বাড়িতে বরই মার্শম্যালো কীভাবে তৈরি করবেন?

অনেকেই প্রাকৃতিক মিষ্টির প্রেমিক এবং ফল ব্যবহার করে নিজেরাই এই জাতীয় খাবার রান্না করতে পছন্দ করেন। এই জাতীয় ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি হল প্যাস্টিল, যার প্রধান উপাদান হল বরই ফল। বাড়িতে আপনার নিজের হাতে একটি থালা রান্না করা বেশ সম্ভব, তবে এই প্রক্রিয়াটি কীভাবে সঠিকভাবে চালানো যায় তা সবাই জানে না। এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র ডেজার্ট নিজেই নয়, তবে এটির প্রস্তুতির জন্য অ্যালগরিদম এবং মৌলিক রেসিপিগুলি কী তা বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করবে।

প্লাম মার্শম্যালো চায়ের জন্য একটি অনন্য উপাদেয়, যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের কাছ থেকে প্রচুর ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া রয়েছে। এই থালাটি এর রচনায় রাসায়নিক উপাদান এবং সংরক্ষণকারীর উপস্থিতি বোঝায় না। বরই ফলের মধ্যে থাকা কিছু পুষ্টিগুণ ফলের তাপ চিকিত্সার পরেও সংরক্ষণ করা হয়।

প্যাস্টিলার একটি নরম টেক্সচার রয়েছে, এটি যে কোনও আকারে তৈরি করা যেতে পারে এবং বাড়িতে তৈরি মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনার কাছে পরীক্ষা-নিরীক্ষারও বিশাল সুযোগ রয়েছে, কারণ বরই ছাড়াও অন্যান্য ফল যেমন আপেলও সুস্বাদুতে যোগ করা যেতে পারে। এছাড়াও, আপনার কাছে মিষ্টিতে চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করার একটি অনন্য সুযোগ রয়েছে, এটি ফলগুলির স্বাদ এবং সেইসাথে ব্যক্তিগত পছন্দ দ্বারা নির্ধারিত হয়। কখনও কখনও এই জাতীয় খাবার টক তৈরি করা হয় এবং মাংস এবং কিছু গরম খাবারের সাথে একত্রে খাওয়া হয়।

বরই থেকে marshmallows স্ব-প্রস্তুতির জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে নিম্নলিখিত উপাদান:

• বরই ফল 1 কেজি;
• 0.3 কিলোগ্রাম চিনি (এটি 250 গ্রাম মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা অনুমোদিত);
• আপনি স্বাদে লেবু যোগ করতে পারেন (প্রস্তাবিত পরিমাণ 1⁄2);
• জলপাই তেল তিন টেবিল চামচ;
• পানির গ্লাস.

রান্নার প্রক্রিয়া অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট অ্যালগরিদম অনুযায়ী সঞ্চালিত হবে।

• উপযুক্ত ফল নির্বাচন করুন। এগুলি বেশ পাকা এবং সরস হওয়া বাঞ্ছনীয়। এই পদ্ধতিটি থালাটিতে প্রচুর চিনি যুক্ত করার প্রয়োজনীয়তাও দূর করবে। মার্শম্যালো তৈরি করতে এমনকি সামান্য পচা ফল ব্যবহার করবেন না।
• ফলগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।
• তারপর বরইগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, কোরটি সরিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। এই পর্যায়ে, অর্ধেক লেবুর রস দিয়ে ফল ছিটিয়ে, জলে ঢেলে দিন।
• এর পরে, ঢাকনা বন্ধ রেখে প্যানটি আগুনে রাখতে হবে এবং জলকে ফোঁড়াতে আনতে হবে।
• তারপরে আপনাকে ঢাকনাটি অপসারণ করতে হবে, তাপ কমাতে হবে এবং 30 মিনিটের জন্য ফলটি বাষ্পীভূত করতে হবে।
• গরম ফলগুলো বের করে ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।

• এর পরে, চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি পিউরি করুন যতক্ষণ না এটি চিনির গলদ ছাড়াই একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা অর্জন করে। এটি প্রায় 15 মিনিট সময় নেবে।
• তারপর একটি বেকিং শীট নিন এবং বেকিং পার্চমেন্ট দিয়ে লাইন করুন। এর উপরে অলিভ অয়েল লাগিয়ে বরইয়ের মিশ্রণ ঢেলে দিন। এটি অবশ্যই সমতল করা উচিত যাতে পুরো বেকিং শীটটি পূরণ করা স্তরটির বেধ 10 মিমি এর বেশি না হয়।
• চুলাটি 100 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করা দরকার এবং এতে ভবিষ্যতের ডেজার্ট রাখুন।ম্যাশড আলু সহ একটি বেকিং শীট সাধারণত 5-6 ঘন্টা শুকানো হয়। পণ্যটি পোড়া থেকে রোধ করার জন্য, ওভেনের দরজাটি বন্ধ রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার যদি চুলা না থাকে তবে আপনি বারান্দায় দুই বা তার বেশি দিন মিষ্টি শুকাতে পারেন। ডেজার্টের প্রস্তুতি স্পর্শ দ্বারা নির্ধারিত হয় - এটি আটকে থাকা উচিত নয়, এবং সমাপ্ত মিষ্টি চর্ম থেকে অবাধে আলাদা করা হয়।
• একটি বেকিং শীটে, ট্রিটটি অংশযুক্ত টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপরে কাগজ থেকে সরান। প্লেটটি একটি টিউবের আকারে মোড়ানোর পরে।

আপনি বিভিন্ন পণ্যের সাথে একত্রিত করে মার্শম্যালো খেতে পারেন। কখনও কখনও এটি দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় বা ভ্যানিলা যোগ করা হয়, একটি পূর্ণ ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়। উপাদেয়কে আরও সন্তোষজনক করতে, আপনি এটি বিভিন্ন বাদাম দিয়ে খেতে পারেন - পণ্যগুলি বেশ ভালভাবে একসাথে যায়।

আপনি কেবল চুলায় নয় এমন সঠিক মিষ্টি রান্না করতে পারেন। প্রাকৃতিক আচরণ তৈরির জন্য অন্যান্য প্রযুক্তি রয়েছে।

ধীর কুকারে একটি থালা রান্না করতে, আপনাকে এক কেজি বরই ফল এবং 250 গ্রাম দানাদার চিনি নিতে হবে।

প্রস্তুতির পদ্ধতিতে বেশ কয়েকটি ধারাবাহিক অপারেশন রয়েছে।

• পরিষ্কার এবং অর্ধেক বরই মধ্যে কাটা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত, এবং তারপর তাদের জন্য রস মুক্তির জন্য প্রায় আধা ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
• তারপর মিশ্রণটি একটি ধীর কুকারে রাখুন, স্টু মোড নির্বাচন করে, উপাদানগুলিকে আরও আধ ঘন্টা রেখে দিন।
• একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, অবশেষে একটি পিউরি সামঞ্জস্যের জন্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং ধীর কুকারে ফেরত পাঠান। আপনার স্থবির মোড নির্বাচন করা উচিত এবং মিশ্রণটি সেখানে 4 বা 5 ঘন্টা রেখে দিন, সময়ে সময়ে নাড়তে থাকুন।
• নাড়ার সময় চামচ থেকে ফোঁটা ফোঁটা না হলেই থালা তৈরি হয়ে যাবে।পরিবর্তে, টুকরা পড়া উচিত.
• আপনি ডেজার্টটি ঠান্ডা করার পরে, এটি একটি পাত্রে রাখুন (এটি অবশ্যই ভিতর থেকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত করা উচিত) এবং 10-12 ঘন্টা বা রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।
• পরিবেশন করার সময়, পণ্যটি ছোট টুকরো করে কেটে চিনি বা গুঁড়ো চিনিতে পাকানো হয়।

মাইক্রোওয়েভে প্লাম থেকে একটি ট্রিট তৈরি করতে, আপনাকে অবশ্যই ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে।

• ফলের প্রক্রিয়াকৃত অর্ধেকগুলি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখা উচিত, যখন ওভেনের সর্বাধিক শক্তি চালু করা উচিত।
• ফলস্বরূপ পদার্থটি একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে এবং তারপরে দানাদার চিনি এবং লেবুর রস যোগ করা হয়।
• সর্বাধিক শক্তিতে 25 মিনিটের জন্য, মিশ্রণটি মাইক্রোওয়েভে রাখুন। এই সময়ের পরে, অর্ধেক দ্বারা চুল্লি শক্তি হ্রাস করা প্রয়োজন। আর্দ্রতা হ্রাস এড়াতে পাত্রটিকে এক টুকরো গজ দিয়ে ঢেকে দিন।
• প্রতি 15 মিনিটে, আপনাকে বিষয়বস্তুগুলি মিশ্রিত করতে হবে যতক্ষণ না এটি মূল ভলিউমের 2/3 বাষ্পীভূত হয়।
• এই জাতীয় থালাকে ঠান্ডা করা এবং এটি একটি পাত্রে সম্পূর্ণরূপে জমা হতে দেওয়াও ভাল।

ঐতিহ্যগত রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি ছাড়াও, এমনকি একটি ড্রায়ার প্লাম মার্শমেলো তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যখন আপনি প্লাম পিউরি প্রস্তুত করবেন, আপনাকে ড্রায়ার ট্রেগুলিকে পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং একটি পাতলা স্তরে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিতে হবে। শুকানোর গতি সরাসরি স্তরের বেধের উপর নির্ভর করে। প্রক্রিয়া নিজেই 15 ঘন্টা বা একটু কম জন্য প্রায় 70 ডিগ্রী তাপমাত্রায় সঞ্চালিত করা উচিত। যখন পণ্যটি প্রস্তুতিতে পৌঁছায়, প্রথমে এটি একটি রোলে রোল করা আরও সুবিধাজনক এবং তারপরে এটি অংশে কাটা।

ভুলে যাবেন না যে এই ধরনের প্রাকৃতিক ডেজার্টের জন্য বিশেষ স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন।এটি একটি কাচের পাত্রে গুটিয়ে রাখা হয় এবং আরও ভাল সংরক্ষণের জন্য, ফ্রিজে রাখুন। তবে আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে, আপনি অবিলম্বে মার্শম্যালোকে পার্চমেন্ট থেকে আলাদা করতে পারেন বা আপনি ডেজার্ট উপভোগ করা শুরু করার ঠিক আগে এটি করতে পারেন।

মিষ্টি প্রেমীরা মনে রাখবেন যে এই জাতীয় ডেজার্ট স্বাদে কেনা বিকল্পের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। রান্নার প্রক্রিয়াটি সহজ, তবে কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি অনেক বেশি সময় নেয়। যাইহোক, এই খরচ সহজেই সমাপ্ত ডেজার্ট সুবিধার দ্বারা অফসেট করা যেতে পারে. তদতিরিক্ত, এই জাতীয় সুস্বাদু প্রস্তুতির জন্য প্রচুর পরিমাণে পণ্য কেনার প্রয়োজন হয় না, তাই এটি খুব লাভজনক।

সমস্ত বৈচিত্র্য এবং একটি থালা প্রস্তুত করার জন্য অ্যালগরিদম দেওয়া, আপনি বুঝতে পারেন যে এটি এমনকি অ-পেশাদারদের জন্য তৈরি করা সহজ।

প্লাম মার্শম্যালো কীভাবে তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।