ধনে (ধনিয়া)

ধনিয়া ছাতা পরিবারের অন্তর্গত একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। উদ্ভিদের নামের উৎপত্তি খুবই আকর্ষণীয়। গ্রীক থেকে অনুবাদ, "ধনিয়া" মানে "বাগ"। এবং এটি দুর্ঘটনাজনিত নয়, যেহেতু একটি অপরিপক্ক আকারে গাছটিতে এই পোকার গন্ধ রয়েছে। গাছের পাতাকে বলা হয় "সিলান্ট্রো" এবং বীজকে "ধনিয়া" বলা হয়।

উদ্ভিদের উচ্চতা 40 থেকে 70 সেমি পর্যন্ত।

মূল একটি টাকু মত আকৃতির হয়।

ধনিয়ার একটি মসৃণ, সোজা কান্ড রয়েছে যা মাথার উপরের দিকে শাখা হতে শুরু করে।

ধনেপাতার পাতার আকার পার্সলে পাতার মতো। এদের পেটিওল লম্বা।

ফুল সাদা বা গোলাপী। ফুলের সময়কালে (জুন-জুলাই), গাছের শীর্ষে 3-5টি রশ্মিযুক্ত ছাতা দেখা যায়। পুষ্পগুলি তাদের প্রান্তে তৈরি হয় এবং তারপরে ফলগুলি ছোট, শক্ত, পাঁজরযুক্ত বল হয়।

ধনিয়া বৃদ্ধির দক্ষিণাঞ্চলে, এর ফল জুলাই মাসে গঠিত হয়। আগস্ট বা সেপ্টেম্বর হল সেই মাস যখন উত্তরাঞ্চলে ধনে ফল ধরে।

উদ্ভিদবিজ্ঞানে ধনে বীজ নামে সিলান্ট্রো পরিচিত। ল্যাটিন নাম Coriandrum satium.

ভূমধ্যসাগরের পূর্বকে ধনিয়ার জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। রোমানরা এটিকে পশ্চিমে এবং ইউরোপের কেন্দ্রে নিয়ে আসে। 15 শতকের পর থেকে, মহান ভৌগোলিক আবিষ্কারের যুগটি এর বৃদ্ধির ক্ষেত্র সম্প্রসারণে অবদান রেখেছে এবং আমেরিকা, নিউজিল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়া ধনিয়া সম্পর্কে শিখেছে।

বর্তমানে প্রায় সর্বত্রই ধনিয়া চাষ হয়।রাশিয়ায়, আবাসস্থল দক্ষিণ-পূর্ব এবং কেন্দ্রীয় অঞ্চল।

• সবুজ ধনেপাতা একটি মশলা তাজা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যত তাড়াতাড়ি উদ্ভিদ প্রথম পাতা মুক্তি.
• শুকনো কাঁচামাল সময়ের আগে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
• ফল শুধুমাত্র শুকনো আকারে ব্যবহার করা হয়। তারপর তারা এটি পরিষ্কার করে। পুরো এবং মাটি উভয় বীজ ব্যবহার করা হয়।

গাছের শাককে বলা হয় ধনেপাতা, আর ফলকে ধনে বলা হয়। উদ্ভিদের অন্যান্য নাম রয়েছে: চাইনিজ পার্সলে, কোলিয়ান্ড্রা (উত্তর ককেশাস), ক্যালেন্দ্রা (বেলারুশ), কিশনেট (পুরানো রাশিয়ান নাম) বপন, শ্লেন্দ্র, হামেম, কাশ্নিচ, চিলান্ট্রো, কিশ্নিশি। আরবরা একে কুজবারা বলে, আর ইহুদিরা - সরীসৃপ, কোরিয়ানরা - সাঞ্চো, হিন্দুরা - ধনিয়া।

উদ্ভিদের পাকা বীজ একটি অনন্য মশলাদার গন্ধ আছে, সবুজ ফলের গন্ধ, এটি হালকা, অপ্রীতিকর করা হয়.

ধনে বীজ তাদের স্বাদ এবং গন্ধ অপরিহার্য তেলের জন্য ঋণী, যা এর প্রধান উপাদান। স্বাদ মশলাদার, সামান্য তেতো। সুগন্ধ মিষ্টি।

সবুজ শাকগুলি স্বাদে কিছুটা তিক্ত, সুগন্ধ তীক্ষ্ণ।

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী:

• স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 0.014 গ্রাম
• মনোস্যাকারাইড এবং ডিস্যাকারাইড - 0.87 গ্রাম
• জল - 92.21 গ্রাম
• ছাই - 1.47 গ্রাম
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2.8 গ্রাম

সিলান্ট্রো পাতায় 23 ক্যালোরি থাকে।

আপনি "1000 এবং Scheherazade এর একটি মশলা" প্রোগ্রাম থেকে ধনে সম্পর্কে আরও তথ্য জানতে পারেন

100 গ্রাম পণ্যটিতে রয়েছে:

• ভিটামিন: পিপি - 1.114 মিলিগ্রাম; কে - 0.31 মিলিগ্রাম; ই - 2.5 মিলিগ্রাম; সি - 27 মিলিগ্রাম; বি ভিটামিন - 1.01 মিলিগ্রাম; A - 0.337 মিলিগ্রাম; β-ক্যারোটিন - 3.93 মিলিগ্রাম; কোলিন (একটি ভিটামিন যা শরীরের কোষকে রক্ষা করে) - 12.8 মিলিগ্রাম।
• খনিজ পদার্থ: সেলেনিয়াম - 0.0009 মিলিগ্রাম; ম্যাঙ্গানিজ - 0.426 মিলিগ্রাম; তামা - 0.225 মিলিগ্রাম; দস্তা - 0.5 মিলিগ্রাম; আয়রন - 1.77 মিলিগ্রাম; ফসফরাস - 48 মিলিগ্রাম; পটাসিয়াম - 521 মিলিগ্রাম; সোডিয়াম - 46 মিলিগ্রাম; ম্যাগনেসিয়াম - 26 মিলিগ্রাম; ক্যালসিয়াম - 67 মিলিগ্রাম।

ধনিয়ার উপকারী গুণাবলী প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত। যাদুকর এবং শামানরা তাদের যাদুকরী আচারে এটি ব্যবহার করত। আমাদের সময়ে, অবশ্যই, এই সুযোগটি বিস্মৃতিতে ডুবে গেছে, তবে রান্নায় সর্বত্র ধনেপাতা ব্যবহার করা হয়।

ধনেপাতার উপকারিতাগুলি এর সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে দরকারী এবং পুষ্টিকর পদার্থের উপস্থিতির কারণে যা আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়:

• খিঁচুনি দ্বারা সৃষ্ট ব্যথা উপশম করে।
• জীবাণু এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
• এটি একটি হালকা প্রশমক।
• রক্তপাত বন্ধ করে
• এটি একটি রেচক।
• এটি লিভারে পিত্ত গঠনের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
• ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের বিকাশকে দমন করে।
• শরীর থেকে টক্সিন দূর করুন।

ধনিয়া একটি নিরাপদ উদ্ভিদ, তবে ডোজ সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়, কারণ অপব্যবহার নেতিবাচক পরিণতির দিকে পরিচালিত করে:

• ঘুমের ব্যাঘাত;
• মহিলাদের মধ্যে, মাসিক চক্র বিরক্ত হতে পারে;
• আপনি 4 গ্রামের বেশি ধনে বীজ এবং সবুজ শাক - প্রতিদিন 35 গ্রাম ব্যবহার করতে পারবেন না।

ধনেপাতা খাওয়া উচিত নয়:

• প্রতিবন্ধী সংবহন প্রক্রিয়া সঙ্গে মানুষ.
• থ্রম্বোফ্লেবিটিস বা থ্রম্বোসিস রোগীদের।
• ডায়াবেটিস মেলিটাস সহ।
• উচ্চ রক্তচাপ সহ।
• ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।
• কিডনি রোগে সাবধান।

বাষ্প পাতন ধনে অপরিহার্য তেল নিষ্কাশন একটি উপায়.

ধনিয়া তেল লিনালুল, ফেল্যান্ড্রিন এবং টেরপিনিনের সাথে সমৃদ্ধ। ফ্যাটি তেল 30% তৈরি করে।

তেলের হলুদ বর্ণ রয়েছে। এর গন্ধ বেশ তীব্র। স্বাদ তেতো।কিন্তু যত তাড়াতাড়ি এটি পাতলা হয়, বস্তুর একটি বাস্তব রূপান্তর ঘটে। তেলটি স্বাদে মনোরম হয়ে ওঠে এবং এর গন্ধ উপত্যকার লিলির মতো।

কাঁচামালের ক্রমবর্ধমান অবস্থা তেলের স্বাদকে প্রভাবিত করে।

অপরিহার্য তেলের দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• রক্ত সঞ্চালনের প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে।
• যখন ত্বকের সংস্পর্শে আসে, তখন এটি একটি উষ্ণতা প্রভাব ফেলে।
• এটিতে এন্টিসেপটিক এবং হেমোস্ট্যাটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

• এটি মাংসের খাবার, সসেজ, পনির যোগ করা হয়।
• ক্যানিং ব্যবহার করা হয়, marinades যোগ করা হয়, আচার, টিনজাত খাবার. আপনি sauerkraut সঙ্গে তাদের ঋতু করতে পারেন।
• একটি স্বাদ এজেন্ট হিসাবে, এটি কিছু ধরণের মদের সাথে যোগ করা হয়।
• মিষ্টান্নের মধ্যে ধনে একটি সুগন্ধযুক্ত সংযোজন। তারা কেবল মিষ্টি পণ্যই নয়, কিছু ধরণের রুটির স্বাদও দেয়।
• সালাদ, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, বারবিকিউ তাজা আজ সঙ্গে seasoned হয়।

বিশ্বজুড়ে রন্ধনপ্রণালীতে ধনিয়া:

• গ্রীসের বাসিন্দারা জলপাই ক্যানিং করার সময় ম্যারিনেডে অবশ্যই ধনে যোগ করবে। এটি শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংস থেকে মাংসের খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ।
• ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জের বাসিন্দারা তাদের ঐতিহ্যবাহী খাবারে ধনে, গরম মরিচ এবং রসুন মেশান।
• ভারতীয়রা ধনে, ইথিওপিয়ান - বারবার, তিউনিসিয়ান - অফাকের উপর ভিত্তি করে মসলা নামে একটি মিশ্রণ তৈরি করে।

ধনেপাতা দিয়ে ম্যাশ করা আলু ব্যবহার করে দেখুন। এক কেজি আলু খোসা ছাড়িয়ে ৪ ভাগে কাটা হয়। লবণ পানিতে সিদ্ধ করতে হবে। আলু রান্না করার সময়, আপনাকে রসুনের লবঙ্গ, একগুচ্ছ কাটা ধনেপাতা পাতা এবং জলপাই তেল (আপনাকে একটু নিতে হবে) থেকে এর ড্রেসিং তৈরি করতে হবে। সেদ্ধ আলু থেকে পানি ঝরিয়ে নিন, তবে একটু রেখে দিন যাতে সেগুলি ম্যাশ করা যায়। এক চিমটি হলুদ এবং প্রস্তুত ড্রেসিং যোগ করুন, বাকি তেল দিয়ে উপরে। এটা পিষে ভাল.মোট, আপনার প্রয়োজন হবে আধা গ্লাস অলিভ অয়েল। বাকি ঝোল দিয়ে কাঙ্খিত ঘনত্ব দেওয়া যেতে পারে।

• ধনিয়া তেল একটি ছোট হিটিং প্যাডের মত কাজ করে। এই বিষয়ে, এটি পেশী ব্যথা, জয়েন্টগুলোতে রিউমাটয়েড ব্যথা জন্য নির্ধারিত হয়।
• ধনে বীজ থেকে আধান পাচনতন্ত্রের ব্যাধিতে সাহায্য করে, ফোলাভাব এবং কোলিক, ক্ষত সহ (এগুলির একটি নিরাময় এবং ব্যথানাশক প্রভাব রয়েছে)।
• যেহেতু ধনে রক্ত ​​জমাট বাঁধতে সক্ষম, তাই এটি রক্তপাত বন্ধ করে এমন ওষুধে ব্যবহৃত হয়।
• ধনিয়া, একটি নিরাময়কারী হওয়ায়, স্ট্রেসফুল এবং নিউরোসিসের মতো অবস্থার জন্য সহজভাবে প্রয়োজনীয়।
• এটি ক্যান্সার প্রতিরোধের উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• এটি সংবহনতন্ত্রের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যার ফলে রক্তনালীগুলির প্লাস্টিকতা উন্নত হয়।
• স্কার্ভির সাথে লড়াই করে। শ্বাসপ্রশ্বাসকে আনন্দদায়ক করে তোলে।
• দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, কনজেক্টিভাইটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করে (আধান দিয়ে চোখ ধুয়ে দেয়)।
• এটি মানুষের মস্তিষ্ক এবং এর কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
• ক্ষত এবং কাটা নিরাময়। স্থল ধনে দিয়ে জায়গাটি ছিটিয়ে দিলেই যথেষ্ট।

আধান প্রস্তুত করতে, আপনার 1 টেবিল চামচ প্রয়োজন। এক চামচ মাটির বীজ এবং 400 মিলি ফুটন্ত জল। মিশ্রণটি এক ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে দিনে 4 বার আধা গ্লাস নেওয়া হয়। আধান খাওয়ার আগে ব্যবহার করা হয়।

পুরো সিলান্ট্রো ফল থেকে একটি ক্বাথ প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনার 10 গ্রাম ফল এবং এক গ্লাস জল প্রয়োজন। সবকিছু প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং এক ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়। স্ট্রেনিংয়ের পরে, ক্বাথ ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। এটি সকাল, বিকেল এবং সন্ধ্যায় খাবারের আগে খাওয়া হয়, প্রতিটি 75 গ্রাম।

ফোলা উপশম করতে যা সকালে অনেকেই অনুভব করেন, আপনার তাজা ধনে পাতার চা পান করা উচিত। কাঁচামাল এবং ফুটন্ত জলের অনুপাত 1:4।এই ধরনের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, ধনে ব্যবহার করার আগে আপনার এখনও ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

• সব ধরনের মাস্ক এবং লোশনে ধনে থাকে।
• ধনিয়া একটি প্রতিকার যা ব্রণ এবং পিম্পলের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
• ত্বকের প্রদাহ এবং flaking কমায়।
• সাদা করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
• পুনরুজ্জীবিত করে।

বাড়িতে, আপনি সব সময় ব্যবহার করেন এমন হেয়ার মাস্কে ধনিয়া একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে। ধূসর চুল অকালে প্রদর্শিত হবে না, এবং চুলের গঠন আরও ভাল এবং শক্তিশালী হবে। এই জাতীয় মুখোশ তৈলাক্ত চুলের জন্য দরকারী এবং খুশকি থেকে মুক্তি পেতে, রঙ করার পরে চুলকে শক্তিশালী করে।

মুখ এবং ঘাড়ের ত্বকে ঘষার জন্য আপনি একটি টনিক রচনা প্রস্তুত করতে পারেন। আপনার প্রয়োজন হবে কাটা ধনেপাতা পাতা (1 টেবিল চামচ) এবং এক গ্লাস ফুটন্ত পানি। 20 মিনিটের পরে, টনিক ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। সকালে এবং সন্ধ্যায় প্রয়োগ করা হয়।

ওজন কমানোর উপায় হিসেবে ধনেপাতা অনুপযুক্ত। এটা ক্ষুধা whets. এবং এমনকি এটি বিবেচনা করে যে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি এর ব্যবহারের সাথে দ্রুত ঘটে, আপনি এখনও ওজন কমাতে সক্ষম হবেন না।

ধনিয়া চাষের প্রথম উল্লেখ প্রাচীন মিশর থেকে। 4 র্থ শতাব্দীর মধ্যে, তারা চীনে তার সম্পর্কে শিখেছিল এবং রাশিয়ার বাসিন্দারা 30 এর দশকে 19 শতকে ইতিমধ্যেই তাকে জানতে পেরেছিল।

ধনিয়া একটি উষ্ণ এবং নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু প্রয়োজন। কিন্তু, এই সত্ত্বেও, উদ্ভিদ হিম-প্রতিরোধী।

ধনেপাতা বৃদ্ধির জন্য অনুকূল অবস্থা: প্রচুর রোদ, পর্যাপ্ত আর্দ্রতা সহ মাটি। যে এলাকায় ধনে রোপণ করা হয়েছে সেখানে স্থির জল এড়িয়ে চলুন। যখন উদ্ভিদ বিকাশের পর্যায়ে প্রবেশ করে, তখন এটি খুব ভালভাবে জল দেওয়া প্রয়োজন। গাছটিকে নাইট্রোজেন এবং ফসফরাসযুক্ত সার দেওয়া হয়।

গ্রীষ্মের পুরো ঋতু জুড়ে ধনেপাতার সবুজ উপভোগ করতে, আপনি 2-3 সপ্তাহের ব্যবধানে গাছটি কয়েকবার বপন করতে পারেন। মস্কো অঞ্চলে, গ্রীষ্মকালে দুবার ফসল কাটা সম্ভব।

ধনেপাতা পরপর নামল। গাছের মধ্যে ব্যবধান প্রায় 10 সেমি হওয়া উচিত, এবং সারির ব্যবধান 15-20 সেমি হওয়া উচিত। উদ্ভিদ অনেক ঘন সবুজ দেবে।

বীজ পাকলে ধনেপাতা কম জল দিন।

সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতটিকে অ্যাম্বার বলা হয়। আলেকসিভস্কি এবং লুচের জাতগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং লিনালুল রয়েছে। উপরোক্ত ছাড়াও ধনেপাতার সবজির জাত রয়েছে।

• অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের নেশাকর প্রভাবগুলিকে ব্লক করতে ধনিয়ার খুব আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
• ধনিয়াকে জাদুকরী বৈশিষ্ট্যের সাথে কৃতিত্ব দেওয়া হয় যা ব্যক্তির সৃজনশীল ক্ষমতা জাগ্রত করে।
• যখন ধনেপাতা ফুল ফোটে, মৌমাছি পালনকারীরা তাদের মৌচাকে ক্ষেতে নিয়ে যায় যাতে মৌমাছিরা একটি বিশেষ গুণ এবং সুগন্ধের মধু তৈরি করে।
• ক্যান্ডি বীজ থেকে ক্যান্ডি তৈরি করা হয়।