কিসমিস, রাস্পবেরি এবং গুজবেরি জ্যাম রান্না করা

বিভিন্ন বেরি এবং ফলের মিশ্রণকে একত্রে সিদ্ধ করাকে বলা হয় বিভিন্ন জাম। সবচেয়ে সাধারণ সংমিশ্রণ হল currants, raspberries এবং gooseberries একটি উপাদেয়তা। এই বেরিগুলির সংমিশ্রণ ডেজার্টটিকে একটি আসল স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্য দেয়। টক বেদানা জামকে মিষ্টি-টক এবং মশলাদার করে।

আমাদের দেশের বেশিরভাগ অঞ্চল এমন একটি জলবায়ু সহ অঞ্চলে অবস্থিত যেখানে একটি সংক্ষিপ্ত গ্রীষ্ম বিরাজ করে। সবজি বাছাইয়ের পরে বেরি সংগ্রহ শুরু হয়। প্রায়শই, এই সময়ের মধ্যে, পাকা বেরিগুলি "একক" চোলাই রান্না করার জন্য আর যথেষ্ট নয়। এই ক্ষেত্রে, ফলের সংমিশ্রণ সাহায্য করে। ফলাফল হল অনন্য স্বাদের সমন্বয় যা শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের সমানভাবে আনন্দিত করে।

• সংগ্রহ শুষ্ক আবহাওয়া বাহিত হয়.
• সেরা পছন্দ মাঝারি ripeness একটি বেরি হয়। কাঁচা ফলগুলির একটি উচ্চারিত গন্ধ থাকে না, অতিরিক্ত পাকা ফলগুলি রান্না করার সময় তাদের আকৃতি হারায়, এক ধরণের জ্যাম তৈরি করে।
• নির্বাচিত বেরি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়।
• "সাবস্ট্যান্ডার্ড" বেরি - শুকনো, কুঁচকে যাওয়া, ওভারপাইপগুলি মাউস বা কমপোট তৈরির জন্য বেশ উপযুক্ত।

উদ্যানপালকরা ক্রিমসন বিটল লার্ভা যে সমস্যাগুলি তৈরি করে সে সম্পর্কে ভালভাবে জানেন। এই বিপর্যয় থেকে পরিত্রাণ পেতে একটি সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় হল স্যালাইন দিয়ে বেরিগুলিকে চিকিত্সা করা। একটি পর্যাপ্ত ঘনত্ব প্রতি লিটার জলে এক টেবিল চামচ লবণ। ফল একটি ছোট আবরণ (প্রায় এক সেন্টিমিটার) সঙ্গে যেমন একটি সমাধান সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। এই দ্রবণে বেরিগুলিকে 15-30 মিনিট ধরে রাখলে ফলগুলি লার্ভা থেকে মুক্ত হবে যা পৃষ্ঠে ভাসবে।

• আমরা মাঝারি পরিপক্কতার ফল নির্বাচন করি।শীতের জন্য মিষ্টি প্রস্তুতি প্রস্তুত করার সময়, এটি সমস্ত জাতের currants - কালো, সাদা, লাল প্রযোজ্য।
• আমরা বেরিগুলি বাছাই করি - আমরা শুকনো এবং অতিরিক্ত পাকা ফলগুলিকে পাতা দিয়ে mousses এবং compotes জন্য ছেড়ে, ধ্বংসাবশেষ অপসারণ, ডালপালা কাটা।
• আমরা চলমান জলে ফল ধুয়ে ফেলি।
• নির্বাচিত লাল currants কার্যত সংরক্ষণ করা হয় না।

এটি করার জন্য, নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:

• ফলগুলি মাঝারি স্থিতিস্থাপকতার সাথে নির্বাচন করা হয়, রোগের লক্ষণ ছাড়াই;
• ডালপালা এবং লেজ সরানো হয়;
• বেরি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়।

পছন্দসই স্বাদের একটি উপাদেয় রান্না করতে, এটি মনে রাখা উচিত যে গাঢ় জাতের গুজবেরিগুলি মিষ্টি। এই জাতীয় ফলের সামগ্রীর অনুপাত ভাণ্ডারের স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে।

নীচে বিভিন্ন কারেন্ট, রাস্পবেরি এবং গুজবেরি জ্যামের একটি রেসিপি রয়েছে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• রাস্পবেরি - 1 কেজি;
• gooseberries - 1 কেজি;
• কালো এবং লাল currants - 1/2 কেজি প্রতিটি;
• দানাদার চিনি - স্বাদে (প্রায় 3 কেজি)।

রান্নার প্রক্রিয়া নিজেই বিভিন্ন পর্যায়ে গঠিত।

বেরিগুলি একটি পাত্রে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়।

ফলের ভর একটি রান্নার পাত্রে স্থাপন করা হয়, চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত। বিষয়বস্তু মিশ্র হয়.

ফুটানোর পরে, বেরি মিশ্রণটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। খাবারগুলি আগুন থেকে সরানো হয় এবং রাতারাতি রেখে দেওয়া হয় (আপনি নিজেকে 6 ঘন্টার মধ্যে সীমাবদ্ধ করতে পারেন)।

বেরিগুলির মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, ফলস্বরূপ ভাণ্ডারটি প্রস্তুত বয়ামে পাকানো হয়।

জ্যাম তৈরির পদ্ধতি সংরক্ষণের পদ্ধতি নির্ধারণ করে। সেদ্ধ ডেজার্ট পণ্য ঐতিহ্যগতভাবে ভাণ্ডারে সংরক্ষণ করা হয়। সর্বোত্তম অবস্থা - +5 ডিগ্রি বায়ু তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার ঘর। জারগুলির পর্যায়ক্রমিক পরিদর্শন পণ্যের ক্ষতি রোধ করতে সহায়তা করবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• কালো এবং লাল currants - প্রায় 1/2 কেজি প্রতিটি;
• গুজবেরি ফল - currant অংশের চেয়ে একটু বেশি (প্রায় 600 গ্রাম);
• রাস্পবেরি - প্রায় 1/2 কেজি;
• দানাদার চিনি স্বাদের জন্য স্থাপন করা হয় - সর্বোত্তমভাবে প্রায় 1 কেজি।

জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করতে হবে।

• গুজবেরিগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, ডালপালা এবং লেজগুলি সরানো হয়, বেরিগুলি ফ্যাব্রিকের উপর শুকিয়ে যায়।
• Currants শাখা এবং পাতা পরিষ্কার করা হয়, নষ্ট ফল, একটি কাপড়ে ধুয়ে এবং শুকানো হয়।
• রাস্পবেরিগুলি স্যালাইন দিয়ে চিকিত্সা করা হয় (রাস্পবেরি বিটলের লার্ভা থেকে) এবং ধুয়ে ফেলা হয়।
• আমরা গুজবেরিগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখি এবং কম আঁচে একটি ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করি। আমরা নিশ্চিত করি যে বেরিগুলি পুড়ে না যায়। নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং রস বের হওয়া পর্যন্ত ফলগুলি রান্না করুন।

• একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য প্রয়োজন হলে নরম ভর একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা হয়। ফলের টুকরা দিয়ে জ্যাম প্রেমীদের তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা ছাড়াই সামগ্রীগুলি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• রাস্পবেরি, চিনি এবং কিসমিস পিউরি যোগ করুন, একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঘষুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মাঝে মাঝে নাড়তে 35-40 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করা হয়।
• গরম জ্যাম প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে এবং পাকানো হয়। পাত্রগুলি উল্টে এবং ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
• বেরি জ্যাম এবং সংরক্ষণ সারা বছর প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের আনন্দিত করবে।

যে কোনও বেরি থেকে কীভাবে জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।