বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় কি টক ক্রিম ব্যবহার করা সম্ভব এবং এর contraindications কি?

শিশুর জন্মের পরে, একজন নার্সিং মায়ের ডায়েটে অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর খাবার থাকা উচিত। আরও বুকের দুধ এবং শিশুর সঠিক হজমের জন্য, স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞ এবং শিশু বিশেষজ্ঞরা যতটা সম্ভব দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। যাইহোক, পুরো গরুর দুধে থাকা প্রোটিন ছোট বাচ্চাদের দ্বারা খারাপভাবে শোষিত হয়, তাই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি খাওয়া ভাল, যার মধ্যে টক ক্রিম অন্যতম জনপ্রিয়।

টক ক্রিমের নামটি এই কারণে পেয়েছিল যে দুধে খুব ঘন এবং ফ্যাটি ক্রিমের একটি স্তর উপস্থিত হয়েছিল, যা উষ্ণ এবং গাঁজন করে দাঁড়িয়েছিল। এগুলিকে একটি চামচ দিয়ে একটি পৃথক পাত্রে "সুইপ" করা হয়েছিল, যার পরে ফলস্বরূপ ভরটিকে "টক ক্রিম" বলা হত। এই ধরনের গাঁজন করার ফলে, দুধের প্রোটিন তার গঠন পরিবর্তন করে এবং সাদা তরল ঘন হলুদ-সাদা ভরে পরিণত হয়।

একটি গাঁজানো দুধের পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ তার চর্বি সামগ্রীর উপর নির্ভর করে এবং প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 119 থেকে 293 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। উপরন্তু, পণ্যের পুষ্টির মানও চর্বিযুক্ত উপাদানের উপর নির্ভর করে, তাই প্রোটিনের পরিমাণ 2 থেকে 2 থেকে 2 পর্যন্ত হতে পারে। 4 গ্রাম; কার্বোহাইড্রেট 3 থেকে 4 গ্রাম; চর্বি 10 থেকে 30 গ্রাম।

পুরো দুধ থেকে সরানো টক ক্রিম এইচবি (স্তন্যপান করানোর) জন্য কুটির পনির এবং এমনকি ক্রিমের চেয়ে বেশি দরকারী পণ্য, পুষ্টির উচ্চ সামগ্রীর কারণে:

• ভিটামিন এ, সি, ই, পিপি, কে, ডি, প্রচুর পরিমাণে বি-গ্রুপ ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রী, উদাহরণস্বরূপ, বি 1, বি 6, বি 4 এবং বি 12;
• অনেক মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান: সোডিয়াম, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম এবং অবশ্যই, ক্যালসিয়াম;
• প্রোটিন এবং দুধের চর্বি একটি উচ্চ বিষয়বস্তু, যা বুকের দুধ উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়।

100 গ্রাম টক ক্রিমে চর্বির পরিমাণের উপর নির্ভর করে, এটি বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত:

• কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম 10 এবং 15%;
• মাঝারি চর্বিযুক্ত জাত 20 এবং 25%;
• ফ্যাটি জাতের টক ক্রিম 30, 35 এবং এমনকি 40%।

ফ্যাট কন্টেন্ট ছাড়াও, গাঁজন দুধ ভর তার প্রস্তুতির পদ্ধতি অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, যা প্রস্তুতকারকের থেকে প্রস্তুতকারকের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে।

• মসৃণ টক ক্রিম পণ্য প্রাপ্তির সবচেয়ে প্রাচীন পদ্ধতির সাথে সাদৃশ্য দ্বারা উত্পাদিত. দুধকে গাঁজানো হয় এবং এটি থেকে উপরের পুরু স্তরটি সরানো হয়।
• পৃথক পণ্য বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে উত্পাদিত। এই জাতীয় সরঞ্জামগুলিতে, পুরো দুধকে স্কিমড দুধ এবং ক্রিমে আলাদা করা হয়। এর পরে, টকটি নিজেই ক্রিমের মধ্যে দেওয়া হয় এবং কিছুক্ষণ পরে ঘন টক ক্রিম সেগুলি থেকে গাঁজন করা হয়।

এর সমৃদ্ধ রচনার কারণে, গাঁজনযুক্ত টক-দুধের ভরে শিশুর নিজের এবং তার মা উভয়ের জন্য অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ক্যালসিয়াম শিশুর হাড়ের কঙ্কালের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য দরকারী, এবং পিতামাতার শরীরে এর অভাব পুনরুদ্ধার করতেও সহায়তা করে, যেহেতু সন্তানের জন্মের পরে প্রতিটি দ্বিতীয় ব্যক্তির চুল, নখ এবং দাঁতের সমস্যা হয়। সোডিয়াম শরীরের জল-লবণ ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় জড়িত।

যে মহিলার জন্ম দেওয়া হয়েছে তার শরীরে ম্যাগনেসিয়ামের সর্বোত্তম সূচকগুলি কেবল তার ইমিউন সিস্টেমের জন্যই নয়, শিশুর অনাক্রম্যতার জন্যও দায়ী। যেহেতু জন্মের প্রথম মাসগুলিতে, শিশুটি এখনও সম্পূর্ণরূপে গঠিত হয়নি এবং এর নিজস্ব সিস্টেম তার কাজ শুরু করেছে। তামা এবং লোহা রক্তের গঠন এবং অক্সিজেনের সাথে পেশী এবং অঙ্গ টিস্যুগুলির স্যাচুরেশনের জন্য দায়ী, যা বিশেষ করে শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা আছে এমন শিশুদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন, ভিটামিন সি এবং এ শরীরকে সংক্রামক এবং ভাইরাল রোগ থেকে রক্ষা করার জন্য দায়ী, যা একজন স্তন্যদানকারী মায়ের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন ই থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে, যা ক্রমবর্ধমান শিশু এবং স্তন্যদানকারী মা উভয়ের জন্যও দরকারী, যার হরমোনের পটভূমি প্রসবের পরে অস্থির।

উপরন্তু, বুকের দুধ খাওয়ানোর জন্য প্রধান প্রয়োজনীয়তাগুলির মধ্যে একটি হল দৈনিক খাদ্যের একটি মোটামুটি উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী, যেহেতু এই প্রক্রিয়াটি একজন নার্সিং মায়ের জন্য খুব শক্তি-সাশ্রয়ী। একই সময়ে, উচ্চ-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলি এই জাতীয় ডায়েটের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ বুকের দুধ তৈরি করতে প্রচুর প্রোটিন প্রয়োজন। এর উত্স হিসাবে, বিশেষজ্ঞরা প্রায় সর্বসম্মতভাবে টক ক্রিমের সাথে মিশ্রিত কুটির পনির খাওয়ার পরামর্শ দেন। এই জাতীয় খাবারে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে এবং একই সাথে নার্সিং মায়ের গড় দৈনিক ভাতা আরামে পেতে ক্যালোরিতে বেশ বেশি থাকে।

দুর্ভাগ্যবশত, সব মায়েরা তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন না। এই fermented দুধ পণ্য এছাড়াও contraindications আছে।

• অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং মা বা শিশুর পৃথক ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা। দুর্ভাগ্যবশত, অ্যালার্জি বা দুধের প্রোটিন হজম করতে অক্ষমতার কারণে ফুসকুড়ি এবং ফোলাভাব, লালভাব এবং ত্বকে প্রদাহ হতে পারে। একই সময়ে, একজন নার্সিং মহিলার শরীর পুরোপুরি টক ক্রিম হজম করতে পারে এবং শিশুর বুকের দুধে অ্যালার্জি হতে পারে।
• পাচক রোগ. দুধের চর্বি মায়ের দুধ উৎপাদনের জন্য উপকারী হলেও তা হজম করা খুবই কঠিন। 30-40% টক ক্রিমের ফ্যাটি জাতের মধ্যে এটি বিশেষত প্রচুর। একজন নার্সিং মহিলার প্রচুর পরিমাণে গাঁজানো দুধের পণ্য খাওয়ার পরে মা এবং শিশু উভয়েরই কোলিক, ফোলা এবং আলগা মল হতে পারে।
• বিষক্রিয়া। দুর্ভাগ্যবশত, সমস্ত প্রস্তুতকারক এবং বিক্রেতা আইন মেনে চলা এবং শালীন মানুষ নয়। টক ক্রিম উত্পাদন, প্রযুক্তি লঙ্ঘন হতে পারে। পণ্যটি দোকানে শেলফ লাইফের চেয়ে বেশি সময় থাকতে পারে, হারমেটিকভাবে প্যাক করা যাবে না। গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির সাথে বিষক্রিয়া থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য, আপনাকে প্যাকেজিং, পণ্যের রচনা এবং এর উত্পাদন তারিখটি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে।

আপনি প্রতি সন্ধ্যায় চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে কুটির পনির খাওয়া শুরু করার আগে, একজন মহিলা এবং একটি শিশুর জীবগুলি কীভাবে এতে প্রতিক্রিয়া দেখাবে তা আপনাকে পরীক্ষা করতে হবে। একটি শিশুর জীবনের প্রথম মাসগুলিতে, শিশু বিশেষজ্ঞ এবং এলার্জিস্টরা এই পণ্যটি কেনা এবং ব্যবহার করার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেন। পাকস্থলী এবং অগ্ন্যাশয়ের এনজাইমগুলি এখনও এত ভারী পদার্থ হজম করার জন্য যথেষ্ট নয়, তাই অন্ত্রের ব্যাধি এবং কোলিক হতে পারে।

একজন নার্সিং মহিলার ডায়েটে ধীরে ধীরে গাঁজানো দুধের পণ্য প্রবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথম পর্যায়ে, সাদা ভরের 1-2 টেবিল চামচ খাওয়া এবং প্রায় 48 ঘন্টা অপেক্ষা করা যথেষ্ট। যদি মা বা শিশুর কোন নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া না থাকে, তবে পরিমাণটি ধীরে ধীরে প্রতিদিন 50 গ্রাম পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। সবজি বা ফলের সালাদ, হালকা ডেজার্টে এবং গরম খাবারের সস হিসাবে টক ক্রিম ব্যবহার করা ভাল। এটি সপ্তাহে 3-4 বারের বেশি না খাওয়াই ভাল।

পণ্যের পরিমাণ ছাড়াও, তার মানের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে।

• খুব চর্বিযুক্ত জাত নির্বাচন করবেন না। 10% টক ক্রিম বা 15% গ্রহণ করা ভাল।
• সংমিশ্রণে প্রিজারভেটিভ, পুনর্গঠিত বা স্কিমড দুধ এবং কৃত্রিম সংযোজন থাকা উচিত নয়। প্যাকেজিংয়ে শুধুমাত্র সম্পূর্ণ কাঁচামাল এবং জীবন্ত অণুজীবগুলি নির্দেশিত হলে এটি সর্বোত্তম।
• যেহেতু প্রিজারভেটিভ ব্যতীত পণ্যগুলি খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায় না, তাই আপনার সংক্ষিপ্ততম শেলফ লাইফ সহ টক ক্রিম বেছে নেওয়া উচিত। এটি দুই সপ্তাহের বেশি হওয়া উচিত নয়।
• প্যাকেজটি খোলার পরে, গাঁজানো দুধের পণ্যটি 48-72 ঘন্টার মধ্যে খাওয়া উচিত। রেফ্রিজারেটরে আরও স্টোরেজ এবং নার্সিং মা খাওয়া অগ্রহণযোগ্য।

এমন ক্ষেত্রে যেখানে দোকানের তাকগুলিতে সমাপ্ত পণ্যটি আত্মবিশ্বাসকে অনুপ্রাণিত করে না, তবে পুরো গরু বা ছাগলের দুধ কেনা সম্ভব, তবে সেরা বিকল্পটি আপনার নিজের হাতে টক ক্রিম তৈরি করা হবে। এটি একটি সহজ, কিন্তু সময়সাপেক্ষ উপায়ে, বা আরও জটিল, কিন্তু দ্রুত উপায়ে করা যেতে পারে। একই সময়ে, ছাগলের দুধ থেকে প্রাপ্ত টক দই শিশুর জন্য গাঁজানো গরুর দুধের চেয়ে বেশি উপকারী বলে মনে করা হয়।

প্রথম ক্ষেত্রে, দুধকে ফ্রিজে রাখা এবং কয়েক সপ্তাহের জন্য তার পৃষ্ঠ থেকে প্রাকৃতিকভাবে তৈরি টক ক্রিমটি সরিয়ে ফেলা যথেষ্ট। একই সময়ে, এটি নিশ্চিত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ যে ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ দুধে না যায়, অন্যথায় এটি তাত্ক্ষণিকভাবে টক হয়ে যাবে। যে চামচ দিয়ে টক ক্রিম অপসারণ করা হবে তা ভালোভাবে ধুয়ে প্রাকৃতিকভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। দুধ থেকে সরানো ভর একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা ভাল, প্রতিটি নতুন অংশ যোগ করার সাথে, পুরো ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, আপনাকে দুধ গরম করতে হবে এবং নিজেই গাঁজন করতে হবে।

গাঁজন বিভিন্ন পর্যায়ে ঘটে:

• উষ্ণ দুধ একটি পরিষ্কার বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এর ঘাড় শক্তভাবে গজ দিয়ে মোড়ানো হয়;
• জারটি 3-5 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা হয়, তারপরে ফলস্বরূপ টক ভর একটি চালনির মাধ্যমে একটি গভীর সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়;
• আধা ঘন্টা পরে, সেট করা ভরটি একটি ধীর গতিতে হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে চাবুক করা হয় এবং শক্তভাবে সিল করে রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

আপনি যদি বিশেষজ্ঞদের সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করেন, পাশাপাশি একটি মানের পণ্য চয়ন করেন, তবে মহিলা বা তার সন্তানের জন্য কোনও হজমের সমস্যা হবে না। এবং টক ক্রিমের সূক্ষ্ম স্বাদ এবং এর ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য স্তন্যপান করানোর সাথে মায়ের খাদ্যতালিকা মেনুতে উল্লেখযোগ্যভাবে বৈচিত্র্য আনবে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে একজন নার্সিং মায়ের জন্য 10টি পুষ্টির টিপস সম্পর্কে শিখতে পারেন।