Blackcurrant জ্যাম: রচনা, বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

শীতের ঠান্ডায় বেদানা জামের একটি বয়াম খোলা মূল্যবান, কারণ রান্নাঘরটি একটি অতুলনীয় তাজা গ্রীষ্মের সুবাসে ভরা। কালো বেরিতে প্রচুর পরিমাণে নিরাময়ের উপাদান রয়েছে, যা ভাগ্যক্রমে, এমনকি জ্যামেও সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয়।

ব্ল্যাককারেন্ট বেরিগুলি তাদের রচনায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিনের জন্য পরিচিত। ভিটামিন সি সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, এগুলি কমলার চেয়ে উচ্চতর, তাই তাদের একটি শক্তিশালী অ্যান্টি-কোল্ড এবং ইমিউনোস্টিমুলেটিং প্রভাব রয়েছে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের জন্য শরীরের প্রতিদিনের চাহিদা পূরণ করতে প্রতিদিন জ্যামের আকারে 15-20 বেরি বা তাদের সমতুল্য খাওয়া যথেষ্ট।

অন্যান্য ভিটামিনের মধ্যে - ভিটামিন ই, এ, পি, ডি, বি গ্রুপের ভিটামিন, সেইসাথে বেশ বিরল ভিটামিন কে। পরেরটি হেমাটোপয়েসিসে জড়িত।

ট্রেস উপাদানগুলি প্রাথমিকভাবে পটাসিয়াম, লোহা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফসফরাস দ্বারা উপস্থাপিত হয়, দস্তা এবং রৌপ্য ছোট আয়তনে উপস্থিত থাকে। একটি স্বল্প পরিচিত ঘটনা, কিন্তু পটাসিয়াম সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে বেরি এবং ফলের মধ্যে কালো কারেন্টকে চ্যাম্পিয়ন বলা যেতে পারে। কলার তুলনায় currants মধ্যে এটি আরও বেশি আছে।

বেরির টক স্বাদ ম্যালিক, অক্সালিক, ফসফরিক, সাইট্রিক এবং ফলিক অ্যাসিড সহ তাদের মধ্যে জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে। সমৃদ্ধ সুবাস, যাকে কারেন্ট বলা হয়, বেরিতে প্রয়োজনীয় তেলের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়।

এগুলি ট্যানিন, ফাইটনসাইড, পেকটিন এবং ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ। বেরিগুলির গাঢ় ছায়া তাদের মধ্যে অ্যান্থোসায়ানিনের উপস্থিতির কারণে।

অন্যান্য বেরিগুলির তুলনায় কারেন্টের সুবিধা হল যে এই নিরাময় উপাদানগুলি স্বল্পমেয়াদী তাপ চিকিত্সার সময় ধ্বংস হয় না।

তাজা বেরির ক্যালোরির পরিমাণ কম - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 60 ক্যালোরির একটু বেশি। যাইহোক, ব্ল্যাককারেন্ট জ্যামে চিনি থাকে, তাই এর পুষ্টির মান গড়ে 168-170 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম পর্যন্ত বেড়ে যায়। যদি আমরা কাঁচা জামের কথা বলি, তবে এর শক্তি সূচকগুলি আরও বেশি, যেহেতু এই জাতীয় রচনায় একটু বেশি চিনি দেওয়া হয়। প্রধান রচনা কার্বোহাইড্রেট এবং শর্করা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য ভিটামিন সমৃদ্ধ কারেন্ট জাম, সর্দি, ফ্লু এবং বেরিবেরির চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য একটি শক্তিশালী হাতিয়ার। এটি শরীরকে দরকারী পদার্থ দেবে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে। এছাড়াও, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং জিঙ্কের সংমিশ্রণে, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, যা শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলিকে নির্মূল করে এবং কোষগুলির বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।

সংমিশ্রণে উপস্থিত জৈব অ্যাসিডগুলি গ্যাস্ট্রিক রসের বিচ্ছেদ বাড়ায়, যার ফলে হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি হয়। পেটে প্রবেশ করা খাবার দ্রুত এবং ভালভাবে প্রক্রিয়া করা হয়, লিপিড বিপাক উদ্দীপিত হয় (চর্বি কোষগুলি দ্রুত ভেঙে যায়)। সমস্ত অ্যানাবলিক প্রক্রিয়া দ্রুত এগিয়ে যেতে শুরু করে।

বেরির সংমিশ্রণে পেকটিন এবং বিশেষ ফাইবার রয়েছে, যার কারণে অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত হয়। এটি হজম প্রক্রিয়াগুলিকেও উন্নত করে, শরীরকে টক্সিন থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার সুবিধাগুলি তাদের জন্যও যারা হাড়ের ফাটল ধরেছেন, কারণ অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ক্যালসিয়ামের আরও ভাল শোষণকে উত্সাহ দেয়।

কারেন্ট জামের ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। পটাসিয়াম হার্টকে শক্তিশালী করে এবং আয়রন হিমোগ্লোবিনের স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। পরেরটির অর্থ হল রক্ত ​​পর্যাপ্ত পরিমাণে অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ হয় এবং এটি শরীরের টিস্যুতে বহন করে। সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত ভিটামিন কে রক্ত ​​জমাট বাঁধার উন্নতি করে।

ফসফরাস ও ভিটামিন মস্তিষ্কের জন্য ভালো। তারা সেরিব্রাল সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে, ঘনত্ব উন্নত করে। প্রতিদিন মাত্র কয়েক চামচ ব্ল্যাককারেন্ট জ্যাম আপনাকে অধ্যয়ন বা আরও দক্ষতার সাথে কাজ করতে দেয়। উপরন্তু, ভিটামিন একটি উদ্দীপক প্রভাব আছে, যা বুদ্ধিবৃত্তিক অতিরিক্ত কাজের জন্য বিশেষভাবে দরকারী। মাত্র কয়েক চামচ জ্যাম আপনাকে মস্তিষ্কের একটি "রিবুট" ব্যবস্থা করার অনুমতি দেবে।

ব্ল্যাককারেন্ট জামের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, আপনার যদি বেরি বা মিষ্টিতে অ্যালার্জি থাকে তবে এটি ক্ষতি করবে। স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি সাধারণত ত্বকের ফুসকুড়ি, বমি বমি ভাব এবং বমি, পেটে ব্যথা, মলজনিত ব্যাধি এবং প্রায়শই কিছুটা কম - শ্বাসরোধ।

থালায় চিনির পরিমাণ বেশি থাকায় ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার ক্ষেত্রে এর ব্যবহার পরিত্যাগ করা উচিত।

রক্তের সান্দ্রতা বাড়ানোর জন্য ভিটামিন K-এর ক্ষমতা তাপ চিকিত্সার পরেও বজায় থাকে, তাই থ্রম্বোফ্লেবিটিস বা সন্দেহের ক্ষেত্রে, সেইসাথে রক্তের সান্দ্রতা বৃদ্ধির কারণে সৃষ্ট অন্যান্য রোগের ক্ষেত্রে জ্যাম পরিত্যাগ করা উচিত। যারা anticoagulants দিয়ে চিকিৎসা নিচ্ছেন তাদের দ্বারা পণ্যটি গ্রহণ করা উচিত নয়।

উচ্চ অ্যাসিড কন্টেন্ট উচ্চ পেট অম্লতা ভোগা মানুষের জন্য জ্যাম সুপারিশ করা হয় না. তাদের কাঁচা জ্যাম প্রত্যাখ্যান করা উচিত, কমপক্ষে ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যাওয়া বেরিগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। পণ্য খাওয়ার জন্য একটি অস্থায়ী contraindication হল পাচনতন্ত্রের রোগের বৃদ্ধি (গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার), কোলেলিথিয়াসিস, কিডনির প্রদাহ।

গর্ভাবস্থা currant জ্যাম ব্যবহার একটি contraindication নয়। বিপরীতভাবে, এই সময়ের মধ্যে, একজন মহিলার বিশেষ করে এই ভিটামিন এবং খনিজগুলির প্রয়োজন হয়। যাইহোক, আপনাকে সাবধানতার সাথে পণ্যটি গ্রহণ করতে হবে, কারণ সন্তান জন্মদানের সময়কালে, একজন মহিলার হরমোনের পটভূমিতে পরিবর্তন হয়, যা গর্ভাবস্থার আগে যে খাবারগুলি খেয়েছিল সেগুলিতেও অ্যালার্জির আক্রমণ হতে পারে।

স্তন্যদানের সময়কালে, জ্যামও নিষিদ্ধ পণ্য নয়। আপনার শিশুর স্বাস্থ্যের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ প্রচুর পরিমাণে চিনির কারণে অ্যালার্জি হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

কারেন্ট জ্যাম, যে কোনও পণ্যের মতো, অত্যধিক ব্যবহারের সাথে, উপকারী থেকে ক্ষতিকারক এবং এমনকি বিপজ্জনক হয়ে যায়। মিষ্টির অদম্য সেবনের লক্ষণগুলি হল ত্বকে ফুসকুড়ি, হজমের সমস্যা, ডায়রিয়া।

ব্ল্যাককারেন্ট জামের রেসিপির বিভিন্নতা সত্ত্বেও, সেগুলিকে কাঁচা এবং রান্না করা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।কাঁচা জাম তাজা currants থেকে তৈরি করা হয়, যা ম্যাশ করা হয়। একটি মাংস পেষকদন্ত, ব্লেন্ডার বা কাঠের ক্রাশ এই বিষয়ে সাহায্য করবে। চিনি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

এই রান্নার পদ্ধতির সাহায্যে, জ্যামটি কেবল একটি চমকপ্রদ গন্ধ এবং অপরিবর্তিত স্বাদই নয়, সমস্ত দরকারী পদার্থও ধরে রাখে।

তাপ চিকিত্সার মধ্যে ফুটন্ত currants জড়িত, যা ম্যাশড আলু বা পুরো বেরি আকারে হতে পারে।

নির্বাচিত রেসিপি নির্বিশেষে, বেরিগুলি প্রথমে বাছাই করা আবশ্যক। জ্যামের জন্য, যেগুলি প্রযুক্তিগত পরিপক্কতায় পৌঁছেছে, কিন্তু অতিরিক্ত পাকা হয়নি, তারা উপযুক্ত। অন্যথায়, ফসলটি গাঁজন প্রবণ হয় এবং এতে ভিটামিনের পরিমাণ 2 গুণ কমে যায়।

বেরিগুলিকে লিটার, লাঠি এবং পাতাগুলি পরিষ্কার করতে হবে। এগুলিকে জলের বেসিনে নামিয়ে এটি করা সহজ। তারপর সমস্ত আবর্জনা পৃষ্ঠের উপর ভাসতে থাকবে। ফাটা এবং পচা বেরি ব্যবহার করা অগ্রহণযোগ্য। আগেরগুলিও পচতে শুরু করার সম্ভাবনা বেশি, পরেরটি থালাটির স্বাদ নষ্ট করবে এবং ফাঁকাগুলিকে গাঁজন করবে।

কারেন্ট রান্নার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে ফাইভ মিনিট জ্যাম, যার নাম থেকে এটি স্পষ্ট যে এটি মাত্র 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হবে। যাইহোক, প্রক্রিয়াটি সাধারণত নিয়মিত বিরতিতে 3 বার পুনরাবৃত্তি হয়। অন্য কথায়, জ্যাম রান্না করতে 2-3 দিন সময় লাগবে, তবে চিন্তা করবেন না, কারণ প্রতিদিন আপনাকে 10-15 মিনিটের বেশি চুলায় দাঁড়াতে হবে।

5-মিনিট কালো কিউরান্ট:

• 1 কেজি বেদানা;
• দানাদার চিনি 1.5 কেজি;
• 250 মিলি জল।

কারেন্টগুলি উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা উচিত এবং মিষ্টি সিরাপ চিনি এবং জল থেকে সিদ্ধ করা উচিত।এটি ফুটতে শুরু করার পরে, সেখানে বেরিগুলি রাখুন এবং এটিকে আবার ফোঁড়াতে আনুন।

এটি, সম্ভবত, পাঁচ মিনিটের প্রস্তুতির মূল রহস্য। আপনি যদি কেবল বেরিতে মিষ্টি যোগ করেন তবে তারা ফাটবে এবং রস দেবে। যখন সিরাপে রান্না করা হয়, বেরিগুলি সম্পূর্ণ থাকে এবং সিরায় ভিজিয়ে রাখে, তাদের নিজস্ব রস ধরে রাখে।

রচনাটি আবার ফোঁড়ায় পৌঁছানোর পরে, এটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং শীতল করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, বিশেষত রাতারাতি। সকালে, পদ্ধতিটি দুবার পুনরাবৃত্তি হয় এবং রান্নার মধ্যে আপনাকে জ্যামটি পুরোপুরি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।

তৃতীয় "পাঁচ মিনিট" পরে রচনাটি ঠান্ডা করার প্রয়োজন নেই, এটি বয়ামে ঢেলে এবং কর্ক করা উচিত।

ছেঁড়া currant. রেসিপি কাঁচা currants তৈরির জন্য মৌলিক বলা যেতে পারে। এটি অন্যান্য উপাদান যোগ করে বৈচিত্র্যময় হতে পারে।

মূল চরিত্র:

• 1 কেজি বেরি;
• চিনি 1.5 কেজি।

বেরি একটি পুশার, মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ম্যাশ করা উচিত। চিনি দিয়ে ভর ঢালা এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর মিশ্রিত করুন। থালাটি এখনও প্রস্তুত বলে মনে করা যায় না, কারণ আপনি যদি অবিলম্বে এটিকে একটি জারে স্থানান্তর করেন তবে গাঁজন হওয়ার উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। পাত্রটি একটি গজ কাপড় দিয়ে ঢেকে কয়েক দিন ফ্রিজে রেখে দিলে ভালো হয়। মিশ্রণটি নিয়মিত নাড়ুন।

এই দিনগুলিতে, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হবে, এটি শুধুমাত্র জারে জ্যাম বিতরণ এবং ঢাকনা বন্ধ করার জন্য অবশেষ। রচনাটি আটকানোর আগে, আপনাকে চিনির 1.5-2 সেন্টিমিটার স্তর ঢেলে দিতে হবে, অর্থাৎ, আপনাকে জারের একেবারে প্রান্তে জ্যাম লাগাতে হবে না। এই জাতীয় চিনির "কর্ক" কাঁচা জামকে প্যাথোজেনিক উদ্ভিদের অনুপ্রবেশ থেকে রক্ষা করবে।

চিনির পরিবর্তে, আপনি মধু ব্যবহার করতে পারেন, তবে, এটি তাজা, তরল সামঞ্জস্য হওয়া উচিত। মধু এবং বেদানা সমান অনুপাতে গ্রহণ করা উচিত। একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদে নিরপেক্ষ হওয়া উচিত - লিন্ডেন, বাবলা। পরবর্তীতে মিষ্টি না হওয়ার সুবিধা রয়েছে, তাই মিশ্রণটি তার আধা-তরল সামঞ্জস্য বজায় রাখবে।

একটি কাঁচা থালা রাস্পবেরি, কমলা, gooseberries সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে। সমস্ত উপাদান এছাড়াও মাটি বা একটি মাংস পেষকদন্ত তাদের পথ তৈরি করা হয়. খোসার সাথে কমলাও ব্যবহার করতে হবে। ত্বকের উপরিভাগের মোমের স্তর অপসারণের জন্য এটি প্রথমে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা উচিত।

ব্ল্যাককারেন্ট জ্যাম আধা-তরল হয়ে উঠেছে, তাই এটি ফলের পানীয় তৈরি, কেক এবং মাফিন ভিজিয়ে, বেকিং ময়দায় যোগ করার জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, এই ধরনের পণ্য একটি ভরাট হিসাবে কাজ করবে না - এটি প্রবাহিত হবে এবং জ্বলতে শুরু করবে। এই ধরনের উদ্দেশ্যে গাঢ় বেরি জ্যাম তৈরি করা অনেক বেশি ব্যবহারিক।

যাইহোক, ফলস্বরূপ সুস্বাদুতা একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, এটি প্যানকেক মধ্যে মোড়ানো, cheesecakes এবং প্যানকেক সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে, সিরিয়াল, কুটির পনির রাখা.

কালো কিউরান্ট জাম:

• 1200 গ্রাম ব্ল্যাককারেন্ট পিউরি;
• চিনি 1 কেজি।

আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাঁচা খোঁচা করে, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্যে দিয়ে বা পুশার দিয়ে ম্যানুয়ালি ঘষে ম্যাশ করা বেরিগুলি তৈরি করতে পারেন। 1500-1700 গ্রাম তাজা বেরি থেকে, প্রয়োজনীয় পরিমাণে পিউরি পাওয়া যাবে।

রচনাটি সুইটনারের অর্ধেক আদর্শ দিয়ে পূর্ণ করা উচিত এবং ক্রমাগত নাড়তে, প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে অবশিষ্ট দানাদার চিনি যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত (প্রায় আধা ঘন্টা) ফুটান। ঠান্ডা হলে প্রস্তুত জ্যাম প্লেটের পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে পড়া উচিত নয়।

নিচের রেসিপিটিকে জেলি বলা যাবে না, এটি বরং জেলির মতো জ্যাম। যারা ঘন, সমৃদ্ধ জ্যাম পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি।

জেলিড জ্যাম:

• 5 কাপ currants
• 6 গ্লাস দানাদার চিনি;
• 1 গ্লাস জল।

চিনি দিয়ে currants ঢালা, এটি রস নিঃসরণ শুরু করার জন্য সময় দিন। মিশ্রণটি নাড়ুন, জলে ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে থালাটি আরও 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। এটা থালা আলোড়ন এবং ফেনা অপসারণ করা প্রয়োজন। জার মধ্যে গরম বিতরণ, lids সঙ্গে রোল আপ.

মূল রেসিপিগুলির ভক্তরা সম্ভবত নিম্নলিখিত রেসিপিটি পছন্দ করবে। উদ্বেগ যে কুমড়া স্বাদ স্পষ্টভাবে অনুভূত হবে এবং অনুপযুক্ত নিরর্থক। এই উদ্ভিজ্জ (বোটানিক্যালি একই বেরি) একটি নিরপেক্ষ স্বাদ আছে এবং বাকি উপাদানগুলির স্বাদের উপর জোর দেয়। উপরন্তু, এটি থালাটিতে একটি সূক্ষ্ম পিউরির মতো টেক্সচার যোগ করবে, তবে প্রতিটি স্বাদ গ্রহণকারী এটি রচনায় সনাক্ত করতে পারবে না।

কুমড়ো এবং কালো কারেন্ট জাম:

• 350 গ্রাম ব্ল্যাককারেন্ট (থালাটি তাজা এবং হিমায়িত উভয় বেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে);
• 200 গ্রাম কুমড়ার সজ্জা (একটি ছোট নিন, উদাহরণস্বরূপ, জায়ফল);
• এক চা চামচ মাখন;
• 100 গ্রাম চিনি।

কুমড়ার সজ্জা ছোট ছোট টুকরো বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিতে হবে, সামান্য পানি (গ্লাসের এক তৃতীয়াংশ) যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সসপ্যানে সিদ্ধ করুন। জল এবং সুইটনার থেকে সিরাপ প্রস্তুত করুন এবং এটি ফুটে উঠলে বেরিগুলি এতে ডুবিয়ে দিন।

7-10 মিনিটের জন্য সিরাপে currants ডুবান, তারপর কুমড়া (অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন), তেল যোগ করুন। এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশ রান্না করুন। ঠান্ডা পরিবেশন কর.

জ্যামে, শুধুমাত্র কাঁচাই নয়, "পাঁচ মিনিট", আপনি অন্যান্য মৌসুমী বেরি যোগ করতে পারেন - গুজবেরি, রাস্পবেরি। বেরি এবং চিনির পরিমাণের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। একটি ভিত্তি হিসাবে, আপনি ক্লাসিক রেসিপিটি নিতে পারেন, যার মধ্যে 15 গ্লাস কারেন্ট বেরির জন্য একই পরিমাণ মিষ্টি এবং এক গ্লাস জল নেওয়া জড়িত।

বিভিন্নভাবে রান্না করার সময় বেরির মোট পরিমাণ একই থাকা উচিত (15 গ্লাস), তবে সেগুলি বিভিন্ন উপায়ে "সংগৃহীত" হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, 3 কাপ রাস্পবেরি এবং গুজবেরি নিন, তারপর কারেন্টের জন্য 9 কাপ থাকবে। 5 গ্লাস লাল কারেন্ট, 2 গ্লাস সাদা এবং 8 - কালো এর সংমিশ্রণটিও আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে। চিনি এবং জল একই ভলিউম যোগ করা হয়।

সুস্বাদু কালো বেরি জ্যাম শুধুমাত্র চুলায় নয়, ধীর কুকারেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। একই সময়ে, অভিজ্ঞ গৃহিণীরা "স্যুপ" মোড ব্যবহার করার পরামর্শ দেন যদি আপনি পরিষ্কার সিরাপ এবং পুরো বেরি দিয়ে জ্যাম রান্না করতে চান, এবং জ্যাম তৈরির জন্য "স্ট্যুইং" প্রোগ্রাম।

ধীর কুকারে একটি থালা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া উপরে বর্ণিতগুলির থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। বর্ণিত রেসিপিগুলির যে কোনওটি এই যন্ত্রটিতে রান্নার সাথে মানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।

ধীর কুকারে কালো কিউরান্ট জ্যাম। বেরি এবং চিনি সমান পরিমাণে নিন। সাধারণত, ডিভাইসের বাটিতে প্রতিটি উপাদানের 1.5 কেজির বেশি ফিট হয় না। বেরিগুলি আগে থেকে খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন, একটি পাত্রে রাখুন এবং "এক্সটিংগুইশিং" মোড সক্রিয় করুন। বেরি রস ছেড়ে দেওয়া উচিত।

যখন এটি ঘটবে, চিনি ছোট অংশে যোগ করা উচিত। এটি অল্প অল্প করে যোগ করা উচিত, সুইটনারটি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা উচিত এবং তারপরে একটি নতুন অংশ যোগ করা উচিত। পুরো প্রক্রিয়াটি "নির্বাপণ" মোডে সঞ্চালিত হয়, রান্নার সময় প্রায় এক ঘন্টা। ঢাকনা বন্ধ না করাই ভালো।সমাপ্ত থালাটির একটি মোটামুটি পুরু সামঞ্জস্য রয়েছে এবং এটি কিছুটা কনফিচারের মতো।

আপনার নিজের হাতে জন্মানো এবং সংগ্রহ করা বেরিগুলির একটি থালা রান্না করা ভাল। এগুলি অন্ধকার হওয়ার পরে বা তার পরে এক সপ্তাহের পরে সংগ্রহ করা দরকার। যদি বেদানাটি 1.5-2 সপ্তাহের বেশি সময় ধরে ঝোপের উপর ঝুলে থাকে তবে এটি গাঁজন প্রবণ হয় এবং এতে ঔষধি পদার্থের ঘনত্ব অর্ধেক হয়ে যায়।

শুষ্ক দিনে ফসল কাটা উচিত, কারণ শিশির কমে যায়। বেরি গুঁড়ো না করার জন্য ব্রাশ দিয়ে ছেঁকে নেওয়া ভালো। কাটা ফসল রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত, তবে 3 দিনের বেশি নয়।

বেদানা জ্যাম রান্না করার জন্য, আপনার এনামেল-লেপা খাবার এবং কাঠের রান্নাঘরের পাত্র ব্যবহার করা উচিত - একটি পুশার, স্প্যাটুলাস ইত্যাদি। ধাতব অ্যানালগ ব্যবহার করার সময়, জ্যাম অক্সিডাইজ হতে পারে।

প্রমাণ যে জ্যাম প্রস্তুত ফেনা চেহারা বন্ধ করা হবে. যাইহোক, এটি না হওয়া পর্যন্ত, ফেনা অপসারণ করা উচিত, অন্যথায় জ্যাম মেঘলা হয়ে যাবে।

কারেন্ট দীর্ঘ রান্না পছন্দ করে না। এটি থেকে, এটি দরকারী হতে বন্ধ করে এবং একটি "রাবার" স্বাদ অর্জন করে। সর্বোত্তম রান্নার সময় 5-15 মিনিট। আরেকটি জিনিস হল যখন এটি currant জ্যাম বা মারমালেড আসে। এখানে আপনি পছন্দসই সামঞ্জস্য অর্জন করতে বেরি থেকে তরল বাষ্পীভূত করতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি 40-50 মিনিট সময় নেয়।

কিছু উত্সে, আপনি তথ্য পেতে পারেন যে currant জ্যামের জন্য বয়াম নির্বীজিত নাও হতে পারে। এতে থাকা অ্যাসিডগুলি প্যাথোজেনিক অণুজীবকে ধ্বংস করে।যাইহোক, এটি সত্য নয়, যেহেতু জৈব অ্যাসিডগুলির একটি খুব দুর্বল অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে।

কমপক্ষে 10-15 মিনিটের জন্য বয়ামগুলিকে সঠিকভাবে জীবাণুমুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ, সেইসাথে জ্যাম রান্না করার জন্য ব্যবহৃত পাত্রগুলিকে স্ক্যাল্ড করা এবং পৃষ্ঠগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ। এটি ফাঁকাগুলিকে নষ্ট হওয়া থেকে এবং স্বাদ গ্রহণকারীদের বোটুলিজম থেকে রক্ষা করবে।

উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতির বিপরীতে, বেদানা জ্যামযুক্ত জারগুলি উল্টানো উচিত নয়, যেহেতু এটি যখন ঢাকনার ধাতব পৃষ্ঠের সংস্পর্শে আসে তখন পণ্যটি অক্সিডাইজ হতে পারে। তবে গরম জ্যাম সহ একটি ধারককে উত্তাপের জন্য একটি পুরানো কম্বল ব্যবহার করা অতিরিক্ত হবে না। ক্যানের ভিতরে এবং বাইরে তাপমাত্রার একটি ধারালো পরিবর্তন খালি জায়গাগুলিকে উপকৃত করবে না। জারগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে একটি কম্বলে রাখতে হবে এবং তারপরে তাদের স্থায়ী স্টোরেজ জায়গায় রাখতে হবে।

আপনাকে একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় বেদানা জ্যাম সংরক্ষণ করতে হবে - মেজানাইন বা একটি রেফ্রিজারেটরের তাকগুলি এর জন্য বেশ উপযুক্ত। একটি কাঁচা থালা বা জেলি সংরক্ষণ করার জন্য শুধুমাত্র একটি রেফ্রিজারেটর বা সেলার ব্যবহার করা উচিত।

ধীর কুকারে কিসমিস জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।