আনাত্তো (অন্নত্তো)

আনাত্তো উদ্ভিদটি শৌখিন গাছ এবং বিক্সা নামেও পরিচিত।

অন্যান্য ভাষায় শিরোনাম:

• lat বিক্সা ওরেলানা;
• জার্মান Achote, Orleanstrauch;
• ইংরেজি Achiote, Annatto, Lipstick tree;
• fr Rocou, achiote.

লাতিন আমেরিকায়, একটি বিশেষ লাল রঙ্গককে ধন্যবাদ, অ্যানাট্টো বিভিন্ন শিল্পে ব্যাপক প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে। এটি রান্না এবং অন্যান্য কিছু শিল্পে প্রাকৃতিক রঞ্জক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এই উদ্ভিদের অসংখ্য দরকারী বৈশিষ্ট্য এটি ঔষধ এবং cosmetology ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

আনাত্তো একটি ছোট, চিরহরিৎ ঝোপঝাড় যার বড়, চকচকে, হৃদয় আকৃতির পাতা রয়েছে।

ফুলের সময়কালে, যা শুধুমাত্র এক দিন স্থায়ী হয়, গাছটি বেগুনি ধুলো কণার সাথে ছোট গোলাপী ফুলে আচ্ছাদিত হয়। অ্যানাট্টো বিবর্ণ হওয়ার পরে, ফলগুলি ফুলের জায়গায় সেট হতে শুরু করে। যখন পাকা হয়, তারা বাদামী-লাল বা উজ্জ্বল লাল রঙের গোলাকার বাক্সে পরিণত হয়, যা সম্পূর্ণরূপে লম্বা ধারালো কাঁটা দিয়ে বিন্দুযুক্ত। তারা 2 বিভাগে বিভক্ত করা হয়.

যখন বাক্সগুলি শুকিয়ে যায় এবং খোলা হয়, তখন ফসল কাটার সময় - বাক্সগুলিতে অসংখ্য বীজ থাকে।

একটি বাক্সে পঞ্চাশটি পর্যন্ত ছোট লাল বেরি থাকতে পারে, যেখান থেকে রঙ্গকটি পরবর্তীতে পাওয়া যায়।

অ্যানাট্টো বীজ নিজেই ইট বা লাল রঙের। তারা কৌণিক এবং শক্ত। তাদের আকার প্রায় 4 মিমি।

আনাতো তাপ এবং আর্দ্র বায়ু পছন্দ করে, তাই একটি শিল্প স্কেলে এটি কেবল তার প্রাকৃতিক আবাসস্থলে জন্মায় - দক্ষিণ আমেরিকান গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে। যাইহোক, এই ঝোপ পাহাড়ে, দেড় কিলোমিটার পর্যন্ত উচ্চতায় জন্মাতে পারে। মেক্সিকো, কলম্বিয়া, ইকুয়েডর এবং পেরুতে সবচেয়ে বেশি পরিমাণ আনাত্তো জন্মে।

শুকনো আনাত্তো বীজ থেকে মশলা পাওয়া যায়। এটি করার জন্য, তাদের সজ্জা থেকে আলাদা করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। মশলাটি একটি সিল করা পাত্রে, একটি শুকনো, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

আনাত্তো রঞ্জক একটি নিষ্কাশন প্রক্রিয়া দ্বারা বীজ থেকে উত্পাদিত হয়। শেষ হলে, এটি একটি পাউডার বা ঘন পেস্টের মতো দেখায়। রঙ্গকটির রঙ হলুদ থেকে উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। প্রাকৃতিক অ্যানাট্টো রঞ্জক ঘর্ষণ এবং উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী।

একটি রঞ্জক প্রাপ্ত করার জন্য, বীজ ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং তারপর এক ঘন্টার জন্য infused।

• মশলাদার সুবাস, সামান্য কাঠের আভা সহ;
• তীক্ষ্ণ-মিষ্টি aftertaste;
• হলুদ, কমলা বা লাল।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে শক্তি এবং পুষ্টির মান

• জৈব রঙ্গক বিক্সিন;
• জৈব রঙ্গক নরবিক্সিন;
• প্রোটিন;
• ক্যালসিয়াম;
• লোহা
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ভিটামিন বি 2;
• ভিটামিন বি 3।

ভিডিও থেকে আপনি অ্যানাট্টো উদ্ভিদ সম্পর্কে সবকিছু শিখবেন।

• অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে রক্ষা করে;
• এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য আছে;
• পাচনতন্ত্রের কাজের সাথে সম্পর্কিত সমস্যাগুলি দূর করতে সহায়তা করে;
• রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়;
• ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে;
• জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে;
• রক্তচাপ কমায়।

ডাই দেখতে পাউডারের মতো।

• অসহিষ্ণুতার উপস্থিতিতে, এটি একটি গুরুতর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে;
• বড় ডোজ রক্তচাপ একটি ধারালো বৃদ্ধি হতে পারে.

উপরে তালিকাভুক্ত দুটি ক্ষেত্রে ব্যতীত একটি মশলা বা খাবারের রঙ হিসাবে অ্যানাট্টোর ব্যবহারে কোনও দ্বন্দ্ব নেই। স্বাভাবিক পরিমাণে ব্যবহার করা হলে, এটি মানবদেহের ক্ষতি করতে পারে না। যাইহোক, আপনার এখনও ছোট বাচ্চাদের অ্যানাটো দেওয়া উচিত নয়। এছাড়াও, কোনও ক্ষেত্রেই এই উদ্ভিদের মূলকে খাবারে যুক্ত করবেন না, কারণ এটি লিভারে খুব আক্রমণাত্মক প্রভাব ফেলে।

• ইংরেজি এবং ফরাসি রান্নায়, এটি নির্দিষ্ট ধরণের পনির রঙ করতে ব্যবহৃত হয়;
• ল্যাটিন আমেরিকাতে এটি সিজনিং এবং ম্যারিনেডে যোগ করা হয়;
• ক্যারিবীয় অঞ্চলে, অন্যান্য মশলাগুলির মধ্যে, এটি একটি বিশেষ সুগন্ধি তেলের অংশ;
• ফিলিপাইনে, এটি প্রিয় জাতীয় খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান - মিষ্টি আলু প্যানকেকস, অ্যানেট তেলে মাংস এবং অক্সটেল স্টু;
• ভিয়েতনাম এবং চীনে এটি একটি উজ্জ্বল রঙে ভাজা মাংস রঙ করার জন্য ব্যবহৃত হয়;
• মাখন এবং মার্জারিন রঙ করার জন্য উত্তর আমেরিকার রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়;
• জ্যামাইকায়, এটি একটি উজ্জ্বল সসের প্রধান উপাদান, যার অধীনে লবণযুক্ত কড জাতীয় খাবার পরিবেশন করা হয়।

মাংস রান্না করতে, মিশ্রিত করুন:

• annatto পেস্ট;
• মরিচ
• সাইট্রাস রস।

মাংস প্রস্তুত সসে পাকানো হয়, ম্যারিনেট করতে দেওয়া হয় এবং কলা পাতায় চুলায় বেক করা হয়।

এর অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্যের কারণে, অ্যানাট্টো বেশ কয়েকটি রোগের চিকিত্সায় সহায়তা হিসাবে ব্যবহৃত হয়:

• হাম;
• গুটিবসন্ত;
• আমাশয়;
• খাদ্যে বিষক্রিয়া;
• তীব্র শ্বাসযন্ত্রের রোগ;
• কিডনি এবং মূত্রনালীর সংক্রমণ;
• বিভিন্ন উত্সের যোনি প্রদাহ;
• ত্বকের প্রদাহ;
• জ্বর;
• হেমোরয়েডস;
• হার্টের ছন্দের ব্যাঘাত;
• উচ্চ রক্তচাপ;
• মাইগ্রেন;
• কনজেক্টিভাইটিস

ওষুধে, এই উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশ ব্যবহার করা হয়। অ্যানাত্তো বীজগুলি হজম সিস্টেমের রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ তাদের একটি রেচক বা ক্ষয়কারী প্রভাব থাকতে পারে।

গাছের পাতা শ্বাসযন্ত্রের রোগের পাশাপাশি ত্বকের প্রদাহ এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

অ্যানাত্তো তেল ত্বকের যত্নের জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ এর নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• মসৃণ করে;
• প্রশান্তি দেয়
• নরম করে;
• পুষ্ট;
• প্রদাহ উপশম করে;
• সূর্য থেকে রক্ষা করে;
• একটি rejuvenating প্রভাব আছে;
• ট্যান তীব্র করে।

নির্মাতারা বিভিন্ন ধরণের প্রসাধনী পণ্যগুলিতে অ্যানাটো তেল যোগ করে: ঝরনা জেল, ট্যানিং পণ্য, সাবান, শ্যাম্পু, সেইসাথে আলংকারিক প্রসাধনী এবং অন্যান্য শরীর ও চুলের যত্নের পণ্য।

অ্যানাট্টো তেল তৈরি করতে, বীজগুলি সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়, এটি সোনালি হলুদ বর্ণ ধারণ করে।

রান্নায়, তেল প্রাথমিকভাবে শাকসবজি বা মাংস ভাজার সময় ব্যবহৃত হয়।

Annatto দীর্ঘ সফলভাবে আড়াআড়ি নকশা ব্যবহার করা হয়েছে. এই সংক্ষিপ্ত, চিরহরিৎ গুল্ম একটি হেজ তৈরির জন্য আদর্শ। এর আকৃতি বজায় রাখার জন্য, বিশেষ বাগান কাঁচি দিয়ে বছরে বেশ কয়েকবার এটি ছাঁটাই করা যথেষ্ট।

যাইহোক, গাছটি মারা না যাওয়ার জন্য, এটি আরামদায়ক জীবনযাপনের পরিস্থিতি তৈরি করতে হবে। আনাতো তাপ পছন্দ করে, তাই তাপমাত্রা 20-35 ডিগ্রি বজায় রাখা উচিত। বিক্ষিপ্ত সূর্যালোক এবং নিয়মিত জল দেওয়া প্রয়োজন, তবে জলাবদ্ধতা এড়ানো উচিত।গ্রীষ্ম এবং বসন্তে, মাসে দুবার, অ্যানাট্টোকে জৈব পদার্থ এবং খনিজগুলির উপর ভিত্তি করে একটি সার দেওয়া হয়।

• আদিম উপজাতিদের মধ্যে, অ্যানাট্টো পেইন্টের সাথে বডি পেইন্টিংয়ের একটি আচারিক তাৎপর্য রয়েছে;
• ভারতীয়রা পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে সুরক্ষার জন্য অ্যানাটো ব্যবহার করত।

এখনও ভারতীয় উপজাতি রয়েছে যারা তাদের শরীরকে অ্যানাট্টো বীজ থেকে তৈরি রং দিয়ে সাজায়। প্রাচীন বিশ্বাস অনুসারে, রক্ত-লাল প্যাটার্নগুলি মন্দ আত্মাকে ভয় দেখাতে পারে এবং আপনাকে ঝামেলা থেকে বাঁচাতে পারে।