চিনি সহ কারেন্টস: শীতের প্রস্তুতি এবং স্টোরেজ নিয়মগুলির জন্য রেসিপি

লাল এবং কালো currants এর বেরি খুব দরকারী কারণ তারা ভিটামিন সমৃদ্ধ। উপরন্তু, প্রায় প্রতিটি গ্রীষ্মের কুটিরে currant ঝোপ আছে। যাইহোক, অনেক উদ্যানপালক এই সাধারণ বেরিটিকে অবমূল্যায়ন করেন এবং কেউ কেউ এর টক স্বাদ পছন্দ করেন না। কিন্তু currants একটি আশ্চর্যজনক সুগন্ধি এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ ডেজার্ট তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে - currants চিনি দিয়ে grated। শীতের জন্য এই প্রস্তুতির জন্য রেসিপি খুব সহজ, এবং থালা বিশেষ স্টোরেজ অবস্থার প্রয়োজন হয় না।

তাজা currant berries একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা একটি পণ্য নয়, তাই শীতকালে জন্য তাদের প্রস্তুত করা ভাল। সুগন্ধি কারেন্ট প্রস্তুতির জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। যাইহোক, সবচেয়ে সহজ সমাধান হল চিনি দিয়ে বেরি পিষে নেওয়া। যারা অভিজ্ঞ শেফ নন তাদের জন্যও এই রেসিপিটি সম্ভব হবে। উপরন্তু, চিনি দিয়ে grated currant প্রস্তুতি অনেক সময় লাগে না। এবং রান্নাঘর সরঞ্জাম একটি ন্যূনতম পরিমাণ প্রয়োজন হবে। কিন্তু এই ধরনের সরলতা এবং সুবিধার সূক্ষ্মতা কম সুস্বাদু করে না। চিনি দিয়ে গ্রেট করা বেদামের একটি অতুলনীয় সুবাস এবং সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে।

ব্ল্যাককারেন্টে অল্প পরিমাণে অক্সিডেটিভ এনজাইম রয়েছে, যার জন্য ধন্যবাদ এতে ভিটামিন সি আরও ভালভাবে সংরক্ষিত হয়। এটি এই সম্পত্তি যা একটি ভিটামিন-সমৃদ্ধ পণ্য হিসাবে বেদানা খালি ব্যবহার করা সম্ভব করে যার স্বাদ রয়েছে।উপরন্তু, বিস্ময়কর কাঁচা currant জ্যাম প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে তাপ চিকিত্সা অবলম্বন করতে হবে না, যা currants এর মূল্যবান বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করবে। সঠিকভাবে ম্যাশ করা এবং হিমায়িত currants শীতকালে শীতকালে গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেবে। এটি অন্য উপায়ে সংরক্ষণ বা রোল আপ করা যেতে পারে।

কারেন্ট একটি বেরি ফসল যা রাশিয়ায় ব্যাপক। যা আশ্চর্যজনক নয়, কারণ এর বেরিগুলি দরকারী পদার্থে প্রচুর এবং উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে। বেরি অস্বাভাবিকভাবে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। লাল বা সাদা currants তুলনায় কালো currants ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। এই ভিটামিনের বিষয়বস্তুর পরিপ্রেক্ষিতে, বেরি শুধুমাত্র গোলাপের পোঁদের থেকে নিকৃষ্ট। শুধুমাত্র এখন বন্য গোলাপ অখাদ্য, এবং currant শুধুমাত্র ভোজ্য নয়, কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সুগন্ধি। আশ্চর্যজনকভাবে অল্প পরিমাণে কারেন্ট (প্রায় 20টি বেরি) মানবদেহকে ভিটামিন সি এর দৈনিক চাহিদা সরবরাহ করতে পারে।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড অঙ্গগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং শরীরের প্রতিরক্ষা বাড়ায়। এই কারণেই কারেন্টগুলি সর্দির জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, ব্ল্যাককারেন্ট বেরিতে ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 9, কে, ট্রেস উপাদান, অপরিহার্য তেল, চিনি, জৈব অ্যাসিড এবং মানবদেহের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে।

বেরি একটি মাল্টিভিটামিন এবং টনিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি বিভিন্ন পুষ্টির শোষণ উন্নত করে।

এছাড়াও এই বেরিগুলিতে, তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলিতে অলৌকিক, এমন অনেকগুলি পদার্থ রয়েছে যা বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়ার সূত্রপাত রোধ করতে সহায়তা করে। এবং currant চা প্রায়ই একটি মোটামুটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কারেন্টে থাকা পদার্থের এই সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে বেরিকে একটি অপরিহার্য পণ্য করে তোলে। এছাড়াও, সমস্ত ধরণের কারেন্টে থাকা ভিটামিন ই এবং ডি আপনাকে ত্বককে তরুণ রাখতে, বিনামূল্যে র্যাডিকেলের আগ্রাসন থেকে রক্ষা করতে দেয়। এবং বি ভিটামিনগুলি শরীরকে বিভিন্ন চাপ এবং ওভারলোডের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।

এছাড়াও, এই সাধারণ বেরি সংস্কৃতি পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। বিশেষ করে এই বিষয়ে, লাল এবং সাদা currants পার্থক্য। পটাসিয়াম স্নায়ু আবেগের সংক্রমণের জন্য অপরিহার্য, এটি কিডনি এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। এটি শরীরের জল-লবণ ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের জন্যও প্রয়োজনীয়।

আপনি যদি ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন, তাহলে আপনার কারেন্টের কিছু বৈশিষ্ট্য বোঝা উচিত যা ওজন কমানোর কঠিন প্রক্রিয়ায় আপনাকে সাহায্য করতে পারে। এটিতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার (পেকটিন) রয়েছে, যা আমাদের শরীরে একবার ফুলে যায়, আর্দ্রতা শোষণ করে। এইভাবে, তারা ভলিউম বৃদ্ধি করে এবং পরিপাক ট্র্যাক্ট পূরণ করে। একই সময়ে, একজন ব্যক্তি ক্ষুধার তৃপ্তির অনুভূতি অনুভব করেন। উপরন্তু, currants সম্পূর্ণরূপে নন-ক্যালোরিযুক্ত, তাই যারা তাদের ফিগারের যত্ন নেন তাদের ডায়েটে এই বেরিটি অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে চিন্তা করা উচিত।

কারেন্ট আমাদের শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় দরকারী পদার্থে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এর ব্যবহার প্রায়ই বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা সমাধানে সাহায্য করে। অতএব, প্রয়োজনীয় ভিটামিনের এমন একটি মূল্যবান উৎস মজুদ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনি সারা বছর আপনার সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে পারেন।

কারেন্টের অসংখ্য উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে তবুও, এই বেরি ব্যবহার কিছুটা সতর্কতার সাথে চিকিত্সা করা উচিত। প্রথমত, বেশ কয়েকটি রোগ রয়েছে যেখানে তাজা currants এবং এটি থেকে বিভিন্ন খাবারের ব্যবহার অবাঞ্ছিত হতে পারে। এর মধ্যে থ্রম্বোফ্লেবিটিস অন্তর্ভুক্ত। কারণ হল যে currants ব্যবহার রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা বৃদ্ধি হতে পারে। এবং এটি সেই লোকেদের জন্য contraindicated যাদের থ্রম্বোসিসের প্রবণতা রয়েছে। আপনার যদি পেটের অম্লতার সমস্যা থাকে তবে এই বেরিটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এই ক্ষেত্রে ভিটামিন সি-সমৃদ্ধ কারেন্টগুলি কেবল রোগটিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

দ্বিতীয়ত, currants একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে। অতএব, সাবধানে এর ব্যবহার বিবেচনা করা ভাল। বেদানা ফল বা এর থেকে যে কোনও খাবার অত্যধিক পরিমাণে ব্যবহার করা অযৌক্তিক, এবং অবশ্যই, বিশেষ যত্ন সহ বাচ্চাদের ডায়েটে কারেন্টগুলি প্রবর্তন করা সার্থক।

খাবারের উপকরণ:

• currant berries (আপনি কালো এবং লাল currants উভয় ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি তাদের মিশ্রিত করতে পারেন) - 1 কেজি;
• চিনি - 1.5-2 কেজি।

পরিবেশন: 24.

এক ব্যক্তির জন্য একক পরিবেশন: 80-100 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান:

• ক্যালোরি - 221 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 0.5 গ্রাম;
• চর্বি - 0.2 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 53.5 গ্রাম।

চিনি দিয়ে grated currants জন্য রেসিপি আশ্চর্যজনকভাবে সহজ। যাইহোক, এই বিষয়টিতে মনোযোগ দিন যে আপনাকে অনুপাতের পালনের যত্ন সহকারে নিরীক্ষণ করতে হবে। যদি এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত কারেন্টে পর্যাপ্ত চিনি না থাকে তবে এটি কেবল খারাপ হয়ে যাবে। অতএব, আপনি রান্না শুরু করার আগে সাবধানে বেরি এবং চিনি ওজন করুন। প্রথমে আপনাকে বেরি প্রস্তুত করতে হবে। তাদের সাবধানে বাছাই করা দরকার, কারণ কেবল অক্ষত বেরিই রান্নার জন্য উপযুক্ত। কারেন্টগুলি বাছাই করাও প্রয়োজনীয় কারণ বিভিন্ন ধ্বংসাবশেষ (টুইগস, বিটল, সেলোফেনের স্ক্র্যাপ ইত্যাদি) এতে প্রবেশ করতে পারে। বেরি থেকে সমস্ত পাতা এবং ছোট ডাল অপসারণ করা প্রয়োজন।

তারপরে আপনাকে চলমান জলের নীচে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি একটি colander বা একটি চালনি ব্যবহার করতে পারেন। এটি সবচেয়ে ভাল যে জলের নীচে আপনি বেরিগুলি ধুয়ে ফেলবেন তা ঠান্ডা। যখন সমস্ত বেরি ধুয়ে ফেলা হয়, সেগুলিকে সাবধানে একটি কাগজ বা সাধারণ কাপড়ের তোয়ালে একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিতে হবে। তাদের ভালভাবে শুকানো উচিত, কারণ যদি খুব বেশি আর্দ্রতা থাকে, তবে একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে যে কারেন্ট জ্যাম যা রান্নার প্রয়োজন হয় না তার অবনতি হবে। বেরিগুলি শুকিয়ে গেলে, এগুলি কাঁটাচামচ দিয়ে গ্রাউন্ড করা যেতে পারে বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে পারে। এগুলিকে পিষতে এবং একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত করতে, আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

সমজাতীয় বেরি ভর প্রস্তুত হলে, চিনি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। বেরির রসে পরিপূর্ণ চিনি দ্রবীভূত হতে শুরু করবে। কিন্তু এই প্রক্রিয়া তাৎক্ষণিক নয়। মিশ্রিত মিশ্রণটি 2-3 ঘন্টার জন্য ঘরে রেখে দিন যাতে চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যায়।চিনি দ্রবীভূত হওয়ার সময়, আপনি ঢাকনা এবং বয়ামগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে পারেন যাতে আপনি চিনি দিয়ে বেদানা ঢেলে দেবেন। যখন সময় চলে যায় এবং চিনি দ্রবীভূত হয়ে যায়, তখন আপনার আবার কারেন্ট ভরটি ভালভাবে মিশ্রিত করা উচিত। বিস্ময়কর জ্যাম প্যাকেজিং প্রক্রিয়ার সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, আপনাকে সরঞ্জাম প্রস্তুত করতে হবে। একটি মই এবং একটি ফানেল ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। তারা ফুটন্ত জল দিয়ে scalded করা আবশ্যক, তারপর আপনি বয়াম মধ্যে ঢালা শুরু করতে পারেন।

যখন জারগুলি মিষ্টি-গন্ধযুক্ত বেরিতে ভরা হয়, তখন আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ মিস করবেন না। আপনি currant ডেজার্ট উপরে সাইট্রিক অ্যাসিড স্ফটিক একটি ছোট পরিমাণ ঢালা প্রয়োজন। এটি কাঁচা জ্যামকে আরও বেশিক্ষণ নষ্ট করতে সহায়তা করবে। যদি সাইট্রিক অ্যাসিড না থাকে তবে আপনি জ্যামের উপরে দানাদার চিনির একটি স্তর ঢেলে দিতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, যদি জ্যাম একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, বা আপনি ঢাকনার নীচে ছাঁচ খুঁজে পান, তাহলে আপনাকে শুধুমাত্র চিনির উপরের স্তরটি অপসারণ করতে হবে। এর পরে, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে সমস্ত জারগুলি শক্তভাবে বন্ধ করা প্রয়োজন। চিনি দিয়ে grated আশ্চর্যজনক currant প্রস্তুত। এটি সংরক্ষণ করার জন্য পাঠান যাতে পরে আপনি শরত্কালে বা শীতকালে একটি ভিটামিন ট্রিট পেতে পারেন এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

আপনি যে কোনও শীতল জায়গায় চিনি দিয়ে গ্রেট করা সুগন্ধি কারেন্টের সাথে পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন: একটি রেফ্রিজারেটর, একটি সেলার এবং একটি বেসমেন্ট করবে। এবং যদি আপনি একটি কারেন্ট ভিটামিন ট্রিটে চিনির ঘনত্ব বাড়ান, তবে পণ্যটি +8 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে তবুও, শীতের জন্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির এই জাতীয় মূল্যবান উত্সের জন্য রেফ্রিজারেটরে কিছু জায়গা বরাদ্দ করা ভাল, কারণ শক্ত প্রয়োজন ছাড়াই চিনির ঘনত্ব বাড়ানো অবাঞ্ছিত। চিনি এখনও স্বাস্থ্যকর পুষ্টি থেকে অনেক দূরে।

এছাড়াও, এইভাবে প্রস্তুত কারেন্ট ভর ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি এই ধরনের currants এমনকি অ thawed আকারে ব্যবহার করতে পারেন।

বেদানা কাঁচা জ্যাম চা পানের জন্য উপযুক্ত। এটি একটি সুন্দর দানি মধ্যে একটু জ্যাম করা যথেষ্ট, এবং চায়ের জন্য ট্রিট প্রস্তুত। এবং যেহেতু চিনি দিয়ে গ্রেট করা বেদানাটির একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক সুবাস রয়েছে, তাই এটি টোস্ট করা রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য আদর্শ। এই জাতীয় স্যান্ডউইচে একটু মাখন যোগ করার চেষ্টা করুন - এটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আপনি প্যানকেক এবং প্যানকেকের জন্য একটি ট্রিট পরিবেশন করতে পারেন।

উপরন্তু, এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত currants একটি মিষ্টি পাই, croissants বা কেক জন্য একটি চমৎকার ভরাট বিকল্প। কিসমিস ভরাট সহ বিভিন্ন বান এবং ব্যাগেল খুব সুস্বাদু। Currants সঙ্গে বেকিং জন্য অনেক রেসিপি ইন্টারনেটে পাওয়া যাবে। ভিটামিন-সমৃদ্ধ বেদানা শীতের সকালকে উজ্জ্বল করতে পারে। আপনার সকালের ওটমিলে কিছু বেদানা কাঁচা জ্যাম যোগ করুন। এটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর porridge সক্রিয় আউট।

আপনি যদি স্মুদি প্রেমী হন তবে আপনার পছন্দের কিছু রেসিপিতে কিছু শীতকালীন কারেন্ট যোগ করার চেষ্টা করুন। এটি অবশ্যই আপনার স্মুদিতে ভিটামিনের ঘনত্ব বাড়িয়ে তুলবে। আপনি প্রাকৃতিক দইতে চিনি দিয়ে গ্রেট করা সামান্য বেদানা যোগ করতে পারেন। currant গন্ধ সঙ্গে যেমন একটি স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয় আবেদন করবে। এই থালাটি শরতের প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত, যখন কারেন্টে থাকা ভিটামিনগুলি ইমিউন সিস্টেমকে সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করার জন্য এত প্রয়োজনীয়।

বিষয়ের উপর ভিডিও দেখুন.