কালো জিরা (নিজেলা, নাইজেলা, কালিন্দঝি)

কালো জিরা একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা আমাদের কাছে রহস্যময় পূর্ব থেকে এসেছে। সেখানেই এটি ঐতিহ্যগতভাবে বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। কালোজিরার ল্যাটিন নাম নাইজেলা স্যাটিভা।

রাশিয়ায়, এটি "চের্নুশকা" বা কালিন্দঝি এবং ইংরেজিভাষী দেশগুলিতে - একটি কালো দানা হিসাবে ডাকা হয়েছিল। নাইজেলাকে যুক্তরাজ্যে "ভালোবাসা ইন দ্য মিস্ট" বলা হয় কারণ নীল-সবুজ ফুলের একটি সুগন্ধ রয়েছে যা সবচেয়ে সূক্ষ্ম পারফিউমের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এটি সম্ভবত সবচেয়ে সুন্দর উদ্ভিদের নাম।

অন্যান্য ভাষায় শিরোনাম:

• ইংরেজি কালো বীজ;
• জার্মান Echter Schwarzkümmel;
• fr নিগেল

গাছের উচ্চতা প্রায় 30 সেমি। কান্ড সোজা এবং শাখাযুক্ত। পাতাগুলি লম্বা (2-3 সেমি) এবং ছোট, যেন তিনটি গুচ্ছে সংগ্রহ করা হয়। ফুলটি একটি বাক্স গঠন করে, যা শরৎকালে পাঁচটি সেক্টরে খোলে। তারা বীজ ফেলে দেয়।

• নাইজেলা স্যাটিভা (সাধারণ কালো জিরা)। গাছের উচ্চতা 30 থেকে 50 সেমি। পাতা এবং শাখা একটি সোজা কান্ডে অবস্থিত। পাতার আকৃতি, ছাতা গাছের মতো। উদ্ভিদ বিবর্ণ হওয়ার পরে, ফুলের পরিবর্তে, বল বাক্স থেকে যায়। এই ধরনের বাক্সের উপর থেকে 5টি স্পাইক বেরিয়ে আসে। বৃদ্ধির সময়, বীজগুলি মৌরি বা ডিলের মতো গন্ধ পায়।
• Nigella damascena (তুর্কি কালো জিরা)। দামেস্ক শহর থেকে নামটি এসেছে। এটি একটি খুব সুন্দর চেহারা আছে, তাই এটি প্রায়ই একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে উত্থিত হয়।তুর্কি কালো জিরার ফুলগুলি একটি সমৃদ্ধ নীল গোলাপের মতো, এবং পাতাগুলি পাতলা, গাঢ় সবুজ। গাছের উচ্চতা 75 সেমি। এক কাপ পাঁচটি পাতা ফুলের চারপাশে ঘিরে থাকে। সেপলগুলি দুধের সাদা রঙে আঁকা হয়, এর শীর্ষে নীল হয়ে যায়। সুইসরা নাইজেলা ডামাসেনাকে "মাকড়সার ফুল" বলে, একটি পোকামাকড়ের সাদৃশ্যের উপর জোর দেয়।
• নাইজেলা আরভেনসিস (ক্ষেত্রের কালো জিরা)। একে বন্য, ওটমিলও বলা হয়। সম্ভবত সব ধরনের জিরার মধ্যে সবচেয়ে ছোট - 20 সেমি। এটির বিভিন্ন দিকে প্রসারিত অনেক শাখা রয়েছে। এবং এটি একটি ঝোপের মত দেখায়। এই ধরণের কালো জিরার ফুলে পাঁচটি হালকা নীল পাপড়ি থাকে যার বাইরের দিকে হালকা সবুজ ডোরা থাকে। উপরে বর্ণিত প্রজাতির মতো গোলাকার বাক্সে বীজ পাকে না, তবে উপরে ছোট শিং সহ লম্বাটে। বীজের রঙ কালো, আকৃতি একটি ত্রিভুজ, গন্ধ (তীক্ষ্ণ এবং তীক্ষ্ণ) নাইজেলা ডামাসেনার মতো কমনীয় নয়।

কালোজিরার বৃদ্ধির ক্ষেত্র হল ভূমধ্যসাগর। দক্ষিণ ইউরোপ এবং পশ্চিম এশিয়ায় পাওয়া যায়।

পাকা নাইজেলা বীজ মাটি এবং বিভিন্ন খাবারের একটি মশলাদার সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাতন দ্বারা তেল পাওয়া যায়।

• নাইজেলা বীজ ছোট কালো পিরামিডের মতো আকৃতির।
• বীজের স্বাদ হল তিক্ততা, মশলাদার এবং টার্ট উপাদান সহ মিষ্টির তোড়া।
• বীজের গন্ধ হল জায়ফল, মরিচ এবং স্ট্রবেরি সুগন্ধের সংশ্লেষণ।

তেল. 100 গ্রাম কালোজিরা তেলে 99.9 গ্রাম ফ্যাট থাকে। প্রোটিন বা কার্বোহাইড্রেট নেই। ক্যালোরি সামগ্রী - 896 কিলোক্যালরি।

বীজ। 100 গ্রাম চূর্ণ বীজে 17.81 গ্রাম প্রোটিন, 22.27 গ্রাম চর্বি, 33.74 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। ক্যালোরি সামগ্রী - 375 কিলোক্যালরি।

তেল:

• 95% ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা গঠিত হয় (26 প্রকার, যার মধ্যে 8টি স্যাচুরেটেড, 18টি অসম্পৃক্ত): লিনোলিক, লিনোলেনিক, ওলিক, পামিটিক, অ্যারাকিডোনিক।
• কাঠবিড়ালি।
• তেলের ভিটামিন গঠন B (B1, B2, B3), E দ্বারা গঠিত হয়।
• ফলিক এসিড.
• ট্রেস উপাদানগুলির উপাদান Ca, Fe, Mg, Na, Zn, Cu, P এর উপস্থিতি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়

বীজ:

• অ্যামিনো অ্যাসিড.
• ফ্যাটি এসিড.
• রুক্ষ ফাইবার।
• ভিটামিন: ই, গ্রুপ বি (B1, B2, B3, B6, B9)।
• ট্রেস উপাদান (K, Na, Ca)।
• অপরিহার্য তেল.

নাইজেলা বীজের সংমিশ্রণ আমাদের শরীরের জন্য খুব দরকারী:

• এটিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
• একটি ইমিউন সিস্টেম উদ্দীপক হিসাবে কাজ করে।
• বাহ্যিক সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে: পরজীবী, ছত্রাক।
• ব্যথানাশক।
• এন্টিস্পাসমোডিক।
• রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে, তাদের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখার জন্য দরকারী।
• ক্ষুধা উদ্দীপিত করে।
• রক্তচাপ কমায়।
• এটির একটি ব্রঙ্কোডাইলেটরি প্রভাব রয়েছে, থুতনির বিচ্ছেদকে সহজতর করে।
• হরমোনজনিত ব্যাধি সহ, এটি টেস্টোস্টেরনের স্তরে ভারসাম্যের অবস্থার দিকে পরিচালিত করে।

নাইজেলার অনেক নিরাময় বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এটি, অন্যান্য ঔষধি পদার্থের মতো, এরও contraindication রয়েছে।

• করোনারি হৃদরোগের জন্য ওষুধটি ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
• সক্রিয় আকারে থ্রম্বোফ্লেবিটিস।
• পোস্টইনফার্কশন অবস্থা।
• একটি তীব্র আকারে উচ্চ অম্লতা সঙ্গে গ্যাস্ট্রাইটিস।
• কোলেলিথিয়াসিস।
• গর্ভাবস্থা।
• অঙ্গ প্রতিস্থাপন সংক্রান্ত অপারেশন।

নাইজেলা ডামাসেনার বীজ থেকে আসা অপরিহার্য তেলের একটি সোনালি রঙ রয়েছে। এটি একটি নীল আভা দিয়ে আলোকিত বলে মনে হচ্ছে। এই প্রজাতির নাইজেলার বীজের গুঁড়া অতিবেগুনী রশ্মির সংস্পর্শে এলে নীল চকচক করে। অন্যান্য প্রজাতির বীজ এইভাবে আচরণ করে না।

• বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতিতে নাইজেলার বীজ একটি সুগন্ধি মশলা হিসাবে যোগ করা হয়।
• বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্য যোগ করুন.
• এটি marinades প্রস্তুতি, উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণ এবং sauerkraut ব্যবহার করা হয়।
• সালাদের সংযোজন।
• চর্বিযুক্ত এবং হজম করা কঠিন খাবার।

নাইজেলা হিন্দু এবং আরবদের মধ্যে একটি প্রিয় মসলা। তারা এটি প্রায় সব খাবারে যোগ করে। ইউরোপীয়রা প্যাস্ট্রি এবং মেরিনেডগুলিতে নাইজেলা রাখতে পছন্দ করে।

প্রাচ্যের দেশগুলিতে তারা বলে যে নাইজেলা সমস্ত রোগ নিরাময় করে, কেবল মৃত্যুই তার অধীন নয়। প্রকৃতপক্ষে, নাইজেলা অনেক রোগের নিরাময়। একই সময়ে, এটি একটি স্বাধীন প্রতিকার হিসাবে এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে পাশাপাশি প্রতিরোধের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। ঔষধ কালোজিরা তেল এবং বীজ ব্যবহার করে। আধান তৈরির জন্য বীজ ওরেগানো হার্ব, ক্যামোমাইল, ভ্যালেরিয়ানের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

• অ্যান্টিস্পাসমোডিক বৈশিষ্ট্যের অধিকারী, এটি অসুস্থ পেটের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, মাইক্রোফ্লোরা পরিবর্তন হয় না এবং এর ভারসাম্যহীনতা আপনাকে হুমকি দেয় না।
• মাথাব্যথা উপশম করে।
• মাড়ির প্রদাহজনিত ব্যথা উপশম করে।
• এটি রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়, ভঙ্গুরতা এবং রক্তনালীগুলির ক্ষতি প্রতিরোধ করে।
• উচ্চ রক্তচাপের প্রতিকার।
• সহজাত ওষুধের সংমিশ্রণে, এটি উচ্চ রক্তচাপের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়।
• এটি vegetovascular dystonia চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
• dysbacteriosis জন্য ব্যবহৃত।
• এটি কিডনি রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়।
• ত্বকের বিভিন্ন ক্ষত নিরাময় করে।
• ইনজেশন মানবদেহকে অন্ত্রে বসবাসকারী পরজীবী থেকে মুক্তি দেয়।
• ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে একটি ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
• উপরের এবং নিম্ন শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টকে প্রভাবিত করে এমন ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর।
• প্রজনন ব্যবস্থা ব্যর্থ হলে একটি ভাল প্রতিকার। চিকিত্সার আরেকটি প্লাস হল এই এলাকায় প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির দমন।
• মূত্রনালী নিরাময় করে। সিস্টাইটিস এবং পাইলোনেফ্রাইটিসের জন্য অপরিহার্য।
• পেরিওডন্টাল রোগের চিকিৎসায় বীজ কার্যকর।

কসমেটোলজিতে, নাইজেলা হল মুখোশ, ক্রিম, মলমগুলির একটি উপাদান।

• উদ্ভিদের বীজ থেকে তৈরি ময়দা একটি প্রতিকার যা মুখের ত্বক পরিষ্কার করে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর চেহারা দেয়। ফিট, তারুণ্য এবং টোনড রাখার জন্য দরকারী। মাস্ক তৈরি করা সহজ। ময়দা এবং জল একটি মসৃণ অবস্থায় মিশ্রিত হয়। মিশ্রণটি মুখে লাগান। আপনার ত্বকের ধরন মনোযোগ দিন। শুষ্ক ত্বক - সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। মাস্ক গরম জল দিয়ে মুছে ফেলা হয়।
• ময়দা তৈরি করা বীজ চুলের বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। একটি পেস্টে এক মুঠো ময়দা এবং উষ্ণ জলপাই তেল মিশিয়ে, আমরা একটি সহজ এবং কার্যকর প্রতিকার পেতে পারি যা চুলকে শক্তিশালী করে। এই রচনাটি আধা ঘন্টার জন্য প্রয়োগ করা হয়।
• গর্ভাবস্থার কারণে সৃষ্ট স্ট্রেচ মার্কস দূর করে।
• ত্বকের খোসা ছাড়ানোর অবস্থা দূর করে।
• ব্ল্যাকহেডস দূর করে।
• নখ মজবুত করে। তরল সাবানে কয়েক ফোঁটা তেল যোগ করা যথেষ্ট যা দিয়ে আপনি সাধারণত আপনার হাত ধোবেন। আপনি হ্যান্ড ক্রিম দিয়ে তাদের সমৃদ্ধ করতে পারেন।
• ম্যাসেজ তেলের সংযোজন।

প্রাচ্যে, কালো জিরার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘকাল পরিচিত ছিল, তবে সম্প্রতি তারা অতিরিক্ত পাউন্ডের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য এর সুবিধাগুলি সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করেছে। প্রকৃতপক্ষে, কালো জিরার বীজ ওজন কমানোর প্রক্রিয়াতে অবদান রাখতে পারে, তবে আপনার বিশেষ অলৌকিক ঘটনা আশা করা উচিত নয়। অফিসিয়াল মেডিসিন শরীরে কালোজিরার প্রভাব এবং ওজন কমানোর জন্য এর কার্যকারিতার ক্লিনিকাল ট্রায়ালের পর্যায়ে রয়েছে।

এটি ইতিমধ্যে প্রমাণিত হয়েছে যে বীজের নিয়মিত ব্যবহার শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে এবং ক্ষুধা নিবারণ করতে সহায়তা করে। অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় মশলা এবং মধুর সাথে কালোজিরা ব্যবহার করে সর্বাধিক দক্ষতা অর্জন করা যেতে পারে।

এক গ্লাস উষ্ণ জলে, আপনাকে তিন-চতুর্থাংশ চা চামচ কালোজিরা, আধা চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া এবং এক ডেজার্ট চামচ মধু নিতে হবে। উষ্ণ জলে সমস্ত উপাদান পাতলা করুন এবং প্রাতঃরাশের আধা ঘন্টা আগে খালি পেটে পান করুন।

সকালে খালি পেটে এক গ্লাস গরম জলে লেবুর রসের কার্যকারিতা সম্পর্কে সবাই জানেন। তবে আপনি যদি এক গ্লাস পাতলা লেবুর রস, 3-4 কালোজিরা এবং এক চা চামচ মধু ব্যবহার করার পরে পান করেন তবে শরীরের জন্য উপকারিতা অনেক বেশি হবে।

আপনি নিম্নলিখিত অমৃত প্রস্তুত করতে পারেন, যা ওজন কমাতে ব্যাপকভাবে সাহায্য করবে। এটি 2 টেবিল চামচ লাগবে। চূর্ণ কালো জিরা বীজ এবং ফুটন্ত জল 400-500 মিলি চামচ. আধানের দশ মিনিট পরে, ওজন কমানোর জন্য চা প্রস্তুত। এটি একটু তেতো হবে, তাই আপনি প্রাকৃতিক মধু যোগ করতে পারেন। এই চায়ের সুগন্ধ বর্ণনাতীত।

• পোকা দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া থেকে কাপড় রাখতে ব্যবহৃত হয় (শুকনো তোড়া কাপড়ের মধ্যে লুকিয়ে থাকে)।
• মশা ও সাপের বিরুদ্ধে সংগ্রামের মাধ্যম।

• তুর্কি কালো জিরা সম্পর্কে একটি খুব সুন্দর কিংবদন্তি রয়েছে যে কীভাবে জার্মান সম্রাট ফ্রেডরিক প্রথম মারা গিয়েছিলেন। পবিত্র ভূমিতে ভ্রমণ তার জন্য দুঃখজনকভাবে শেষ হয়েছিল। লেকের কাছে একটি রাতের যাত্রায় বসতি স্থাপন করে, ফ্রেডরিচ একটি রাতের হাঁটার জন্য চলে গেলেন। সুন্দর একটা গান শুনলেন। এটি একটি নদীর জলপরী ছিল। গান গাওয়া এবং নদী নিম্ফের চিত্রকে প্রতিহত করা অসম্ভব ছিল। সূক্ষ্ম নীল পোশাক এবং সবুজ চুল দ্বারা ফ্রেম করা একটি সুন্দর মুখ তাদের কাজ করেছে।সম্রাট নিম্ফের কাছে গেলে তিনি তাকে পানির নিচে নিয়ে গেলেন। ফ্রেডরিকের নিখোঁজ হওয়ার স্থানে, রিচার্ড দ্য লায়নহার্ট নীল পোশাকে সবুজ কেশিক মারমেইডের মতো একটি দুর্দান্ত ফুল খুঁজে পান।
• জার্মানরা নাইজেলা আরভেনসিস প্রজাতিটিকে একটি নাম দিয়েছে যার অর্থ অনুবাদে "হারিয়ে যাওয়া", কারণ এটি জার্মান মেয়েরাই ছিল যারা তাদের পছন্দ নয় এমন ছেলেদের দিয়েছিল।