ব্ল্যাককারেন্ট জেলি কীভাবে তৈরি করবেন?
সবাই বাগান বেরি এর বিস্ময়কর উপকারী বৈশিষ্ট্য জানেন। গ্রীষ্মে, ঝোপ থেকে সরাসরি ফল খেয়ে শরীরের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি সহজেই পাওয়া যায়। তবে শীতের মরসুমে তাজা বেরি বাছাই করার কোনও সুযোগ নেই এবং ঠান্ডার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য পর্যাপ্ত জীবনীশক্তি পাওয়ার জন্য একজন ব্যক্তির ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের আরও উত্স প্রয়োজন। শীতের জন্য বেরির প্রস্তুতি, উদাহরণস্বরূপ, ব্ল্যাককারেন্ট জেলি, উদ্ধারে আসবে।
ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা
বাগানের বেরি ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। নীচে একশ গ্রাম ব্ল্যাককারেন্ট জেলিতে থাকা রাসায়নিক উপাদানগুলির ক্যালোরি সামগ্রী এবং গঠন রয়েছে:
- ক্যালোরি সামগ্রী - 264 কেজে;
- প্রোটিন - 1 গ্রাম;
- চর্বি - 0.2 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 12.2 গ্রাম;
- জৈব অ্যাসিড - 1.4 গ্রাম।
ভিটামিন:
- A - 10.3 µg;
- বি 1 - 18 এমসিজি;
- বি 2 - 26 এমসিজি;
- B4 - 0.3 মিলিগ্রাম;
- B5 - 0.24 মিলিগ্রাম;
- বি 6 - 79 এমসিজি;
- B9 - 3 μg;
- সি - 121 মিলিগ্রাম;
- ই - 0.4 মিলিগ্রাম;
- পিপি - 0.2 মিলিগ্রাম।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- কে - 212 মিলিগ্রাম;
- Ca - 24 মিলিগ্রাম;
- মিলিগ্রাম - 19 মিলিগ্রাম;
- Na - 21 মিলিগ্রাম;
- এস - 1.5 মিলিগ্রাম;
- পি - 20 মিলিগ্রাম;
- Cl - 9 মিগ্রা।
ট্রেস উপাদান:
- বি, 33 μg;
- Fe - 0.8 মিলিগ্রাম;
- আমি - 0.6 µg;
- Cu - 95 μg;
- F - 41 μg;
- Zn - 79 mcg।
হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট:
- স্টার্চ - 0.3 গ্রাম;
- চিনি - 12.2 গ্রাম;
- গ্লুকোজ - 1 গ্রাম;
- সুক্রোজ - 0.6 গ্রাম;
- ফ্রুক্টোজ - 2.5 গ্রাম।
অ্যামিনো অ্যাসিড:
- অ্যালানাইন - 62 মিলিগ্রাম;
- অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড - 41 মিলিগ্রাম;
- গ্লাইসিন - 0.15 গ্রাম;
- গ্লুটামিক অ্যাসিড - 68 মিলিগ্রাম;
- সেরিন - 20 মিলিগ্রাম।
উপকারী বৈশিষ্ট্য
কালো currant:
- অনাক্রম্যতা উন্নত করে;
- শরীরকে শক্তিশালী করে;
- ঠান্ডা মোকাবেলা করতে সাহায্য করে;
- রক্তচাপ স্থিতিশীল করে;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম শক্তিশালী করে তোলে;
- ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে;
- ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে প্রতিরোধ হয়;
- পাচনতন্ত্রের উপর একটি ভাল প্রভাব আছে;
- বয়স্কদের মধ্যে মানসিক কার্যকলাপের দুর্বলতার হার হ্রাস করে;
- বলিরেখার সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে।
বাগানের বেরিতে মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান, অ্যান্থোসায়ানিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইটনসাইড এবং অনেক ভিটামিন রয়েছে। অতএব, currant জেলিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
বিপরীত
ব্ল্যাককারেন্ট ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ যখন:
- হেপাটাইটিস;
- থ্রম্বোফ্লেবিটিস (শিরার প্রাচীরের প্রদাহ এবং রক্ত জমাট বাঁধার সাথে থ্রম্বোসিস), সেইসাথে বেরির প্রতি অত্যধিক আবেগ রক্ত জমাট বাঁধার বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।
সাবধানতার সাথে, আপনার কারেন্ট জেলিতে আসক্তির বিষয়টির সাথে যোগাযোগ করা উচিত:
- পেটের বর্ধিত অম্লতা সহ;
- একটি exerbated আলসার সঙ্গে;
- ডুডেনামের প্রদাহ সহ;
- গর্ভাবস্থায়;
- শৈশবে - আপনার সাবধানে, ছোট অংশে, বাচ্চাদের মেনুতে বেরি প্রবর্তন করা উচিত যাতে অ্যালার্জি না হয়।
যে কোন পণ্যের contraindication আছে। আপনার স্বাস্থ্য ঝুঁকি না করার জন্য, আপনি currants ব্যবহারের জন্য সুপারিশ অবহেলা করা উচিত নয়।
সেরা রেসিপি
কালো বেদানা মানবদেহের জন্য খুবই উপকারী। বেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যের প্রায় 80% জেলিতে সংরক্ষণ করা হয়। অতএব, শীতকালে অনাক্রম্যতা বজায় রাখার জন্য ব্ল্যাককারেন্ট ফাঁকা অপরিহার্য হবে। শিশুরাও এই বিস্ময়কর ডেজার্টটি পছন্দ করবে, কারণ উপকারগুলি দুর্দান্ত স্বাদ এবং সুন্দর চেহারার সাথে মিলিত হয়।
জেলি রান্না করতে খুব বেশি সময় লাগে না এবং বিশেষ করে কঠিন নয়।সমস্ত নিয়ম সাপেক্ষে, রান্না করা একটি আনন্দদায়ক বিনোদন হবে এবং ফলস্বরূপ ফলাফলটি প্রত্যেককে এর স্বাদে আনন্দিত করবে।
অনেক জেলির রেসিপি রয়েছে: জেলটিন সহ এবং ছাড়াই, ধীর কুকারে, শীতের জন্য এবং অন্যান্য বেরি যুক্ত করে।
ব্ল্যাককারেন্টে প্রচুর পেকটিন থাকে, তাই অতিরিক্ত জেলিং এজেন্ট যোগ না করে জেলি পাওয়া সহজ।
রেসিপি 1
এই রেসিপি অনুসারে জেলি তৈরি করা একটি সহজ প্রক্রিয়া যার জন্য বড় শারীরিক এবং সময় ব্যয়ের প্রয়োজন হয় না।
উপকরণ:
- কালো কারেন্ট - 1 কেজি;
- দানাদার চিনি - 300 গ্রাম;
- পানীয় জল - 2 গ্লাস।
রন্ধন প্রণালী:
- বেরি বাছাই, শাখা এবং লেজ অপসারণ;
- ঠাণ্ডা জলের নীচে একটি কোলেন্ডারে ধুয়ে ফেলুন;
- একটি pusher সঙ্গে পিষে;
- পানি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনতে;
- কম তাপে দশ মিনিট সিদ্ধ করুন;
- একটি পরিষ্কার প্যানে একটি কোলান্ডার রাখুন এবং এতে সেদ্ধ করা কারেন্টগুলি ঢেলে দিন, তারপরে বেরি থেকে আলতো করে রস চেপে দিন যাতে স্কিনগুলি যতটা সম্ভব ছোট হয়।
- রস একটি ফোঁড়া আনুন;
- সর্বনিম্ন আগুন লাগান;
- ক্রমাগত রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন ফেনা অপসারণ;
- ধীরে ধীরে চিনি ঢালা, ক্রমাগত নাড়তে;
- বিশ মিনিটের জন্য রান্না করুন;
- জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢালা এবং রোল আপ;
- একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
রেসিপি 2
এই রেসিপিটি দিয়ে, আপনি পাঁচ মিনিটের কালো কারেন্ট রান্না করতে পারেন। এই জাতীয় জেলি একটি হাইব্রিড বেরি থেকে নাও আসতে পারে। একটি ভাল ফলাফলের জন্য, আপনি একটি উচ্চ pectin কন্টেন্ট সঙ্গে প্রাকৃতিক currants ব্যবহার করতে হবে।
উপকরণ:
- কালো কারেন্ট - 2 কেজি;
- দানাদার চিনি - 2 কেজি;
- পানীয় জল - 3 গ্লাস।
রান্নার প্রক্রিয়া:
- বেরিগুলি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন;
- জল ঢালা এবং ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করুন;
- মাঝারি আঁচে দশ মিনিট সিদ্ধ করুন;
- চিনি ঢালা এবং মিশ্রণ;
- ফুটান;
- কম তাপে পাঁচ মিনিট রান্না করুন;
- সিদ্ধ currants বয়াম মধ্যে ঢালা, একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে এবং ঠান্ডা হতে দিন;
- জার বন্ধ করুন এবং এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
রেসিপি 3
আপনি একটি ধীর কুকারে বেদানা জেলি রান্না করতে পারেন।
উপকরণ:
- কালো কারেন্ট - 1 কেজি;
- দানাদার চিনি - 500 গ্রাম;
- পানীয় জল - 130 মিলি।
কিভাবে রান্না করে:
- বাছাই এবং currants ধোয়া;
- একটি pusher সঙ্গে বেরি চূর্ণ;
- একটি মাল্টিকুকার বাটিতে যান এবং জল ঢালা;
- দশ মিনিটের জন্য "এক্সটিংগুইশিং" মোড চালু করুন;
- বাটি বের করে ঠান্ডা হতে দিন;
- একটি চালুনি মাধ্যমে রস চেপে;
- মাল্টিকুকারের পাত্রে রস ঢেলে দিন, চিনি ঢেলে দিন এবং ভালভাবে মেশান, যখন চিনির পরিমাণ রসের পরিমাণের সমান হওয়া উচিত;
- বিশ মিনিটের জন্য "এক্সটিংগুইশিং" মোড চালু করুন, মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ না করেই পর্যায়ক্রমে ফেনা মিশ্রিত করুন এবং সরান;
- একটি বয়ামে সিরাপ ঢালা এবং একটি কাপড় দিয়ে আবৃত ঠান্ডা হতে দিন;
- জারটি রোল করুন এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
রেসিপি 4
আপনি জেলটিন ব্যবহার করে currant রস থেকে একটি সুন্দর এবং খুব সুস্বাদু জেলি ডেজার্ট রান্না করতে পারেন।
উপকরণ:
- কালো কারেন্টের রস - 1 গ্লাস;
- দানাদার চিনি - 1 টেবিল চামচ;
- জেলটিন - 1 টেবিল চামচ;
- ঠান্ডা সিদ্ধ জল - 1 কাপ।
ধাপে ধাপে রেসিপি নিচে দেওয়া হল।
- বাছাই এবং currants ধোয়া. একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং দুই টেবিল চামচ জল যোগ করুন। বেরিগুলিকে নরম করার জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে ক্রাশ দিয়ে পিষুন। একটি চালনি দিয়ে রস চেপে নিন।
- দুই টেবিল চামচ পানি দিয়ে জেলটিন ঢেলে পনের মিনিট রেখে দিন।
- একটি সসপ্যানে এক গ্লাস রস এবং আধা গ্লাস জল ঢালুন। একটি ছোট আগুন লাগান।
- চিনি এবং জেলটিন যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে, সিরাপটিকে ফোঁড়াতে না এনে সম্পূর্ণভাবে জেলটিন দ্রবীভূত করুন।
- সেট এবং ফ্রিজে একটি ছাঁচ মধ্যে ঢালা.
রেসিপি 5
উপকরণ:
- কালো কারেন্ট - 1 কেজি;
- সাদা currant - 1 কেজি;
- দানাদার চিনি - 2 কেজি।
রান্নার প্রক্রিয়া:
- বেরি ধোয়া;
- আগুন লাগান এবং ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা করুন, ক্রমাগত currants পিষে;
- বেরি মিশ্রণটি গুঁড়ো করে দশ মিনিট সিদ্ধ করুন;
- চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং দশ মিনিটের জন্য কম আঁচে ফুটান;
- একটি চালুনি মাধ্যমে রস চেপে;
- জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢালা এবং ঠান্ডা হতে দিন;
- ফ্রিজে রাখা.
জেলির স্বাদ আরও আকর্ষণীয় করতে, আপনি কালো কারেন্টে অন্যান্য বেরি যুক্ত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সাদা কুরান।
পরামর্শ
কারেন্ট জেলি তৈরিতে সেরা ফলাফল পেতে অভিজ্ঞ গৃহিণীদের কাছ থেকে কিছু পরামর্শ নেওয়া মূল্যবান।
- নন-হাইব্রিড জাতের currants ব্যবহার করা ভাল। হাইব্রিডগুলিতে কম পেকটিন থাকায় এই জাতীয় বেরি জেলগুলি আরও খারাপ।
- বেরিগুলিকে ভালভাবে সাজাতে হবে, ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করতে হবে এবং ডালপালা থেকে মুক্তি দিতে হবে।
- আপনার কারেন্টগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে শুকিয়ে নিন। এটি আরও সঠিকভাবে চিনি এবং জলের প্রয়োজনীয় পরিমাণ নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে।
- অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার ব্যবহার করবেন না কারণ এটি অক্সিডাইজ করে।
- এটি প্রশস্ত এবং সমতল থালা - বাসন ব্যবহার করা ভাল, যা একটি বড় গরম এবং বাষ্পীভবন এলাকা আছে।
- জেলি স্টোরেজ জারগুলি ফাটল এবং চিপগুলির জন্য সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত।
- শুধুমাত্র নতুন ক্যাপ ব্যবহার করা উচিত।
- জারগুলি পরিষ্কারের পণ্য দিয়ে নয়, সোডা এবং সরিষা বা লন্ড্রি সাবান দিয়ে ধোয়া ভাল।
- জেলি সংরক্ষণের জন্য শুধুমাত্র জীবাণুমুক্ত জার এবং ঢাকনা ব্যবহার করা যেতে পারে।
শীতের জন্য ফাঁকা তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত হল বয়ামের জীবাণুমুক্তকরণ। স্টোরেজ পাত্রের দুর্বল নির্বীজন সঙ্গে, জেলি খুব দ্রুত খারাপ হবে। সব শ্রম নষ্ট হবে, শূন্যতা ছুড়ে ফেলতে হবে।
জীবাণুমুক্ত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে: মাইক্রোওয়েভে, ওভেনে, জল এবং বাষ্পে।
মাইক্রোওয়েভে জীবাণুমুক্তকরণ:
- সরিষা এবং সোডা দিয়ে ঢাকনা এবং বয়াম ধুয়ে ফেলুন, মুছুন;
- পাঁচ মিনিটের জন্য একটি সসপ্যানে ঢাকনা সিদ্ধ করুন;
- জারে পরিষ্কার জল ঢালা যাতে গভীরতা 1 সেমি হয়;
- পাঁচ মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে বয়াম রাখুন।
আপনি চুলায় জার জীবাণুমুক্ত করতে পারেন।
- ওভেন 120 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- জার এবং ঢাকনা ধুয়ে ফেলুন।
- র্যাকে চুলায় বয়াম রাখুন। শুকনো - উল্টো, জলে - একটি তারের র্যাকের উপর উলটো। পাশাপাশি ঢাকনা রাখুন।
- ওভেনে বিশ মিনিট রেখে দিন।
জলে বয়ামের জীবাণুমুক্তকরণ:
- জার এবং ঢাকনা ধুয়ে ফেলুন;
- একটি বড় সসপ্যানে পরিষ্কার জল ঢালুন, চুলায় রাখুন, জার এবং ঢাকনা রাখুন;
- পাঁচ মিনিট ফুটান;
- জার এবং ঢাকনা বের করে, ফ্যাব্রিকের উপর উল্টো করে রাখুন।
বাষ্প জার জীবাণুমুক্তকরণ:
- জার এবং ঢাকনা ধুয়ে ফেলুন;
- একটি বড় সসপ্যানে পরিষ্কার জল ঢালুন, চুলায় রাখুন, ঢাকনা দিন;
- জল ফুটতে অপেক্ষা করুন, প্যানের উপর একটি কোলান্ডার রাখুন, কোলান্ডারের উপরে জারগুলি উল্টে দিন;
- ক্যান 1 লিটার পর্যন্ত সিদ্ধ করুন - দশ মিনিট, 1 থেকে 3 লিটার পর্যন্ত - পনের মিনিট, 3 লিটার থেকে - বিশ মিনিট;
- বয়ামগুলিকে ফ্যাব্রিকের উপরে উল্টে দিন।
Blackcurrant মিষ্টি এবং টক, খুব সুগন্ধি, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বাগান বেরি। ব্ল্যাককারেন্ট জেলি শীতের সন্ধ্যায় চা পান করার জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
অবিশ্বাস্য উপকারিতা, বিস্ময়কর স্বাদ এবং সুন্দর চেহারার সমন্বয়ের কারণে, ডেজার্টটি পরিবারের প্রতিটি সদস্যের প্রেমে পড়বে।
এর ঘন সামঞ্জস্যের কারণে, জেলি বেক করার জন্য আদর্শ। এটা জ্যাম মত croissants এবং cheesecakes আউট প্রবাহিত হবে না.
ব্ল্যাককারেন্ট জেলি কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।
