কিভাবে redcurrant জেলি বানাবেন?

একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ সঙ্গে উজ্জ্বল লাল, লাল currant বেরি খুব কমই তাদের আসল আকারে খাবারে ব্যবহার করা হয়, তবে এগুলি এমন একটি পণ্য যা থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়। কারেন্টস থেকে আপনি কমপোটস, জুস, ফলের পানীয় রান্না করতে পারেন, মিল্কশেকে সিরাপ হিসাবে যোগ করতে পারেন, পাইয়ের জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, মিষ্টি এবং টক সস, জ্যাম, জেলি তৈরি করতে পারেন।

লাল কারেন্ট বেরির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 39 কিলোক্যালরি। রচনার মধ্যে রয়েছে: 0.6 গ্রাম প্রোটিন, 0.2 গ্রাম চর্বি, 11 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

বেরিতে প্রচুর আয়রন, ট্যানিন, পেকটিন, ক্যারোটিন রয়েছে। পটাসিয়ামের পরিমাণও বেশি, যা হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সুসংবাদ।

এটিতে ভিটামিন এ, সি, আর এর উল্লেখযোগ্য সরবরাহ রয়েছে। ভিটামিন সি এর সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, লাল কারেন্ট এই ক্ষেত্রে অবিসংবাদিত নেতার চেয়ে নিকৃষ্ট - কালো, তবে, রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরির তুলনায় এটি কম নয়। এটা

ভিটামিন এ ত্বক, চুল, হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, নতুন কোষের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে, শক্তিশালী অনাক্রম্যতা এবং ভাল দৃষ্টি প্রদান করে। সারা বছর ধরে এই বেরি খাওয়া অনেক বছর ধরে স্বাস্থ্য এবং তারুণ্য বজায় রাখতে সাহায্য করবে।

ডায়েটে থাকা লোকেদের জন্য, লাল কারেন্টগুলি ডায়েটের একটি অপরিহার্য উপাদান। উপরে তালিকাভুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, এতে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে, তাই এটি ভিটামিনের উত্স হিসাবে ডায়েট মেনুতে একটি স্থান পেয়েছে। উপরন্তু, এটি ব্যাপকভাবে cosmetology ব্যবহৃত হয়: currant মুখোশ মুখের ত্বক শক্ত করে, একটি পরিষ্কার এবং নিরাময় প্রভাব আছে.

অসুস্থ হার্টের লোকেদের অবশ্যই লাল কারেন্টের ফলের সাথে বন্ধুত্ব করা উচিত, কারণ তাদের কার্ডিওভাসকুলার ক্রিয়াকলাপের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে, পটাসিয়াম এবং আয়রনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করে।

সংস্কৃতি প্রস্রাবে লবণ নির্গত করতে সাহায্য করে। শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ নিশ্চিত করে, এটি চোখের নীচে ব্যাগ এবং ফোলাভাব প্রতিরোধ করা সম্ভব করে তোলে।

যারা এথেরোস্ক্লেরোসিসে ভুগছেন তাদের খাদ্যতালিকায় লাল কারেন্ট অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। এতে থাকা পেকটিনগুলি কোলেস্টেরল নির্গমনে অবদান রাখে এবং তদনুসারে, এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেক গঠনে বাধা দেয়।

এটি অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করাও সম্ভব করে তোলে। দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন এমন ব্যক্তিরা সমস্যার সমাধান হিসাবে একটি আধান ব্যবহার করতে পারেন, যা 3 টেবিল চামচ লাল বেদানা ফল দিয়ে তৈরি, এক গ্লাস ফুটন্ত জল দিয়ে তৈরি করা হয়।

পাতা থেকে একটি আধানও তৈরি করা যেতে পারে: এগুলি 1 গ্লাস জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ¼ ঘন্টার জন্য জলের স্নানে উত্তপ্ত করা হয়। এই ধরনের চা ব্যবহার যারা সিস্টাইটিস, হাইপোভিটামিনোসিসে ভুগছেন তাদের সাহায্য করবে। রস হিসাবে, এটি সুস্বাদু, তৃষ্ণা নিবারণ করে, টোন দেয় এবং একটি টনিক প্রভাব রয়েছে।

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নোট: বেরি টক্সিকোসিস সহজ করতে, বমি বমি ভাব কাটিয়ে উঠতে এবং বমি বন্ধ করতে সহায়তা করে।

সাধারণভাবে, পণ্যটির কর্মের বর্ণালী বেশ প্রশস্ত - এতে প্রদাহবিরোধী, অ্যান্টিপাইরেটিক, অ্যানালজেসিক, কোলেরেটিক, রেচক, হেমোস্ট্যাটিক, অ্যান্টি-অ্যালার্জিক প্রভাব রয়েছে।

তার সমস্ত উপযোগিতা জন্য, কিছু ক্ষেত্রে ভ্রূণ contraindicated হতে পারে। এটি আলসার এবং যারা হেপাটাইটিস এবং গ্যাস্ট্রাইটিসে ভুগছেন তাদের মধ্যে তীব্রতা সৃষ্টি করে।

কম জমাট বাঁধা, হিমোফিলিয়া, লাল currants ভুলে যাওয়া উচিত।

এছাড়াও, যাদের এই পণ্যটির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য এটি ব্যবহার করবেন না।

উপরন্তু, কিছু ক্ষেত্রে, currants দাঁতের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করতে পারে, তাই সংবেদনশীল দাঁত এনামেলযুক্ত ব্যক্তিদের সাবধানে খাওয়া উচিত।

আপনি যদি সেই সৌভাগ্যবানদের মধ্যে একজন হন যাদের একটি দাচা আছে এবং লাল কারেন্ট নামক একটি জাদুকরী বেরির গুল্ম এটিতে জন্মায়, তবে একটি অলৌকিক ঝোপের ফল ব্যবহার না করা একটি অপরাধ হবে। যত্নশীল মা এবং দাদীরা জেলির মতো সুস্বাদু পণ্য দিয়ে পরিবারকে খুশি করতে সক্ষম হবেন। এই সুস্বাদু ডেজার্টটি তৈরি করতে অনেক উপাদান লাগে না, তবে শীতকালে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট খাবার উপভোগ করতে অনেক পরিশ্রম করতে হয়।

আপনাকে 3 কেজি বেরি এবং চিনি নিতে হবে, অর্থাৎ 1: 1 অনুপাত। তদনুসারে, বেরির যে কোনও ওজনের জন্য, একই সংখ্যক কিলোগ্রাম দানাদার চিনি নিন।

প্রধান উপাদানটি সাবধানে বাছাই করুন - পাতা, ডালপালা, ডালপালা, নষ্ট বেরিগুলি সরান। বাছাই করা পণ্যটি প্রথমে একটি পাত্রে ধুয়ে ফেলুন, তারপর এটি একটি চালুনিতে রাখুন এবং এটিকে চলমান জলের নীচে রাখুন, এটি দ্বিতীয়বার ধুয়ে ফেলুন। পানি ঝরতে দিন।

একটি ভাল থালা নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ: নীচে পুরু হওয়া উচিত, ঢাকনা snugly মাপসই করা উচিত। বিশুদ্ধ currant এটি স্থানান্তর করা হয়। একটি pusher সঙ্গে রস আউট squeezed হয়. এর পরে, রান্নার পাত্রটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দেওয়া হয়। প্রাথমিকভাবে, আগুনের শিখাগুলিকে আরও বড় করুন। উত্তপ্ত হলে, বেরি ফেটে যাবে, রস বের হবে। চোলাই ভর ফুটানোর পরে, আগুন ছোট করুন। আধা ঘন্টা পরে, বেরিগুলি সিদ্ধ হবে এবং ভরটি আয়তনে হ্রাস পাবে (ফুটতে হবে)।

ভালো করে ছেঁকে নিন। এর মাধ্যমে বেরি ঘষা হয়। এই অংশে করা উচিত, সাবধানে. কারেন্টে পাওয়া পেকটিন ত্বক এবং সজ্জায় পাওয়া যায় - উপকারী পদার্থগুলি না হারানো গুরুত্বপূর্ণ। একটি উদ্যোগী হোস্টেস থেকে অবশিষ্ট কেক compote জন্য একটি কাঁচামাল হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।

ঘষার ফলে প্রাপ্ত কারেন্ট বেরি পিউরি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চিনির সাথে মিশ্রিত করা উচিত। মিশ্রণের সাথে পাত্রটি গ্যাসের চুলায় পাঠানো হয়। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

4টি আধা-লিটার জার প্রস্তুত করুন (ধোয়া, জীবাণুমুক্ত করুন), 4টি সিমিং ঢাকনা সিদ্ধ করুন। বিকল্পভাবে, পার্চমেন্ট কাগজ ব্যবহার করা যেতে পারে।

ঠাণ্ডা না হওয়া ভরটি জীবাণুমুক্ত উষ্ণ জারে রাখা হয়। এটি বেশ কয়েকটি স্তরে ঢাকনা বা পরিষ্কার পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে বন্ধ করা হয়। একটি শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।পার্চমেন্ট ব্যবহারের ক্ষেত্রে, আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে আর্দ্রতা ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত হবে এবং পাত্রে আপনি এক ধরণের মার্মালেড পাবেন, যা এমনকি টুকরো টুকরো করা যেতে পারে।

এই রেসিপি একটি ডেজার্ট হিসাবে একটি ডিনার পার্টি জন্য সাহায্য করবে. প্রস্তুতি সহজ, কিন্তু অত্যন্ত দরকারী এবং উপস্থাপনযোগ্য. সুন্দর লাল রঙ আপনার অতিথিদের চোখকে আনন্দিত করবে।

রান্নার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি উপাদান নিতে হবে:

• বেরি - 75 গ্রাম;
• জল - 1.5 কাপ;
• জেলটিন - 1 টেবিল চামচ;
• লেবুর রস - আধা টেবিল চামচ;
• চিনি - স্বতন্ত্র স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী।

ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশাবলী বিবেচনা করুন।

• জেলটিন আধা ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা হয় (এক গ্লাস জল এক চামচ জেলটিনে ব্যয় করা হয়)।
• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে currants একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা হয়।
• ফলস্বরূপ ভর অর্ধেক গ্লাস জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে এটি ফুটন্ত পয়েন্টে উত্তপ্ত হয়, প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, পর্যায়ক্রমে একটি চামচ দিয়ে মেশানো হয়।
• মিশ্রণটি গজ দিয়ে ফিল্টার করা হয়। ফলের ঝোলের সাথে চিনি এবং লেবুর রস যোগ করা হয়। সমাধান একটি ফোঁড়া আনা হয়।
• জেলটিন যোগ করা হয়। নাড়াচাড়া হলে, এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। বেরি রস যোগ করা হয়, প্রস্তুত molds ফলে তরল সঙ্গে ভরা হয়।
• জেলি ঠাণ্ডা হয়। হিমায়িত ভর টেবিলে পরিবেশন করা হয়। একটি প্রসাধন হিসাবে, আপনি নির্বাচিত বেরি, একটি পুদিনা পাতার সঙ্গে ক্রিম, একটি সামান্য চকলেট বা নারকেল চিপস ব্যবহার করতে পারেন।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ভিটামিনের ক্ষতি অনিবার্য হবে। পণ্যের ভিটামিন সরবরাহ যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করার জন্য, আপনি তাপ চিকিত্সা ছাড়াই একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।

রান্নার জন্য, আপনার শুধুমাত্র দুটি উপাদান প্রয়োজন - এক পাউন্ড চিনি এবং এক পাউন্ড বেরি।

বাড়িতে এই জাতীয় জেলি রান্না করা কঠিন নয়:

• একটি মাংস পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসর সঙ্গে ধুয়ে এবং বাছাই বেরি পিষে;
• চিনি যোগ করুন, যা দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে, যদি প্রয়োজন হয় তবে আপনি সামান্য গরম জল (প্রায় 50 মিলি) যোগ করতে পারেন;
• ফলস্বরূপ ভরটি ছাঁচে বিতরণ করুন এবং তারপরে এটি ঠান্ডায় প্রেরণ করুন।

পূর্ববর্তী রেসিপির মতো, বেরি পেকটিন একটি জেলিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করবে।

চিনিতে বেরির অনুপাত তিন থেকে দুই। উদাহরণস্বরূপ, 300 গ্রাম বেরির জন্য আমরা 200 গ্রাম চিনি এবং 50 মিলি জল নিই।

• একটি পরিষ্কার বেরি জলে নিমজ্জিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। বেরি সিদ্ধ করুন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে পিষে, টেম্পিং এবং কাটা।
• দানাদার চিনি যোগ করুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• গজের মাধ্যমে পুরু চোলাই ছেঁকে নিন, তারপর প্রস্তুত ফর্মগুলিতে ফিল্টার করার পরে প্রাপ্ত তরল বিতরণ করুন।

প্রতি লিটার রসে এক কেজি দানাদার চিনি নেওয়া হয়। জেলিং জাতের currants ব্যবহার করার সময়, চিনি অর্ধেক হিসাবে নেওয়া যেতে পারে। রসে চিনি যোগ করা হয়, যা একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করা হয়। এই মিশ্রণটি একটি পুরু নীচের সাথে একটি সসপ্যানে স্থাপন করা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, 5 মিনিটের বেশি সেদ্ধ করা হয় না।

এই পদ্ধতিটি গ্রীষ্মে শীতের জন্য ক্যানিংয়ের জন্য প্রযোজ্য, এবং শরত্কালে এবং শীতকালে, হিমায়িত পণ্য ব্যবহার করে, এটি মেনুকে বৈচিত্র্যময় করবে, অনাক্রম্যতা এবং স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করবে।

তাজা বেরি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাণ্ডার। যাইহোক, পণ্যটি তাজা খাওয়া সবসময় সম্ভব নয়। পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার উপায় হিমায়িত বেরি ব্যবহার হতে পারে। প্রি-ধোয়া এবং শুকনো বেরিগুলি একটি ট্রেতে একটি স্তরে বিছিয়ে রাখা হয়, ফ্রিজের ফ্রিজার বগিতে রাখা হয়। তারপরে অংশে বিভক্ত, অংশের ব্যাগগুলি স্টোরেজ বগিতে স্থাপন করা হয়, যেখানে সেগুলি এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

একটি ভিটামিন হিমায়িত করার জন্য আরেকটি বিকল্প আছে - হিমায়িত রস। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে টিঙ্কার করতে হবে, তবে এই জাতীয় প্রস্তুতি ভবিষ্যতে খাবার রান্না করা সহজ করে তুলবে।

ফসল কাটার প্রক্রিয়াটি ক্লাসিক প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে শুরু হয়: বেরি বাছাই করা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়। এই ক্ষেত্রে এটি শুকানোর কোনও মানে হয় না, যেহেতু ভবিষ্যতে কারেন্টগুলি ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত, ম্যাশ করা আলুর মতো সামঞ্জস্যের সাথে ম্যাশ করা উচিত। এই ভর থেকে, রস গজ দিয়ে চেপে বের করা উচিত। এই প্রক্রিয়াটি বেশ শ্রম নিবিড়। অতএব, জুসারের মালিকরা খুব ভাগ্যবান: ম্যানুয়াল কাজ সহজেই যান্ত্রিক কাজের দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় এবং প্রক্রিয়াকরণের এই পর্যায়ে দ্রুত এবং সহজ।

তদুপরি, পরিচর্যাকারীর স্বাদ অনুসারে ফলিত রসে চিনি যুক্ত করা হয় এবং আরও ব্যবহারের উদ্দেশ্য বিবেচনায় নেওয়া হয়। যদি হোস্টেস কমপোট রান্না করার পরিকল্পনা করে, তবে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন চিনি যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি আইসক্রিম সিরাপ তৈরি করা হয়, তবে অবিলম্বে চিনি যোগ করা হয়।

আপনি বরফের ব্যাগে রস জমা করতে পারেন (এই ক্ষেত্রে, লাল কিউবগুলি পানীয় ঠান্ডা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখাবে এবং নতুন স্বাদের অনুভূতি যোগ করবে), হিমায়িত করার জন্য একটি বিশেষ পাত্রে, রস থেকে নেওয়া ব্যাগে।

একজন বিচক্ষণ হোস্টেস সবসময় তার পরিবারকে স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার সরবরাহ করবে, ঋতু নির্বিশেষে। এই তালিকায় Redcurrant সবচেয়ে সম্মানজনক স্থান এক দেওয়া হয়.

রেডকারেন্ট জেলি তৈরির রেসিপির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।