লরেল (তেজপাতা)

লরেল একটি চিরসবুজ উদ্ভিদ যার পাতা একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। লরেল বহু সহস্রাব্দ ধরে মানবজাতির কাছে পরিচিত। প্রাচীন মানুষের জন্য, এর একটি পবিত্র অর্থ ছিল এবং এটি দেবতাদের একটি বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচিত হত। অন্যান্য ভাষায়, এই উদ্ভিদের নাম এই মত শোনাচ্ছে:

• জার্মান - Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
• ইংরেজি - মিষ্টি বে, বে লরেল;
• ফরাসি - লরিয়ার।

লরেল একটি গুল্ম বা গাছ, উচ্চতায় 15 মিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। উদ্ভিদের মুকুটটি প্রায়শই পিরামিডের আকার ধারণ করে। পাতাগুলি চামড়াযুক্ত, প্রান্তে আয়তাকার। উদ্ভিদের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য: পাতার উপরের দিকটি অন্ধকার এবং চকচকে এবং নীচের দিকটি হালকা এবং ম্যাট। পুষ্পগুলি ছোট, সাদা-হলুদ, তুলতুলে বলে পাতার গোড়ায় সংগ্রহ করা হয়। ফলগুলি একটি বড় বীজ সহ ছোট, নীল-কালো বেরি।

লরেল প্রজাতির মাত্র তিন ধরনের উদ্ভিদ রয়েছে:

• উন্নতচরিত্র - সবচেয়ে সাধারণ প্রকার, তিনিই প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়;
• আজোরিয়ান - এই গাছের ডালপালা একটি ছোট, নরম গাদা দিয়ে আচ্ছাদিত।
• ভারতীয় - এটি দারুচিনির গন্ধ এবং পাতায় তিনটি অনুদৈর্ঘ্য স্ট্রাইপ দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে।

এশিয়া মাইনরকে লরেল গাছের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এখন এই উদ্ভিদটি ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকার প্রায় সব দেশেই প্রচলিত।রাশিয়ার ভূখণ্ডে, লরেল ক্রাসনোদর অঞ্চলে এবং ক্রিমিয়ান উপদ্বীপে পাওয়া যায়। এই উদ্ভিদটি সমুদ্র উপকূলের কাছাকাছি একটি হালকা, উপক্রান্তীয় জলবায়ুতে বসতি স্থাপন করতে পছন্দ করে।

তেজপাতা সংগ্রহ সাধারণত একটি শিল্প স্কেলে ঘটে। নভেম্বরের মাঝামাঝি থেকে ফেব্রুয়ারির মাঝামাঝি পর্যন্ত বছরে দুবার কাঁচামাল সংগ্রহ করা হয়। ডালপালা সহ পাতা কাটা হয়। একই সময়ে, তারা খুব সাবধানে কাজ করে যাতে গাছটি ছাঁটাইয়ের পরে পুনরুদ্ধার করতে পারে এবং কিছুক্ষণ পরে একটি নতুন ফসল দেয়। কাটা শাখাগুলি স্তূপে সংগ্রহ করা হয় এবং একটি উষ্ণ, ভাল-বাতাসবাহী এলাকায় শুকানো হয়। তারপর পাতাগুলো আলাদা করে ব্যাগে ভরে বিক্রির জন্য পাঠানো হয়।

তেজপাতা সম্ভবত আমাদের দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় মশলাগুলির মধ্যে একটি, তাই আপনি এটি প্রায় যেকোনো মুদি দোকানে কিনতে পারেন। আপনি যদি বাজারে একটি মশলা কিনে থাকেন তবে পাতার অবস্থার দিকে মনোযোগ দিন - এর পৃষ্ঠে কোনও গাঢ় দাগ থাকা উচিত নয়। তাদের উপস্থিতির অর্থ হল পাতাগুলি একটি রোগাক্রান্ত উদ্ভিদ থেকে সংগ্রহ করা হয়েছিল। প্যাকেজিং ভ্যাকুয়াম হওয়া ভালো। অন্যথায়, তেজপাতা একটি কাচের বয়ামে স্থানান্তর করা উচিত।

তেজপাতা একটি মশলা যা শুকনো লরেল পাতা। তেজপাতা খাবারগুলিকে একটি মশলাদার, সামান্য তিক্ত স্বাদ দেয়। তাজা তেজপাতাও খাবারে যোগ করা যেতে পারে, তবে, এটি মনে রাখা উচিত যে তাদের আরও সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে, তাই আপনি যদি ডোজটিতে ভুল করেন তবে থালাটির স্বাদ আরও ভালভাবে পরিবর্তিত হবে না।

রান্নার পাশাপাশি, এই মশলাটি ওষুধ এবং কসমেটোলজি সহ অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে। তেজপাতা পুষ্টির উচ্চ শতাংশ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং তাই শরীরের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

• গাঢ় সবুজ রঙ;
• মিষ্টি, রজনীগন্ধা;
• টার্ট-মশলাদার স্বাদ।

আপনি ভিডিও থেকে তেজপাতার উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও তথ্য জানতে পারেন।

তেজপাতার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রয়োজনীয় তেলের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, যা একটি মশলাদার সুবাস দেয়। লরেল রয়েছে:

• ট্যানিন;
• ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান - সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম;
• ভিটামিন - এ, সি এবং বি 6;
• ফ্যাটি এবং জৈব অ্যাসিড - ক্যাপ্রোইক, অ্যাসিটিক এবং ভ্যালেরিয়ান।

ফাইটোনসাইডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, তেজপাতা একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক।

• একটি অবেদনিক প্রভাব আছে;
• একটি জীবাণুনাশক প্রভাব আছে;
• প্রদাহ উপশম করে;
• পাচনতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• ক্ষুধা উন্নত করে;
• একটি অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব আছে;
• টোন
• স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে;
• ক্ষত নিরাময় ত্বরান্বিত করে।

অন্য যেকোনো মশলার মতো তেজপাতা শুধু উপকারই করে না, শরীরের ক্ষতিও করতে পারে। সুতরাং, প্রচুর পরিমাণে তেজপাতা ব্যবহার প্রায়শই কোষ্ঠকাঠিন্যের দিকে পরিচালিত করে। এছাড়াও, স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, এমনকি খাবারে তেজপাতার উপস্থিতি থেকেও, খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণ দেখা দিতে পারে।

• গর্ভাবস্থা;
• শৈশব;
• স্তন্যপান করানোর সময়কাল;
• কিডনি ব্যর্থতা;
• রক্ত জমাট বাঁধা হ্রাস;
• অ্যামাইলয়েড অবক্ষয়।

লরেল এসেনশিয়াল অয়েল প্রাচীন কাল থেকেই বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এই ওষুধটি প্রাচীন গ্রীক চিকিত্সক হিপোক্রেটিস দ্বারা সুপারিশ করা হয়েছিল - পেশীর খিঁচুনি দূর করার জন্য। আজ, লরেল তেল ব্যবহার করা হয়:

• ওষুধে - সর্দি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ এবং ত্বকের প্রদাহের জন্য;
• কসমেটোলজিতে - তৈলাক্ত ত্বক এবং মাথার ত্বকের যত্নের জন্য;
• অ্যারোমাথেরাপিতে - ভাইরাসের সাথে লড়াই করতে এবং মনের শান্তি খুঁজে পেতে।

লরেল অপরিহার্য তেলে কর্পূরের ইঙ্গিত সহ একটি সমৃদ্ধ, মশলাদার সুবাস রয়েছে।

• তেজপাতা ক্যানিং শাকসবজি, মাংস এবং মাছ ব্যবহার করা হয়;
• এই মশলাটি মিষ্টি খাবারে যোগ করুন - জ্যাম, টিনজাত ফল এবং কমপোট;
• তেজপাতা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই লিকার;
• মশলাদার সস এবং ড্রেসিং তেজপাতার ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়;
• তেজপাতা স্যুপ এবং স্ট্যুতে যোগ করা হয়;
• এই মশলা লেবু এবং শস্যের সাথে ভাল যায়;
• তেজপাতা সসেজ উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়;
• পুরো এবং কাটা তেজপাতা উভয়ই খাবারে যোগ করা যেতে পারে।

একটি মাঝারি আকারের বিট টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। দুই গ্লাস জায়ফল ঢালা, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l চিনি, 2 চা চামচ। লেবুর রস, 2টি তেজপাতা এবং একটি দারুচিনি স্টিক। ক্রমাগত নাড়ুন, ওয়াইন ফুটতে অপেক্ষা করুন।

চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হলে, প্যানে 3 খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক নাশপাতি রাখুন। রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না নাশপাতি নরম হয় এবং তরল একটি ঘন সিরাপের সামঞ্জস্যে পৌঁছায়।

একটি প্লেটে নাশপাতি রাখুন এবং প্যান থেকে তেজপাতা এবং দারুচিনি অপসারণের পরে সিরাপটির উপরে ঢেলে দিন। ঠাণ্ডা হওয়ার পর থালাটি পরিবেশন করুন।

300 গ্রাম যেকোনো মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটা। 8টি মাঝারি আলু 4 টুকরা করে কাটা।

একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে গরম করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে মাংস ভাজুন।তারপর আলু রাখুন এবং পানি ঢালুন যাতে প্যানের বিষয়বস্তু অর্ধেক ঢেকে যায়।

স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, 1-2 তেজপাতা দিন। 35-45 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, প্রয়োজনে জল যোগ করুন।

লরেল পাতাগুলি কেবল একটি মশলাদার খাদ্যের পরিপূরক হিসাবেই নয়, পুষ্টির উত্স হিসাবেও মূল্যবান যা বিভিন্ন রোগের সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে, যার মধ্যে রয়েছে:

• ARI এবং SARS;
• ছত্রাক সংক্রমণ;
• শ্বাসযন্ত্রের রোগ;
• বার্লি;
• স্টোমাটাইটিস;
• পোকামাকড়ের কামড়;
• ক্ষুধা ব্যাধি;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দীর্ঘস্থায়ী রোগ;
• খাদ্যে বিষক্রিয়া;
• উচ্চ রক্তচাপ;
• ডায়াবেটিসের প্রাথমিক পর্যায়ে;
• জয়েন্টগুলোতে প্রদাহ;
• বেদনাদায়ক মাসিক;
• সোরিয়াসিস

• মৌখিক মিউকোসার ক্ষত সহ, একটি তেজপাতা উপর প্রতিদিন 2-3 চিবানো উচিত (বিশেষত তাজা), যতক্ষণ না স্ফীত এলাকা নিরাময়.
• পোকামাকড়ের কামড়ের জন্য, আপনি তাজা তেজপাতা একটি স্লারি প্রস্তুত করা উচিত (আপনি শুধুমাত্র সেগুলি চিবিয়ে নিতে পারেন) এবং একটি ব্যান্ডেজ দিয়ে সুরক্ষিত প্রভাবিত এলাকায় প্রয়োগ করুন।

• স্পাসমোডিক ব্যথা উপশম করতে, 5 গ্রাম তেজপাতা কাটা, একটি থার্মসে ঢালা এবং এতে 300 মিলি ফুটন্ত জল ঢালা। 3 ঘন্টার জন্য infuse, তারপর একটি চালুনি মাধ্যমে একটি পরিষ্কার পাত্রে নিষ্কাশন. আপনাকে দিনের বেলা আধান পান করতে হবে, বেশ কয়েকটি চুমুক। কোর্সটি সাধারণত 2 দিনের বেশি স্থায়ী হয় না।
• সোরিয়াসিসের চিকিৎসার জন্য একটি থার্মোসে কয়েকটি বড় তেজপাতা রাখুন, 2 কাপ ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন। 2.5 ঘন্টা পরে, অন্য পাত্রে আধান ঢালা। খাবারের আধা ঘন্টা আগে আধা গ্লাস আধান পান করুন, দিনে 3 বার - লক্ষণগুলি অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত।

লরেল পাতার একটি ক্বাথ একটি নিরাময় প্রতিকার যা বিভিন্ন রোগের সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করবে, যা আমরা নীচে আরও বিশদে আলোচনা করব।

ঐতিহ্যগতভাবে, একটি তেজপাতার ক্বাথ নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

• 12-13 টি পাতা একটি সসপ্যানে রাখা হয়, 1.5 কাপ ঠান্ডা জল ঢালা।
• জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং তেজপাতা 4-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, ঝোলটি একটি থার্মোসে ঢেলে দেওয়া হয়।
• কয়েক ঘন্টা পরে, মিশ্রিত ঝোলটি একটি চালনির মধ্য দিয়ে যায় এবং একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

ডোজ এবং প্রশাসনের সময়কাল রোগের ধরন এবং তীব্রতার উপর নির্ভর করে।

জয়েন্টের ব্যথা উপশম করতে, আপনাকে তেজপাতার নিম্নলিখিত ক্বাথ প্রস্তুত করা উচিত:

• একটি ছোট সসপ্যানে 5 গ্রাম মশলা রাখুন এবং 300 মিলি ঠাণ্ডা জল ঢালুন।
• একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। 4-6 মিনিটের জন্য ক্বাথ সিদ্ধ করুন।
• তাপ থেকে প্যানটি সরান, একটি তোয়ালে মোড়ানো এবং 4 ঘন্টা রেখে দিন। মিশ্রিত ঝোল ফিল্টার করুন।

নিয়মিত বিরতিতে ওষুধটি সারা দিন পান করা উচিত। চিকিত্সার কোর্সটি 3 দিন স্থায়ী হয়, যার সময় খাদ্য থেকে মাংসের পণ্য এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বাদ দেওয়া প্রয়োজন। পরবর্তী কোর্সটি 7 দিন পরে, তারপর এক সপ্তাহ পরে, 3 মাস পরে এবং এক বছর পরে পুনরাবৃত্তি করুন।

• তেজপাতার উপর ভিত্তি করে টনিক দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্রণ পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে;
• লরেল পাতার অ্যালকোহল আধান অত্যধিক তৈলাক্ত ত্বকের সাথে সম্পর্কিত সমস্যাগুলির সাথে কার্যকরভাবে লড়াই করে;
• তেজপাতা এবং জলপাই তেলের একটি মুখোশ শুষ্ক ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে এবং পুষ্টি দেয়;
• তেজপাতা এবং তেলের মিশ্রণের উপর ভিত্তি করে মলম ত্বকের প্রদাহ দূর করার জন্য একটি কার্যকর প্রতিকার;
• তেজপাতার ক্বাথ চুলকে শক্তিশালী করে;
• লরেল এসেনশিয়াল অয়েল মাথার ত্বককে খুশকি থেকে পরিষ্কার করে।

তেজপাতার মশলাদার গন্ধ মথ এবং তেলাপোকাকে তাড়া করে, তবে শুকনো পাতার চেয়ে তাজা এই কাজটি আরও কার্যকরভাবে করে।

বাড়িতে, আপনি মোটামুটি বড় হতে পারেন - 2 মিটার পর্যন্ত - লরেল গুল্ম, তবে আপনাকে কিছু প্রচেষ্টা করতে হবে।

• ক্রমবর্ধমান লরেল জন্য, শুধুমাত্র প্রচুর সূর্যালোক সঙ্গে একটি ঘর উপযুক্ত। গ্রীষ্মে, গাছের সাথে পাত্রটিকে তাজা বাতাসে নিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। গ্রীষ্মে লরেলের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত তাপমাত্রা হল 20 থেকে 26 ডিগ্রি। শীতের মাসগুলিতে, লরেলের শীতলতা প্রয়োজন। নিশ্চিত করুন যে শীতকালে লরেল যে ঘরে দাঁড়িয়ে থাকে তার তাপমাত্রা 15 ডিগ্রির উপরে না ওঠে ​​এবং 5 এর নিচে না পড়ে।
• লরেল গাছের প্রচুর জল প্রয়োজন। গ্রীষ্মে, গাছটিকে দিনে 2 বার জল দেওয়া যেতে পারে - যেহেতু উপরের মাটি শুকিয়ে যায়। প্রতিদিন, উপসাগর গাছটি স্প্রে করা দরকার (বা ঘরে একটি হিউমিডিফায়ার ইনস্টল করুন)।
• লরেল খুব ঘন ঘন প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন হয় না। তিনি একটি পাত্রে ভাল করেন, তাই নিশ্চিত করুন যে নতুন পাত্রটি পুরানোটির চেয়ে মাত্র কয়েক সেন্টিমিটার বড়।
• মাসে একবার, একটি পাত্রের মাটি টারফ, হিউমাস, পিট এবং বালির মিশ্রণ থেকে সার দিয়ে খাওয়ানো যেতে পারে।
• বে গাছ যে কোন আকারে কাটা যায়। ছাঁটাইয়ের সর্বোত্তম সময় গ্রীষ্মের শেষ।
• লরেল বীজ, কাটিং বা গুল্ম বিভক্ত করে প্রচার করা যেতে পারে।

• সুন্দর ইতালীয় নাম লরা এবং লরেঞ্জো একটি লরেল গাছের নামে তাদের শিকড় রয়েছে। পুরানো রাশিয়ান নাম Lavr এবং Lavrenty একই উত্স আছে।
• প্রাচীন গ্রীস এবং প্রাচীন রোমের কিংবদন্তি এবং পুরাণগুলি লরেল গাছের উল্লেখে পূর্ণ।লরেল পুষ্পস্তবক বিশিষ্ট শিল্পীদের মাথায় শোভা পেত, যাদের পৃষ্ঠপোষক ছিলেন অ্যাপোলো। অ্যাপোলোর প্রিয় নিম্ফ ড্যাফনি একটি লরেল গাছে পরিণত হয়েছিল।
• বিভিন্ন সময়ে, লরেল বিশুদ্ধতা, শক্তি এবং অনন্ত জীবনের প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হত।
• ব্রাজিলের অস্ত্রের কোটটিতে লরেলের পুষ্পস্তবক দেখা যায়।