কিভাবে শীতের জন্য currant ফাঁকা করতে?

Blackcurrant সঠিকভাবে সবচেয়ে দরকারী বেরি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি সঠিক পুষ্টির খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত। ঠান্ডা ঋতুতে আপনার শরীরে যে ভিটামিনের অভাব থাকে তা থেকে ফাঁকা তৈরি করা একটি দুর্দান্ত উপায়।

কারেন্ট হল ভিটামিন, খনিজ উপাদান এবং অন্যান্য উপাদানগুলির একটি ভাণ্ডার, যার সুবিধাগুলি খুব দুর্দান্ত।

এই বেরি খাওয়ার সময়:

• অনাক্রম্যতা শক্তিশালী হয়;
• অনকোপ্রোটেক্টিভ গুণাবলী উদ্ভাসিত হয়;
• শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং হরমোন উত্পাদন উন্নত করে;
• বিভিন্ন জীবাণুর প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক হয়;
• কার্ডিওভাসকুলার কার্যকলাপের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।

কারেন্টগুলি অসংখ্য রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ব্যবহৃত হয়: বেরিগুলি রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে, রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়, মানসিক ক্রিয়াকলাপ সক্রিয় করে এবং প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

যাইহোক, থ্রম্বোফ্লেবিটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই বেরি খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

কারেন্টের মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলির সম্পূর্ণ সুবিধা নিতে, তাজা বেরি খাওয়া ভাল, তবে এটি কেবল গ্রীষ্মে সম্ভব। সারা বছর ধরে currants থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, শীতের জন্য বিভিন্ন প্রস্তুতি প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর রেসিপি উদ্ভাবন করা হয়েছে।

বাড়িতে currants হিমায়িত করার জন্য, আপনাকে বিশেষ করে কঠিন কিছু করতে হবে না। সংগৃহীত currants অবশ্যই নষ্ট বেরি এবং পাতা পরিষ্কার করতে হবে, তারপর ফ্ল্যাট কিছু লাগাতে হবে এবং ফ্রিজে রাখতে হবে। সর্বোত্তম হিমায়িত তাপমাত্রা 12-19 ডিগ্রি। একদিন পরে, পণ্যটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়। এই জাতীয় বেরিগুলি মাউস, বেরি পাই তৈরির জন্য ভাল। তারা আপনাকে একটি সমৃদ্ধ গ্রীষ্মের সুবাস এবং ঠান্ডা শীতের সাথে আনন্দিত করবে।

কারেন্টগুলি একটি ধাতব বেকিং শীট ব্যবহার করে চুলায় শুকানো হয়। একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা তিক্ততার ঘটনাকে বাধা দেয়, যা ধাতুর সাথে যোগাযোগের পরে সম্ভব। বেরিগুলি একে অপরের থেকে আলগাভাবে আলাদা করে রাখা হয়। শুকানোর জন্য, সর্বোত্তম তাপমাত্রা 50-70 ডিগ্রি। চুলার দরজা অবশ্যই খোলা থাকবে।

আধুনিক প্রযুক্তিগুলি এটির জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করে শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে দ্রুত এবং সহজ করার প্রস্তাব দেয়। Currants একটি সমতল প্লেটে 2 স্তরে স্থাপন করা হয়, যার মধ্যে একটি প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক স্থাপন করা উচিত। প্রাথমিকভাবে, আপনাকে 2 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ চালু করতে হবে এবং তারপর ফলাফলটি দেখতে হবে। একটি ভাল শুকনো বেরি, যখন চেপে দেওয়া হয়, তখন আঙ্গুলে দাগ পড়ে না এবং রস দেয় না। যদি সময় পর্যাপ্ত না হয়, তাহলে মাইক্রোওয়েভটি 30 সেকেন্ডের জন্য আবার চালু করা উচিত এবং আবার বেরির প্রস্তুতি পরীক্ষা করা উচিত। সুতরাং currant প্রয়োজনীয় অবস্থায় পৌঁছানো পর্যন্ত চালিয়ে যান।

জাম, কম্পোট বা রসে বেরি ব্যবহার করার আগে, সংগৃহীত কারেন্টগুলি ধ্বংসাবশেষ, ডালপালা, ডালপালা, নষ্ট বেরি পরিষ্কার করা হয়। এর পরে, বেরিগুলি ধুয়ে শুকানো হয়।কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করা ভালো।

সর্বাধিক জনপ্রিয় হল থার্মাল এক্সপোজার ছাড়াই ফাঁকা জন্য রেসিপি, যা যতটা সম্ভব দরকারী গুণাবলী সংরক্ষণ করে। একই সময়ে, রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা-নিরীক্ষার সময় উভয় ঐতিহ্যগত পদ্ধতি এবং উন্নত পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়।

তাপ চিকিত্সা ছাড়া রেসিপি, currants এবং কমলা সমন্বয়, বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

1 কেজি বেরির জন্য আপনার 1.5 কেজি চিনি এবং একটি কমলা দরকার।

প্রস্তুত করা currants এবং unpeeled (খোসা সহ) কমলা একটি puree রাষ্ট্র হয়. এর জন্য একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করুন। চিনির সাথে পিউরি ঢালা, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং চিনির স্ফটিকগুলির সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়ার জন্য কিছু সময় অপেক্ষা করুন। এতে ২-৩ ঘণ্টা সময় লাগতে পারে। তারপর পিউরিটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিছিয়ে গুটানো হয়।

জ্যাম বেরিগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বাধিক সংরক্ষণ করে, যাকে অল্প রান্নার সময়ের জন্য "পাঁচ মিনিট" বলা হয়। এবং বেরিগুলি নিজেরাই এতে অক্ষত থাকে।

জ্যাম তৈরি করতে, চিনির সিরাপ প্রথমে তৈরি করা হয়: চিনি (1.5 কেজি) জলের পাত্রে (1.5 কাপ) ঢেলে দেওয়া হয়। চিনির স্ফটিক অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি গরম করুন। 1 কেজি বেরি সেদ্ধ সিরাপে নামিয়ে, নাড়তে, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এইভাবে প্রস্তুত করা জ্যাম ঘরের তাপমাত্রায়ও দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

1.5 কাপ জল একটি ফোঁড়াতে আনুন, এতে 1 কেজি বেরি ঢালুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। 1.2 কেজি চিনি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, একটি ফোঁড়া আনুন।

এর প্রস্তুতি একটু বেশি জটিল এবং পণ্যটির ফলন জামের চেয়ে কম। কিন্তু এই সুগন্ধি মিষ্টি খুব সুস্বাদু এবং এটিতে ব্যয় করা প্রচেষ্টার মূল্য।

10 কাপ প্রস্তুত currants একটি কাঠের গুঁড়ো দিয়ে চূর্ণ করা উচিত। তারপর পিউরিতে 3 কাপ জল ঢেলে 1টি লেবুর রস ছেঁকে নিতে হবে। মিশ্রণ একটি ফোঁড়া আনা হয়, এবং একটি সামান্য ফোঁড়া সঙ্গে, 10 মিনিটের জন্য ফোঁড়া।

প্যানের উপরে ইনস্টল করা একটি কোলান্ডার গজ দিয়ে আচ্ছাদিত এবং বেরি মিশ্রণটি এতে স্থানান্তরিত হয়। রস সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ম্যানুয়ালি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করা মূল্যবান নয়, কারণ এটি রসকে মেঘলা করে তুলবে। অনুপাতে ফলের রসে চিনি যোগ করা হয়: চিনির 2 অংশ থেকে রসের 2.5 অংশ। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং তারপরে সবচেয়ে ছোট আগুনে সেট করা হয়।

পর্যায়ক্রমে জেলির প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। এই উদ্দেশ্যে, এটি একটি প্লেটে ড্রপ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। যদি জেলি শক্ত হতে শুরু করে, তবে এটি প্রস্তুত। এটি আগুন থেকে সরানো হয় এবং জারে ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 20 মিনিটের জন্য নির্বীজন করার জন্য পাঠানো হয়। তারপর তারা রোল আপ.

বেদানা পানীয় অলৌকিকভাবে শীতকালে গ্রীষ্মে পেতে সাহায্য করবে।

কমপোটে, আপনি এক ধরণের বেরি এবং বেরি-ফল সংগ্রহ উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।

1 কেজি খোসা ছাড়ানো কারেন্টগুলি বয়ামে বিতরণ করুন, সেগুলিকে ভলিউমের 1⁄4 দ্বারা পূরণ করুন। আমরা খুব ঘাড়ের নীচে ফুটন্ত জল দিয়ে বেরি দিয়ে জারটি পূরণ করি এবং এটি 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। তারপরে একটি সসপ্যানে জল ঢালা এবং সিদ্ধ করুন, সেখানে 600 গ্রাম চিনি যোগ করুন। বেরি সহ বয়ামে ফুটন্ত সিরাপ ঢালা এবং রোল আপ করুন। আমরা বয়ামগুলিকে উল্টোদিকে ঘুরিয়ে দিয়ে উষ্ণ কিছু দিয়ে মোড়ানো। তাই তারা সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়ায়, তারপরে আমরা শীতলতায় সঞ্চয়ের জন্য তাদের সরিয়ে ফেলি।

রস তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি জুসারের মাধ্যমে বেরি চালানো, তবে আরও অনেক উপায় রয়েছে যা বেরির ম্যানুয়াল প্রক্রিয়াকরণের সাথে জড়িত, যা আরও উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। বেদামের রস চিনি দিয়ে বা ছাড়াই তৈরি করা যায়।

চিনি ছাড়া রস প্রস্তুত করতে, 2 কেজি খোসা ছাড়ানো বেরি নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন। 120 মিলি সিদ্ধ জল ফলস্বরূপ ভরে যোগ করা হয় এবং 70 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করার জন্য আগুনে রাখা হয়। এই তাপমাত্রায় 15-20 মিনিট ধরে রাখুন। তারপর ভর একটি চালুনি বা প্রেস ব্যবহার করে ফিল্টার করা হয়।

ফিল্টার করা মিশ্রণটি 2-3 ঘন্টার জন্য স্থায়ী হয়, তারপরে এটি আবার গজের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। আগুনে রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, একটি ফোঁড়া আনুন। গরম রসের ঘূর্ণিত জারগুলি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ কিছু দিয়ে ঢেকে রাখা হয়।

চিনি দিয়ে রস প্রস্তুত করতে, একটি সসপ্যানে 1 কেজি খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে বেরি রাখুন, সেখানে 200 মিলি জল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। অন্য একটি পাত্রে, 750 গ্রাম চিনি এবং 200 মিলি জল মেশানো হয়, চিনির স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করা হয়। বেরি ভর একটি চালনি দিয়ে স্থল এবং গরম সিরাপ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। এর পরে, এটি জারগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়, যা প্রায় 20 মিনিটের জন্য নির্বীজনে রাখা হয় এবং পাকানো হয়।

আপনি আপনার পছন্দ মতো কারেন্টগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে এটি মনে রাখার মতো: রান্নার তাপমাত্রা যত বেশি এবং তাপ চিকিত্সার সময় যত বেশি হবে, এই জাতীয় পণ্য তত কম দরকারী।

প্রস্তুত জ্যাম, কম্পোট, জুস প্রাক-নির্বীজনিত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ধাতব ঢাকনা দিয়ে গুটানো হয়, যা নির্বীজন পর্যায়েও যায়।

শুকনো বেরিগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় শুকনো জায়গায় কাপড়ের ব্যাগে বা সাবধানে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তাপ চিকিত্সা ছাড়াই প্রস্তুত ফাঁকাগুলি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।

রান্না করা জ্যামকে চিনি থেকে আটকাতে, আপনার রেসিপিটির অনুপাত কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং রান্নার সময় নিশ্চিত করুন যে সমস্ত চিনির স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছে। এই ধরনের সমস্যা এড়াতে, চিনি-বেরি মিশ্রণটি বিভিন্ন পর্যায়ে সিদ্ধ করার এবং স্টোরেজের সময় বিষয়বস্তুর অখণ্ডতা এবং জীবাণু বজায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

হিমায়িত করার জন্য ব্যবহৃত বেরিগুলি ধোয়া হয় না, কারণ ধোয়া কারেন্টগুলি আর্দ্রতায় পরিপূর্ণ হতে পারে এবং হিমায়িত হয়ে গেলে তাদের আকৃতি হারাতে পারে।

শুষ্ক রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ার সময় শুকানোর উদ্দেশ্যে বেরি সংগ্রহ করা প্রয়োজন। যেহেতু ভেজা আবহাওয়ায় ফসল কাটার সময়, বেরিগুলি অনেক বেশি সময় শুকিয়ে যাবে এবং কম সংরক্ষণ করা হবে। আপনি ডালপালা দিয়ে পৃথক বেরি এবং পুরো ব্রাশ উভয় শুকিয়ে নিতে পারেন।

প্রকৃতি তার উপহারের সাথে উদার, এবং একজন ব্যক্তির পক্ষে সেগুলি সঠিকভাবে নিষ্পত্তি করতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। দক্ষতার সাথে রান্না করা currants আমাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে।

নীচে currant জ্যাম জন্য রেসিপি দেখুন.