কারেন্ট জ্যাম: বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

কারেন্ট ভিটামিনের একটি মূল্যবান উৎস, বিশেষ করে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সঠিক তাপ চিকিত্সার সাথে, তাদের বেশিরভাগই বেরিতে থাকে। ভবিষ্যতের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্টের স্টক আপ করার জন্য এই জাতীয় প্রক্রিয়াকরণের গোপনীয়তাগুলি শিখতে এবং প্রমাণিত জ্যাম রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য এটি রয়ে গেছে।

কারেন্ট জামের একটি সমৃদ্ধ বেরি সুবাস এবং মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে। আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারেন, তবে ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যে রচনাটি কার্যকর হবে তা কার্যকর হবে। সুতরাং বেরির ভিটামিন এবং খনিজ গঠন সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে।

কারেন্টের একটি বৈশিষ্ট্যকেও বলা যেতে পারে যে এটি মোটেও সিদ্ধ করা যায় না, তবে কেবল মাটিতে এবং কাঁচা সংরক্ষণ করা যায়। চিনি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করবে। যেমন একটি রচনা সবচেয়ে দরকারী বিবেচনা করা যেতে পারে। Blackcurrant জ্যামের একটি শক্তিশালী ইমিউন-উত্তেজক, দৃঢ় এবং টনিক প্রভাব রয়েছে।

ভিটামিন সি এর উচ্চ উপাদান সর্দি এবং ফ্লু, বেরিবেরির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের পাশাপাশি তাদের প্রতিরোধের জন্য একটি পণ্যের প্রথম উপায়গুলির মধ্যে একটি তৈরি করে।

শরৎ-শীতকালে, প্রতিদিন কয়েক টেবিল চামচ জাম সংক্রমণের ঝুঁকি কমায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। পণ্যটি রোগীদের দেওয়া যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, এটি থেকে ফলের পানীয় তৈরি করতে বা পুনরুদ্ধারের সময়কালে।

এছাড়াও, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই-এর জন্য ধন্যবাদ, বেদানা জামের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পত্তি রয়েছে - এটি র্যাডিকালগুলিকে আবদ্ধ করে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলিকে সরিয়ে দেয় এবং বয়স-সম্পর্কিত কোষের পরিবর্তনগুলিকে ধীর করে দেয়।

জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে, জাম পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, গ্যাস্ট্রিক রসের উৎপাদন বাড়ায় এবং খাওয়ার জন্য পাচনতন্ত্র প্রস্তুত করে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উপস্থিতি অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, যা হজমের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। অবশেষে, পেকটিনগুলি পরিষ্কারের প্রচার করে।

গ্রেটেড কারেন্টের উপর ভিত্তি করে মোর্স, খাবারের আধা ঘন্টা আগে মাতাল, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করতে, হজমের উন্নতি করতে এবং ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করতে সহায়তা করবে। আপনি ফলের পানীয়তে এক টুকরো লেবু যোগ করে এই ক্রিয়াটি উন্নত করতে পারেন।

জামের একটি সামান্য মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, তাই এটির উপর ভিত্তি করে ফলের পানীয়গুলি জেনেটোরিনারি সিস্টেমের রোগগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধের উপায় হিসাবে সুপারিশ করা যেতে পারে। থালাটিতে চিনির উপাদান না থাকলে, এটি একটি পানীয় হিসাবে সুপারিশ করা যেতে পারে যা ওজন কমাতে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে সহায়তা করে।

থালাটি রক্তসংবহনতন্ত্রের উপরও উপকারী প্রভাব ফেলে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং হিমোগ্লোবিনের মাত্রা স্বাভাবিক সীমার মধ্যে বজায় রাখতে (চিনির অনুপস্থিতিতে) অবদান রাখে। বলাই বাহুল্য, পরিষ্কার রক্তনালী এবং অক্সিজেন সমৃদ্ধ রক্তই সব অঙ্গ ও টিস্যুর সঠিক পুষ্টির গ্যারান্টি!

কারেন্ট জ্যাম শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দরকারী, গর্ভাবস্থায় এটি আপনাকে শরীরকে ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করতে দেয়, ফোলাভাব এবং হালকা কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়। থালাটির মিষ্টি এবং টক স্বাদ আপনাকে টক্সিকোসিস মোকাবেলা করতে দেয়।

খনিজ এবং ভিটামিন রচনার সমৃদ্ধি স্তন্যপান করানোর সময় জ্যামকে দরকারী করে তোলে।যাইহোক, একজন নার্সিং মাকে পণ্যটিতে উচ্চ চিনির সামগ্রী সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়, যা শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখায়। সাধারণভাবে, এই সময়ের মধ্যে কিসমিস জামের মাঝারি ব্যবহার নিষিদ্ধ নয়, যদি এটি শিশুর সুস্থতার অবনতি না করে।

পেটের বর্ধিত অম্লতা, গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্র রূপ, প্যানক্রিয়াটাইটিস, আলসার এবং পাচনতন্ত্রের অন্যান্য প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির সাথে তাপ চিকিত্সা করা হয়নি এমন জ্যাম খাওয়া উচিত নয়।

জ্যামে থাকা ভিটামিন কে রক্তের সান্দ্রতা হ্রাস করে, তাই, থ্রম্বোফ্লেবিটিস, রক্ত ​​জমাট বাঁধার সমস্যা, অভ্যন্তরীণ রক্তপাতের প্রবণতা, সেইসাথে অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্টস (যে ওষুধগুলি রক্তের সান্দ্রতা হ্রাস করে) সেবনের সময় পণ্যটির ব্যবহার পরিত্যাগ করা উচিত।

বেদানা জামের টক আফটারটেস্ট এটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে। এটিতে ফলিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যা ভ্রূণের অঙ্গগুলির স্বাভাবিক গঠনের জন্য প্রথম ত্রৈমাসিকে প্রয়োজনীয়।

ভিটামিনের গঠনটি ভিটামিন ই, পি, বি দ্বারাও প্রতিনিধিত্ব করা হয়। জামের মধ্যে একটি বিরল ভিটামিন কে রয়েছে, যা হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। খনিজ পদার্থের মধ্যে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং আয়রন। সালফার, সীসা এবং রূপা এখানে উপস্থিত। বেরি জ্যাম এবং তাজা currant এর সুবাস অপরিহার্য তেলের উপস্থিতির কারণে। অবশেষে, রচনাটিতে পেকটিন, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ট্যানিন রয়েছে।

থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী বেরি এবং চিনির অনুপাত এবং সংযোজনগুলির উপস্থিতির উপর নির্ভর করে।সুতরাং, যদি বেরির 1 অংশ এবং চিনির 2 অংশ ব্যবহার করা হয়, তবে গড় ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম জ্যামে 160-170 ক্যালোরি। কাঁচা জামে সাধারণত ক্যালোরি বেশি থাকে, কারণ বেরিগুলিকে আসলে তাজা রাখতে আরও চিনি দেওয়া হয়।

মধুর জামের পুষ্টিগুণ কম থাকে এমন মতামত ভুল। তদুপরি, মিষ্টি হিসাবে মধু ব্যবহার করার সময়, এটি 3-7 kcal বৃদ্ধি পায়। এটি মধুর পরিমাণ এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে।

আপনি মিষ্টি ব্যবহার করে খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ কমাতে পারেন। চিনির পরিমাণ কমাবেন না, এর শক্তির মান কমাতে চান। চিনি একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী এবং এটি সঠিকভাবে বেরির সাথে একত্রিত না হলে, প্রস্তুতিগুলি গাঁজন এবং ক্ষয় হতে শুরু করতে পারে।

জ্যামের জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র পাকা বেরি ব্যবহার করতে হবে, এটি অন্ধকার হওয়ার এক সপ্তাহ পরে শাখা থেকে অপসারণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। পরবর্তী ফলগুলি গাঁজন প্রবণ হয়, তারা সহজেই ক্ষতিগ্রস্থ হয়, তাই তারা পুরো বেরির সাথে সুন্দর জ্যাম থেকে কাজ করবে না।

শিশির কমে যাওয়ার পরে আপনাকে একটি উষ্ণ রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে বেরি বাছাই করতে হবে। এটি ব্রাশ দিয়ে ছিঁড়ে ফেলা এবং স্টোরেজের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা ভাল। তবে এগুলি 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করার অনুমতি নেই।

জ্যাম রান্না করার আগে, লাঠি এবং ডালপালা, পাতাগুলি সরান। ফাটা বেরিগুলি রান্নার জন্য উপযুক্ত নয় - ত্বকের ক্ষতির মাধ্যমে, প্যাথোজেনিক অণুজীবগুলি তাদের মধ্যে প্রবেশ করে, যা পচে যাওয়ার জন্য বেশি সংবেদনশীল। পচা এবং অপরিপক্ক ফলগুলিও মোট ভর থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে।

পাকা কিন্তু অতিরিক্ত পাকা বেরি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ নয়। পরেরটি, যখন তারা পেটে প্রবেশ করে, গাঁজন প্রক্রিয়া সৃষ্টি করে এবং ফলস্বরূপ, ফোলা অনুভূতি, পেটে ব্যথা, পেট ফাঁপা।

বেরি প্রস্তুত করার পাশাপাশি, আপনাকে উপযুক্ত খাবারের যত্ন নিতে হবে। অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, বেরিগুলি একটি এনামেল পাত্রে সেদ্ধ করা উচিত। ধাতব রান্নাঘরের পাত্রের সাথে যোগাযোগ এড়িয়ে চলুন যাতে অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়া না হয়।

সমস্ত ব্যবহৃত পাত্রে ফুটন্ত জল ঢালা, কাজের পৃষ্ঠগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছুন এবং রান্না করার আগে আপনার হাত ধুয়ে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ব্যাংক জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক. অন্যথায়, জ্যাম গাঁজন এবং বোটুলিজমের ঝুঁকি এড়ানো যাবে না। সিমিং ফিট নাইলন বা ধাতু lacquered জন্য lids. সাধারণ ধাতু জারিত হবে।

কারেন্ট জ্যামের জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল পাঁচ মিনিট। এর সুবিধা হ'ল রান্নার আপেক্ষিক সরলতা (আপনাকে ঘন্টার পর ঘন্টা চুলায় দাঁড়াতে হবে না, জ্যাম নাড়তে হবে), তবে মূল বিষয়টি হ'ল প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতির সাথে, থালাটি প্রায় ভিটামিন এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য হারায় না।

এই রেসিপি অনুসারে জ্যামের বেরিগুলি পুরো, সরস থাকে। সিরাপ বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে - সমৃদ্ধ রুবি রঙ, মিষ্টি, কিন্তু ক্লোয়িং নয়, এটি পুরোপুরি সামান্য টক currants পরিপূরক। যৌগ:

• 1 কেজি কিসমিস বেরি (বিশেষত কালো, তবে সাদাও ​​ব্যবহার করা যেতে পারে);
• 1 কেজি দানাদার চিনি;
• 1 গ্লাস জল।

প্রথমত, আপনাকে বেরিগুলি বাছাই করতে হবে এবং ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে অতিরিক্ত জল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে এগুলি ফেলে দিন।

পরবর্তী, আপনি জল এবং চিনি উপর ভিত্তি করে একটি সিরাপ প্রস্তুত করা উচিত। অংশে চিনি ঢালুন, ক্রমাগত সিরাপ নাড়তে থাকুন। এটি স্টেইনলেস স্টীল বা অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি একটি বাটি বা প্যানে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়; একটি এনামেল বাটিতে, সিরাপটি জ্বলবে।

যখন সিরাপ ফুটতে শুরু করে, বেরিগুলি এতে নামিয়ে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।ফেনা সরান এবং আগুন বন্ধ করুন। এখন সিরাপ সহ বেরিগুলিকে ঠান্ডা করা উচিত, যদি সম্ভব হয়, সেগুলিকে রাতারাতি রেখে দিন যাতে উপাদানগুলি একে অপরের সাথে ভালভাবে মিশে যায় এবং ভরা হয়।

ফেনা সরান এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিন। তারপরে তৃতীয়বার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম জ্যাম ঢালা, ঢাকনা গুটান।

এই রেসিপিটিকে আগেরটির একটি বৈচিত্র বলা যেতে পারে। আপনি উপরোক্ত পরিমাণ উপাদান গ্রহণ করুন এবং ঐতিহ্যগত পাঁচ মিনিট জ্যাম প্রস্তুত করুন। রান্নার শেষ পর্যায়ে, মিশ্রণে বাদাম যোগ করুন।

বাদাম যোগ করে একটি সুস্বাদু সমন্বয় পাওয়া যায়। এটি অবশ্যই পরিষ্কার এবং একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা হবে, তারপরে ফিল্মগুলি সরান এবং একটি ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন। আপনি কাটা আখরোট বা পাইন বাদাম দিয়ে বাদাম প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

আপনার বাদামগুলিকে খুব বেশি পিষতে হবে না, সেগুলি প্রস্তুত থালায় অনুভূত হওয়ার জন্য যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত।

ডিশটি জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয়। এই জ্যাম পরিবেশন করার আগে স্ট্রডেল বা আইসক্রিমের উপর ঢেলে দিতে দুর্দান্ত।

মিষ্টি পেস্ট্রিগুলির জন্য ময়দার মধ্যে বেদানা জ্যাম রাখা ভাল, এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে। যাইহোক, ফিলিংসের জন্য এটি খুব তরল। এই ক্ষেত্রে, currant জেলি বা জ্যাম ব্যবহার করা আরও সঠিক। তবে এটি একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসেবেও সুস্বাদু।

খাবারের উপকরণ:

• 1 কেজি বেদানা;
• চিনি 1.5 কেজি।

Currants বাছাই করা এবং ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন, এবং তারপর ম্যানুয়ালি বা রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে ম্যাশ করা প্রয়োজন। ফলস্বরূপ সংমিশ্রণে, চিনির অর্ধেক পরিমাণ যোগ করুন এবং রান্না করুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত সব সময় নাড়ুন।এটি সাধারণত প্রায় 25 মিনিট সময় নেয়।

এর পরে, আপনাকে চিনি যোগ করতে হবে এবং আরও 15-20 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। আপনি একটি প্লেটে জ্যাম ফেলে থালাটির প্রস্তুতি সম্পর্কে জানতে পারেন - ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি ছড়িয়ে পড়বে না।

জেলির একটি সূক্ষ্ম বায়বীয় জমিন আছে। এটি কেক এবং ক্যাসারোল ছড়িয়ে এবং সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং অবশ্যই, একটি ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া যায়। পোরিজ বা কটেজ পনিরে কয়েক চামচ জেলি যোগ করলে তাদের স্বাদ বদলে যাবে এবং বাচ্চাদের কাছে অনেক বেশি আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 2 কেজি লাল currant;
• চিনি 6 গ্লাস;
• 300 মিলি জল।

বেরিটি অবশ্যই জলে ভরা এবং আগুনে লাগাতে হবে যাতে এটি ফেটে যেতে শুরু করে এবং রস প্রবাহিত হতে দেয়। আপনি একটি পুশার বা কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে বেরিগুলিতে টিপে আরও ভিটামিন সংরক্ষণ করার জন্য এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে পারেন। পুরো প্রক্রিয়াটি 5 মিনিটের বেশি সময় নেওয়া উচিত নয়।

ফলস্বরূপ সংমিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে। আপনি একটি মোটামুটি পুরু পিউরি পাবেন, এর ভলিউমটি গ্লাসে গণনা করা উচিত এবং একই সংখ্যক গ্লাস চিনি প্লাস আরও এক যোগ করুন। অর্থাৎ, পিউরি 5 কাপ হলে, মিষ্টির জন্য 6 কাপ লাগবে।

এখন আপনাকে মিশ্রণটি আগুনে রাখতে হবে, একটি ফোঁড়া আনতে হবে এবং তারপরে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। থালাটি সকেট বা অন্যান্য পাত্রে রাখা যেতে পারে এবং ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে। জেলি শীতের জন্য রোলিং আপ করার জন্যও উপযুক্ত। তারপরে এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ঢেলে এবং ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়।

সাধারণভাবে, এই রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম প্রস্তুতিতে সাধারণ, লাল এবং সাদা বেরিগুলির সংমিশ্রণ এটিকে অস্বাভাবিক করে তোলে। এটি একটি বেরি মিশ্রণ থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং খুব ক্ষুধার্ত এবং আকর্ষণীয় দেখায়।

এর জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 1 কেজি currants (লাল এবং সাদা, সমান পরিমাণে নেওয়া);
• চিনি 1 কেজি।

জ্যাম দুটি পাত্রে রান্না করা হয়, প্রতিটি বেরি আলাদাভাবে, তাই চিনি প্রথমে অর্ধেক ভাগ করতে হবে।

চিনি দিয়ে বেরি ঢালা, প্রয়োজনে জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য ফেনা অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রচনাটি স্বচ্ছ হয়ে উঠবে এবং কিছুটা ঘন হবে।

এর পরে, নির্বীজিত জারগুলিতে, আপনাকে 3-4 টেবিল চামচ লাল কারেন্ট জ্যাম এবং পরের স্তরটি সাদা থেকে রাখতে হবে। ধারকটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত রঙের স্তরগুলি পরিবর্তন করা চালিয়ে যান। ঢাকনা দিয়ে সিল করুন।

রান্না ছাড়া কারেন্ট জ্যাম সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়, কারণ বেরি তাজা রাখা হয়। এটি এই থালা যা সবচেয়ে কার্যকরভাবে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং ঠান্ডার বিরুদ্ধে লড়াই করে।

যৌগ:

• 1 কেজি বেরি;
• 1.5 কেজি চিনি এবং অন্য 100 গ্রাম এটি বয়ামের উপরে ভরতে হবে।

কাঁচা জ্যাম তৈরি করা বেশ সহজ। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি এনামেল বাটি বা প্লাস্টিকের পাত্রে পুশার দিয়ে বেরিগুলি পিষতে হবে। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এড়িয়ে যেতে পারেন.

চিনি দিয়ে রচনা ঢালা, 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো এবং মিশ্রিত করা যাক। প্রাক-নির্বীজনিত জারগুলিতে ভাগ করুন, উপরে একটু বেশি চিনি ঢালা এবং ঢাকনা দিয়ে কর্ক করুন। স্ক্রুযুক্তগুলি ব্যবহার করা ভাল, তবে নাইলনগুলিও উপযুক্ত।

জ্যাম এমন তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত যেটি +1 ডিগ্রির বেশি নয়, অর্থাৎ, একটি সেলার বা রেফ্রিজারেটর এই উদ্দেশ্যে সর্বোত্তম।

জ্যাম রান্নার প্রয়োজন হয় না এবং চিনি যোগ না করেই প্রস্তুত করা হয়। আপনি হিমায়িত বেরি থেকে জ্যামও তৈরি করতে পারেন।

যা প্রয়োজন তা হল বেরি এবং মধু, সমান পরিমাণে নেওয়া। Currants কালো হতে পারে, এবং সংস্কৃতির বিভিন্ন ধরনের মিশ্রণ সুস্বাদু চালু হবে।

এই ভরে আপনাকে তরল মধু যোগ করতে হবে। লিন্ডেন, বাবলা থেকে - একটি নিরপেক্ষ স্বাদ সহ একটি পণ্য চয়ন করা ভাল। মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়ুন। এটি সুবিধাজনক যখন একজন সহকারী থাকে - একজন ব্যক্তি মধু ঢেলে দেয়, অন্যজন জ্যাম গুঁজে দেয়।

একটি সুবিধাজনক উপায়ে জার জীবাণুমুক্ত করুন, তাদের উপর মধু ঢেলে দিন, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। এই জাতীয় রচনাটি ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া যায় না, তবে ফ্লু এবং ঠান্ডা ঋতুতে প্রতিরোধক হিসাবে নেওয়া হয়। জ্যামের একটি শক্তিশালী অ্যান্টিভাইরাল, ইমিউনোস্টিমুলেটিং এবং পুনর্জন্ম প্রভাব রয়েছে।

আপনি অন্যান্য বেরি এবং ফল ব্যবহার করে বেদানা জামের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। এটি রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি এবং গুজবেরি, চেরিগুলির সাথে ভাল যায়। অন্যান্য বেরি যোগ করার সময়, মিষ্টি এবং currants সঙ্গে তাদের অনুপাত বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। চশমা দিয়ে গণনা করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, যদি 15 গ্লাস ব্ল্যাককারেন্টের জন্য একই পরিমাণ দানাদার চিনি প্রয়োজন হয় তবে আপনি 2 গ্লাস রাস্পবেরি, 2 গ্লাস গুজবেরি এবং 11 গ্লাস কারেন্ট নিতে পারেন। মিষ্টির ওজন পরিবর্তন করতে হবে না এবং জটিল গণনা করতে হবে।

currants এবং কুমড়া সঙ্গে একটি আকর্ষণীয় জ্যাম চালু হবে। এটা বলা ন্যায্য যে এটি সবার জন্য নয়, তবে এটির বরং আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে। এক কথায়, এই উপাদানগুলির প্রেমীদের, সেইসাথে রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার, অবশ্যই এটি রান্না করা উচিত।

বেদানা-কুমড়া জাম:

• 300 গ্রাম currants;
• 200 গ্রাম কুমড়ার সজ্জা (খোসা এবং বীজ ছাড়া);
• মাখন 2 চা চামচ;
• 100 গ্রাম দানাদার চিনি।

চিনি দিয়ে প্রস্তুত currants ঢালা এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ জন্য ছেড়ে। এ সময় কুমড়া খুব মিহি করে কেটে নিন। পাতলা টুকরো করে কেটে নিতে পারেন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, কুমড়াটি বেদানা ভরে যোগ করুন, সেখানে তেল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে আরও 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

কমলার সাথে কারেন্ট জ্যামে রেকর্ড পরিমাণ ভিটামিন রয়েছে। এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং তাজা সাইট্রাস aftertaste আছে.

বেদানা-কমলা জাম:

• 1 কেজি বেদানা;
• 1 বড় কমলা;
• চিনি 1.5 কেজি।

কমলা অবশ্যই ফুটন্ত জলে ঢেলে দিতে হবে যাতে মোমের স্তর সাধারণত ফলতে লাগানো হয় যা পরিবহনের সময় সংরক্ষণ করে। তারপর খোসা সহ টুকরো টুকরো করে কেটে মাংস পেষকীর সাহায্যে পিষে নিন।

পূর্বে প্রস্তুত কারেন্টগুলি একইভাবে পিউরি করুন। ফলস্বরূপ রচনাগুলি মিশ্রিত করুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। সুইটনার সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার জন্য এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ অপেক্ষা করুন, তারপরে আবার মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন।

মশলা আপনাকে currant জ্যামের স্বাদ ছায়া দিতে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, তাজা আদা রুট, যা সূক্ষ্মভাবে grated করা প্রয়োজন। এটি শুধুমাত্র থালাটির স্বাদকে মশলাদার করে তুলবে না, তবে এর ঠান্ডা-বিরোধী প্রভাবও বাড়িয়ে তুলবে। কার্নেশন, এলাচ, দারুচিনি, স্টার মৌরি, দারুচিনি জ্যামের সাথে ভালো করে মেখে নিন। এগুলিকে প্রচুর পরিমাণে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না যাতে তাদের সুগন্ধ কারেন্টের গন্ধের সাথে অসঙ্গতিতে না যায়।

মশলা সঙ্গে ঘন currant জ্যাম confiture অনুরূপ. ব্যবহৃত মশলাগুলি থালাটিকে প্রাচ্যের নোট দেয়, এটি "শীতকালীন" খাবার এবং মিষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি অর্জন করে - একটি সামান্য মশলাদার, উষ্ণ স্বাদ।

খাবারের উপকরণ:

• 500 গ্রাম কালো কারেন্ট;
• চিনি 400 গ্রাম;
• এক চা চামচের ডগায় মৌরি এবং দারুচিনি;
• লবঙ্গ 3-4 তারা;
• 150 মিলি জল।

একটি মিষ্টি সিরাপ প্রস্তুত করুন এবং ফুটানোর পরে এতে মশলা দিন। সিরাপটি বেদানা পাতা, মিষ্টি এবং জল থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য আগুনে সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং ফিল্টার করুন।

সিরাপ মধ্যে currants ভাঁজ এবং 3-5 ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ে, বেরিগুলি মশলার সুবাসে পরিপূর্ণ হয়। এর পরে, মিশ্রণটি আগুনে ফিরিয়ে দিন এবং ফুটানোর পরে, মাঝে মাঝে নাড়তে 20-25 মিনিট রান্না করুন। বয়ামে গরম রাখুন এবং বন্ধ করুন।

আপনি যদি জ্যামের বেরিগুলি পুরো, সুন্দর এবং সরস থাকতে চান তবে সেগুলিকে প্রথমে ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করতে হবে। এটি করার জন্য, সঠিক পরিমাণে জল সিদ্ধ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য বেরিগুলি ফেলে দিন এবং অবিলম্বে একটি চালুনিতে রাখুন এবং তারপরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।

জ্যাম রান্না করার প্রক্রিয়াতে, আপনাকে ফেনা অপসারণ করতে হবে। যখন এর মুক্তি বন্ধ হয়ে যায়, তখন থালাটি প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।

ধীর কুকারে কিসমিস জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।