সরিষা বীজ

সারা বিশ্ব জুড়ে পৃথিবী খাদ্য বা অন্য কোনো উদ্দেশ্যে উপযোগী বিভিন্ন ধরনের আকর্ষণীয় উদ্ভিদে ভরা। কিছু একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধ আছে, কিছু গাছপালা বিষাক্ত, এবং কিছু শরীরের জন্য উপকারী বিভিন্ন ফাংশন সঞ্চালন করতে পারেন.

এই গাছগুলির মধ্যে একটি হল সরিষা, বহু শতাব্দী আগে এশিয়ার দেশগুলিতে অঙ্কুরিত হয় এবং সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে।

ভারতীয় জনগণের রন্ধনশৈলীর অন্তর্গত অনেক খাবারের মশলা হিসাবে, ইতিহাসবিদদের মতে, খ্রিস্টপূর্ব তিন হাজার বছর আগে সরিষার বীজ ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল। এবং সরিষা ব্যবহার করে প্রথম আনুষ্ঠানিকভাবে লক্ষ্য করা রেসিপিটি ছিল আমাদের যুগের চল্লিশ-দ্বিতীয় বছরে।

রাশিয়ান জনগণের জন্য, তারা 1781 সালে প্রথমবারের মতো সরিষা সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করেছিল, তবে বীজ বা গুঁড়া ব্যবহার করা হয়নি, তবে সরিষার তেল তৈরি করা হয়েছিল, যা খিঁচুনিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে ওষুধের উদ্দেশ্যে সাধারণ ছিল।

এবং শুধুমাত্র তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি, সরিষার বীজ একটি প্রসাধনী পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা শুরু করে, অনেক দিক থেকে অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী।

সরিষার কথা বললে, অনেক লোক খাবারে ব্যবহৃত একটি মশলা কল্পনা করে, বেশ মশলাদার এবং স্বাদে তীক্ষ্ণ, তবে অনেকগুলি, প্রধানত মাংসের খাবারের পরিপূরক।একটি মশলা হিসাবে, সরিষা ছয়টি ভিন্ন সংস্করণে ব্যবহার করা হয় - সাদা সরিষা নিজেই ব্যবহৃত হয়, সরিষা মাটিতে শুকনো আকারে ব্যবহৃত হয়, সাধারণ টেবিল সরিষা একটি পেস্ট আকারে তৈরি করা হয়, এছাড়াও বাভারিয়ান, ডিজন এবং ফ্রেঞ্চ সরিষা রয়েছে।

সরিষার গুঁড়ার সাথে কিছুর যোগ রয়েছে, প্রায়শই সরিষার প্লাস্টার হিসাবে সর্দির চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়। তবে খুব কম লোকই ভেবেছিল যে সরিষা বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ।

অনেক উদ্যানপালক সরিষাকে সার হিসাবে ব্যবহার করে, বিছানা বপন করে এবং এমনকি পুরো ক্ষেত এটি দিয়ে, তারপর খনন করে এবং দরকারী হিউমাস পাওয়ার জন্য গাছটিকে মাটির স্তরের নীচে রেখে দেয়।

অনেক লোকের ঐতিহ্যের জন্য এই উদ্ভিদের ব্যবহার প্রয়োজন, এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন অর্থ প্রদান করে। উদাহরণস্বরূপ, জার্মানিতে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে একটি সরিষার বীজ, কনের পোশাকে স্থির, একটি নির্ভরযোগ্য, দীর্ঘমেয়াদী বিবাহের প্রতিশ্রুতি দেয়। ডেনমার্কে, সরিষার বীজ অশুভ শক্তির বিরুদ্ধে একটি তাবিজ এবং চুলার সুরক্ষা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এবং পূর্ব দেশগুলিতে, সরিষাকে একটি খুব শক্তিশালী পদার্থ হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা যৌন আকাঙ্ক্ষা বাড়ায়, অর্থাৎ, একটি কামোদ্দীপক।

উদ্ভিদটিকে সামগ্রিকভাবে বিবেচনা করার ক্ষেত্রে সরিষার চেহারাটি বেশ আকর্ষণীয়। মাঝারি বেধের একটি ছোট কান্ডে ফুল এবং বড় পাতা রয়েছে, পাশাপাশি একটি ফল রয়েছে, যা থেকে সুপরিচিত মশলা পাওয়া যায়।

ফলটি নিজেই একটি ধারালো ডগা সহ একটি মরিচের শুঁটির মতো, যার ভিতরে সরিষার বীজ রয়েছে।

• সরিষা, একটি খুব শক্তিশালী প্রতিকার, জীবনের সম্পূর্ণ ভিন্ন ক্ষেত্রে অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে। তেলের আকারে সরিষা ব্যবহার করার সময়, খুব কম লোকই মনে করেন যে এতে ভিটামিন বি 6, ই, ডি এবং পিপি রয়েছে, যা শরীরের জন্য দরকারী, সহজে হজমযোগ্য আকারে।
• এছাড়াও, সরিষা বীজের তেলে কৈশিকগুলির জন্য দরকারী উপাদান রয়েছে যা তাদের শক্তিশালী এবং আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে। এছাড়াও, সরিষার তেল ক্ষুধা বাড়ায় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, হজম প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে।
• সরিষার বীজ উচ্চ রক্তচাপ কমিয়ে মাথাব্যথা এবং ক্রমাগত মাইগ্রেনের উপশমে সাহায্য করতে পারে। এটি একজন ব্যক্তির সুস্থতার উপর দাতব্য প্রভাব ফেলবে এবং ভবিষ্যতে স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
• সরিষার বীজে প্রচুর পরিমাণে সেলেনিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, যা যে কোনও প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে উপশম করতে খুব ভাল, এবং হাঁপানির আক্রমণ, বাত এবং আর্থ্রাইটিসেও উপকারী প্রভাব ফেলে, তাদের নরম করে।

অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, সরিষার বীজ শরীরের অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারে, যদি খুব বেশি পরিমাণে ব্যবহার করা হয় এবং খাওয়া হয়।

অতএব, আদর্শটি পর্যবেক্ষণ করা এবং রান্নার ক্ষেত্রে এবং ওষুধের উদ্দেশ্যে উভয় ক্ষেত্রেই এই উদ্ভিদটি ডোজে ব্যবহার করা মূল্যবান।

সরিষা ব্যবহারের জন্য একটি contraindication যে কোনও রোগ হতে পারে যা উদ্ভিদকে আক্রমণাত্মক প্রতিক্রিয়া দিতে পারে, পাশাপাশি বেদনাদায়ক পরিস্থিতিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

কিডনি রোগ, যক্ষ্মা, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ, সেইসাথে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা হল সরিষা ব্যবহারের প্রধান contraindications।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে শক্তি এবং পুষ্টির মান

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, সরিষা মানব জীবনের বিভিন্ন ক্ষেত্রে এর প্রয়োগ খুঁজে পায়।

• রান্নায়, সরিষা একটি মশলা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা একাই ব্যবহার করা যেতে পারে, পেস্ট হিসাবে, কেচাপ বা মেয়োনিজের মতো। সরিষার বীজ শসা এবং টমেটো আচারের জন্য দুর্দান্ত এবং তাদের একটি টেঞ্জি, টঞ্জি স্বাদ দেয়।
• সরিষা মাংসের পণ্যগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত মেরিনেড হবে, রান্না করা মাংসের স্বাদের উপর জোর দিয়ে, এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রেখে।
• সরিষার অলৌকিক ঔষধি গুণাবলী ইতিমধ্যেই আলোচনা করা হয়েছে, তবে এটিও উল্লেখ করার মতো যে সরিষা একটি জোলাপ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, পাশাপাশি জয়েন্টের রোগের জন্য লোশন ব্যবহার করা যেতে পারে।
• এই সমস্ত ছাড়াও, সরিষাটি কসমেটোলজিতে দুর্দান্তভাবে ব্যবহৃত হয়, একজন ব্যক্তির চেহারাতে একই অবর্ণনীয় ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মুখোশ তৈরিতে সরিষা ব্যবহার করা হয়।

রেসিপিগুলির একটি বিবেচনা করুন

এক টেবিল চামচ সরিষার গুঁড়ার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে উষ্ণ ক্যামোমাইল ইনফিউশন বা তৈরি করা গ্রিন টি, সেইসাথে আধা চা চামচ অলিভ অয়েল এবং একই পরিমাণ মধু।

তারপরে আপনার সমস্ত উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত, মেকআপের ত্বক এবং ধুলোর একটি কণা পরিষ্কার করা উচিত এবং একটি মাস্ক প্রয়োগ করা উচিত। দশ মিনিটের পরে, আপনাকে ক্যামোমাইলের উষ্ণ আধান দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে একটি ময়শ্চারাইজার দিয়ে লুব্রিকেট করতে হবে।

এই মুখোশটি রক্ত ​​সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে, সেইসাথে ত্বকে প্রদাহ এবং ফুসকুড়ি কমাতে সাহায্য করবে।

শরীরের ত্বকের যত্নের জন্য, সরিষা ব্যবহার করে বেশ কিছু কৌশল রয়েছে।

উদাহরণস্বরূপ, সরিষার তেল শরীরের ত্বকের যত্নের জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর এবং ত্বকে একটি নরম প্রভাব ফেলে, এবং ফ্যাট কোষগুলিকে পোড়াতেও উৎসাহিত করে, তাই এটি অ্যান্টি-সেলুলাইট ম্যাসেজে ব্যবহৃত হয়।

কোমরের ভলিউম হ্রাস করার জন্য, মধু এবং সরিষা দিয়ে মোড়ানো ব্যবহার করা হয়, যা চর্বি পোড়াতে কাজ করে, হালকা টিংলিং এবং টিংলিং সহ কাজ করে।

সরিষার মাস্ক চুলের যত্ন এবং চুলের বৃদ্ধির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই মুখোশটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে দুই টেবিল চামচ সরিষার গুঁড়া, দুই টেবিল চামচ ভেষজ ক্বাথ যেমন নেটটল, ক্যামোমাইল, সেজ বা পুদিনা, এক টেবিল চামচ কগনাক এবং এক টেবিল চামচ ভারী ক্রিম বা কসমেটিক তেল।

এই মিশ্রণটি চুলের পুরো দৈর্ঘ্যকে প্রভাবিত না করে শিকড়গুলিতে প্রয়োগ করা উচিত, তারপরে মাথাটি নিরোধক করা এবং আধা ঘন্টা রেখে দেওয়া প্রয়োজন। সামান্য জ্বলন্ত এবং ঝিঁঝিঁর সংবেদন অনুভূত হবে, তবে যদি এই সংবেদনগুলি বৃদ্ধি পায়, তাহলে মাস্কটি অবিলম্বে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে মাথার ত্বকের ক্ষতি না হয়।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, শ্যাম্পু দিয়ে আপনার চুল ধোয়া প্রয়োজন, একটি ধুয়ে কন্ডিশনার ব্যবহার করুন। আপনি ভেষজ ক্বাথ দিয়ে আপনার চুল ধুয়ে ফেলতে পারেন।

এছাড়াও, আপনার যা প্রয়োজন তা চয়ন করতে আপনাকে সরিষার রচনা, রঙ এবং প্রকারের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। দানাদার সরিষাতে বীজ ছাড়া অন্য কোনো সংযোজন থাকা উচিত নয়।

সরিষা একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত এবং সরাসরি সূর্যালোক এড়াতে হবে।এর জন্য একটি অন্ধকার জায়গা বেছে নেওয়া এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পর্যবেক্ষণ করা ভাল - দশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় দেড় মাসের বেশি নয়। শীতকালে, সরিষা প্রায় তিন মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সরিষার বীজ তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য কাপড়ের তৈরি ছোট ব্যাগে রাখতে হবে।