আচারযুক্ত অ্যাসপারাগাস কি স্বাস্থ্যকর এবং কীভাবে রান্না করবেন?

অ্যাসপারাগাস একটি বরং বিদেশী খাবার, তবে এটি প্রায় যেকোনো মুদি দোকানে কেনা যায় এবং বাড়িতে ম্যারিনেট করা যায়। আচারযুক্ত অ্যাসপারাগাস দ্বিতীয় কোর্সের সাথে খাওয়ার জন্য আদর্শ। এটি মাংস, মাছের পণ্য এবং উদ্ভিজ্জ স্ট্যুগুলির সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়। আপনি স্বাস্থ্যকর অ্যাসপারাগাস কেনার আগে, আপনাকে কীভাবে এটি সঠিকভাবে আচার করা যায় তা শিখতে হবে, এই উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করুন, পাশাপাশি এর উপকারিতা এবং সম্ভাব্য ক্ষতিও বিবেচনা করুন।

ঘরে তৈরি করার আগে সুস্বাদু আচার অ্যাসপারাগাস শরীরের জন্য এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

• অ্যাসপারাগাসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা মানবদেহের জন্য উপকারী। পুষ্টিবিদরা এই উদ্ভিদে বি 1, বি 2, বি 6 সহ প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিনের উপস্থিতির পাশাপাশি নিকোটিনিক এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উপস্থিতি তুলে ধরেন।
• অ্যাসপারাগাস ম্যারিনেট করা সত্ত্বেও, এই প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায় না। অবশ্যই, যদি প্রমাণিত রেসিপি ব্যবহার করে আচার করা হয়।
• এই উদ্ভিদে মানবদেহের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে: আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, তামা এবং কিছু অন্যান্য।
• এই উদ্ভিদে অ্যাসপারাজিন নামে একটি অনন্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। তিনিই তিনি যিনি শরীরের একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম গঠনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, উপরন্তু, এই অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যামোনিয়া সহ শরীর থেকে সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ সরিয়ে দেয়।

অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে সঠিকভাবে রান্না করা অ্যাসপারাগাস নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, আপনি শরীরের সাধারণ অবস্থা পুনরুদ্ধার করতে পারেন, অনাক্রম্যতা উন্নত করতে পারেন এবং হার্ট এবং পুরো ভাস্কুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করতে পারেন। তবে এটিও বিশ্বাস করা হয় যে আচারযুক্ত অ্যাসপারাগাস রক্তচাপকে পুরোপুরি স্বাভাবিক করে তোলে, বিশেষত বয়স্কদের মধ্যে।

আচারযুক্ত খাবারের সুবিধার মধ্যে রয়েছে যে এটি চর্বিযুক্ত নয়, তদুপরি, এতে ক্যালোরি কম।

গড়ে, অ্যাসপারাগাসে প্রতি 100 গ্রাম খাবারে প্রায় 15-20 কিলোক্যালরি থাকে। একটি খাদ্য সঙ্গে, এই পণ্য সহজভাবে অপরিবর্তনীয়, এবং উপরন্তু, এটি খুব দরকারী। বিশেষজ্ঞরা বিভিন্ন পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়েছিলেন, যার অনুসারে এটি উল্লেখ করা হয়েছিল যে অ্যাসপারাগাস মানব দেহের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং দরকারী পণ্যগুলির মধ্যে একটি। এটি তিনিই যিনি সামগ্রিকভাবে শরীরের উপর নিরাময় প্রভাব ফেলে, অনেক অঙ্গকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

উদ্ভিদ কোন ক্ষতি আনতে পারে না, কিন্তু এটি ব্যবহার করার আগে তার নিজস্ব contraindications আছে। আচারযুক্ত পণ্যটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকরী ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি গুরুতর অন্ত্রের ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। অ্যাসপারাগাস সিস্টাইটিস, প্রোস্টাটাইটিস এবং রিউম্যাটিজমের জন্যও সুপারিশ করা হয় না। অত্যন্ত সতর্কতার সাথে সয়া অ্যাসপারাগাসের ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে চিকিত্সা করা উচিত, এটি অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

আজ, আচারযুক্ত অ্যাসপারাগাস অনেক সুপারমার্কেটে রেডিমেড কেনা যায়, তবে এটি প্রায়শই বাড়িতে টিনজাত করা হয়। এরপরে, কিছু জনপ্রিয় রেসিপি বিবেচনা করুন যা খাবারের অনেক অপচয় ছাড়াই সহজেই প্রয়োগ করা যেতে পারে।

বাড়িতে পেপারিকা দিয়ে অ্যাসপারাগাস আচার করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 450-500 গ্রাম অ্যাসপারাগাস;
• পেপারিকা কয়েক টেবিল চামচ;
• 1-2 টেবিল চামচ সয়া সস (স্বাদ অনুযায়ী)
• রসুনের 2-4 লবঙ্গ;
• যদি ইচ্ছা হয়, আপনি গরম লাল মরিচ যোগ করতে পারেন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 6 টেবিল চামচ;
• চিনি আধা টেবিল চামচ;
• লবণ;
• জল

অ্যাসপারাগাসকে নির্বাচিত পাত্রে রাখতে হবে এবং তার উপর ফুটন্ত জল ঢালতে হবে। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে অ্যাসপারাগাস প্রাথমিকভাবে শুকনো হয়। পাত্রটি বড় করে নিতে হবে, কারণ অ্যাসপারাগাসে জল পড়ার সাথে সাথে এটি আকারে কয়েকগুণ বৃদ্ধি পাবে। অ্যাসপারাগাস সহ ধারকটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা উচিত এবং বেশ কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া উচিত (গড়ে এটি 1.5 - 2 ঘন্টা সময় নেবে)। কিছুক্ষণ পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে, তবে অ্যাসপারাগাস চেপে দেওয়ার দরকার নেই।

এর পরে, আপনাকে চিনির সাথে লবণ মিশ্রিত করতে হবে এবং সয়া সসের কয়েক টেবিল চামচে সবকিছু দ্রবীভূত করতে হবে এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণে উদ্ভিজ্জ তেলও ঢেলে দিতে হবে। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ফোলা অ্যাসপারাগাসের উপর ঢেলে দিতে হবে এবং এতে আগে থেকে কাটা রসুন, সেইসাথে ইচ্ছা হলে মরিচ যোগ করতে হবে।

ফলস্বরূপ থালা যতটা সম্ভব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এর পরে, এটি একটি সসপ্যান বা পাত্রে একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ স্থানান্তর করা উচিত এবং বারো ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সবকিছু রাখা উচিত।

এরপরে, গাজরের সাথে আচারযুক্ত অ্যাসপারাগাসের রেসিপিটি বিবেচনা করুন। এটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• অ্যাসপারাগাস (প্রায় আধা কিলোগ্রাম);
• গাজর 1-1.5 কেজি;
• পেঁয়াজের 1 বাল্ব;
• এক টেবিল চামচ সয়া সস;
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
• স্বাদে লবণ এবং চিনি;
• এক চা চামচ মরিচ এবং কালো মাটি;
• 4-5 রসুনের লবঙ্গ;
• কয়েক টেবিল চামচ ভিনেগার (বা আপনি ভিনেগার এসেন্স ব্যবহার করতে পারেন);
• জল

এই রেসিপিটিতে, গাজরগুলি কোরিয়ান ভাষায় রান্না করা হয়, এই কারণেই এটি একটি বিশেষ গ্রাটারে ঘষা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।এর পরে, গাজরে ভিনেগার যোগ করুন, সেইসাথে লবণ এবং স্বাদে চিনি। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা উচিত, এবং রসুন ছোট কিউব মধ্যে কাটা। এর পরে, আপনাকে তেলে পেঁয়াজ ভাজতে হবে এবং এতে রসুন যোগ করতে হবে, তারপরে প্যানে 2 ধরণের মরিচ ঢেলে দিতে হবে এবং স্বাদে ধনেও যোগ করা যেতে পারে। এই ভাজাকে বেশি না রান্না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে সবজির সমস্ত সুগন্ধ এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষিত থাকে।

অ্যাসপারাগাস ভিজিয়ে রাখার পরে, আপনার পণ্যটি নিজে না চেপে সেখান থেকে জল বের করা উচিত। এটি টুকরো টুকরো করে কেটে ফলস্বরূপ ভাজার সাথে ভাজাও যেতে পারে।

এরপরে, গাজরগুলি ভাজা অ্যাসপারাগাসের সাথে একত্রিত করা উচিত, সবকিছু ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

বয়ামে টিনজাত অ্যাসপারাগাসও খুব জনপ্রিয়। প্রায়শই, মেরিনেড নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়:

• ভিনেগার 0.5 পরিমাপ কাপ;
• তেল 1 চা চামচ;
• লবণ এবং চিনি 0.5 চামচ। l.;
• কালো মরিচ 0.5 চা চামচ (মরিচের গুঁড়া ব্যবহার করুন);
• সবুজ শাক এবং রসুন।

অ্যাসপারাগাস একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয়। এতে লবণ ও চিনি মিশিয়ে ভিনেগার আলাদাভাবে গরম করা হয়। রসুন, মরিচ এবং ভেষজ (উদাহরণস্বরূপ, ডিল) সেখানে রাখা হয়, তেল যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ marinade একটি ফোঁড়া আনা হয় না, কিন্তু অবিলম্বে একটি বয়াম মধ্যে ঢেলে। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয়, আপনি একটু গরম সেদ্ধ জল যোগ করতে পারেন। জারটি 6-8 ঘন্টা বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। সময় অতিবাহিত হওয়ার সাথে সাথে আপনি নিরাপদে ফল সংরক্ষণের স্বাদ নিতে পারেন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে গাজর দিয়ে অ্যাসপারাগাস কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।

অ্যাসপারাগাস ডায়েটে যোগ করার জন্য একটি আদর্শ বিকল্প, তবে পরিমাণের সাথে ভুল গণনা না করার জন্য, একজন পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া ভাল, যিনি অবশ্যই সঠিক মেনু বেছে নিতে সক্ষম হবেন।

নিজেই, অ্যাসপারাগাস স্বাদহীন, তাই এটি বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা যোগ করে সংরক্ষণ করা আবশ্যক।

আপনি বিভিন্ন উপায়ে অ্যাসপারাগাস আচার করতে পারেন, মূল জিনিসটি জলে মিশ্রিত হওয়ার পরে এটিকে চেপে না নেওয়া, অন্যথায় শুকনো এবং স্বাদহীন পণ্য পাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।