বারবেরি

বারবেরি (Berberis vulgaris) বারবেরি পরিবারের সদস্য। জার্মান ভাষায়, গাছটির নাম ছিল এজেনডর্ন, ড্রেইডম, সাউরডর্ন, ইংরেজিতে - বারবেরি, বারবেরি, ফরাসিতে - অ্যাগ্রিভাউটিয়ার, বারবেরিস, ভিনেটিয়ার।

প্রায়শই, বারবেরি ঝোপের আকারে বৃদ্ধি পায়, কখনও কখনও এটি একটি ছোট গাছ হয়। ঝোপের সর্বোচ্চ উচ্চতা উচ্চতায় 4 মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। যাইহোক, সাধারণত গড় উচ্চতা 2 মিটারের বেশি হয় না। বারবেরির পাতাগুলি ডিম্বাকার, ডিম্বাকৃতির এবং দৈর্ঘ্যে 3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। বারবেরি ফুল হলুদ এবং ছোট, তারা নরম লাল গঠন করে বারবেরি বেরি টাকু-আকৃতির, যার দৈর্ঘ্য প্রায় 1 সেমি পরিবর্তিত হয়।

বারবেরির বাকল একটি বাদামী এবং মাঝে মাঝে ধূসর-বাদামী বর্ণ ধারণ করে। পাতা পরবর্তী ক্রমে সাজানো হয়, ছোট petioles আছে। এরা নিস্তেজ সবুজ রঙের।

বারবেরির প্রায় ছয়শ প্রজাতি রয়েছে।

রাশিয়া, সবচেয়ে ব্যাপক বারবেরি Thunberg. এটি দেশের সুদূর পূর্ব অঞ্চলে বন্য বৃদ্ধি পায়, তবে ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডাতেও শিকড় নিয়েছে। রাশিয়ায়, এই প্রজাতিটি প্রায়শই চাষ করা হয়।

বারবেরি থানবার্গ উচ্চতায় ছোট, এটি সর্বোচ্চ 2.5 মিটারে পৌঁছাতে পারে। এর শাখাগুলি আর্কসের পদ্ধতিতে ট্রাঙ্ক থেকে বিচ্যুত হয়। প্রারম্ভিক অঙ্কুর উজ্জ্বল লাল বা কমলা হয়। পাকা সময়কালে, তারা অন্ধকার হয়।পাতাগুলি একটি বৃত্তাকার রম্বসের আকার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। বসন্ত এবং গ্রীষ্মে তাদের উজ্জ্বল সবুজ রঙ থাকে এবং শরত্কালে তারা লাল হয়ে যায়। বারবেরি থানবার্গের ছোট মেরুদণ্ড রয়েছে। গাছের ফুল হলুদ, তবে বাইরের দিকে লাল আভা। বেরি উজ্জ্বল লাল এবং চকচকে।

থানবার্গ বারবেরি প্রায়শই আলংকারিক উদ্দেশ্যে জন্মায়, এটি কিছু বাগান বা পার্কে পাওয়া যায়। এটি হেজেস, পাশাপাশি curbs বরাবর রোপণ করা হয়। অস্বাভাবিক রঙ বিশেষত শরত্কালে লক্ষণীয়, যখন পাতা এবং ফলগুলির একটি উজ্জ্বল রঙ থাকে। এই প্রজাতির অন্যান্য জাতের মধ্যে, এমন কিছু রয়েছে যেগুলির মধ্যে পাতার রঙ হলুদ বা উজ্জ্বল বেগুনি।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে বারবেরি মধ্য ইউরোপ এবং ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। এখন এটি সমগ্র ইউরোপ, সেইসাথে রাশিয়ার দক্ষিণ অংশে পাওয়া যাবে। যাইহোক, বারবেরি ঠান্ডা ভাল সহ্য করে, তাই এটি প্রায়শই বন্য এবং একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু সহ এলাকায় পাওয়া যায়। কখনও কখনও এশিয়ার দেশগুলিতে বৃদ্ধি পায়।

বারবেরি পাতা বা বেরি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাতাগুলি স্যারেলের মতোই স্বাদের এবং বাঁধাকপির স্যুপে একটি দারুন স্বাদ দেয়। এগুলি শুকনো এবং তাজা উভয়ই ব্যবহার করা হয়। একই berries জন্য যায়. কখনও কখনও এগুলি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তারপরে সেগুলিকে রোদে শুকানো হয় এবং তারপরে একটি পাউডারে ভুনা হয়।

পাতাগুলিও তাজা বাতাসে শুকানো উচিত, এবং বাড়ির ভিতরে নয়।

বারবেরি বেরি বিক্রি হয়, পাতা সাধারণত নিজেরাই কাটা হয়। বেরি নির্বাচন করার সময়, আপনার তাদের পাকা হওয়ার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। পাকা বেরি আকৃতিতে উপবৃত্তাকার এবং লাল বা গাঢ় বারগান্ডি রঙের হয়।

কাঁচা বারবেরি বেরি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এতে বিষ থাকে।বারবেরির আরেক নাম ক্যারামেল গাছ।

বারবেরির নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত;
• সক্রিয়ভাবে রান্নায় ব্যবহৃত;
• একটি মধু উদ্ভিদ হিসাবে কাজ করে;
• আপনাকে রাইজোম এবং বাকল থেকে পেইন্ট পেতে দেয়।

100 গ্রাম বারবেরি বেরিতে 29.6 কিলোক্যালরি থাকে।

পণ্যের পুষ্টির মান নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

• প্রোটিন - 0 গ্রাম;
• চর্বি - 0 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 7.9 গ্রাম;
• জল - 82 গ্রাম।

আপনি বারবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে "1000 এবং শেহেরাজাদের একটি মশলা" প্রোগ্রামের একটি অংশ থেকে শিখতে পারেন

বারবেরিতে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:

• ভিটামিন: A (RE) - 23333.33 mcg; সি - 500 মিলিগ্রাম; β-ক্যারোটিন - 140 মিলিগ্রাম; কে - 0.5 মিলিগ্রাম;
• অন্যান্য রাসায়নিক উপাদান: ক্যারোটিনয়েডস (লুটেইন, জ্যান্থোফিল, জেক্সানথিন, ফ্ল্যাভোক্সানথিন, অরোক্সান্থিন, ক্যাপস্যানথিন ইত্যাদি); পেকটিন পদার্থ; ছাই (0.96%); ট্যানিন; জৈব অ্যাসিড; অ্যালকালয়েড (বারবেরিন, পালমাটিন, কলম্বামাইন, ইত্যাদি); ম্যালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড; রজনীয় পদার্থ (পাতার মধ্যে 5.2% পর্যন্ত এবং বাকল এবং শাখায় 1.12% পর্যন্ত)।

বারবেরি নিম্নলিখিত দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে:

• শরীর পরিষ্কার করে;
• ক্ষতগুলিতে রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে সাহায্য করে;
• ক্ষুধা উন্নত করে;
• অনেক রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা।

বারবেরি পেকটিন বেশি থাকায় ক্ষতস্থানে রক্ত ​​জমাট বাঁধতে সাহায্য করে।

বারবেরি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, কারণ নিম্নলিখিত নেতিবাচক পরিণতিগুলি সম্ভব:

• গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে গর্ভপাত;
• তন্দ্রা;
• অলসতা
• অলসতা
• খিঁচুনি;
• ত্বকে ফোলাভাব;
• মাথা ঘোরা;
• বমি;
• নাক দিয়ে রক্ত ​​পড়া

নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে বারবেরি ব্যবহার করা উচিত নয়:

• গর্ভবতী মহিলা;
• শিশু;
• খাওয়ানোর সময় মহিলারা;
• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার উপস্থিতিতে;
• sedatives সঙ্গে সংমিশ্রণে;
• কিডনি রোগ সহ;
• পিত্তথলিতে পাথরের উপস্থিতিতে;
• মেনোপজের পরে মহিলাদের মধ্যে ভারী রক্তপাত সহ;
• কিছু ধরণের হেপাটাইটিস সহ।

বারবেরির রস সম্পূর্ণ পাকা বেরি থেকে পাওয়া যায়, যা স্পর্শে খুব নরম। এটি ক্ষুধা উন্নত করতে সাহায্য করে এবং অনিয়মিত মলের জন্য হালকা রেচক হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং শরীরকে সুরে আনে। এছাড়াও, বারবেরির রস সংক্রমণের সময় উচ্চ জ্বর কমাতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি চমৎকার তৃষ্ণা নিবারক হিসাবে কাজ করে।

বারবেরির রান্নায় ব্যবহারের একটি বিস্তৃত তালিকা রয়েছে:

• এশিয়াতে মাংস বা চালের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত (মাটি বা শুকনো পুরো);
• pilaf যোগ করা;
• পাতা আচার বা সালাদে কাটা হয়;
• সসেজে যোগ করা হয়;
• ব্রোথ এবং অনেক প্রাচ্যের খাবারে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• জ্যাম, জেলি, শরবত, রস, কমপোট বেরি থেকে তৈরি করা হয়;
• মেরিনেড এবং সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়;
• marshmallows এবং মিষ্টি, সেইসাথে mousses এবং marmalade উত্পাদন ব্যবহৃত;
• অ্যালকোহল উৎপাদনে ব্যবহৃত হয় (অ্যালকোহল টিংচার, লিকার, ইত্যাদি)।

বারবেরি একটি উচ্চারিত ফলের সুবাস আছে এবং থালা - বাসন একটি মনোরম সতেজ টকতা দেয়। বেরিগুলি আচারযুক্ত, লবণযুক্ত এবং মিছরিযুক্ত আকারে সংরক্ষণ করা হয়। বারবেরি খেলার খাবারের জন্য একটি চমৎকার মশলা তৈরি করে।

বারবেরি মধুর একটি মনোরম সোনালী রঙ এবং একটি হালকা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। সামান্য কাঁচা ফল লবণ এবং আচারের শিকার হয়। যদি বেরিগুলির টক স্বাদ থাকে তবে তারা অ্যালকোহল তৈরিতে যায়।

বাড়িতে, নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে বারবেরি থেকে সুস্বাদু মিষ্টি পাওয়া যায়:

• আপনার প্রয়োজন কয়েক টেবিল চামচ চিনি, 0.25 কেজি বারবেরি বেরি এবং একটি আপেল;
• বারবেরি ধুয়ে ফেলা হয়, একটি সসপ্যানে রাখা হয়, আগুনে রাখে;
• এতে অল্প পরিমাণে জল এবং চিনি যোগ করা হয়;
• ফুটানোর পরে, বেরিগুলি 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়;
• তারপর একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ বা বিশুদ্ধ করা হয়;
• আপেল খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি মাঝারি গ্রাটারে ঘষে এবং তারপর বারবেরি পিউরির সাথে মিশ্রিত করা হয়;
• ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি বেকিং শীটে এক স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 5 ঘন্টা শুকিয়ে নিন;
• তারপর মিশ্রণটি একটি ছুরি দিয়ে স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং রোলগুলিতে রোল করা হয়।

আপনি বারবেরি থেকে একটি দুর্দান্ত তৃষ্ণা নিবারক কমপোট বা সুস্বাদু জেলি রান্না করতে পারেন। বারবেরি আপেলের সাথে আশ্চর্যজনকভাবে ভাল। আপেল এবং বারবেরির কম্পোট তাপে পুরোপুরি সতেজ হবে।

• আপনার প্রয়োজন 1 কেজি আপেল, 0.2 কেজি বারবেরি, এক লিটার জল এবং 350 গ্রাম চিনি (একটি আনুমানিক পরিমাণ দেওয়া হয়েছে)।
• আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে বীজ পরিষ্কার করা হয়।
• Barberries এবং আপেল স্তর স্তর দ্বারা বয়াম মধ্যে স্থাপন করা হয়।
• আপনাকে আগে থেকে গরম চিনির সিরাপ প্রস্তুত করতে হবে।
• ফল এবং বেরি এই সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়।

ওষুধে ব্যবহৃত হয় বারবেরি মূলঅনেক ঔষধি গুণাবলী সহ।

বারবেরি ওষুধের জন্য সর্বজনীন। শুধুমাত্র berries এবং পাতা সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করা হয় না, কিন্তু ছাল এবং এমনকি rhizomes। বারবেরির একটি অস্বাভাবিকভাবে সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠন রয়েছে, যেখানে অ্যালকালয়েডগুলি প্রধান ভূমিকা পালন করে। ঔষধি উদ্দেশ্যে উদ্ভিদের ব্যবহার নিম্নরূপ:

• পিত্তথলি এবং যকৃতের রোগের প্রতিকার হিসাবে;
• রক্ত জমাট বাঁধা বাড়াতে;
• পেশী সংকোচন বৃদ্ধি;
• রক্তচাপ কমাতে;
• একটি শান্ত প্রভাব প্রদান করতে;
• সর্দি-কাশির প্রতিকার হিসাবে;
• শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ;
• ক্যান্সার এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করতে;
• হৃদয়ের কাজ উন্নত করতে;
• একটি হালকা রেচক হিসাবে;
• মাথাব্যথা চিকিত্সার জন্য;
• এনজিনার চিকিত্সার জন্য;
• জ্বরের বিরুদ্ধে

বাড়িতে, আপনি অ্যালকোহল সঙ্গে বারবেরি টিংচার প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, পাতাগুলি 1:5 অনুপাতে 70% অ্যালকোহল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি হলুদ না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে 2 সপ্তাহ ধরে রাখুন। এই টিংচারটি নির্দিষ্ট ধরণের হেপাটাইটিস, জরায়ুতে রক্তপাতের সাথে, পিত্তথলির রোগের সাথে চিকিত্সা করতে সহায়তা করে।

প্রতিদিন এক টেবিল চামচ রস খাওয়াও উপকারী।

আপনি বারবেরি পাতা একটি আধান করতে পারেন। এটি করার জন্য, ফুটন্ত পানির গ্লাস দিয়ে 15 গ্রাম পাতা ঢালা এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। আধান যকৃতের রোগের চিকিত্সার জন্য সুপারিশ করা হয় এবং খাওয়ার পরে নেওয়া হয়।

কিছু ওষুধেও বারবেরি পাওয়া যায়।

বারবেরি ইনফিউশন ত্বক ঘষা ব্যবহার করা হয়। এই কারণে, এটি আরও স্থিতিস্থাপক এবং মসৃণ হয়ে ওঠে। অনেক হেয়ার মাস্কেও বারবেরি থাকে, যা চুলকে মজবুত করতে এবং খুশকি নিরাময়ে সাহায্য করে। বারবেরি ধুয়ে ফেলার সবচেয়ে সহজ সংস্করণ হল এক মুঠো বেরি পানিতে সিদ্ধ করে 40 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা। ঝোল ফিল্টার করা হয় এবং প্রতিটি ধোয়ার সাথে চুল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

বারবেরির পারিবারিক ব্যবহার নিম্নরূপ:

• সরকারী ওষুধে ব্যবহৃত;
• রান্নায় ব্যবহৃত;
• বিভিন্ন কারুশিল্প প্রায়ই শাখা থেকে তৈরি করা হয়;
• বারবেরি শিকড় সিল্ক ফ্যাব্রিক এবং চামড়া জন্য রঞ্জক আছে;
• বেরি থেকে লিনেন এবং কাগজের জন্য একটি রঞ্জক উত্পাদন;
• ওজন কমাতে সাহায্য করে।

বারবেরি প্রচারের বিভিন্ন উপায় রয়েছে:

• চেরেনকোভি। কাটিংগুলি কেটে গ্রিনহাউসে রোপণ করা হয়।তারা ফিল্ম অধীনে সেখানে হত্তয়া প্রয়োজন, এটা বৃদ্ধি ত্বরান্বিত যে মানে সঙ্গে তাদের জল অনুমোদিত হয়. গ্রিনহাউসগুলি পর্যায়ক্রমে বায়ুচলাচল করা প্রয়োজন। প্রথম পাতা প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে গ্রিনহাউস খোলা রাখা হয়। মাটি ক্রমাগত আলগা করা আবশ্যক।
• সেমিনাল। বারবেরি বেরি থেকে প্রাপ্ত বীজগুলি পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেটের পাতলা দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং শরৎ মাসে বপন করা হয়, তবে তীব্র ঠান্ডার আগে। আক্ষরিকভাবে এক বছর পরে, চারাগুলি থেকে শক্তিশালী চারাগুলি নির্বাচন করা হয়, যা ইতিমধ্যে বৃদ্ধির স্থায়ী জায়গায় প্রতিস্থাপন করা দরকার।
• বিভাগ দ্বারা। পিতামাতার গুল্মের অংশ কেটে ফেলা প্রয়োজন, তবে শিকড়গুলি ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে না।

বারবেরিগুলি একটি সাধারণ স্তরের অম্লতা সহ মাটিতে রোপণ করা হয়, যদিও সামান্য বৃদ্ধি অনুমোদিত হয়। একা গুল্ম রোপণ করার সময়, তাদের একে অপরের থেকে কমপক্ষে 2 মিটার দূরে বসতে হবে। যদি লক্ষ্য একটি জীবন্ত বেড়া তৈরি করা হয়, তবে গুল্মগুলিকে একটি প্রাক-খনন করা পরিখাতে রোপণ করা হয় যে গণনায় প্রতি 1 মিটারে 2টি ঝোপ রয়েছে। .

বারবেরির জন্য, ছায়ায় বা রোদে বাড়তে হবে কিনা তা নীতিহীন। যাইহোক, সূর্য পছন্দনীয়, কারণ ছায়ায় আলংকারিক বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যেতে পারে।

উদ্ভিদটি কৌতুকপূর্ণ নয়, তাই এটির যত্ন নেওয়া সহজ। আপনি সপ্তাহে একবার জল দিতে পারেন, এবং রোপণের পরে প্রথম বসন্তে ঝোপগুলিকে সার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সার নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ হওয়া উচিত। তারপর বারবেরিকে কয়েক বছর পর নাইট্রোজেন দিয়ে নিষিক্ত করা হয়। ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ সার ব্যবহার অনুমোদিত।

গাছটিকে প্রায়শই আলগা করা দরকার, কারণ এর শিকড় গভীরে যায়। বারবেরি লোম কাটাতে ভালভাবে ধার দেয় এবং কম বর্ধনশীল প্রজাতি সাধারণত কখনও কখনও এটি ছাড়াই করে।

বারবেরি সম্পর্কে আরও জানতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।

• আমাদের যুগের আগেও অ্যাসিরিয়ার শাসকের লাইব্রেরির তহবিলে রাখা ট্যাবলেটগুলিতে বারবেরির উল্লেখ পাওয়া গেছে।
• মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু রাজ্যে, বারবেরি জন্মানো যায় না, কারণ এটি একটি "একচেটিয়া" উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয় যা ধীরে ধীরে অন্যান্য উদ্ভিদকে ছাড়িয়ে যায়।
• গত এক দশক ধরে, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে ভায়াগ্রার বিকল্প হিসেবে বারবেরি ব্যবহার করা যেতে পারে।
• প্রাচীন সাম্রাজ্যগুলিতে, বারবেরিকে একটি উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হত যা সুখ নিয়ে আসে।