থার্মোস্ট্যাটিক টক ক্রিম: এটি কী এবং কীভাবে এটি সাধারণের থেকে আলাদা?

টক ক্রিম রাশিয়ান রান্নার একটি ঐতিহ্যগত পণ্য। এটি বোর্শট এবং স্যুপের মশলা হিসাবে, প্যানকেক এবং ডাম্পলিংগুলির জন্য সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সালাদ এটি দিয়ে পাকা হয়, সিদ্ধ আলু জল দেওয়া হয়। এটি একটি পৃথক থালা হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। সোভিয়েত বুফেগুলির একটি ক্লাসিক ডিশ হ'ল চিনি সহ টক ক্রিম।

এখন বিক্রি হচ্ছে বিভিন্ন ধরনের টক ক্রিম। তাপস্থাপক সহ। এই উপাদানটিতে, আমরা এটি "সাধারণ" টক ক্রিম থেকে কীভাবে আলাদা এবং এটি কেনার সময় আপনাকে কী বিবেচনা করতে হবে সে সম্পর্কে কথা বলব।

বয়স্ক মানুষ অভিব্যক্তি মনে রাখবেন "গ্রামের টক ক্রিম।" গরুর মালিকরা বাড়িতে এই জাতীয় টক ক্রিম তৈরি করেছিলেন। সহজতম সংস্করণে, এটি কেবল টক দুধ থেকে সরানো উপরের স্তর।

কিন্তু এই ক্ষেত্রে, আমরা একটি শিল্প পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত একটি পণ্য উপর ফোকাস করা হবে. এটির যে কোনও সংস্করণ ক্রিম এবং টকযুক্ত থাকে। দুধ আলাদা করার প্রক্রিয়ায় ক্রিমটি আলাদা করা হয়, তারপরে এটি আদর্শ চর্বি সামগ্রীতে আনা হয় (স্বাভাবিক), পাস্তুরিত (প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলার জন্য), তারপরে তাদের সাথে টক যুক্ত করা হয়। কিন্তু তারপর বিভিন্ন প্রজাতির পথ ভিন্ন হয়ে যায়।

সাধারণ টক ক্রিম বিশেষ ট্যাঙ্ক-জলাধার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। তাই অন্য নাম: জলাধার। সেখানে তিনি skewers. তারপর, মেশানোর পরে, এটি দোকানে বিক্রয়ের জন্য প্যাকেজগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়।

মিশ্রিত হলে, টক ক্রিম কিছুটা তরল হয়ে যায় যাতে প্যাক করা সহজ হয়। ট্যাঙ্কের পুরো ভরের উপর পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে গুণমান নিয়ন্ত্রণ করা হয়।এটি নিশ্চিত করে যে খুচরা প্যাকেজে ভরা সমগ্র ব্যাচের বৈশিষ্ট্য একই।

গাঁজন করার আগে, থার্মোস্ট্যাটিক টক ক্রিম প্যাকেজগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয় যেখানে এটি স্টোরগুলিতে যাবে এবং গাঁজন করার জন্য তাপস্থাপকগুলিতে স্থাপন করা হবে। তাদের মধ্যে, গাঁজন একটি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত তাপমাত্রা এবং কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত সময়ে ঘটে। এই প্রযুক্তি ব্যবহার করার সময় এই পরামিতিগুলি বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

যেহেতু ব্যাচটি ইতিমধ্যে প্যাকেজ করা হয়েছে, মান নিয়ন্ত্রণ শুধুমাত্র নির্বাচনী হতে পারে। পুরো ব্যাচের গুণমানের গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য, কাঁচামাল এবং উত্পাদন প্রযুক্তির গুণমানের জন্য কঠোর প্রয়োজনীয়তা মেনে চলা প্রয়োজন। এই পদ্ধতির সাহায্যে, পণ্যটি তার ঘনত্ব এবং সামান্য ভিন্ন স্বাদের গুণাবলী (বিশেষত, কম অম্লতা) ধরে রাখে। কিন্তু বৃহত্তর জটিলতার কারণে, উত্পাদনের এই পদ্ধতিটি আরও ব্যয়বহুল।

কিছু প্রচারমূলক উপকরণ দাবি করে যে থার্মোস্ট্যাটিক টক ক্রিম নিয়মিত টক ক্রিম থেকে স্বাস্থ্যকর। এতে জীবন্ত মাইক্রোফ্লোরা এবং অন্যান্য অনন্য এবং স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, স্বাস্থ্য উপকারিতার দিক থেকে উভয় প্রকারই হুবহু এক। অবশ্যই, যদি তারা একই মানের কাঁচামাল থেকে তৈরি হয় এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া অনুসরণ করা হয়। হ্যাঁ, স্বাদ, ঘনত্ব ভিন্ন। তবে কোনটি পছন্দ করবেন তা স্বাদের বিষয়।

সত্য, একটি মতামত আছে যে জলাধারের টক ক্রিম উত্পাদনে বৃহত্তর ঘনত্ব দিতে নিষিদ্ধ ঘন ব্যবহার করার প্রলোভন রয়েছে।

আপনি একটি মানের পণ্য ক্রয় করেছেন তা নির্ধারণ কিভাবে? আসুন এই বিবৃতিটি পরিত্যাগ করা যাক যে রাশিয়ার সমস্ত টক ক্রিম পাম তেলের সাথে ঘোলের মিশ্রণ, অন্যথায় আরও আলোচনা অর্থহীন। থার্মোস্ট্যাটিক টক ক্রিমের গুণমান পরীক্ষা করতে, নিম্নলিখিতগুলি করুন।

• প্রথমত, প্যাকেজের চেহারার দিকে মনোযোগ দিন: এটি অক্ষত আছে কিনা, কোন ক্ষতি আছে কিনা, নিবিড়তা সংরক্ষিত আছে কিনা।
• যদি বয়ামটি অনুমতি দেয় তবে এটি হালকাভাবে চেপে নিন: ঢাকনার ফয়েলটি ফুলে উঠতে হবে এবং বাতাসকে প্রবেশ করতে দেবে না।
• লেবেলের তথ্য অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে এবং এতে সমস্ত প্রয়োজনীয় ডেটা থাকতে হবে: প্রস্তুতকারক, উৎপাদনের তারিখ এবং শেলফ লাইফ।
• টক ক্রিমের পৃষ্ঠটি সাদা, চকচকে, এমনকি।
• যদি টক ক্রিম একটু স্তরিত হয়, কিন্তু স্তরবিন্যাস মিশ্রিত করার পরে অদৃশ্য হয়ে গেছে, তারপর সবকিছু ঠিক আছে। যদি না হয়, তাহলে আপনি একটি নিম্নমানের পণ্য কিনেছেন।
• স্বাদ পরিষ্কার হওয়া উচিত, ঐতিহ্যগতভাবে টক-দুধ। কখনও কখনও বেকড দুধের সামান্য স্বাদ হতে পারে - থার্মোস্ট্যাটে এক্সপোজার প্রভাবিত করে।

বিতরণ নেটওয়ার্কে থার্মোস্ট্যাটিক টক ক্রিমের ব্র্যান্ডগুলির খুব বিস্তৃত পছন্দ নেই, যার অর্থ আপনি এটি সর্বত্র কিনতে পারবেন না। এই পণ্যের সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুপরিচিত নির্মাতাদের কিছু বিবেচনা করুন।

• থার্মোস্ট্যাটিক টক ক্রিম "প্রস্টোকভাশিনো"। অনেকেই তার থেকে এটা পছন্দ করেন।
• ব্র্যান্ড "ব্রেস্ট-লিটোভস্ক" তার ঘনত্ব দ্বারা আলাদা করা হয়।
• চমৎকার স্বাদ এবং কোমলতা "Korovka থেকে Korenovka" বৈশিষ্ট্য।

আজ আপনি শুধুমাত্র যারা পণ্য তৈরি বা বিক্রি করেন তাদের মতামতের সাথেই নয়, এর ভোক্তাদের মতামতের সাথেও পরিচিত হতে পারেন। ইন্টারনেটে পর্যালোচনাগুলি অধ্যয়ন করার পরে, আমরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারি যে যারা একটি পর্যালোচনা ছেড়েছেন তাদের বেশিরভাগই থার্মোস্ট্যাট বিকল্পটি পছন্দ করেছেন।

অবশ্যই, কিছু পর্যালোচনা খোলাখুলিভাবে বিজ্ঞাপন এবং কাস্টমাইজ করা হয়, তবে সেগুলি বিবেচনার বাইরে থাকলেও, ইতিবাচক পর্যালোচনাগুলি প্রাধান্য পায়৷ এছাড়াও নেতিবাচক পর্যালোচনা আছে. কেউ একটি স্পষ্টভাবে নিম্ন মানের পণ্য পেয়েছেন. তাই নির্মাতাদের প্রযুক্তিবিদদের এখনও কাজ করতে হবে।

অনেক মানুষের রুচির রক্ষণশীলতার জন্য ভাতা তৈরি করা প্রয়োজন। আপনাকে নতুন পণ্যের সাথে অভ্যস্ত হতে হবে। প্রথমে, ঐতিহ্যগত থেকে এর পার্থক্যটিকে একটি বিয়োগ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে ভোক্তাদের মতামত পরিবর্তিত হতে পারে।

থার্মোস্ট্যাটিক টক ক্রিম একটি স্বাধীন গাঁজানো দুধ পণ্য। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এর দাম স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি। এটি একই চর্বিযুক্ত উপাদানের সাথে বৃহত্তর ঘনত্বে পৃথক এবং সামান্য ভিন্ন স্বাদের গুণাবলী রয়েছে। কি চয়ন করতে হবে ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ একটি বিষয়।

উপরন্তু, ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, টক ক্রিম খুব বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, একটি প্রচলিত একটি পছন্দনীয় হতে পারে, এবং অন্যদের মধ্যে, একটি তাপস্থাপক একটি। সিদ্ধান্ত আপনার!

টক ক্রিম কিভাবে তৈরি করা হয় তা নীচে দেখুন।