শীতের জন্য redcurrant ফাঁকা জন্য সেরা রেসিপি

আপনি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করে লাল বেরিগুলির স্বাদ এবং সুবিধাগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন। বাড়ির রান্নার ভক্তদের থেকে বেছে নেওয়ার জন্য প্রচুর পরিমাণে রয়েছে: জ্যাম, জুস, জ্যাম এবং জেলি, মার্মালেড - এই সবই স্কারলেট বেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

রেডকুরান্টে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে। প্রথমত, এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ বিষয়বস্তু উল্লেখ করা উচিত, যা ভিটামিন সি নামে বেশি পরিচিত। এটি ইনফ্লুয়েঞ্জা এবং ঠান্ডা ভাইরাস, বেরিবেরি, দীর্ঘ অসুস্থতার কারণে শরীরের অবক্ষয়ের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে বেরিগুলিকে একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক প্রতিকার করে তোলে।

যাইহোক, যদি আমরা কালো এবং লাল বেরি তুলনা করি, তাহলে প্রথমটিতে কম ভিটামিন সি রয়েছে। তবে তিনি এতে ব্ল্যাক বেরি বাইপাস করে রচনায় ভিটামিন এ-এর উপস্থিতিতে চ্যাম্পিয়ন।

নির্দিষ্ট ভিটামিন ছাড়াও, লাল কারেন্টে ভিটামিন এ এবং ই, গ্রুপ বি এর ভিটামিন, সেইসাথে ভিটামিন কে রয়েছে, যা ফল এবং বেরিতে বেশ বিরল। পরেরটি হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত, যা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। রক্তের সান্দ্রতা এবং এর জমাট বাঁধার হার।

বেরির সংমিশ্রণে আয়রনের উপস্থিতি আপনাকে সংবহনতন্ত্রের উপর কারেন্টের ইতিবাচক প্রভাব বাড়াতে দেয়। এই ট্রেস উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, রক্তাল্পতার বিকাশ রোধ করা সম্ভব - রক্ত ​​পর্যাপ্ত পরিমাণে অক্সিজেনের সাথে পরিপূর্ণ হয়, এটি অঙ্গ এবং টিস্যুতে বহন করে। বেদানা পটাসিয়ামে উচ্চ কন্টেন্ট, যা হৃদপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করে।

বেরিগুলির টক স্বাদ তাদের মধ্যে জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে, বিশেষত ম্যালিক, ফসফরিক এবং ফলিক অ্যাসিড। পরেরটির উপস্থিতি, উপায় দ্বারা, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য লাল কারেন্টকে উপযোগী করে তোলে, যেহেতু গর্ভাবস্থার প্রথম মাসগুলিতে ভ্রূণের অঙ্গগুলির সঠিক গঠনের জন্য ফলিক অ্যাসিড প্রয়োজনীয়।

যাইহোক, এই অ্যাসিডগুলির মূল উদ্দেশ্য হজম প্রক্রিয়া উন্নত করা, ভাল খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ। কারেন্ট ডায়েটারি ফাইবারের সাথে সংমিশ্রণে অ্যাসিডগুলি অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি এবং লিপিড বিপাককে ত্বরান্বিত করে।

লাল বেদামের ফসফরাস এবং ভিটামিন কমপ্লেক্স এটি মস্তিষ্কের জন্য ভাল করে তোলে। বেরি নিয়মিত সেবন মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত করে, আপনাকে দ্রুত মনোনিবেশ করতে দেয়।

উপরন্তু, আমরা currants এর immunostimulating এবং টনিক প্রভাব সম্পর্কে ভুলবেন না উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, বৌদ্ধিক অতিরিক্ত কাজ সহ দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির লক্ষণগুলি বছরের দ্বিতীয়ার্ধে, শীতের শেষে - বসন্তের শুরুতে প্রদর্শিত হয়। এই সময়ের মধ্যে লাল বেদানা গ্রহণ স্বাস্থ্যের উন্নতি করবে, উত্সাহিত করতে এবং উদ্যমী থাকতে সহায়তা করবে।

বেরি গ্রহণ থেকে ক্ষতি প্রাথমিকভাবে যারা তাদের থেকে অ্যালার্জিযুক্ত তাদের হুমকি দেয়। যদি আমরা চিনির সাথে লাল বেদানা প্রস্তুতির কথা বলি, তবে একটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া মিষ্টিতে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে।

পেটের উচ্চ অম্লতায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের তাজা বেরি খাওয়া উচিত নয়। যাদের পাচনতন্ত্রের তীব্র রোগ রয়েছে (আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস) তাদের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।

রক্ত জমাট বাঁধাকে প্রভাবিত করার জন্য বেরিগুলির ক্ষমতার কারণে, যাদের সংবহনতন্ত্রের গুরুতর রোগ রয়েছে, তাদের রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার প্রবণতা রয়েছে তাদের দ্বারা তাদের সেবন ত্যাগ করা উচিত। অ্যান্টিকোয়াগুলেন্ট গ্রহণের সাথে লাল কারেন্টের ব্যবহার একত্রিত করবেন না।

গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান লাল currants খাওয়া একটি contraindication নয়। বিপরীতে, এর টক স্বাদ অবস্থানে থাকা মহিলাদের টক্সিকোসিসের সাথে লড়াই করতে দেয়। যাইহোক, গর্ভাবস্থায়, একজন মহিলার শরীরে হরমোনের পরিবর্তন হয়, তাই একটি অপ্রত্যাশিত এলার্জি প্রতিক্রিয়া ঘটতে পারে।

সমস্ত লাল বেরি এবং ফলের মতো, লাল কারেন্টগুলিকে অ্যালার্জেনিক খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, এটি শুধুমাত্র শিশুর শরীর থেকে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়ার অনুপস্থিতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

শীতের জন্য currants সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় আছে। এর মধ্যে একটি হল দানাদার চিনি দিয়ে একসাথে রান্না করা, যা প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করবে। আপনি কাঁচা এবং তাপ চিকিত্সার অধীন উভয় currants একত্রিত করতে পারেন। প্রথম ক্ষেত্রে, আরও ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টগুলি সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে, তবে, থালাটির ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে - আরও চিনির প্রয়োজন হবে।

এই ক্ষেত্রে কারেন্ট ক্যানিং একটি পিউরি মধ্যে বেরি ম্যাশ জড়িত, যার জন্য আপনি একটি ব্লেন্ডার, মাংস পেষকদন্ত বা চূর্ণ ব্যবহার করতে পারেন। তারপর পিউরিতে চিনি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় 1 অংশ গ্রেটেড বেরি এবং 1.5-2 অংশ সুইটনার।

চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য মিষ্টি বেরি মিশ্রণটি এক বা দুই দিন দেওয়া উচিত, এটি আরও গাঁজন প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করবে। এর পরে, মিশ্রণটি জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে বিতরণ করা হয়, উপরে দানাদার চিনির 1 সেন্টিমিটার স্তর ঢেলে দেওয়া হয় এবং ধারকটি নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।

টিনজাত কারেন্ট বেরিগুলি সাইট্রাস ফল, গুজবেরি, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরির সাথে ভাল যায়। আপনি মধু বা ফ্রুক্টোজ দিয়ে জ্যাম তৈরি করতে পারেন, প্রথম ক্ষেত্রে, থালাটির সুবিধা এবং ক্যালোরি সামগ্রী বৃদ্ধি করে, দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, শক্তির মান হ্রাস করে।

যদি কাঁচা রেডকারেন্ট জ্যাম তৈরির রেসিপিটি আসলে একটি হয় (যখন অন্যান্য বেরি বা ফল যোগ করা হয়, তখন তারা পিউরিতেও পরিণত হয়), তবে ঐতিহ্যগত জ্যামের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে যার জন্য তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন।

জ্যামে পরিষ্কার সিরাপ এবং পুরো বেরির প্রেমিক নিম্নলিখিত রেসিপিটি সুপারিশ করতে পারেন।

এটি 1 কেজি বেরি এবং চিনি এবং 300 মিলি জল লাগবে। বেরি প্রস্তুত করা উচিত, সিরাপ তরল এবং মিষ্টি থেকে সিদ্ধ করা উচিত। পরেরটি ফুটে উঠার সাথে সাথে, কারেন্টগুলিকে এতে ডুবিয়ে দিন, আবার ফোঁড়াতে আনুন এবং তারপরে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, জ্যাম বন্ধ করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।

এর পরে, পদ্ধতিটি আরও দুবার পুনরাবৃত্তি করা উচিত, মিশ্রণটিকে ফোঁড়াতে আনতে এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে এবং তারপরে ঠান্ডা করতে হবে। তৃতীয় রান্নার পরে, গরম জ্যামটি বয়ামের মধ্যে বিতরণ করা হয় এবং ঢাকনাগুলি সিল করা হয়।

রান্নার বিশেষত্বের কারণে, এই জ্যামটিকে "পাঁচ মিনিট" বলা হত। প্রথম রান্নার পরে, তাকে কেবল ঠাণ্ডা করার জন্যই নয়, জোর করার জন্যও সময় দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার জন্য সন্ধ্যায় প্রথম "5-মিনিট" এবং দ্বিতীয়টি কেবল সকালে ব্যয় করা ভাল।

আপনি যদি জ্যামের ঘন সামঞ্জস্য পছন্দ করেন তবে নিম্নলিখিত রেসিপিটি আকর্ষণীয় বলে মনে হতে পারে।

এই রেসিপিতে চিনি এবং কারেন্টের অনুপাত 1: 1, এবং যাতে এটি পুড়ে না যায়, আপনার এক গ্লাস জলও প্রয়োজন হবে। বেরিগুলিকে ফুটন্ত জলে ফেলতে হবে এবং কয়েক মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করতে হবে।তারপর একটি কোলেন্ডারে রাখুন, একটু ঠান্ডা করুন এবং পিষুন।

এখন আপনাকে ফলস্বরূপ পিউরিতে ধীরে ধীরে চিনি প্রবেশ করাতে হবে এবং ক্রমাগত নাড়তে, মাঝারি তাপে 20 মিনিটের জন্য রচনাটি রান্না করুন। জার মধ্যে ঢালা, lids সঙ্গে শক্তভাবে সীল। থালাটি একটি সুন্দর রুবি রঙে পরিণত হবে, ধারাবাহিকতা জেলির মতো।

লাল currants এর সমস্ত নিরাময় বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করার আরেকটি উপায় হল তাদের হিমায়িত করা। এটি করার জন্য, ডালপালা এবং পাতা থেকে বেরিগুলিকে মুক্ত করুন, একটি কাগজের তোয়ালে রেখে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।

ত্বকের ক্ষতি ছাড়াই শুধুমাত্র পুরো বেরি হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত। যা দরকার তা হল সেগুলিকে একটি স্তরে বিছিয়ে দেওয়া, তাদের স্পর্শ করতে না দিয়ে, একটি বেকিং শীট বা বোর্ডে এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে রাখুন। এর পরে, বেরিগুলি একটি ব্যাগে ঢেলে দিন এবং শক্তভাবে বেঁধে রাখুন। আপনি পরবর্তী ব্যাচ হিমায়িত করা শুরু করতে পারেন।

আপনি grated berries হিমায়িত করতে পারেন। এর জন্য পাত্রে ব্যবহার করা সুবিধাজনক। চিনি যোগ করা যেতে পারে বা নাও হতে পারে। এই মিশ্রণটি আরও জুস, ফলের পানীয়, জেলি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি এটিকে বরফের ছাঁচে হিমায়িত করেন তবে আপনি সাধারণ পানীয়ের সাথে একটি আকর্ষণীয় সংযোজন পাবেন। ফলস্বরূপ কিউবগুলি সস তৈরির জন্য ব্যবহার করাও সুবিধাজনক।

grated currants চাপা যেতে পারে। ঘনীভূত রস পান। এটি একটি ফোঁড়া আনা এবং বয়াম মধ্যে পাকানো উচিত। আপনি যদি বয়ামের নীচে ধোয়া বেরিগুলি রাখেন এবং 2-3 বার সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেন (প্রতি 1 লিটার জলে এক গ্লাস চিনি), আপনি তাদের নিজস্ব রসে কারেন্ট পাবেন। এটি করার জন্য, গরম সিরাপটি বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 2-3 মিনিটের পরে এটি আবার প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি একটি ফোঁড়া আনা এবং আবার জারে ফিরে আসার পরে।

বেদানা রস থেকে, আশ্চর্যজনক সৌন্দর্য এবং জেলি এবং মার্মালেডের স্বাদ পাওয়া যায়।প্রথম থালাটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় রস এবং চিনি ফুটিয়ে এবং থালাটিকে বয়ামে রোল করে আগাম প্রস্তুত করা যেতে পারে। কিছু রেসিপি এই সম্পর্কে নীরব, কিন্তু জেলির বাইরে পিপস রাখা ভাল। এটি করার জন্য, গজের 2-3 স্তরের মাধ্যমে মুছে ফেলা ভর থেকে রস চেপে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

লাল currant প্রস্তুতি নির্দিষ্ট সুপারিশ সঙ্গে সম্মতি প্রয়োজন।

• রান্না করার আগে, বেরিগুলিকে ধুয়ে ফেলা হয়, লাঠি, লিটার, পাতা থেকে মুক্ত করে এবং তারপর বাছাই করা হয়। অপরিপক্ক ও পচা ফল, সেইসাথে যাদের ত্বক নষ্ট তাদের ব্যবহার করবেন না।
• রান্নার জন্য এনামেলযুক্ত পাত্র এবং কাঠের রান্নাঘরের সরঞ্জাম ব্যবহার করা উচিত।
• বেরিতে অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, তারা পণ্যটিকে গাঁজন এবং প্যাথোজেনিক উদ্ভিদের উপস্থিতি থেকে রক্ষা করে না। শুধুমাত্র বেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া এবং জার এবং ঢাকনাগুলির জীবাণুমুক্তকরণ এটি এড়াতে সহায়তা করে।

শীতের জন্য লাল currants রান্না কিভাবে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন।