প্রতিরোধের জন্য দুর্দান্ত। আপনি যদি সময়ে সময়ে খাবারে সেলারি যোগ করেন তবে এটি অফ-সিজনে বেরিবেরি মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে।

এই গাছের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি কেবল এতে খনিজ এবং ভিটামিনের উপস্থিতির উপর নির্ভর করে না। সেলারিতে একটি জটিল অপরিহার্য তেল রয়েছে। এটির বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়, কারণ চাপ কমে যেতে পারে এবং অ্যালার্জি হতে পারে।

গাছের শাকগুলি শুকনো বা হিমায়িত করা হয়। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটি পচন রোধ করার জন্য ক্রমাগত নাড়তে হবে।

বিভিন্ন উপায়ে একটি উদ্ভিদ হিমায়িত করা সম্ভব:

• একটি সিল করা পাত্রে;
• সেলোফেন ব্যাগে;
• বরফের ছাঁচে।

পদ্ধতির আগে, পাতাগুলি স্টেম অংশ থেকে বাছাই করা যাবে না। বরফের ছাঁচে জমাট বাঁধতে, সবুজ শাকগুলিকে চূর্ণ করে তারপর জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে।

সেলারি ফ্রিজে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে যদি এটি শুকিয়ে প্রথমে ফয়েলে মুড়িয়ে রাখা হয়। কান্ডের অংশ থেকে পাতা ছিঁড়ে গেলে কিছুক্ষণ কম সংরক্ষণ করা হবে। ভালভাবে শুকনো এবং কাটা সেলারি শাক একটি কাগজের ব্যাগে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সবুজ শাক একটি বয়ামে লবণ করা যেতে পারে। লবণাক্তকরণ, মূলত, হয় ডালপালা সহ পাতা, বা একা কান্ড। 1 কেজি সবুজ শাকের জন্য আপনার 200 গ্রাম লবণ প্রয়োজন।

সেলারি পাতার যে কোনো অংশ তাপ চিকিত্সার পরে এবং কাঁচা উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। কাঁচা সবুজ শাক সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ স্ন্যাকস যোগ করা হয়. শিকড়গুলি যে কোনও আকারে খাওয়া হয়: কাঁচা, সিদ্ধ, ভাজা এবং বেকড, এগুলি মশলা এবং শাকসবজির সাথে মিলিত হয়।

পাতা সেলারি ব্যবহার করে অনেক খাবার আছে।

দোকানে খারাপ মানের সেলারি না কেনার জন্য, আপনাকে এর কান্ডের অবস্থার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। যদি তারা ভঙ্গুর হয় এবং ভালভাবে বাঁক না করে তবে এটি একটি ভাল পণ্য। উদ্ভিদের নমনীয়তার মানে হল যে এটি তাকটিতে বাসি রয়েছে। সবচেয়ে ভাল বিকল্প হল যখন ডালপালা নরম হয়, কিন্তু একই সময়ে ভঙ্গুর হয়। পাতাগুলি ক্ষীণ হওয়া উচিত নয়। উইল্টেড সেলারি মাত্র 2 দিন স্থায়ী হতে পারে।

রুট অংশ বড় আকার কিনতে ভাল. আপনি আলতো চাপার মাধ্যমে অভ্যন্তরীণ শূন্যতার উপস্থিতি পরীক্ষা করতে পারেন, যদি শব্দটি সুস্বাদু হয় তবে শূন্যতা উপস্থিত রয়েছে। উপরে টিপে ক্ষয়ের শুরু নির্ধারণ করা যেতে পারে। একটি ভাল শিকড় সব পক্ষের উপর দৃঢ়।

আপনি এই উদ্ভিদ শুধুমাত্র একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন.

এটি ব্যবহৃত হয়:

• জলখাবার;
• সালাদ;
• মাংসের থালা.

গাছের সুস্বাদু স্বাদের ফলে মিষ্টি স্বাদের ফলের সংমিশ্রণে এটি ব্যবহার করা অসম্ভব করে তোলে। ডালপালা টক ফলের সাথে মিলিত হয় এবং পাতা একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

গরম খাবারে, ডালপালা ছাড়া যে কোনও আকারে সেলারি পাতা ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি পার্সলে বা বেসিলের সাথে ব্যবহার করা হয়।

এই জাতীয় খাবারগুলিতে, উদ্ভিদের উপরের অংশগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ:

• অন্যান্য মশলা;
• টুনা;
• সেদ্ধ মাংস;
• সবজি

থালাটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে যদি আপনি সেলারির সাথে যোগ করেন: পেপারিকা, ভেষজ এবং বাদাম। ডালপালা স্যুপ এবং ক্যাসারোলগুলিতে ব্যবহৃত হয়, পাতাগুলি খাবারের সৌন্দর্য এবং গন্ধ যোগ করে। সেলারি টিনজাত মাছ এবং যে কোনও প্রাণী এবং পাখির সিদ্ধ মাংসের সাথে খাবারে ব্যবহৃত হয়। একটি উদ্ভিদ সঙ্গে সসেজ খুব কমই মিলিত হয়। উদ্ভিদের ভাজা শিকড় মাশরুমের জন্য নিখুঁত, বিশেষত যারা উপবাস করছেন বা ডায়েটে আছেন তারা এই খাবারটি পছন্দ করবেন।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.