Blackcurrant compote: বৈশিষ্ট্য এবং প্রস্তুতি প্রযুক্তি

ব্ল্যাককারেন্ট হ'ল গুজবেরি পরিবারের একটি পর্ণমোচী ঝোপ যা গরম এবং নাতিশীতোষ্ণ উভয় জলবায়ুতে জন্মে। কালো-বেগুনি চকচকে বেরিগুলির তিক্ততা এবং একটি শক্তিশালী সুবাস সহ একটি নির্দিষ্ট মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে। এগুলি তাজা খাওয়া সবচেয়ে দরকারী, তবে ফলগুলি বছরে একবারই পাকা হয় এবং বেরিগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখা সবসময় সম্ভব হয় না। এছাড়াও, জটিল স্বাদের কারণে সবাই গুল্ম থেকে এগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করে না, কারেন্ট জ্যাম, জ্যাম বা কমপোট পছন্দ করে।

গাঢ় রসালো বেরি ভিটামিনের বিভিন্ন গ্রুপ এবং দরকারী মাইক্রোলিমেন্টের উচ্চ সামগ্রীর জন্য মূল্যবান। গাঢ় সবুজ ঝোপের ফলগুলিই নয়, এর পাতাগুলিও দরকারী, যা থেকে আপনি একটি নিরাময় ক্বাথ তৈরি করতে পারেন বা সংরক্ষণের সময় অন্যান্য ফলের সাথে যুক্ত করতে পারেন। ব্ল্যাককারেন্ট বেরি থেকে কমপোট খাওয়া অনেক রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করবে।

• বেরি পানীয়তে ভিটামিনের উচ্চ ঘনত্ব এটি সর্দি এবং ফ্লুর প্রথম লক্ষণগুলির সাথে লড়াই করতে দেয়। আপনি প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে এবং অনাক্রম্যতা বজায় রাখার জন্য এটি নিয়মিত পান করতে পারেন।
• কম্পোটে যোগ করা বেদানা পাতাগুলির একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিপাইরেটিক প্রভাব রয়েছে। উষ্ণ কম্পোট তাপমাত্রা কমাতে এবং পুনরুদ্ধারের গতি বাড়াতে সাহায্য করবে।কারেন্টের সুগন্ধ প্রশান্তি দেয় এবং উদ্বেগ বাড়াতে সহায়তা করে।
• একটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক প্রভাব সিস্টাইটিস এবং অন্যান্য কিডনি রোগের জন্য দরকারী হবে, এটি ফোলা উপশম করতে সাহায্য করবে।
• কারেন্ট কম্পোট রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত হয়। প্রধান জিনিস হল কম্পোট রান্না করার সময়, খুব বেশি সাদা চিনি যোগ করা হয় না।

• কালো বেরিগুলি অন্ত্রের সমস্যাগুলিতে সহায়তা করে: তারা ফোলাভাব কমায়, ডায়রিয়াতে সহায়তা করে এবং বিষাক্ত মানুষের শরীরকে পরিষ্কার করে।
• বেদামের রস কাশিকে নরম করে এবং ফুসফুস থেকে কফ অপসারণ করে, তাই এটি প্রায়শই বিভিন্ন শ্বাসযন্ত্রের রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি শক্তিশালী কাশি উপশম করার জন্য যক্ষ্মা রোগীদের পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• ব্ল্যাককারেন্ট বেরি, এমনকি যেগুলি তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে, তাতে প্রচুর ফলিক অ্যাসিড থাকে, যা গর্ভাবস্থায় ভ্রূণের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। কিউরেন্ট কমপোট প্রায়শই স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য প্রসূতি ওয়ার্ডে পরিবেশন করা হয়: এটি একটি কঠিন জন্মের পরিণতিগুলি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় শিশুর দুধের সুবিধা বাড়ায়। যাইহোক, আপনি এটি প্রতিদিন 150 গ্রামের বেশি নয় এমন পরিমাণে ব্যবহার করতে পারেন।

উপরের সমস্তগুলি ছাড়াও, কালো বেরিগুলি প্রায়শই বিভিন্ন প্রসাধনীতে অন্তর্ভুক্ত থাকে:

• ত্বকের বয়স-সম্পর্কিত পিগমেন্টেশন কমাতে তাদের রস মুখের ত্বকে ঘষা হয়;
• রস, প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে পাতলা করে, চুল ধুয়ে ফেলুন ভলিউম এবং চকচকে দিতে;
• এটি নখের বৃদ্ধির হারকে শক্তিশালী এবং বৃদ্ধির জন্য দরকারী;
• আপনাকে চোখের পাতার ত্বককে আরও স্থিতিস্থাপকতা দিতে দেয় এবং চোখের নীচে ব্যাগগুলি সরিয়ে দেয়।

দুর্ভাগ্যবশত, তাজা বেরি এবং এটি থেকে বিভিন্ন পানীয় উভয়ের ব্যবহারের জন্য নির্দিষ্ট contraindication রয়েছে।কারেন্ট রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা বাড়ায়, তাই এটি থ্রম্বোসিসের বর্ধিত ঝুঁকিযুক্ত লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। পেটের আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসও ডায়েট থেকে কালো ফল বাদ দেয়।

বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার পাশাপাশি, কিসমিস বর্ধিত চর্বি পোড়াতে অবদান রাখে। এই কারণে, এটি প্রায়ই তাজা এবং টিনজাত খাদ্য এবং নিরামিষ মেনুতে যোগ করা হয়। ইহা গঠিত:

• গ্রুপের ভিটামিন বি, যা বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করে এবং চাপের সময় স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে;
• গ্রুপের ভিটামিন এ, ত্বক এবং চুলের জন্য দরকারী;
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, যা সর্দি এবং ভাইরাল রোগে সহায়তা করে;
• ম্যাঙ্গানিজ, শিশু এবং শিশুদের হাড় বৃদ্ধি এবং গঠনের জন্য দরকারী;
• কম হিমোগ্লোবিনের জন্য তামা;
• পটাসিয়াম জল-লবণের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের চিকিত্সার জন্য;
• অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের যৌবন রক্ষা করে।

তাজা বেরির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 44 কিলোক্যালরি। এই পরিমাণ স্বাস্থ্যকর খাবারে 7.3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0.4 গ্রাম চর্বি এবং 1 গ্রাম প্রোটিন থাকে। কারেন্ট কম্পোটের ক্যালোরির পরিমাণ কিছুটা কম এবং প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 28.8 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, প্রোটিনের পরিমাণ 0.1 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 6.8 গ্রাম (পানীয়তে যোগ করা চিনির পরিমাণের উপর নির্ভর করে) করা হয়। এবং চর্বি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যায়।

আপনি শীতের জন্য compote রোল আগে, আপনি সব খাদ্য এবং পাত্র প্রস্তুত করতে হবে। বেরিগুলিকে সাবধানে বাছাই করা উচিত এবং অতিরিক্ত পাকা এবং অপরিপক্ক উভয়ই আলাদা করা উচিত।আগেরটি একটি স্বচ্ছ পানীয়কে একটি তরল স্লারিতে পরিণত করবে, যখন পরেরটি এর স্বাদে শক্তিশালী তিক্ততা যোগ করবে। বেরিগুলি শাখা থেকে আলাদা করা হয়, ফুল এবং ডালপালা সাবধানে ছিঁড়ে ফেলা হয়। Currants পর্যায়ক্রমে উষ্ণ এবং ঠান্ডা জল দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে হয়। এটি শুধুমাত্র ধুলো এবং ময়লা অপসারণ করবে না, তবে গুল্মটিকে কীটপতঙ্গের জন্য চিকিত্সা করা হলে আপনাকে সমস্ত অতিরিক্ত রাসায়নিকগুলি ধুয়ে ফেলতে দেবে।

যদি বেরিগুলি হিমায়িত হয়ে থাকে তবে সেগুলি অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় গলাতে হবে এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করতে হবে। আপনার হিমায়িত কারেন্টগুলিকে গরম জলে নামানো উচিত নয়, অবশ্যই, এটি ডিফ্রোস্টিংয়ের গতি বাড়িয়ে তুলবে, তবে এটি বেরি ফাইবারের অখণ্ডতা লঙ্ঘন করবে এবং এটিকে আরও আলগা এবং নরম করে তুলবে। প্রস্তুত নির্বাচিত ফলগুলি একটি গভীর বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয় বা অবিলম্বে জারে ঢেলে দেওয়া হয়। সংরক্ষণ প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি দ্বারা বিভ্রান্ত না হওয়ার জন্য জারগুলিকে আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গ্রীষ্মের তাপ বা শীতের শীতলতার জন্য একটি সুস্বাদু ভিটামিন পানীয় তৈরি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। কারেন্ট বেশিরভাগ বেরি এবং ফলের সাথে মিলিত হয় তবে এটি নিজেই ভাল। আপনি নিয়মিত সাদা চিনি বা বাদামী বেত চিনি যোগ করতে পারেন, একটি বেরি মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন বা পুদিনা পাতা দিয়ে কম্পোটের মিষ্টিকে পাতলা করতে পারেন।

এটি তৈরি করতে আপনার শুধুমাত্র তিনটি উপাদান প্রয়োজন:

• 1 কেজি তাজা বা defrosted currant berries;
• দানাদার চিনি 350 গ্রাম;
• স্প্রিং বা ফিল্টার করা জল 3 লিটার।

একটি বড় সসপ্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয়, সমস্ত চিনি যোগ করা হয় এবং সমস্ত চিনির স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিরাপটি নাড়াচাড়া করা হয়। বেরিগুলি একটি তিন-লিটার জারে বা বেশ কয়েকটি ছোট জারে ঢেলে দেওয়া হয়।পাত্রটি প্রায় ঘাড় পর্যন্ত গরম সিরাপ দিয়ে ভরা হয় এবং একটি টিনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। বন্ধ বয়াম উল্টে এবং একটি কম্বল মধ্যে আবৃত করা হয়. ধারকটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পরে, এগুলি একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

মিষ্টি চেরির সাথে টক currants এর সংমিশ্রণকে অনেকেই সবচেয়ে সফল বলে মনে করেন। এক লিটার কমপোট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম চেরি;
• 100 গ্রাম কালো currant (আপনি লাল এবং কালো currants একটি মিশ্রণ নিতে পারেন);
• সাদা চিনি 0.5 কাপ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড এক চিমটি;
• স্প্রিং বা ফিল্টার করা জল 1 লিটার।

প্রস্তুত এবং ধুয়ে বেরিগুলি একটি জারে রাখা হয় এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। উপরে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়: এটি শুধুমাত্র পানীয়টিতে সামান্য অ্যাসিড দেবে না, তবে এটিকে আরও স্যাচুরেটেড রঙ দেবে। জল একটি পৃথক সসপ্যানে আগুনে রাখা হয় এবং ফুটানোর সাথে সাথে বেরির একটি জারে ঢেলে দেওয়া হয়। কম্পোট একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং একটি পশম কোট বা একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে রাখা হয় যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।

কম্পোটের স্বাদ নরম এবং কম ক্লোয়িং করতে প্রায়শই ব্ল্যাককারেন্টগুলিকে আপেলের সাথে মেশানো হয়। 3 লিটার তাজা পানীয় প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• যে কোনও জাতের 500 গ্রাম আপেল (আপনি কিছুটা কুঁচকে যাওয়া আপেলও নিতে পারেন: তারা এখনও পানীয়টিকে তাদের সমস্ত স্বাদ দেবে);
• 150 গ্রাম ব্ল্যাককারেন্ট বেরি;
• 5 ম. সাদা চিনির চামচ;
• 3 লিটার বিশুদ্ধ বা বোতলজাত জল।

আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে, কোরটি সরিয়ে ফেলতে হবে। সমস্ত কুঁচকানো বা পচা টুকরো নির্দয়ভাবে ফেলে দেওয়া উচিত, অন্যথায় তারা পুরো পানীয়টি নষ্ট করে দেবে।একটি বড় সসপ্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং কাটা ফল ঢেলে দেওয়া হয়। তাদের সাথে একটি বেরি যোগ করা হয়, মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং চিনি ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 5-7 মিনিটের জন্য ভালভাবে ফুটতে হবে।

সমাপ্ত ঝোলটি একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 5-10 মিনিটের জন্য তৈরি করতে দেওয়া উচিত এবং তারপর তরলটি আলাদা করার জন্য একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এটি ফ্রিজে একটি বড় জারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা শীতের জন্য কাচের বয়ামে গুটিয়ে রাখা যেতে পারে।

উজ্জ্বল currant স্বাদ পুরোপুরি একটি হালকা রাস্পবেরি aftertaste বন্ধ সেট. এছাড়াও, রাস্পবেরিতে থাকা ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানের পরিমাণ কারেন্টে থাকা সামগ্রীর সাথে তুলনীয়। অতএব, পানীয়টি কেবল একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি স্বাদই নয়, এটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকরও। এই জাতীয় কম্পোট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100-120 জিআর কারেন্ট বেরি;
• 100-120 গ্রাম রাস্পবেরি;
• 800-1000 মিলি বিশুদ্ধ বা বসন্ত জল;
• 120 গ্রাম চিনি।

নরম রাস্পবেরিগুলি সাবধানে একটি নির্বীজিত বয়ামের নীচে ঢেলে দেওয়া হয়, এর উপরে কালো কারেন্টগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়। বেরিগুলির উপর চিনি ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে পুরো বিষয়বস্তুগুলি বয়ামের আয়তনের 1/3 এর জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ঢাকনা উপরে স্থাপন করা হয়, কিন্তু পাকানো হয় না। এই ফর্মে, উপাদানগুলিকে 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন যাতে সেগুলি তৈরি হয়। তাপমাত্রা হ্রাস এতটা জটিল নয়, তবে আপনি অতিরিক্ত তোয়ালে দিয়ে জারটি মোড়ানো করতে পারেন।

বেরিগুলি তাদের রসের কিছু অংশ ছেড়ে দেওয়ার পরে, ঘাড়ে ফুটন্ত জলে জারটি ভর্তি করা হয় এবং অতিরিক্তভাবে একটি সসপ্যানে প্রায় 10 মিনিটের জন্য জল দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়। রেডিমেড কমপোট সহ পাত্রটি একটি ধাতব ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয় এবং কম্বলের নীচে উল্টো করে রাখা হয়।

ব্ল্যাককারেন্ট কম্পোটের কোনও একটি রেসিপি নেই - প্রতিটি গৃহিণী এতে নিজের কিছু যোগ করে। টক gooseberries, rhubarb বা cranberries সঙ্গে currants এর মিষ্টি জাতের একত্রিত করা মহান। টক currants ভাল স্ট্রবেরি বা চেরি এর মিষ্টি সঙ্গে diluted হয়. এবং যদি কম্পোটটি ঠান্ডা ব্যবহার করা হয়, তবে পুদিনা বা লেবু বালাম পাতা এতে সতেজতা যোগ করবে। যাইহোক, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, সর্বাধিক জনপ্রিয় পানীয়টি সাধারণ কম্পোটে রয়ে গেছে, যার মধ্যে ব্যতিক্রমী সরস currants একক।

ব্ল্যাককারেন্ট কমপোট কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।