প্লাম সস: জনপ্রিয় রেসিপি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার

সস সহ বিভিন্ন সংযোজন, আপনাকে পরিচিত খাবারগুলিকে নতুন স্বাদ দেওয়ার অনুমতি দেয়। অবশ্যই, আপনি এগুলি দোকানে কিনতে পারেন, তবে সেগুলি নিজে রান্না করা অনেক বেশি ব্যবহারিক। উদাহরণস্বরূপ, একটি স্বাস্থ্যকর এবং বহুমুখী বরই সস।

বরই-ভিত্তিক সস মাংসের খাবার, শাকসবজিতে একটি মশলাদার সংযোজন। প্লাম সস (টক, সবুজ) একটি ফসল "সংযুক্ত" করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ যা তাজা খাওয়ার জন্য বা জ্যাম, জ্যাম তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়।

কিছু ধরণের সসের জন্য, টক ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যদের জন্য - শুধুমাত্র পাকা। যে কোনও ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত পাকা এবং পচতে শুরু করা বরই ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি সসের স্বাদ নষ্ট করে দেবে, এটি একটি স্যাঁতসেঁতে, মৃদু গন্ধ দেবে।

ফলগুলিকে ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নেওয়া যেতে পারে, তবে সিদ্ধ বরইয়ের মিশ্রণটি আগে থেকে কোলেন্ডারের মাধ্যমে পিষে নেওয়া অনেক ভাল। এই চামড়া পরিত্রাণ পেতে হবে, যা, সহজ নাকাল সঙ্গে, এখনও সমাপ্ত থালা মধ্যে অনুভূত হবে। রচনাটি একটি কোলান্ডারের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক করা যেতে পারে। এটি সসের সর্বাধিক অভিন্নতা এবং সেইসাথে এর বায়ুশূন্যতা নিশ্চিত করবে।

ক্লাসিক রেসিপিতে বরই ফুটানো এবং ম্যাশ করা জড়িত।আসল সৃজনশীলতা মশলা এবং অতিরিক্ত উপাদানগুলির পছন্দ দিয়ে শুরু হয় যা আপনাকে আরও মশলাদার বা বিপরীতভাবে, মৃদু সস পেতে দেয়। সয়া সস এবং আদা যোগ করলে আপনি চাইনিজ সস বা হোইসিন সসের একটি অ্যানালগ পেতে পারেন। ধনেপাতা এবং প্রাচ্য মশলার ব্যবহার সসকে জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালীর রন্ধনশিল্পের কাজে পরিণত করে।

রান্না করার সময়, সস জ্বলতে পারে এবং "থুতু" দিতে পারে। এগুলিকে ঢালাই-লোহার পুরু-প্রাচীরযুক্ত থালা-বাসনে রান্না করা ভাল, এবং মাঝে মাঝে মিশ্রিত করাও ভাল। একটি কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে ভাল। থালাটির তীব্রতা মূলত মশলা দ্বারা সরবরাহ করা হয়। পেশাদার শেফরা প্রস্তুত মিশ্রণ ব্যবহার না করার পরামর্শ দেন, তবে থালাতে যোগ করার আগে অবিলম্বে মশলা নাকাল। এটি তাদের স্বাদ সর্বাধিক করবে।

একটি অত্যধিক তরল সস এর মধ্যে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ বা বাদাম প্রবর্তন করে "সংকুচিত" করা যেতে পারে। থালা একটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রত্যাশিত না হলে, আপনি একটি সামান্য ময়দা বা স্টার্চ যোগ করতে পারেন, যা একটি আগুনের উপর আলোড়িত বরই মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয়। এই উপাদানগুলি যোগ করার পরে, রচনাটি আবার পিউরি করা প্রয়োজন।

যদি সসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে হয়, তবে এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রোল করা এবং উপযুক্ত স্টোরেজ শর্ত সরবরাহ করা প্রয়োজন। যতক্ষণ না সসের জারগুলি ঠান্ডা হয়, ততক্ষণ সেগুলি মুড়ে ঘরের ভিতরে রেখে দেওয়া হয়। ঠান্ডা হওয়ার পরে, তারা এটিকে সেলারে নামিয়ে দেয় বা ফ্রিজে রাখে।

এই থালাটির জন্য, আপনি হাঙ্গেরিয়ান জাতের সামান্য কাঁচা ফল বা চেরি বরই ব্যবহার করতে পারেন।বরই শাকসবজির সাথে ভাল যায় - টমেটো, গাজর, পাশাপাশি মিষ্টি এবং টক আপেল, আখরোট। যাই হোক না কেন, সামান্য টক বরই ফল সমাপ্ত সসকে একটি উজ্জ্বল স্বাদ দেয়।

বরই সস এই গ্রুপ tkemali অন্তর্ভুক্ত. এটি একটি ঐতিহ্যবাহী জর্জিয়ান বা আবখাজিয়ান সস, যা অপরিপক্ক বরই থেকে তৈরি করা হয় যার নাম একই রকমের (টকেমালি, চেরি বরই নামে বেশি পরিচিত)। এটা প্রায়ই মাংস, বারবিকিউ, বারবিকিউ সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

tkemali জন্য পণ্য তালিকা নিম্নরূপ:

• 4 কেজি বরই;
• 2 চা চামচ মাটি ধনে;
• রসুনের মাথা;
• 200 গ্রাম পুদিনা;
• চিনি 2-2.5 চা চামচ;
• স্বাদমতো লবণ (প্রায় 1 চা চামচ যথেষ্ট হবে);
• বিশুদ্ধ জল 450 মিলি।

বরইগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, অব্যবহারযোগ্য একপাশে রাখুন এবং তারপরে একটি সসপ্যানে রাখুন, জল যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে আগুন মাঝারিভাবে হ্রাস করা হয় এবং বেরিগুলি 2-2.5 ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। এগুলি ফেটে যাওয়া উচিত, স্কিন এবং হাড়গুলি সহজেই সজ্জা থেকে আলাদা হবে। একবার এটি হয়ে গেলে, তাপ থেকে বরই মিশ্রণটি সরিয়ে ঠান্ডা করুন। যত তাড়াতাড়ি কম্পোজিশনের তাপমাত্রা এটির সাথে কাজ করার জন্য আরামদায়ক হয়ে যায়, এটি একটি কোলেন্ডারের মাধ্যমে ঘষে দেওয়া হয়। সমস্ত সজ্জা একটি সমজাতীয় পিউরিতে পরিণত হয়। মশলা, লবণ এবং চিনি, সেইসাথে পুদিনা পাতা যোগ করা হয়, এর পরে সসটি মাঝারি আঁচে আরও 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়। আপনার নিজের স্বাদ পছন্দগুলিতে ফোকাস করে, আপনি এতে মরিচ বা মরিচের মিশ্রণ যোগ করতে পারেন।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, জর্জিয়ান এবং আবখাজিয়ান উভয়ই টকেমালি কীভাবে রান্না করতে হয় তা পছন্দ করে এবং জানে। যাইহোক, আবখাজ সস সাধারণত চেরি বরই থেকে তৈরি করা হয় এবং জর্জিয়ান সস হাঙ্গেরিয়ান বা অনুরূপ জাত থেকে তৈরি করা হয়।Tkemali এছাড়াও সবুজ বরই থেকে তৈরি করা হয়, এটি blackthorn যোগ করা হয়. চাটনি সস, যা মশলা এবং ফল যুক্ত একটি ভারতীয় সস, এছাড়াও ক্লাসিকের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। হাঁস, ভেড়ার বাচ্চা, শুয়োরের মাংস এবং উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশের জন্য আদর্শ।

বরই চাটনি:

• 0.5 কেজি বরই;
• 100 গ্রাম আনারস;
• আনারসের রস 50 মিলি;
• মধু 2 টেবিল চামচ;
• তারা মৌরি;
• 20 গ্রাম তাজা কাটা আদা;
• দারুচিনি টুকরো;
• 1 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার;
• 1 টেবিল চামচ ব্র্যান্ডি।

এই রেসিপিটির জন্য, টিনজাত আনারস ব্যবহার করা সুবিধাজনক, সেখান থেকে ফল এবং রসের টুকরো নেওয়া।

বরইটি ধুয়ে ফেলুন, এটি থেকে বীজগুলি সরান, অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে ফল রাখুন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মধু, অ্যালকোহল, রস এবং আনারসের টুকরো যোগ করুন। 30-60 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে ফলগুলি মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হয় এবং রস দেয়। এর পরে, জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে, আঁচ কমিয়ে আরও আধ ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

মিশ্রণ থেকে স্টার অ্যানিস এবং দারুচিনি ধরুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ছিদ্র করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একেবারে শেষে আপনাকে বালসামিক ভিনেগার যোগ করতে হবে। থালা টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপরোক্ত রেসিপিগুলির মধ্যে অনেকগুলি প্রস্তুতির পরপরই খাওয়ার জন্য এবং শীতের জন্য রোল আপ করার জন্য উভয়ই উপযুক্ত। আপনি যখন ভবিষ্যতের জন্য একটি থালা তৈরি করেন, তখন ছোট জারগুলি নেওয়া ভাল - 0.5-0.7 লিটার।

মশলাযুক্ত চাটনি:

• 2.5 কেজি "হাঙ্গেরিয়ান";
• 2-3 মরিচের শুঁটি;
• 2 বেল মরিচ;
• 250 মিলি জল;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ লবণ এবং সিজনিং "প্রোভেনকাল ভেষজ"।

বেরিগুলি বাছাই করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং বীজ থেকে আলাদা করা হয়।তাদের একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত থালাতে স্থানান্তরিত করার পরে, জল ঢালা এবং একটি ধীর আগুন লাগান। নরম না হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মরিচ ধুয়ে, কাটা, বীজ সরানো এবং কাটা, বরই করা উচিত. এর পরে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি বীট করুন এবং তারপরে একটি চালুনি দিয়ে মুছুন। এটি রচনাটির মসৃণতা এবং অভিন্নতা অর্জনে সহায়তা করবে।

পরবর্তী ধাপে লবণ, চিনি এবং মশলা যোগ করা হয়, যার পরে থালাটি আরও আধা ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে, তাদের মধ্যে সামান্য ঠান্ডা সস রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।

আপেলের সাথে বরই সস মিষ্টিহীন, তবে বেশ সমৃদ্ধ। তার জন্য, আপনার প্রস্তুত করা উচিত:

• বরই এবং আপেল 1.2 কেজি;
• টমেটো 2 কেজি;
• চিনি 220 গ্রাম;
• টেবিল ভিনেগার 50 মিলি 9%;
• 3 পেঁয়াজ;
• 1 চা চামচ কালো মরিচ;
• এক চিমটি লাল মরিচ;
• লবণ 1 টেবিল চামচ;
• আধা চা চামচ দারুচিনি।

ফল, শাকসবজি এবং বেরি ধুয়ে ফেলুন। আপেল থেকে কোর সরান, টমেটো থেকে ডালপালা, বরই থেকে বীজ, খোসা বাল্ব। টুকরো টুকরো সবকিছু কাটা এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে স্ক্রোল. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তারপরে, তাপ কমিয়ে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, একটি ব্লেন্ডার, লবণ দিয়ে মিশ্রণটি ভেঙ্গে ফেলতে হবে এবং মশলা রাখুন, আরও 45 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।

এই সময়ে, জার এবং lids প্রস্তুত। সস বন্ধ করার আগে, ভিনেগার যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং অবিলম্বে এটি জার মধ্যে ঢালা।

চাইনিজ প্লাম সস:

• 1.2 কেজি বরই;
• চিনি 100 গ্রাম;
• কাটা আদা রুট 40 গ্রাম;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• চালের ভিনেগার 120 মিলি;
• 2 তারকা মৌরি;
• কার্নেশনের 2 তারা;
• দারুচিনি টুকরো;
• ধনে কুচি ১-১.৫ চা চামচ।

এই রেসিপিতে "হাঙ্গেরিয়ান" বা অন্য একটি বৈচিত্র্যের প্রস্তুতি জলের নীচে ধুয়ে ফেলা, বীজ এবং স্কিন অপসারণের জন্য নেমে আসে।ফলটিকে ফুটন্ত জলে স্ক্যাল্ড করে এবং এই জলে 10-15 মিনিট রেখে দিয়ে পরবর্তীটি অপসারণ করা যেতে পারে।

এর পরে, ফলগুলিকে একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে রাখতে হবে এবং অবিলম্বে সমস্ত উপাদান যোগ করতে হবে (রসুন, খোসা ছাড়িয়ে এবং আদা মূল কেটে নিন) এবং মাঝারি আঁচে আধা ঘন্টা বা বরইগুলি পিউরিতে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন। . এর পরে, আপনার রচনা থেকে মশলাগুলি অপসারণ করা উচিত - স্টার অ্যানিস, লবঙ্গ, দারুচিনি লাঠি, এবং তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সসটি বীট করুন। চাইনিজ সস মাংসের সাথে অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে বা শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সাধারণ মাংসের সস:

• 1 কেজি বরই;
• চিনি 2-3 টেবিল চামচ (বাদামী পছন্দসই);
• 10 গ্রাম হপস-সুনেলি;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 30 মিলি জল;
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

বেরিগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, তাদের থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বিশুদ্ধ করতে হবে। লবণ, মশলা যোগ করুন, কাটা রসুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আগুনে রাখুন। ভর একজাত না হওয়া পর্যন্ত এবং এর ছায়া বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত এটি সিদ্ধ করা প্রয়োজন। এই থালাটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের উদ্দেশ্যে নয়, এটি অবশ্যই 3-5 দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত।

বরই সসের অস্বাভাবিক স্বাদ সুরেলাভাবে যে কোনও মাংসের সাথে মিলিত হয়। মরিচ যোগ করে সস মশলা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন বা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে এর সামগ্রী সামঞ্জস্য করতে পারেন। সহজতম রেসিপিগুলির মধ্যে একটিতে নিম্নলিখিত পণ্যগুলির ব্যবহার জড়িত:

• 1.5 কেজি বরই;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• স্বাদমতো লবণ (সাধারণত 1 চা চামচ)
• 1 চা চামচ "হপস-সুনেলি" এবং ধনে;
• 1 মরিচ মরিচ;
• 70 মিলি জল।

ক্ষতিগ্রস্থ এবং পচা অপসারণ, বেরি মাধ্যমে সাজান। এমনকি সামান্য পরিমাণ পচা পুরো সসের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। তারপরে তারা জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, তাদের থেকে হাড়গুলি সরানো হয়। অর্ধেক করে ফল কাটা আরও সুবিধাজনক।

এইভাবে প্রস্তুত বেরিগুলি একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল সহ একটি পাত্রে রাখা হয়, জলে ভরা এবং মাঝারি আঁচে ফোঁড়াতে আনা হয়। মিশ্রণের পৃষ্ঠে বুদবুদ দেখা দেওয়ার পরে, ন্যূনতম আগুন ছেড়ে দিন, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং আরও আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

বরই প্রস্তুত করার সময়, এটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং খোসা ছাড়তে হবে এবং তারপরে মরিচটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হবে, রসুন চেপে নিন। প্রস্তুত বরইগুলিকে অবশ্যই একটি কোলেন্ডারের মাধ্যমে ম্যাশ করে বা নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করে বিশুদ্ধ করতে হবে।

ফলস্বরূপ পিউরিটি আবার আধা ঘন্টা সেদ্ধ করতে হবে, নিয়মিত নাড়তে হবে। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, অবশিষ্ট উপাদানগুলি মিশ্রণে যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ রচনাটি কম আঁচে ঢাকনা ছাড়াই আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে পুনরায় শুদ্ধ করে আরও 10 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়।

যারা রান্নার শৌখিন তাদের জন্য, বরই সস অনেকগুলি নতুন খাবার নিয়ে আসার একটি সুযোগ, কারণ আপনি এতে বিভিন্ন ধরণের ফল এবং শাকসবজি যোগ করতে পারেন, সমাপ্ত খাবারের ছায়া পরিবর্তন করতে পারেন। বরই এবং টমেটোর সংমিশ্রণটি সাধারণ, তারপরে সসটি আরও তরল হয়ে ওঠে এবং আপনি যদি রসুন এবং মরিচ যোগ করেন তবে এর স্বাদ হবে অ্যাডজিকার মতো।

আপেল সহ সস ঘন, মিষ্টি এবং টক হয়ে ওঠে। এই ক্ষেত্রে, এটি পরে ব্যবহার করা ভাল, টক জাতের আপেল।

আপনি যদি সসে প্রচুর সবুজ শাক যোগ করেন (প্রথমে, পার্সলে এবং ধনেপাতা) এবং সমস্ত মশলা (হপস-সুনেলি, মরিচের মিশ্রণ) দিয়ে সিজন করেন তবে আপনি উচ্চারিত প্রাচ্য নোট সহ একটি থালা পাবেন। এই সস বারবিকিউ, আগুনে খাবারের জন্য অপরিহার্য।

প্রাচ্যের সসকে আরও পরিশ্রুত করতে সয়া সস, দারুচিনি, স্টার অ্যানিস, আদা ব্যবহারের অনুমতি দেবে।

সস একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবে উভয় পরিবেশন করা যেতে পারে, এবং মাংস থালা - বাসন, সাইড ডিশ সঙ্গে। এটিকে পাউরুটি বা রুটির টুকরোতে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, সবুজ শাক, তিলের বীজের সাথে পরিপূরক।

সমস্ত জর্জিয়ান মাংসের খাবারগুলি এই সসের সাথে ভালভাবে মিলিত হয় - কাবাব, চাখোখবিলি, চাকাপুলি, পাশাপাশি শাওয়ারমার মতো স্ন্যাকস। ফায়ার-গ্রিলড বা গ্রিল করা উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশগুলিও যখন প্লাম সস যোগ করা হয় তখন আরও আকর্ষণীয় স্বাদ গ্রহণ করে। যাইহোক, এমনকি প্রতিদিনের খাবারের সাথে, যেমন সেদ্ধ আলু, চাল, পাস্তা, সামান্য মশলাদার প্লাম সস খুব সুরেলাভাবে মিলিত হয়।

তাদের নিজস্ব সূক্ষ্ম এবং বৈচিত্র্যময় স্বাদযুক্ত খাবারের সাথে এই জাতীয় সস একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এক্ষেত্রে লাল মাছের বহুমুখী টকেমালি সরবরাহ বেশ বিতর্কিত। পরেরটি আরও সূক্ষ্ম এবং কম রঙিন ক্রিমি সসের জন্য "জিজ্ঞাসা করে"। অন্যদিকে, পোলক বেশ সহজ এবং স্বাদে অপ্রস্তুত, বরই সস তেলাপিয়াকে "জীবিত" করবে। বরই এবং ভেজিটেবল সস যেমন টমেটো পেস্টের পরিবর্তে স্যুপে যোগ করা যেতে পারে বা অর্ধেক টমেটো পেস্টের সাথে যোগ করা যেতে পারে এবং মাংসবলগুলি স্টু করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। দোলমার সাথে ভালো জুড়ি।

প্লাম সস, যার রেসিপিগুলি উপরে আলোচনা করা হয়েছে, মাংসের খাবারের সাথে ভাল যায়। এটি দোকানে কেনা কাউন্টারপার্টস বা কেচাপের পদ্ধতিতে সমাপ্ত ডিশে যোগ করা হয়। যাইহোক, আপনি যদি এই সসগুলিকে একটি মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করেন এবং এতে সরাসরি মাংস স্টিউ করেন তবে এটি আরও পরিশ্রুত স্বাদ পাবে।

এই রেসিপি অনুসারে গরুর মাংস বা ভেল একটি মনোরম রসুনের স্বাদের সাথে কোমল এবং সরস। এই রেসিপিটির জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:

• গরুর মাংসের সজ্জা 0.5 কেজি;
• লাল বা বেগুনি পেঁয়াজের 1 মাথা;
• 150 মিলি সয়া সস;
• 10 মিলিগ্রাম মধু;
• উপরের রেসিপিগুলির একটি অনুসারে প্রস্তুত বরই সস 2.5-3 টেবিল চামচ;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• প্যান গ্রিজ করার জন্য তেল।

গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মগুলি সরান এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু প্লেটে কাটুন আপনি স্টেক বা মাংসের টুকরা ব্যবহার করতে পারেন। ফলস্বরূপ টুকরা একটি উপযুক্ত বেকিং ডিশে স্থাপন করা উচিত এবং marinade ঢালা। পরেরটি প্লাম এবং সয়া সস, মধু এবং লবণ এবং মরিচ মিশিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

মাংস 2-2.5 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। যাইহোক, এই প্রক্রিয়াটি যত দীর্ঘ হবে, খাবারটি আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে। আপনি রাতারাতি marinade মধ্যে মাংস ছেড়ে যেতে পারেন।

ম্যারিনেট করা মাংস একটি ভালোভাবে গরম এবং তেলযুক্ত প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এখানে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। আপনি পেঁয়াজ সঙ্গে গরুর মাংস পরিবেশন করা প্রয়োজন, আপনি আজ এবং তিল বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

মশলাদার বরই সস মুরগির মাংসের সাথে সুরেলাভাবে মিশ্রিত হয়, শুকনো মুরগি নিজেই রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।পুরো ফল, যা থালায় উপস্থিত রয়েছে, মশলা সহ পুরো বেকড মুরগির আশ্চর্যজনক স্বাদের উপর জোর দেবে। রান্নার জন্য উপাদানের তালিকা এই মত দেখায়:

• 1 মাঝারি আকারের মুরগি (যদিও এই রেসিপি অনুসারে, আপনি এর পৃথক অংশগুলি রান্না করতে পারেন - স্তন, ড্রামস্টিকস);
• 4-5 টেবিল চামচ বরই সস;
• 400 গ্রাম তাজা বরই;
• রসুনের 2-4 লবঙ্গ;
• 1.5 চা চামচ মাটি ধনে;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

মৃতদেহটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে মুছে ফেলতে হবে। তারপর লবণ ও ধনেপাতার মিশ্রণ দিয়ে কষিয়ে নিন, ভিতরে রসুন দিন, আগে খোসা ছাড়িয়ে প্রেসের মাধ্যমে চেপে দিন।

পাখিটিকে সস দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে গ্রেট করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য এই আকারে ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

এখন আপনি বরই প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। এগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, হাড়গুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, 2 ভাগে কাটা উচিত।

মুরগি একটি বেকিং শীট বা একটি বিশেষ আকারে স্থানান্তর করা উচিত, এখানে বরই রাখুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 50-60 মিনিটের জন্য বেক করুন। রান্নার 10-15 মিনিট আগে, ফয়েলটি অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে মুরগিটি একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক এবং বাদামী হয়।

একটি থালায় চিকেন পরিবেশন করুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে এবং পাশে বেকড বরই বিছিয়ে দিন। টেবিলে একটি পৃথক বরই সস রাখা ভাল হবে।

পরবর্তী ভিডিওতে আপনি একটি সুস্বাদু টকেমালি সসের রেসিপি পাবেন।