রেডকারেন্ট: সেরা জাত এবং রেসিপি

লাল কারেন্ট ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ। এটি একটি ঠান্ডা বিরোধী, ইমিউনোস্টিমুলেটিং এজেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবও রয়েছে, এটি কার্ডিওভাসকুলার, স্নায়ু এবং পাচনতন্ত্রের জন্য দরকারী। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে অনেক উদ্যানপালক কি ধরনের সংস্কৃতি বেছে নেবেন তা ভাবছেন।

লাল currants 14 শতক থেকে পরিচিত হয়। প্রাথমিকভাবে, উদ্ভিদটিকে ঔষধি হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং কিছুক্ষণ পরেই এটি ফসল কাটার জন্য চাষ করা শুরু হয়। এটি গুজবেরি পরিবারের অন্তর্গত।

উত্তর ককেশাসে প্রথম বন্য লাল বেদানা ঝোপ পাওয়া গেছে। এবং প্রথমবারের মতো তারা রাশিয়ার ভূখণ্ডে (সংস্কৃতির শর্তাধীন জন্মভূমি) উদ্ভিদ চাষ শুরু করেছিল।

লাল বেদানা একটি দীর্ঘ জীবনকাল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কালো বেদামের তুলনায়, এটি আগে প্রস্ফুটিত হয় এবং অঙ্কুর বৃদ্ধি আগে শেষ হয়। যদি কালো ফলগুলি পাকার পরে সর্বাধিক 7 দিনের মধ্যে সংগ্রহ করা উচিত, যেহেতু তাদের মধ্যে নিরাময় বৈশিষ্ট্যের পরিমাণ হ্রাস পায়, তবে পাকা লাল বেরিগুলি তাদের সুবিধাগুলি না হারিয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য শাখাগুলিতে ঝুলে থাকতে পারে।

বেরিগুলি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত উজ্জ্বল লাল রঙের দ্বারা আলাদা করা হয়, যা বিভিন্ন জাতের মধ্যে ফ্যাকাশে গোলাপী থেকে চেরি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। জাতগুলি পাকা, স্বাদ এবং বেরির আকার, তাদের প্রয়োগের বৈশিষ্ট্যের ক্ষেত্রে পৃথক হয়।

যদি আমরা কালো এবং লাল জাতের তুলনা চালিয়ে যাই, তাহলে পরেরটি একটি উচ্চ ফলন দেখায়, চাষে কম উদ্বেগজনক। তার বৈশিষ্ট্য দ্বারা, লাল currant ক্র্যানবেরির অনুরূপ। এটিতে সুগন্ধযুক্ত গ্রন্থি নেই, এবং সেইজন্য ঝোপগুলি প্রায় গন্ধ পায় না। বেশিরভাগ জাত 25 দিনের পার্থক্যের সাথে একই সময়ে প্রস্ফুটিত হয়। এই প্রক্রিয়া 15-18 দিন পর্যন্ত চলতে থাকে।

বেদানা জাতের বৈচিত্র্য থাকা সত্ত্বেও, সমস্ত বিদ্যমান জাতগুলি এক বা অন্য বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে বিভিন্ন গ্রুপে একত্রিত করা যেতে পারে। সুতরাং, যদি শ্রেণীবিভাগ ফসলের পাকার সময়ের উপর ভিত্তি করে করা হয়, তাহলে উদ্ভিদটি তাড়াতাড়ি-পাকা, মধ্য-পাকা এবং দেরিতে-পাকা হতে পারে।

প্রাথমিক পরিপক্ক জাতগুলি সাধারণত দক্ষিণাঞ্চলে বাণিজ্যিকভাবে রোপণ করা হয়। বিক্রেতা গ্রীষ্মের শুরুতে ইতিমধ্যে তাজা বেরি দিয়ে তার গ্রাহকদের pampers. উপরন্তু, একটি কঠোর জলবায়ু এবং স্বল্প গ্রীষ্ম সহ অঞ্চলে চাষের জন্য প্রাথমিক পাকা জাতগুলিকে সর্বোত্তম হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

প্রাথমিক পাকা জাতগুলি সাধারণত জুনের শেষের দিকে - জুলাইয়ের শুরুতে পাকে। তাদের মধ্যে মাঝারি আকারের লাল মিষ্টি এবং টক বেরি সহ স্ব-উর্বর currant "Firstborn"। ব্রাশে, বেরির আকার মাঝারি শুরু হয় এবং বড়গুলির সাথে শেষ হয়। এটি বেশিরভাগ অসুস্থতার জন্য প্রতিরোধী, তবে একটি মাকড়সা মাইট "পিক আপ" করার ঝুঁকি চালায়।

আরেকটি প্রাথমিক পাকা জাত "সার্পেন্টাইন" সংগ্রহ করা অনেক সহজ এবং তাজা ব্যবহার করা আরও মনোরম। এটি বড় berries, তুষারপাত প্রতিরোধের, স্ব-উর্বরতা boasts। বেরির স্বাদ মিষ্টির চেয়ে বেশি টক। শুষ্ক অঞ্চলে চাষের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি তীব্র দীর্ঘায়িত খরা সহ্য করে না।

প্রাথমিক পাকা জাতগুলির মধ্যে "চুলকভস্কায়া", ইউএসএসআর সময়ের অন্যতম বিখ্যাত জাত। বেরি মাঝারি আকারের, উচ্চারিত টক, রক্ত-লাল (আলংকারিক কারেন্ট "কিং এডওয়ার্ড সপ্তম" একই রঙের)।

"উরালস্কি স্যুভেনির", "জোঙ্কার ভ্যান টেটস", "নাদেজদা" জাতগুলিও একটি সংক্ষিপ্ত পাকা সময় দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মাঝামাঝি গলিতে চাষের জন্য মাঝারি মৌসুমের জাতগুলি উপযুক্ত।

এই জাতের সবচেয়ে বিখ্যাত প্রতিনিধিকে "নাটালি" বলে মনে করা হয়। গুল্মটি মাঝারি আকারের, বরং বিস্তৃত শাখা, যার কারণে একটি প্রাপ্তবয়স্ক উদ্ভিদের প্রপস প্রয়োজন। তার স্ব-উর্বরতার কারণে, "নাটালি" একটি ভাল ফসল দেখায়, যদিও এটি পরাগায়নের ক্ষেত্রে সেরা বৈচিত্র্য নয়। ফলন উচ্চ, একটি পাতলা চামড়া সঙ্গে একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি এবং টক স্বাদ সঙ্গে উজ্জ্বল লাল বেরি এবং গুল্ম উপর ছোট সংখ্যক বীজ পাকা।

শীতকালীন কঠোরতা এবং ফসলের তুলনামূলকভাবে তাড়াতাড়ি পাকা ইউরাল এবং সাইবেরিয়ান অঞ্চলেও চাষের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। বেশিরভাগ রোগ এবং কীটপতঙ্গের প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদর্শন করে।

দেরিতে পাকা জাতের মধ্যে রোসেটা কারেন্টকে আলাদা করা যায়। এর পাকা মাঝখানে ঘটে - জুলাইয়ের শেষের দিকে। বেশিরভাগ মধ্য-ঋতুর জাতের মতো, রোসেটা বেরিতে বেশি চিনি থাকে এবং প্রাথমিক প্রকারের তুলনায় আকারে বড় হয়।

এটি একটি কম্প্যাক্ট কিন্তু দ্রুত বর্ধনশীল গুল্ম দ্বারা আলাদা করা হয় যা ট্রেলিস ব্যবহার করে সবচেয়ে ভাল জন্মায়। এটি একটি সুগন্ধি সুবাস আছে, মটর প্রবণ নয়। এটি হিম প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাপকে ভালভাবে সহ্য করে, যা মধ্য রাশিয়ায় বৃদ্ধি করা সম্ভব করে তোলে। গুল্ম একটি গড় ফলন প্রদর্শন করে, লাল রঙের গুচ্ছ, মাঝারি আকারের বেরি যার চকচকে খোসা শাখাগুলিতে পাকা হয়।রোগ এবং কীটপতঙ্গের আক্রমণের প্রতিরোধ গড়।

গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের কাছে দেরীতে পাকা বেদামের আরেকটি প্রকারের নাম "মারমালেড"। নাম থেকে এটি স্পষ্ট যে পেকটিনগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে বেরিগুলি জ্যাম, জেলি, মার্মালেডের জন্য উপযুক্ত। বেরির রঙ লাল-কমলার কাছাকাছি, আকার মাঝারি। সুবিধার মধ্যে রয়েছে দীর্ঘ সময়ের জন্য শাখায় ঝুলিয়ে রাখার ক্ষমতা, যা আপনাকে ফসল কাটাতে তাড়াহুড়ো করতে দেয় না।

প্রতিশ্রুতিশীল দেরী-পাকা জাতগুলির মধ্যে রয়েছে রোভাদা, একটি উদ্ভিদ যা ডাচ ব্রিডারদের কাজের জন্য উপস্থিত হয়েছিল। গুল্মটি তার শক্তি, ভাল পরাগায়ন দ্বারা আলাদা করা হয়, যার অর্থ একটি সমৃদ্ধ ফসল। পর্যালোচনাগুলি আমাদের বৈচিত্র্যের উচ্চ ফলন এবং যত্নের ক্ষেত্রে এর নজিরবিহীনতা সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে দেয়। বেরিগুলি সামান্য গোলাপী আভা সহ একটি সূক্ষ্ম লাল রঙের। পাতলা ত্বকের কারণে এরা দেখতে সম্পূর্ণ স্বচ্ছ।

জাতগুলির সম্পূর্ণ বৈচিত্রগুলিকে সেইগুলির মধ্যেও ভাগ করা যেতে পারে যেগুলি শীতের ঠান্ডা ভালভাবে সহ্য করে এবং যেগুলিকে হিম-প্রতিরোধী বলা যায় না। পরেরটি সাধারণত দক্ষিণাঞ্চলে জন্মে। হিম-প্রতিরোধী জাতগুলিকে ইউরাল এবং সাইবেরিয়া (চরম তুষারপাত) এবং মধ্য গলিতে চাষের জন্য ব্যবহৃত জাতগুলিতে ভাগ করা যেতে পারে (এই প্রজাতিটি সাধারণত কেবল হিম-প্রতিরোধী নয়, তাপ প্রতিরোধীও হয়)।

সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত হিম-প্রতিরোধী জাতগুলির মধ্যে একটি হল ইউরাল বিউটি। গুল্ম কম, কিন্তু বিস্তৃত, পাতা এবং বাকল একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধি সুবাস আছে। উদ্ভিদ অধিকাংশ রোগ প্রতিরোধী, কীটপতঙ্গ আক্রমণ, স্ব-উর্বর। বেরি পাকা বড়, উজ্জ্বল লাল রঙের, মিষ্টি এবং টক স্বাদের। "আলতাই রুবি" এবং "রেড ক্রস" এর একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সত্য, প্রথমটি সামান্য কম হিম-প্রতিরোধী।

স্বাদ বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে, লাল currants মিষ্টি, মিষ্টি-টক এবং টক বিভক্ত করা যেতে পারে। আগেরটি তাজা ব্যবহারের জন্য ভালো, পরেরটি সংরক্ষণের জন্য, প্রচুর পরিমাণে জৈব অ্যাসিড এখানে সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে। মিষ্টি এবং টক জাতকে মধ্যবর্তী বলা যেতে পারে, অম্লতা এবং মিষ্টির মাত্রা ভারসাম্যপূর্ণ বা বৈশিষ্ট্যগুলির একটির দিকে সামান্য স্থানান্তরিত হয়।

সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টি এবং টক জাতগুলির মধ্যে রয়েছে ল্যাপল্যান্ড কারেন্ট। এই দেরী-পাকা জাতটি একটি মাঝারি বিস্তৃত গুল্ম, একটি পাতলা চামড়া সহ একটি স্বচ্ছ লাল রঙের ছোট বা মাঝারি বেরি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

Nadezhda বৈচিত্র্য একটি অনুরূপ মিষ্টি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, একটি সবে লক্ষণীয় টক স্বাদ সঙ্গে। এটি শীতকালীন-হার্ডি প্রারম্ভিক-পাকা জাতগুলির জন্যও যথাযথভাবে দায়ী। জৈবিক পরিপক্কতার সময়কালে, ফলগুলির একটি উজ্জ্বল লাল রঙের বর্ণ থাকে; পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে তারা অন্ধকার হয়ে যায়, আরও বারগান্ডি, ওয়াইন বর্ণ ধারণ করে।

মধ্য-ঋতুর বৈচিত্র্য তাতায়ানার একটি মনোরম সূক্ষ্ম মিষ্টি-টক স্বাদ রয়েছে। উদ্ভিদ উজ্জ্বল রং এবং পুরু স্কিন সহ মাঝারি আকারের বেরিগুলির একটি মাঝারি ফলন দেয়।

শর্করা এবং অ্যাসিডের অনুপাত দ্বারা লাল কারেন্টের স্বাদ নির্ধারণ করা হয়, যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে। মিষ্টি জাতের মধ্যে, প্রাক্তন প্রাধান্য পায়, যদিও অল্প পরিমাণে, তারা অ্যাসিড ধারণ করে (2% পর্যন্ত)। সুতরাং, মিষ্টি জাতের কথা বলার সময়, উচ্চারিত মিষ্টতা সহ গাছপালাগুলি সাধারণত উল্লেখ করা হয়, যদিও তাদের মধ্যে এখনও কিছুটা টক রয়েছে।

মিষ্টিকে "আর্লি সুইট" নামে পরিচিত একটি প্রারম্ভিক পাকা বিক্ষিপ্ত গুল্মকে দায়ী করা যেতে পারে। বেরিগুলি সামান্য লক্ষণীয় টক নোটের সাথে মিষ্টি, আকারে মাঝারি। আপনি যদি তাদের তুলনা করেন তবে আপনি বেরিগুলির মাত্রার মধ্যে পার্থক্য খুঁজে পেতে পারেন।তাদের একটি গোলাকার আকৃতি, উজ্জ্বল লাল রঙ, পাতলা চামড়া এবং ছোট হাড় রয়েছে। জাতটি হিম প্রতিরোধী, তবে মাটির উর্বরতার জন্য অত্যন্ত চাহিদা।

পরবর্তী শীতকালীন-হার্ডি জাতটির একটি নাম রয়েছে যা কারেন্টের মিষ্টি সম্পর্কে নিজের জন্য কথা বলে - "চিনি"। জাতটি বেশ ভাল এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ফল দেয় (জুন শেষ থেকে আগস্টের শুরুর দিকে), তবে শুধুমাত্র যদি ঝোপগুলি পরাগায়নকারী জাতগুলির সাথে লাগানো হয়। ফসল মাঝারি আকারের, কিন্তু মিষ্টি এবং সরস।

আরও কয়েকটি জাত মিষ্টির জন্য দায়ী করা যেতে পারে:

• "ভিকা" - বৈশিষ্ট্যগুলি "চিনি" জাতের অনুরূপ, তবে "ভিকা" যত্নের ক্ষেত্রে কম কৌতুকপূর্ণ;
• "ডাচ রোজ" - ফসল একটি ফ্যাকাশে গোলাপী বর্ণের মিষ্টি এবং সুগন্ধি বেরি হবে, যা ত্বকের পাতলা হওয়ার কারণে স্বচ্ছ দেখায়;
• ভিক্সনে - সমৃদ্ধ চেরি সহ শক্তিশালী হিম-প্রতিরোধী ঝোপ, ঘন খোসা সহ বারগান্ডি বেরি এবং স্বাদে উচ্চারিত মিষ্টি;
• "গোলাপী মুক্তা" - মিষ্টি জাতগুলির মধ্যে একটি, যার স্বাদে অ্যাসিড প্রায় অনুভূত হয় না।

তাজা ব্যবহারের জন্য, শুধুমাত্র মিষ্টিই নয়, বড়-ফলযুক্ত জাতগুলিও সাধারণত জন্মায়। এর মধ্যে রয়েছে ‘ক্যাসকেড’, ‘বরাবা’, ‘আসোরা’। বেরির ভর, একটি নিয়ম হিসাবে, 1-1.5 গ্রাম বা 2-3 গ্রাম বেশি।

একটি সাইটের জন্য একটি currant নির্বাচন করার সময়, একজনের প্রথমে এই অঞ্চলের জলবায়ু পরিস্থিতি বিবেচনা করা উচিত। আপনার এলাকার মাটির বৈশিষ্ট্য, ভূগর্ভস্থ জলের স্তর এবং অন্যান্য কারণগুলি "পছন্দ করবে" এমন শস্যের জাতগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

আপনাকে বেরির উদ্দেশ্য বিবেচনা করতে হবে।যদি সেগুলিকে জেলি, মুরব্বা এবং জ্যামে প্রক্রিয়াজাত করার কথা হয়, তবে উচ্চ পেকটিনযুক্ত জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা একটি গাঢ় রং আছে। তাজা ব্যবহারের জন্য, মিষ্টি জাতগুলি বিশেষভাবে সফল হবে। টক এবং মিষ্টি এবং টক প্রাকৃতিক ঘনীভূত রস, মাংসের খাবারের জন্য সস তৈরির জন্য ভাল

অবশেষে, আপনাকে সাইটের আকার বিবেচনা করতে হবে। একটি বৃহত অঞ্চলে, আপনি "চিনি", "চুলকভস্কায়া" জাতগুলি রোপণ করতে পারেন, যার একটি বড়, ছড়িয়ে পড়া মুকুট রয়েছে। যদি সাইটের মাত্রা সীমিত হয়, তবে বেদানা "আর্লি মিষ্টি", "ক্রঞ্চি" এ থামানো ভাল। যাইহোক, এই জাতগুলি দক্ষিণেও জন্মানো যেতে পারে - তারা উচ্চ তাপমাত্রা এবং স্বল্পমেয়াদী খরা ভালভাবে সহ্য করে।

মস্কো অঞ্চলে চাষের জন্য, দেশের কেন্দ্রীয় অঞ্চলে চাষ করা একই জাতগুলি উপযুক্ত। একই সময়ে, এই অঞ্চলগুলি ক্রমবর্ধমান ফসলের জন্য সবচেয়ে মনোরম হিসাবে বিবেচিত হয়।

এর মধ্যে রয়েছে প্রারম্ভিক "ডোভ", "গালিভার", মাঝামাঝি "সিবিলা", "রিডল", "স্মুগ্লিয়াঙ্কা" এবং দেরীতে পাকা - "ইজমাইলোভস্কায়া", "অলস", "অরলোভস্কি ওয়াল্টজ"।

একটি জাত যা উদ্যানপালকদের কাছ থেকে অনেক ইতিবাচক পর্যালোচনা পেয়েছে তা হল ইলিঙ্কা। গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের উত্সাহ ন্যায্য - "ইলিঙ্কা" হিম প্রতিরোধের, রোগ এবং কীটপতঙ্গের অনাক্রম্যতা, উচ্চ ফলন এবং বড়-ফলযুক্ত প্রদর্শন করে।

কারেন্ট "আলফা" যত্নের ক্ষেত্রে অপ্রত্যাশিত - একটি সুন্দর হালকা লাল রঙের বেরি সহ একটি প্রাথমিক পাকা জাত। মিষ্টি এবং টক "বারাবা", যা মস্কো অঞ্চলে ভাল জন্মে, উচ্চ ফলনশীল বলে মনে করা হয়।

কঠোর জলবায়ু সহ সাইবেরিয়ান অঞ্চলের জন্য কারেন্টগুলি তাপমাত্রায় উল্লেখযোগ্য হ্রাস সহ্য করতে হবে। একই সময়ে, সাইবেরিয়া একটি সংক্ষিপ্ত গ্রীষ্ম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই ফসল কাটার এবং শীতের জন্য উদ্ভিদ প্রস্তুত করার জন্য প্রাথমিক-পাকা জাতগুলি বেছে নেওয়া ভাল।

সবচেয়ে বিখ্যাত বৈচিত্র্য, অবশ্যই, ইউরাল সৌন্দর্য। এটি হিম-প্রতিরোধী জাতগুলির মধ্যে একটি, যা খারাপ মরসুমেও উচ্চ ফলন দেয়। বেরিগুলি বড়, উজ্জ্বল লাল, মিষ্টি আফটারটেস্ট সহ। এবং এছাড়াও বৈচিত্রটি একটি সুগন্ধি সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়, যা লাল currants জন্য বিরল, যেহেতু কালো সবচেয়ে সুগন্ধি হিসাবে বিবেচিত হয়।

Krasnaya Zorka এবং Ogni Urala জাতগুলিও উচ্চ হিম প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এগুলি ফসলের গড় পাকা সময় এবং এর বহুমুখিতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তারা স্ব-পরাগায়িত (সম্পূর্ণ এবং আংশিকভাবে), বেশিরভাগ রোগ প্রতিরোধী।

ইউরালের অবস্থা সাইবেরিয়ার তুলনায় কিছুটা কম গুরুতর, তাই "সাইবেরিয়ান" জাত এবং এখানে মধ্যম লেনের জন্য অভিপ্রেত উভয় জাতই বৃদ্ধি করা সমানভাবে ভাল। অবশ্যই, তারা তুষার-প্রতিরোধী হতে হবে, আগস্টের মাঝামাঝি পরে তাদের ফসল দিতে হবে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় মধ্যে প্রারম্ভিক-পাকা currants "ডন" ঝরঝরে ঝোপ এবং একটি পাতলা চামড়া সঙ্গে ছোট মিষ্টি এবং টক berries আছে।

যদি অঞ্চলটিতে ফেরত তুষারপাতের ঝুঁকি থাকে তবে ইউরাল জাতের আলোগুলি উপযুক্ত। তিনি বসন্ত frosts এবং রোগ, কীটপতঙ্গ ভয় পায় না। তবে "লাইটস" এর স্ব-উর্বরতা কম, পরাগায়নকারী জাতগুলির পাশে এগুলি রোপণ করা ভাল।

কেন্দ্রীয় অঞ্চলটি তার জলবায়ু পরিবর্তনশীলতার জন্য পরিচিত, তাই এখানে রোপণের জন্য খরা এবং তুষার উভয়ের প্রতিরোধী জাতগুলি বেছে নেওয়া উচিত।বেরির আকার, তাদের পাকার সময় এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য, প্রতিটি মালী তাদের পছন্দের জন্য আরও বেশি বৈচিত্র্য চয়ন করতে পারে। সৌভাগ্যবশত, নির্বাচন করার জন্য প্রচুর আছে।

মধ্য রাশিয়ায় চাষের জন্য, একটি সুপরিচিত জাতটি উপযুক্ত, বেলারুশিয়ান ব্রিডারদের কাজের ফলাফল, "প্রিয়"।

ডাচ প্রজননকারীদের রোলান বৈচিত্র্য স্বল্পমেয়াদী খরা এবং তাপমাত্রা হ্রাসের ভয় পায় না। এটি একটি টক স্বাদ সঙ্গে সমৃদ্ধ লাল berries একটি উচ্চ ফলন সঙ্গে আপনি আনন্দিত হবে.

মাঝামাঝি গলিতে, উদ্যানপালকরা স্বেচ্ছায় রেড ক্রস কারেন্ট, তাড়াতাড়ি পাকা জোঙ্কার ভ্যান টেটস এবং চেরি ভিক্সনে জন্মায়। পরবর্তী জাতটি একটি সমৃদ্ধ লাল দ্বারা আলাদা করা হয়, একটি বারগান্ডি-চেরি, বেরির ছায়ায় পরিণত হয়। রোগ প্রতিরোধের পাশাপাশি, এই currant পরিবহন এবং তাজা সঞ্চয় ভাল সহ্য করে, এবং তাই সাধারণত আরও বিক্রয়ের উদ্দেশ্যে উত্থিত হয়।

এই জাতগুলি তাজা ব্যবহার এবং প্রক্রিয়াকরণ উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। যাইহোক, খাদ্যের জন্য, বেশিরভাগ গ্রীষ্মের বাসিন্দারা বড় ফলের সাথে জাতের চাষ করতে পছন্দ করে - আসোরা, আলফা, বারাবা।

রচনাটির বিশেষত্বের কারণে, প্রাথমিকভাবে পেকটিন এবং অ্যাসিডের উপস্থিতি, একটি মশলাদার স্বাদযুক্ত ঘন এবং সুন্দর জ্যাম লাল কারেন্ট থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। রান্না শুরু করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে currants দীর্ঘায়িত তাপীয় এক্সপোজার সহ্য করে না।

• প্রথমত, এটি বেরিগুলির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস করে।
• দ্বিতীয়ত, থালাটির কাঠামো ভেঙে গেছে। এটি "রাবার", স্বাদহীন হয়ে যায়।

এই রেসিপিটি রান্নার সময় এবং রুবি জেলির জন্য একটি হ্রাস জড়িত সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি স্কারলেট বেরি:
• চিনি 1.5 কেজি;
• 2 গ্লাস জল।

বেরিগুলি প্রাক-প্রস্তুত করুন: সাজান, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন।

একটি পুরু নীচে (অগত্যা চিপস এবং ক্ষতি ছাড়া একটি এনামেল আবরণ সঙ্গে) একটি সসপ্যান মধ্যে জল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা. এটি হওয়ার সাথে সাথে, বেরিগুলিকে তরলে ডুবিয়ে রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। এই সময়ের মধ্যে, বেরিগুলি ফেটে যেতে শুরু করবে, রস ছেড়ে দেবে। আপনি একটি পুশার বা স্প্যাটুলা দিয়ে তাদের উপর টিপে এই প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে পরেরটি কাঠের তৈরি।

ফলস্বরূপ পিউরিটি ত্বক থেকে পরিত্রাণ পেতে একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে ঘষে নেওয়া যেতে পারে। যদি পরেরটি নরম এবং পাতলা হয়, আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন। বেদানা পিউরি সহ একটি সসপ্যানে অল্প পরিমাণ চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন। সুইটনার দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আরও কিছু যোগ করুন। সমস্ত চিনি শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটি করতে থাকুন।

আপনি জ্যাম সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না এটি ঘন হয় এবং ভলিউম 2-3 বার কমে যায়। প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা - একটি প্লেটে অল্প পরিমাণে খাবার রাখুন। যদি, ঠান্ডা হলে, এটি থালা - বাসনগুলিতে ছড়িয়ে না যায়, জ্যাম প্রস্তুত। গরম হলে, এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয়।

কারেন্ট জেলির সামঞ্জস্যের সাথে পরিচিত হয়ে আপনি মার্মালেড তৈরি করতে পারেন। একটি নিয়ম হিসাবে, বেরিতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকে, তাই জেলটিন যোগ করা বা এটি ন্যূনতম পরিমাণে করা প্রয়োজন হয় না। জেলির চেয়ে ঘন সামঞ্জস্য পেতে, আপনাকে প্রচুর জল যোগ করতে হবে না।

উপকরণ:

• 600 গ্রাম currants;
• দানাদার চিনি 800 গ্রাম;
• 100 মিলি জল।

কারেন্টগুলি ধুয়ে শুকিয়ে আগুনে রাখুন এবং যাতে বেরিগুলি পুড়ে না যায়, জল যোগ করুন। যত তাড়াতাড়ি তারা ফেটে যেতে শুরু করে, আঁচ বন্ধ করুন, একটি ক্রাশ দিয়ে মিশ্রণটি ম্যাশ করুন বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করুন, 3-5 মিনিটের জন্য আবার চুলায় ফিরে আসুন।

এর পরে, গ্রুয়েলটিকে কাজের জন্য আরামদায়ক তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে পিষুন। তারপর চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। পাঁচ মিনিটের জ্যামের নীতি অনুসারে সিদ্ধ করুন, তবে এক সেশনে 10 মিনিটের জন্য।

অর্থাৎ, রচনাটি একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে। এই ধরনের 4 টি পদ্ধতি থাকা উচিত শেষ রান্নার পরে, এটি ঠান্ডা করার প্রয়োজন নেই। মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে শক্ত হতে দিন।

সমাপ্ত মুরব্বা সরান এবং গুঁড়ো চিনি মধ্যে রোল. আপনি বেকিং কাগজ দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রচনাটি ঢেলে দিতে পারেন এবং শক্ত হওয়ার পরে, কিউব করে কেটে নিন। অবশেষে, এটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম মুরব্বা পচানোর এবং রোল আপ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

লাল currants থেকে, আপনি শুধুমাত্র মিষ্টি খাবার রান্না করতে পারেন, কিন্তু মাংসের জন্য সস। মিষ্টি এবং অম্লতা, মশলাদার রসুন এবং মশলার সংমিশ্রণ এই সসটিকে মাংস, হাঁস-মুরগি, স্টিউড শাকসবজিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে।

যৌগ:

• 2 কাপ currant berries;
• 3 টেবিল চামচ বেতের চিনি (নিয়মিত চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• আধা টেবিল চামচ গমের আটা;
• আপেল সিডার ভিনেগার 1 টেবিল চামচ;
• লবণ এবং মশলা - পেপারিকা, গ্রাউন্ড এবং অ্যালস্পাইস, রোজমেরি।

বেরি, আগে প্রস্তুত, একটি ব্লেন্ডারে রসুনের সাথে একসাথে পাঞ্চ করুন। ময়দা এবং ভিনেগার ছাড়া এখানে সমস্ত উপাদান যোগ করুন।একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করার পরে, সসটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ধ্রুবক নাড়তে ময়দা যোগ করুন।

যত তাড়াতাড়ি সস ফুটে এবং ঘন হয়ে যায়, ভিনেগার ঢেলে, থালাটি নাড়ুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। এটি টেবিলে অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে (তারপর সসটি একটু ঠান্ডা করা ভাল) বা গরম পাকানো বয়ামে।

আপনি যদি বেরিগুলিকে আগে থেকে হিমায়িত করে রাখেন, এর জন্য ধুয়ে এবং শুকনো বেরিগুলি ফ্রিজে রাখা একটি ট্রেতে এক স্তরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে, তবে আপনি সারা শীতকাল ধরে একটি স্বাস্থ্যকর এবং মুখের জলের স্মুদি উপভোগ করতে পারেন। এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত, এটি সর্দি এবং বেরিবেরির বিরুদ্ধে একটি চমৎকার প্রতিরোধক হবে।

উপকরণ:

• 200 গ্রাম হিমায়িত currants;
• আপেলের রস 300 মিলি;
• 1 পাকা কলা;
• ওটমিল 2-3 টেবিল চামচ (নিয়মিত নিন, চিনি ছাড়া, দীর্ঘ রান্না);
• স্বাদে মিষ্টি।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পূর্ব-গলে যাওয়া বেরিগুলিকে পাঞ্চ করুন, ফলের গ্রুয়েলে ওটমিল এবং ম্যাশ করা কলা যোগ করুন। 2-3 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে ওটমিল রস দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, তারপর একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভালভাবে বিট করুন। ধীরে ধীরে রস এবং মিষ্টি যোগ করুন। পরের হিসাবে, মধু বা দানাদার চিনি উপযুক্ত।

যেহেতু আমরা তাজা বেরি সংরক্ষণের উপায় সম্পর্কে কথা বলছি, এটি "লাইভ" বা কাঁচা জ্যামের রেসিপিটি উল্লেখ করার মতো। এই রচনাটি কাঁচা বেরি সংরক্ষণের সাথে জড়িত, যার অর্থ এটির সর্বাধিক সুবিধা রয়েছে। কাঁচা জ্যাম একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, জ্যাম তৈরি করা যায়, কমপোট তৈরি করা যায়, ফলের পানীয় তৈরি করা যায়, পেস্ট্রিতে যোগ করা যায়।

এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ - একটি ক্রাশ দিয়ে প্রস্তুত বেরিগুলিকে পিষে নিন বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান, চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 10-12 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর বয়ামে স্থানান্তর করুন, উপরে চিনির আরও 1 সেন্টিমিটার পুরু স্তর ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন।আপনি কম্পোজিশনটি শুধুমাত্র ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, বারবার জমাট বাঁধা এবং গলানো এড়িয়ে যান। সুইটনার থেকে চিনির অনুপাত 1.5 বা 2:1 এর মত দেখায়।

টক এবং রসালো রেডক্র্যান্ট শীতের জন্য এটি থেকে একটি পানীয় তৈরির জন্য উপযুক্ত। আমরা কমপোট সম্পর্কে কথা বলছি, যা এমনকি একজন নবজাতক হোস্টেস রান্না পরিচালনা করতে পারে।

যৌগ:

• 250 গ্রাম বেরি;
• 380 মিলি জল;
• 150 গ্রাম চিনি।

বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন। জল এবং মিষ্টি থেকে সিরাপ প্রস্তুত করুন। ফুটে উঠলে সেখানে বেরিগুলো নামিয়ে ৫-১০ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন। Currants পুরো থাকা উচিত, ফেটে না. তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা, তারপর নির্বীজিত বয়াম মধ্যে ঢালা.

লাল কারেন্টের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।