কিভাবে টক ক্রিম হিমায়িত এবং কেন এটি প্রয়োজন?

রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারগুলি মানুষের অনেক সমস্যার সমাধান করেছে এবং বেশিরভাগ দুগ্ধজাত পণ্য ঠান্ডা পরীক্ষা সফলভাবে পাস করে। এর মধ্যে রয়েছে কুটির পনির, পনির, তবে গাঁজন করা দুধের পণ্যগুলি গলানো হলে এক্সফোলিয়েট হয়, তবে ব্যবহারযোগ্য থাকে।

গলানোর পর দুধকে যদি স্বাভাবিক করে তোলার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ঝাঁকানো হয়, তাহলে টক ক্রিম কখনই জমে যাওয়ার আগে আগের মতো হবে না। তিনি সালাদে যাবেন না, তবে তিনি সফলভাবে ময়দার উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং এর সামঞ্জস্য বজায় রাখে যদি এটিকে কেবল বরফ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, যেমনটি আগে করা হয়েছিল, তবে গভীর হিমাঙ্ক পণ্যটিকে নষ্ট করে।

এটি বোঝা উচিত যে টক ক্রিম এবং টক ক্রিম আলাদা, যেহেতু কম চর্বিযুক্ত দোকানের পণ্যগুলিতে কেবল একটি গাঁজানো দুধের পণ্যের নাম রয়েছে তবে এটি একটি বাড়িতে তৈরি পণ্যের সাথে খুব মিল নয়। ঘরে তৈরি, আসল টক ক্রিম মোটেও জমে যাবে না, এটি কেবল ঘন হয়ে যাবে, এই জাতীয় পণ্য নিরাপদে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি, দোকানে কেনা পণ্য কেনার সময়, আপনি দেখেন যে পৃষ্ঠে জল জমেছে এবং এর নীচে পুরু ছিল, এটি কেবলমাত্র একটি চিহ্ন যে তাকটিতে টক ক্রিম রাখার আগে এটি কিছুটা হিমায়িত হয়েছিল। আইসক্রিম ভাল ক্রিম থেকে তৈরি করা হত, এবং টক ক্রিম মূলত একই ক্রিম, কিন্তু শুধুমাত্র যদি এটি প্রাকৃতিক এবং উচ্চ মানের গরুর দুধ থেকে তৈরি হয়।

প্রায়শই, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ কাছে আসার পরে, টক ক্রিম তার স্টোরেজের জন্য অ-মানক অবস্থায় স্থাপন করা হয়। তারা বাড়িতে এটি করে যখন তারা পণ্যটি ব্যবহার করে না, তবে এটি ফেলে দেওয়া দুঃখজনক, তাই তারা এটিকে পরে ব্যবহার করার জন্য ফ্রিজারে রাখে।

দোকানগুলি একই পদ্ধতি ব্যবহার করে, একমাত্র ব্যতিক্রম হল যে তারা টক ক্রিম হিমায়িত করে, যা উদ্ভিজ্জ এবং রাসায়নিক পণ্যগুলির সাথে তৈরি করা হয়, তাই বোধগম্য চেহারা। ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, টক ক্রিম কেবল বাহ্যিক গুণাবলীই হারায় না, তবে স্বাদও হারায়, তবে এটি দ্বারা বিষাক্ত হওয়া এখনও অসম্ভব। একমাত্র উপযুক্ত ব্যবহার হল পাই তৈরি করা বা পাই বেক করা। কোনও ক্ষেত্রেই এটি রান্নার খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়, উদাহরণস্বরূপ, জুলিয়েন বা সস, যেহেতু এক্সফোলিয়েটেড ভগ্নাংশগুলি ধূলিকণার মতো পৃষ্ঠে ভেসে থাকে এবং ডিফ্রোস্টেড পণ্যটি আর টক ক্রিমের মতো হয় না। কিন্তু এই সব শুধুমাত্র পণ্য সঞ্চয় প্রযোজ্য এবং টক ক্রিম, যা বাড়িতে প্রস্তুত করা হয় প্রযোজ্য নয়।

প্রায় ছয় মাসের জন্য, গাঁজানো দুধের পণ্যটি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটা বাঞ্ছনীয়, যদি আপনি ইতিমধ্যেই এই বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন, সিরামিক বা কাচের তৈরি একটি পাত্রে টক ক্রিমটি ঠান্ডা করার জন্য, কারণ এই উপকরণগুলি অ্যাসিডের সাথে কম পরিমাণে প্রতিক্রিয়া দেখায়।

হিমাঙ্কের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা -25 ডিগ্রি। এটি কম হলে, শেলফ লাইফ বৃদ্ধি পাবে, তবে পণ্যটির আরও দরকারী গুণাবলী হারিয়ে যাবে।ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে যদি কাঠামোটি দানাদার হয়ে যায় তবে এটি আশ্চর্যজনক নয়, এর অর্থ এই নয় যে টক ক্রিম চলে গেছে, বিপরীতভাবে, এটি ঠিক কীভাবে ঠান্ডা এটিকে প্রভাবিত করে।

আবার টক ক্রিম ডিফ্রস্ট এবং হিমায়িত করবেন না, এটি এর গুণাবলীতে খুব নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে। আপনি যদি ভবিষ্যতে অংশগুলি ব্যবহার করতে চান তবে ভরটিকে ছোট পাত্রে ভাঙ্গা ভাল। ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, পণ্যটি দুই দিনের মধ্যে ব্যবহার করা প্রয়োজন, ভবিষ্যতে এটি সম্পূর্ণরূপে তার স্বাদ হারাবে, তদুপরি, এটি এমনকি পেস্ট্রিগুলিকেও নষ্ট করতে পারে।

একটি গাঁজানো দুধের পণ্য কীভাবে হিমায়িত করা যায় তার একটি রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা রয়েছে যাতে এটি গলানোর পরে তার আসল চেহারা না হারায়। সাধারণ ময়দা এটিতে সহায়তা করবে, যা চালিত করা হয় এবং টক ক্রিম যোগ করা হয় যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে যায় এবং একটি ক্রিমি সামঞ্জস্যে পৌঁছায়।

ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়াটির নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে।

• প্রথমে, প্যাকেজটি ফ্রিজার থেকে রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করুন।
• আপনাকে সামান্য স্টার্চ যোগ করতে হতে পারে, যা ভরটিকে অভিন্নতায় ফিরিয়ে আনবে। টক ক্রিমের একটি বয়ামের জন্য কয়েক টেবিল চামচ যথেষ্ট।
• একটি দুর্দান্ত সহকারী একটি ব্লেন্ডার হবে যা পণ্যটিকে উচ্চ মানের সাথে পরাজিত করতে পারে।

ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়াটি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত নয়, কারণ তারপরে অবাঞ্ছিত ব্যাকটেরিয়া টক ক্রিমে বৃদ্ধি পেতে শুরু করবে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে টক ক্রিম কীভাবে হিমায়িত করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।