বরই রস: পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং রান্নার রেসিপি

বরইয়ের রস ভিটামিনের ভাণ্ডার এবং একটি মনোরম টক স্বাদ। বাড়িতে তৈরি এবং কেনা বিকল্পগুলির মধ্যে নির্বাচন করার সময়, আপনার প্রথমটি বেছে নেওয়া উচিত। আপনার নিজের হাতে তৈরি বরই রস অনেক স্বাস্থ্যকর, বিশেষত যেহেতু এটি তৈরি করা কঠিন নয়।

অন্যান্য ফল এবং বেরি জুসের তুলনায় বরইয়ের রস কম জনপ্রিয়, যা একেবারেই অন্যায্য।

বরই থেকে প্রাকৃতিক রসের প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে, যা পেশী টিস্যু গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। ভিটামিন এ, ই এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, এছাড়াও রসের মধ্যে রয়েছে, একটি টনিক এবং ইমিউন-শক্তিশালী প্রভাব প্রদান করে। এটি উল্লেখযোগ্য যে তাপ চিকিত্সার সময় তারা সামান্য ধ্বংস হয়।

বরইয়ের রসে পাওয়া অনন্য ভিটামিন পি তাপ চিকিত্সার সময় সংরক্ষণ করা হয়। শরীরে, এটি রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা, "নেতিবাচক" কোলেস্টেরল অপসারণের জন্য দায়ী।

পটাসিয়াম সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, বরই আপেল এবং নাশপাতিকে ছাড়িয়ে যায়। এবং পটাসিয়াম, ঘুরে, হার্টের পেশী শক্তিশালী করে। উপরন্তু, এটি রক্তচাপ স্বাভাবিক করে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে।

ভিটামিন পিপি, যা রসের অংশ, জয়েন্ট রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য দরকারী। পানীয়টি রক্তাল্পতার জন্যও নির্দেশিত।

বরইয়ের রস শরীর থেকে টক্সিন পরিষ্কার করার অন্যতম কার্যকরী উপায়।পেকটিন, ফাইবার এবং ফাইটোনসাইডের সামগ্রীর কারণে, পানীয়টির একটি হালকা রেচক এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, যা হজমকে সহজ করে এবং একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাবও সরবরাহ করে।

রস ঘরে তৈরি করা বেশ সহজ, এমনকি নির্দিষ্ট রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা ছাড়াই। প্রস্তুত, আপনি এটি পান করতে পারেন বা পেস্ট্রিতে যোগ করতে পারেন, কেকের স্তরগুলিকে আর্দ্র করতে পারেন। বরই রসের ভিত্তিতে, আপনি কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, সেইসাথে ককটেল এবং জেলি, মাউস প্রস্তুত করতে পারেন।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 68 ক্যালোরি রয়েছে, যার ভিত্তি কার্বোহাইড্রেট। এটি শর্করার উচ্চ সামগ্রীর কারণে, তবে এগুলি প্রাকৃতিক। এর জন্য ধন্যবাদ, রস সহজে হজম হয়, যখন ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, এটি অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।

সহজ হজমযোগ্যতা, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ, পাশাপাশি রসের স্বাভাবিকতা আপনাকে বাচ্চাদের মেনুতে এটি ব্যবহার করতে দেয়। একই সময়ে, অনেক ক্ষেত্রে নিজের হাতে তৈরি রস তার সুবিধার মধ্যে অর্জিত অ্যানালগকে ছাড়িয়ে যায়।

রসের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি এর গঠনের কারণে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে রসের উপকারী প্রভাব থাকা সত্ত্বেও, এই অঙ্গগুলির রোগের বৃদ্ধির সময়, এর ব্যবহার ত্যাগ করা উচিত। এটি মূত্রনালীর রোগের তীব্র পর্যায়েও সত্য। একটি অ্যাসিডিক পানীয় ইতিমধ্যে স্ফীত টিস্যুগুলিকে জ্বালাতন করবে।

আপনার পৃথক অসহিষ্ণুতা এবং এর উপাদানগুলিতে অ্যালার্জি সহ রস পান করা উচিত নয়। উচ্চ মাত্রার গ্লুকোজের কারণে, ডায়াবেটিস রোগীদেরও এটি ছেড়ে দিতে হবে।

যেকোনো পানীয়ের মতো, প্রুন জুস শুধুমাত্র পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলেই উপকারী। অত্যধিক মদ্যপান পেটে ব্যথা, ওরাল মিউকোসার প্রদাহ, বমি বমি ভাব এবং বমি করতে পারে। সর্বোত্তম ডোজটি 100 মিলি রস হিসাবে বিবেচিত হয়, এই পরিমাণটি দিনে 3 বার পান করা যেতে পারে।

রসের জন্য পাকা বরই গ্রহণ করা প্রয়োজন, দেরিতে পাকা ভালো। তারা সম্পূর্ণ হতে হবে, পচা ছাড়া.

রেসিপিটির বৈশিষ্ট্য নির্বিশেষে, ফলের প্রাথমিক প্রস্তুতিতে তাদের পরিদর্শন এবং ধোয়া জড়িত। পচনের উপস্থিতিতে, এটি কেটে ফেলা উচিত বা এই জাতীয় বরই ব্যবহার করা উচিত নয়, যেহেতু এটির একটি ছোট অংশও কয়েক লিটার রসের স্বাদ নষ্ট করতে পারে, এটি একটি স্যাঁতসেঁতে, মাটির গন্ধ দেয়। ফলগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, ধ্বংসাবশেষ, পাতা এবং ডালপালা অপসারণ করতে হবে।

উপকরণ:

• 6 কেজি বরই (উদাহরণস্বরূপ, জাত "হাঙ্গেরিয়ান");
• 0.8-1 কেজি দানাদার চিনি।

প্রাক-চিকিত্সা করার পরে, ফলগুলি কাটা হয় এবং তাদের থেকে হাড়গুলি সরানো হয়। ফলস্বরূপ কাঁচামাল একটি পাত্রে রাখা হয় এবং জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি ড্রেনের চেয়ে 2-2.5 সেন্টিমিটার বেশি হয়। পাত্রটিকে একটি ধীর আগুনে রাখা উচিত এবং যতক্ষণ না সজ্জা চামড়া থেকে আলাদা হতে শুরু করে ততক্ষণ সেদ্ধ করা উচিত।

ফলস্বরূপ রচনাটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়া উচিত এবং তারপরে একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে ঘষতে হবে। এটি করার জন্য, পরেরটি একটি বড় প্যানের উপরে ইনস্টল করা হয়। একটি ছোট পরিমাণ কাঁচামাল একটি কোলান্ডারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি পুশার দিয়ে ঘষে। শুধুমাত্র যে স্কিনগুলি ফেলে দেওয়া হয় সেগুলিই কোলান্ডারে থাকা উচিত।

ফলস্বরূপ বরই পিউরিটি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি সেদ্ধ করা হয়, চিনি যোগ করা হয়।

এর পরে, রসটি কম আঁচে ফোঁড়াতে আনতে হবে, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে, ঢাকনাগুলি রোল করতে হবে। ঢাকনা উপর বয়াম রাখুন এবং অন্তরণ. ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, বয়ামগুলি উল্টে দেওয়া হয় এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণের জন্য রাখা হয়।

পানীয়টি বেশ ঘন এবং ঘনীভূত। সাধারণত, এটি ব্যবহার করার সময়, এটি ঘনত্ব এবং অ্যাসিড স্তরের পছন্দসই ডিগ্রিতে সেদ্ধ জল দিয়ে সামান্য মিশ্রিত হয়।

এই পানীয়টির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কেজি সাদা বরই;
• 1.5 কেজি আপেল;
• 450 গ্রাম দানাদার চিনি।

বরই বাছাই করা প্রয়োজন, ধুয়ে, পিট করা। এছাড়াও আপেলগুলি ধুয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন, কোরগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং তারপরে টুকরো টুকরো করুন।

প্রস্তুত কাঁচামাল একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং জল দিয়ে ভরা হয় যাতে এটি শুধুমাত্র আপেল-বরই ভরকে ঢেকে রাখে। কম আঁচে, পরেরটি সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না চামড়া সজ্জা থেকে আলাদা হতে শুরু করে।

যে জলে আপেল এবং বরই রান্না করা হয়েছিল তা একটি আলাদা পাত্রে ফেলে দেওয়া উচিত এবং ফল এবং বেরি গ্রুয়েলকে একটি কোলেন্ডারে পরিণত করা উচিত। এটি একটি সামান্য নিষ্কাশন করা উচিত, যার পরে এটি একটি colander মাধ্যমে ঘষা হয়। এই ম্যানিপুলেশনের সময় প্রাপ্ত পিউরিটি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যা আগে একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল, চিনি যোগ করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরে, আরও 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

গরম রস জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়।

জুসারের উপস্থিতি রস তৈরির প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে। এটি করার জন্য, নিন:

• 4 কেজি বরই;
• 2 লিটার জল;
• চিনি 300-350 গ্রাম।

ধুয়ে এবং অর্ধেক মধ্যে কাটা, pitted বরই একটি juicer মধ্যে স্থাপন করা হয়. রস এবং সজ্জা একটি বিশেষ তরলে সংগ্রহ করা হয় এবং কেক অন্য একটিতে সংগ্রহ করা হয়। যদি পরেরটিতে প্রচুর পরিমাণে সজ্জা থাকে তবে এটি সমষ্টির মাধ্যমে পুনরায় পাস করা হয়।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে রাখা হয়, জল যোগ করা হয়, চিনি ধীরে ধীরে চালু করা হয় এবং ভালভাবে মাখানো হয়। রচনাটি একটি ধীর আগুনে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, যার পরে এটি আরও 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

এর পরে, রসটি কিছুটা ঠান্ডা করে প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিতে হবে। ঢাকনা দিয়ে কর্ক, এবং ক্যান ঠান্ডা করার পরে, শীতের জন্য আরও সঞ্চয়ের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

তাপ চিকিত্সার বিষয় ছাড়াই তাজা ছেঁকে নেওয়া বরই রস থেকে সর্বাধিক সুবিধা পাওয়া যেতে পারে। শুধুমাত্র ফল সংগ্রহের সময়কালে এই জাতীয় পানীয় দিয়ে নিজেকে এবং প্রিয়জনকে প্যাম্পার করা সম্ভব হবে।

রেসিপিটি অত্যন্ত সহজ - ধোয়া বরই থেকে পাথর সরানো হয় এবং ফলস্বরূপ অর্ধেক একটি জুসারের মাধ্যমে পাস করা হয়। এই রস খুব ঘনীভূত, এটি সিদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করা আবশ্যক, চিনি স্বাদ যোগ করা হয়।

তবে জল দিয়ে পাতলা করার পরেও, এই জাতীয় তাজা রস অগ্ন্যাশয়ের জন্য একটি আসল পরীক্ষা, তাই আপনার সপ্তাহে 2 বারের বেশি তাজা রস পান করা উচিত নয়। একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য, একটি একক ডোজ 200 মিলি, একটি শিশুর জন্য - 100 মিলি।

জলের সাথে বেরিগুলির প্রাথমিক ফুটন্তের সময়, সেগুলিকে পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত করতে হবে এবং মুক্তি পাওয়া ফেনাগুলি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরানো উচিত নয়, তবে রচনায় মিশ্রিত করা উচিত। পরবর্তী ফুটন্ত সময়, আপনি রস মিশ্রিত করতে হবে, ব্যবহারিকভাবে চুলা না ছেড়ে, এবং একটি slotted চামচ সঙ্গে উদীয়মান ফেনা অপসারণ.

যাইহোক, এই চিত্রটি প্লামের বিভিন্নতা এবং ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। এই বিষয়ে, চিনিকে ধীরে ধীরে, ছোট অংশে প্রবর্তন করার এবং স্বাদে এর পরিমাণ সামঞ্জস্য করার পরামর্শ দেওয়া হয়। চিনি সূক্ষ্ম গ্রহণ করা ভাল, এটি দ্রুত দ্রবীভূত হয়।

আপেল ছাড়াও, নাশপাতি, পীচ, চকবেরি, আঙ্গুর এবং চেরিগুলি বরইয়ের রসে ভালভাবে অনুভূত হয়। এগুলি প্রাথমিক প্রস্তুতিও গ্রহণ করে এবং বরই দিয়ে একসাথে সিদ্ধ করা হয়। পরবর্তী রেসিপি স্ট্যান্ডার্ড এক থেকে ভিন্ন নয়। কিছু গৃহিণী ফুটন্ত রসের শেষ মিনিটে তাজা কমলা, চেরি, আপেলের রস যোগ করেন।

এটি মনে রাখা উচিত যে পানীয়ের অম্লতা বৃদ্ধি পায় এবং সাধারণত রসে অল্প পরিমাণে চিনি যোগ করা প্রয়োজন।

বরইয়ের রস কীভাবে তৈরি করবেন তা নীচের ভিডিওটি দেখুন।