লিকোরিস (লিকোরিস)

Licorice (Glycyrrhiza glabra) legume পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। রাশিয়ায়, এটিকে লিকোরিস এবং লিকোরিসও বলা হয়। জার্মান ভাষায়, লিকোরিসের নাম রয়েছে স্পেনিসেস সুবি হোলজ, হুস্টেনউর্জেল, ফুচসবাউম, ইংরেজিতে - মিষ্টি মূল, কালো চিনি, ফরাসিতে - বোইস ডক্স, রেগলিসে।

লিকোরিসের একটি পুরু শাখাযুক্ত শিকড় রয়েছে যা মাটির 3-4 মিটার গভীরে বৃদ্ধি পায়। রুট সিস্টেমটি বিস্তৃত, এটিতে বিভিন্ন গভীরতায় কয়েক দশ পর্যন্ত প্রক্রিয়া হতে পারে।

লিকোরিসের সোজা ডালপালা থাকে যেগুলি কার্যত শাখায় নেই। তারা সাধারণত 1-2 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। উদ্ভিদে 0.2 মিটার পর্যন্ত লম্বা পাতা রয়েছে, তাদের পাতা রয়েছে, যার সংখ্যা ছয় থেকে বিশ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। পাতাগুলি ডিম্বাকৃতির, ডগার দিকে টেপারিং। তাদের গ্রন্থিও রয়েছে, যার কারণে পাতাগুলি স্পর্শে আঠালো।

ফুলগুলির একটি মোটামুটি ছোট ব্যাস আছে (গড়ে, 1 সেমি) এবং ক্লাস্টারে সংগ্রহ করা হয়। এগুলি গ্রীষ্মের শেষের দিকে উপস্থিত হয় এবং বেগুনি বা সাদা হতে পারে।

লিকোরিস ফল গ্রীষ্মের শেষের দিকে পাকে - শরতের শুরুর দিকে এবং বেশ কয়েকটি বীজ সহ মটরশুটি।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে লিকোরিস ভূমধ্যসাগরের দেশগুলি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।বন্য লিকোরিস ইউরোপে (ফরাসি এবং ইতালীয় অঞ্চলে, প্রধানত), আফ্রিকার উত্তরাঞ্চল, পশ্চিম এবং মধ্য এশিয়ার দেশগুলিতে পাওয়া যায়।

রাশিয়ায়, দক্ষিণাঞ্চলে, সাইবেরিয়ার পশ্চিমে, সেইসাথে ককেশাসে লিকোরিস সাধারণ। যাইহোক, এটি অনেক অঞ্চলে জন্মে যেখানে জলবায়ু নাতিশীতোষ্ণ, কারণ লিকোরিস ঠান্ডা শীত সহ্য করে না। আপনি তার সাথে বালি সমৃদ্ধ মাটিতে এবং সোলোনেজেসে, স্টেপ নদীর তীরে, আধা-মরুভূমি অঞ্চলে, সমুদ্রতীরের কাছে, মাঠের মধ্যে দেখা করতে পারেন। কখনও কখনও এটি কালো মাটি এবং কাদামাটি সমৃদ্ধ মাটিতেও জন্মাতে পারে। লিকোরিস থেকে পাথ এবং রাস্তা বরাবর ঘন ঘন তৈরি হয়।

মশলা লিকোরিস রুট থেকে পাওয়া যায়। এটি পাউডারে পরিণত হয়, যা পরে খাবারে যোগ করা হয়, প্রধানত মিষ্টি। মিষ্টি তৈরির জন্য বেস পেতে, গাছের বিভিন্ন অংশ থেকে মিষ্টি নির্যাস ঘন করে গাঢ় লিকোরিস তৈরি করা হয়।

আপনি একটি প্রস্তুত মশলা বা একটি পৃথক লিকোরিস রুট চয়ন করতে পারেন। একটি মশলা নির্বাচন করার সময়, আপনাকে প্যাকেজের নিবিড়তার দিকে মনোযোগ দিতে হবে যাতে এটি মশলায় অমেধ্য এবং পদার্থের উপস্থিতি বাদ দেয়।

একটি মূল নির্বাচন করার সময়, আপনাকে রঙের দিকে মনোযোগ দিতে হবে: একটি ভাল রাইজোম বাইরের দিকে বাদামী-বাদামী এবং কাটাতে হলুদ হবে। গ্রেটেড শিকড় একটি মিষ্টি স্বাদ এবং একটি খুব সূক্ষ্ম মিষ্টি সুবাস আছে।

লিকোরিসের শিকড় এবং অঙ্কুরগুলিতে গ্লাইসাইরিজিন থাকে, যা প্রচলিত আখের চিনির চেয়ে 50 গুণ বেশি মিষ্টি এবং মৌরির স্বাদ রয়েছে। শুকনো লিকোরিস রুট দশ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

লিকোরিসের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• একটি মধু উদ্ভিদ এবং একটি উদ্ভিদ যা থেকে মৌমাছির রুটি বের করা হয়;
• রুট সিস্টেমের কারণে বালি ঠিক করার সম্পত্তি আছে;
• একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত;
• রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়;
• এটি একটি শিল্প কারখানা হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

100 গ্রাম লিকোরিস রুটে 375 ক্যালোরি রয়েছে।

পণ্যের পুষ্টির মান নিম্নরূপ:

• প্রোটিন - 0 গ্রাম;
• চর্বি - 0.05 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 93.55 গ্রাম;
• ফাইবার - 0.2 গ্রাম;
• চিনি - 70 গ্রাম।

লিকোরিস সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, আপনি "স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করুন!" প্রোগ্রামের একটি অংশ থেকে শিখতে পারেন।

লিকোরিসে থাকা উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:

• সোডিয়াম - 50 মিলিগ্রাম;
• পটাসিয়াম - 37 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন: বি 1 (থায়ামিন), বি 2 (রাইবোফ্লাভিন), বি 3 (নিয়াসিন), বি 5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড), ই (টোকোফেরল);
• ফসফরাস;
• ক্যালসিয়াম;
• লোহা
• ম্যাগনেসিয়াম;
• সেলেনিয়াম;
• সিলিকন;
• দস্তা;
• β-ক্যারোটিন;
• glycyrrhizin;
• গ্ল্যাব্রিডিন;
• ফ্ল্যাভোনয়েডস (কোয়ার্সেটিন, এপিজেনিন, ইত্যাদি);
• thymol;
• ফেনল;
• ফেরুলিক অ্যাসিড, ইত্যাদি

লিকারিসের স্বাস্থ্য উপকারিতা নিম্নরূপ:

• অনেক রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়;
• খাদ্যে পচা এবং ছাঁচের উপস্থিতি রোধ করে;
• গাঁজন প্রক্রিয়া বাধা দেয়;
• কাশির সিরাপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

লিকোরিসেরও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে:

• ক্লান্তির ঘটনা;
• মাসিক চক্রের ব্যাঘাত;
• কিডনি লঙ্ঘন;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের জটিলতা;
• হরমোনের ব্যাঘাত;
• গর্ভপাত
• ক্ষমতা হ্রাস;
• শরীর থেকে পটাসিয়াম নিষ্কাশন;
• কখনও কখনও গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা জ্বালা।

লিকোরিস সেবন না করার বা নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে অত্যন্ত সতর্কতার সাথে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• উচ্চ রক্তচাপ সহ;
• কিডনি রোগ সহ;
• কম রক্তে গ্লুকোজ সহ;
• গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময়;
• পণ্যের এলার্জি প্রতিক্রিয়া উপস্থিতিতে;
• অন্যান্য মূত্রবর্ধকগুলির সাথে যোগাযোগ করার সময়।

লিকোরিসের তৈলাক্ত নির্যাস রাইজোম থেকে পাওয়া যায়। এটি একটি সোনালী চকচকে একটি হলুদ রঙ, সেইসাথে একটি স্বাদ এবং গন্ধ বৈশিষ্ট্য licorice আছে. একটি নিয়ম হিসাবে, এটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব সহ একটি expectorant হিসাবে ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, লিকোরিস তেল ক্ষত এবং আলসারের পাশাপাশি পাচনতন্ত্রের রোগের চিকিত্সার জন্য দুর্দান্ত।

লিকোরিস জুস গাছের শিকড় থেকে পাওয়া যায়। এটি পেটের রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সবচেয়ে কার্যকর। এটি অল্প পরিমাণে জলে পাতলা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে এটির বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহার না করা।

লিকোরিস একটি মোটামুটি সুপরিচিত মশলা যা বিস্তৃত রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার খুঁজে পেয়েছে:

• ভেজানো আপেল এবং বেরি প্রস্তুত করার সময়;
• পণ্যের সতেজতা সংরক্ষণ করতে;
• অন্যান্য মশলা এবং মশলা অংশ হিসাবে;
• চীনে এটি মাংস এবং ফলের সাথে যোগ করা হয়;
• মিষ্টি উৎপাদনে;
• মিষ্টি এবং পেস্ট্রি তৈরিতে;
• কেভাস এবং স্পার্কিং জলের প্রস্তুতিতে;
• বিয়ার উৎপাদনে;
• ডিমের সাদা অংশ ভালো করে চাবুকের জন্য;
• চিনির বিকল্প হিসাবে;
• গরম এবং ঠান্ডা পানীয় প্রস্তুত করার সময়;
• চায়ের সংযোজন হিসাবে;
• মাছ বা sauerkraut রান্না করার সময়;
• চকোলেট তৈরির জন্য।

এর চমৎকার ফোমিং বৈশিষ্ট্যের কারণে, লিকোরিস রুট সক্রিয়ভাবে পানীয় তৈরিতে (লিকোরিস রুট নামে পরিচিত) এবং কেভাস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। একটি আকর্ষণীয় গন্ধ যোগ করতে হাঁস-মুরগির খাবারে লিকারিস যোগ করুন।

চীনে, লিকোরিস বিশেষভাবে জনপ্রিয়, এমনকি স্যুপ এবং ব্রোথগুলিতে যোগ করা হয়, পাশাপাশি অন্যান্য মশলার মিশ্রণের অংশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

ভেজানো আপেল এবং বেরি তৈরি করার সময়, লিকোরিস ছাঁচ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং খাবারকে গাঁজন থেকে বাধা দেয়।

এবং আরও বেশি করে, সবাই বিখ্যাত চিবানো লিকোরিস মিষ্টিগুলি জানে। মিষ্টি হল রান্নার একটি শাখা যেখানে লিকারিস এর ব্যাপক প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে।

ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু শরবত।

• আপনার প্রয়োজন হবে 0.3 কেজি আপেল পিউরি, 50 মিলি লেবুর রস, হুইপড ক্রিম, দুটি প্রোটিন এবং কয়েক টেবিল চামচ লিকোরিস পাউডার।
• আপেল পিউরিতে লেবুর রস মেশানো হয়।
• ডিমের সাদা অংশ ফেটে নিন এবং পিউরিতে আলতো করে ভাঁজ করুন।
• শরবত কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
• থালা পরিবেশন করার আগে, পিউরিতে লিকোরিস পাউডার প্রবেশ করানো হয়। হুইপড ক্রিম সাজসজ্জা হিসাবে পরিবেশন করা হবে।

আপনি লিকোরিস দিয়ে একটি সতেজ অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলও তৈরি করতে পারেন।

• আপনার প্রয়োজন এক চতুর্থাংশ গ্লাস বরফ, আধা গ্লাস সদ্য চেপে দেওয়া ট্যানজারিন জুস, 50 মিলি কালো ভদকা এবং একটি লিকোরিস স্টিক।
• একটি গ্লাসে বরফ ঢেলে দেওয়া হয়।
• এতে ট্যানজারিন জুস দিন।
• সাবধানে কালো ভদকা ঢালা।
• এটি দুটি বিপরীত স্তর সমন্বিত একটি ককটেল দেখায় - কমলা এবং গাঢ়।
• একটি লিকোরিস স্টিক একটি ককটেল হস্তক্ষেপ করে এবং এটি একটি নল হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

লিকোরিসের চিকিৎসায় ব্যবহার বেশ ব্যাপক। এটা ব্যবহার করা হয়:

• আলসার এবং ক্ষত চিকিত্সার জন্য;
• লিভার স্থিতিশীল করতে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের চিকিত্সার জন্য;
• বাত এবং বাত চিকিত্সার জন্য;
• মাসিক চক্র শুরু হওয়ার আগে এবং মেনোপজের সময় প্রদর্শিত অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতে;
• নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সারের চিকিৎসায়;
• কর্টিসলের স্তরকে স্বাভাবিক করতে এবং ধ্রুবক ক্লান্তির সিনড্রোম থেকে মুক্তি দিতে;
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে;
• যক্ষ্মা চিকিত্সার জন্য;
• প্রদাহ একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব প্রদান;
• কাশি এবং উপরের শ্বাসযন্ত্রের রোগের চিকিত্সার জন্য;
• একটি রেচক হিসাবে;
• হরমোনজনিত ব্যাধিগুলির চিকিত্সার জন্য যা বন্ধ্যাত্বের দিকে পরিচালিত করে;
• অতিরিক্ত ওজন প্রতিরোধের জন্য;
• খুশকির চিকিত্সার জন্য;
• ক্ষয় এবং মৌখিক গহ্বরের রোগ প্রতিরোধের জন্য;
• হার্ট এবং রক্তনালীগুলির রোগের চিকিত্সার জন্য;
• ডায়াবেটিসের চিকিৎসায়।

এর উপকারী অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যের কারণে, লিকোরিস শরীরের গন্ধের সাথে লড়াই করতে এবং ডিওডোরেন্ট হিসাবে কাজ করতে সহায়তা করে।

লিকোরিস রুটের উপর ভিত্তি করে, সিরাপগুলি কাশির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে এই রোগগুলির চিকিত্সার জন্য গুঁড়ো এবং নির্যাস ব্যবহৃত হয়।

লিকোরিস চা সর্দি নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, 25 গ্রাম শিকড় এবং গাছের উপরের অংশ, পুদিনা, সেন্টুরি এবং লেবু বালামের বেশ কয়েকটি পাতা নিন। আধান তৈরি করা এবং খাবারের পরে 200 মিলি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

জয়েন্ট এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের চিকিত্সার জন্য, একটি জলীয় টিংচার তৈরি করা হয়। তার জন্য, আপনাকে 20 গ্রাম লিকোরিস শিকড় নিতে হবে, যা একটি প্যানে ভাজা হয় এবং তারপরে 400 মিলি ফুটন্ত জল ঢালা এবং জোর দিন। 8 ঘন্টা পরে, টিংচার প্রস্তুত। রোগের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে, প্রতিদিন কয়েক দশ ড্রপ নেওয়া হয়।

লিকোরিস আধান প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ। ফুটন্ত জলের গ্লাসে 10 গ্রাম চূর্ণ লিকোরিস রুট তৈরি করা প্রয়োজন। এক ঘন্টার জন্য পানীয় দ্রবীভূত করুন, তারপর স্ট্রেন। খাবারের আগে দিনে তিনবার এক টেবিল চামচ নেওয়া যথেষ্ট।

কাশি সারাতে, 15 গ্রাম চূর্ণ লিকোরিস শিকড়, একই সংখ্যক মার্শম্যালো এবং ইলেক্যাম্পেন শিকড় মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি দুই গ্লাস ঠাণ্ডা পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেলে 7-8 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়। খাবারের আগে দিনে দুবার আধা কাপ নিন।

লিকোরিস এর প্রসাধনী ব্যবহার এর ক্ষত নিরাময় প্রভাবের কারণে। এটি ত্বকের ফুসকুড়ি, অ্যালার্জির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, সমস্যাযুক্ত ত্বকের যত্নের জন্য কসমেটিক পণ্যগুলির একটি উপাদান হল লিকোরিস নির্যাস। এটি আপনাকে এটিকে প্রশমিত করতে দেয় এবং একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব রয়েছে এবং ছিদ্রগুলি পরিষ্কার করে এবং ত্বককে সাদা করতে এবং অবাঞ্ছিত দাগগুলি থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করে।

ওজন কমানোর জন্য, পাচনতন্ত্রের লঙ্ঘনের জন্য লিকোরিস রুট ব্যবহার করা হয়। রেচক প্রভাবের কারণে, লিকোরিস শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করে, ওজন হ্রাসে অবদান রাখে।

লিকোরিস এর গৃহস্থালী ব্যবহার নিম্নরূপ:

• একটি ঔষধি উদ্ভিদ;
• অনেক খাবারে উপস্থিত;
• একটি ফোমিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত (শিল্প সহ);
• অ্যালকোহল উত্পাদন ব্যবহৃত;
• একটি রঙ ফিক্সার এবং প্রাকৃতিক রঞ্জক হিসাবে ব্যবহৃত;
• তামাক শিল্পে এর প্রয়োগ খুঁজে পায়।

লিকোরিস প্রায় যে কোনও মাটিতে জন্মানো যেতে পারে, তবে মাঝারি আর্দ্রতার সাথে পর্যাপ্ত বালির পরিমাণ থাকলে এটি পছন্দনীয়। লিকোরিস বীজ এবং শিকড় দ্বারা প্রচার করা যেতে পারে।

রোপণের জন্য, আপনাকে চুনের উচ্চ সামগ্রী সহ একটি রৌদ্রোজ্জ্বল অঞ্চল চয়ন করতে হবে।সার দিয়ে মাটি সমৃদ্ধ করার সময়, নাইট্রোজেন সার ন্যূনতম ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু লিকোরিসে ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত নাইট্রোজেন যৌগ রয়েছে।

লিকোরিস মে মাসের প্রথম দিকে রোপণ করা হয়। এটি 1 সেন্টিমিটার গভীরতায় বপন করা প্রয়োজন। বায়ু এবং পৃথিবীর ভাল উষ্ণতা সহ, প্রথম অঙ্কুর 2 সপ্তাহ পরে প্রদর্শিত হবে। লিকোরিস প্রথমে ধীরে ধীরে অঙ্কুরিত হবে এবং সমস্ত আগাছা অপসারণ করতে হবে এবং মাটিকে সব সময় আর্দ্র রাখতে হবে। সেপ্টেম্বরের মধ্যে, এটি 0.2 মিটারে বৃদ্ধি পাবে। প্রথম দুই বছরে, লিকোরিস ফোটে না। বৃহত্তর তীব্রতার সাথে জীবনের তৃতীয় বছরে বাড়তে শুরু করে। জুলাইয়ের প্রথম দিকে, কুঁড়িগুলি এক মাসের জন্য ফুল ফোটে।

আপনি বীজ দিয়ে রোপণের 5 বছর পরে এবং রাইজোম দিয়ে রোপণের 3 বছর পরে লিকোরিস সংগ্রহ করতে পারেন।

রাইজোম ব্যবহার করার সময় লিকোরিস রোপণের জন্য, এমন গাছগুলি ব্যবহার করা ভাল যার জীবনকাল 5 বছরের বেশি, তারা সেরা অঙ্কুর দেবে।

• অগ্নি নির্বাপক ফোমে লিকোরিস যোগ করা হয়।
• লিকোরিসের সাহায্যে কালি, কালি, জুতার পালিশ তৈরি করা হয় এবং রঙের রং কাপড়ে স্থির করা হয়।
• জাপানিরা নিকোটিন-মুক্ত সিগারেট তৈরি করতে লিকোরিস ব্যবহার করে এবং অন্যান্য দেশে এটি প্রায়শই তামাকের মিশ্রণে যোগ করা হয়।
• একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে লিকোরিসের প্রথম উল্লেখ চীনে কয়েক সহস্রাব্দ খ্রিস্টপূর্বাব্দে উপস্থিত হয়েছিল। দীর্ঘকাল ধরে, উদ্ভিদটিকে নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির একটি ভাণ্ডার হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং এটি একচেটিয়াভাবে ওষুধে ব্যবহৃত হত।