গোলাপী মরিচ (শিনাস)

গোলাপী মরিচ পেরুভিয়ান মরিচ গাছ থেকে প্রাপ্ত একটি ফল - নরম শিনাস (শিনাস মোলে) এবং ব্রাজিলিয়ান মরিচ গাছ - পিস্তা শিনাস (শিনাস টেরেবিনথিফোলিয়াস)। এ দুটি চিরসবুজ। তারা সুম্যাক পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এই মশলাটি কাজু, আম, পেস্তার সাথে একই বংশের এবং এটি মরিচের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।

দৈনন্দিন জীবনে, এই ধরনের মরিচকে মিথ্যা, গোলাপ মরিচ, ব্রাজিলিয়ান বা পেরুভিয়ান বলা হয়।

অন্যান্য ভাষায় শিরোনাম:

• জার্মান শিনুসবীরেন
• ইংরেজি গোলাপী মরিচ
• fr poivre গোলাপ

শিনাস গুল্ম এবং গাছ হিসাবে বৃদ্ধি পায়, উচ্চতায় 12 - 15 মিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। গাছপালা প্রায় 35 বছর বেঁচে থাকে।

• ডালগুলি লতার মতো ঝুলতে পারে। আর কিছু গাছ খাড়া অবস্থায় আছে।
• পাতাগুলি প্রায় 20 সেন্টিমিটার বা পিনাট, 6 সেন্টিমিটার পর্যন্ত চামড়াযুক্ত।
• ফুলগুলি হলদে-সাদা বা সবুজ-হলুদ, গুচ্ছে ঝুলন্ত বিরল প্যানিকেল ফুলে সংগ্রহ করা হয়।
• ফল গোলাকার, ড্রুপ, প্রথমে সবুজ এবং পরিপক্ক অবস্থায় গোলাপী থেকে লাল। আকারও 5 থেকে 7 মিমি পর্যন্ত। অনেকেই তাদের মধ্যে লিঙ্গনবেরির সাধারণ সাদৃশ্য খুঁজে পান।

নিম্নরূপ বিক্রি:

• শুকনো;
• ব্রিনে সংরক্ষিত;
• মরিচের মিশ্রণে।

গোলাপী মরিচ একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু সহ সমস্ত অঞ্চলে বিতরণ করা হয়। এটি যে কোনও পরিস্থিতিতে ভালভাবে খাপ খায়, তাই এটি জলাভূমিতে এবং উপকূলীয় বালুকাময় পাহাড়ে উভয়ই বৃদ্ধি পেতে পারে।এটি দক্ষিণের অনেক দেশে জন্মানো সত্ত্বেও, এটি রিইউনিয়ন দ্বীপে বেড়ে ওঠা ব্রাজিলিয়ান গাছ থেকে একচেটিয়াভাবে বাজারের স্টলে প্রবেশ করে।

গোলমরিচের ফল পাকলেই সংগ্রহ করা হয়, তারপর প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই শুকিয়ে বিক্রি করা হয়। স্থল মশলা অবিলম্বে তার স্বাদ এবং সুবাস হারায়. এবং পুরো মটরগুলি তুলনামূলকভাবে অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। যদি এগুলি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখা হয় তবে স্বাদ ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়। মরিচ এছাড়াও আচার বা নুন করা হয়. প্যাকিং তারিখ চেক করতে ভুলবেন না.

• মাঝারিভাবে সুগন্ধযুক্ত, ফলের নোট সহ
• মিষ্টি, কাঠবাদাম, সতেজ স্বাদ
• খুব মশলাদার নয়, স্টাইলিশভাবে গরম নয়
• প্রায়শই মরিচের মিশ্রণে যোগ করা হয়, কালো, সাদা এবং সবুজ মটর সমন্বিত।

ক্যালোরি: 244 কিলোক্যালরি।

• প্রোটিন: 5 গ্রাম।
• চর্বি: 8 গ্রাম।
• কার্বোহাইড্রেট: 38 গ্রাম।

ভিটামিন: গ্রুপ বি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ই, এইচ এবং পিপি

খনিজ পদার্থ:

• ম্যাঙ্গানিজ, লোহা;
• পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা;
• সেলেনিয়াম, তামা;
• ফসফরাস;
• সোডিয়াম

• ব্যাকটেরিয়ারোধী
• টনিক
• কষাকষি

শুধুমাত্র জানার বিষয় হল যে গোলাপী মরিচ প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত।

উপরন্তু, এটি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা আবশ্যক, কারণ এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

গোলাপী মশলা থেকে একটি অপরিহার্য তেল পাওয়া যায়, যা হালকা এবং ওষুধ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত, এন্টিসেপটিক, অ্যান্টিভাইরাল, টনিক প্রভাব আছে।

• হারপিস
• ডার্মাটাইটিস
• ব্রণ
• ছোটখাটো ত্বকের ক্ষত
• সেলুলাইটের বিরুদ্ধে
• চুল পড়া এবং শক্তিশালীকরণ
• ত্বককে টোন এবং টাইট করে

• আর্থ্রাইটিস
• শ্বাসযন্ত্রের রোগ
• হজমের সমস্যা
• রক্ত সঞ্চালন উদ্দীপিত করে

• স্নান - 200 লিটার প্রতি 3 ড্রপ।
• ম্যাসেজ - প্রতি 10 মিলি বেস অয়েলে 3 ড্রপ।
• কম্প্রেস - 10 মিলি বেস প্রতি 3 ড্রপ।
• প্রসাধনী সমৃদ্ধকরণ - 1-2 ড্রপ।

যখন প্রয়োগ করা হয়, সামান্য ঝনঝন এবং সামান্য উত্তাপের একটি প্রাকৃতিক প্রতিক্রিয়া সম্ভব।

মরিচ গাছের বাকল একটি মনোরম সুবাস আছে, কিন্তু এর মধ্যে থাকা রস, যদি এটি ত্বকের সংস্পর্শে আসে, তাহলে একটি পোড়া সৃষ্টি করে।

• মেরিনেড, লবণ যোগ করুন, এর পরে এটির রঙ কিছুটা পরিবর্তন হতে পারে।
• ফল mousses, ডেজার্ট, আইসক্রিম সঙ্গে সাজাইয়া.
• কখনও কখনও আদার সাথে বা বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
• পোল্ট্রি এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল জুড়ি।
• পরিপূরক সস, উদ্ভিজ্জ সালাদ, চিজ।

শুকনো থালায় গরম করলে শিনাসের সুগন্ধ উজ্জ্বল হয়ে উঠবে। পিষে এবং থালা - মরিচ যোগ করার আগে পরিবেশন করা উচিত. এই জাতীয় মশলা থালাটির চরিত্রকে ব্যাপকভাবে পরিবর্তন করে না, এটি কেবল একটি তীব্র স্বাদ যোগ করে।

• 1 চামচ মধ্যে 5 গ্রাম
• 1 টেবিল চামচ মধ্যে। 14 গ্রাম

প্রথম ধাপ হল মাখন প্রস্তুত করা। এটি একটি নরম আকারে ব্যবহৃত হয় এবং শুধুমাত্র 2 টেবিল চামচ প্রয়োজন। এটি 0.5 চামচ যোগ করুন। স্থল গোলাপী মরিচ, অর্ধেক লেবু এবং লবণ গুঁড়ো zest. সমস্ত উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার পরে, একটি ঘন ফিল্মের উপর ভর ছড়িয়ে দিন এবং একটি সসেজ তৈরি করুন, যা আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।

এর পরে, আপনার 5 টি ডালপালা দরকার। এটা অন্ধকার শীর্ষ বন্ধ কাটা উচিত, এবং উভয় পক্ষের বাকি ভাজুন। লিকে 150 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন ঢালুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য নিস্তেজ হতে দিন।আমরা সমাপ্ত পেঁয়াজের ডালপালা একে অপরের সমান্তরাল একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তরিত করি। উপরে আমরা গোলাপী মরিচ এবং লবণ দিয়ে গ্রেট করা মাছ রাখি (এটি তেলাপিয়া ফিলেটের 6 টুকরা নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়)। প্যান থেকে তরল দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

আমরা ফিল্ম থেকে ঠান্ডা তেল মুক্ত করে 1 সেন্টিমিটার প্লাস্টিকের মধ্যে কেটে ফেলি। পরিবেশন করার সময়, প্রতিটি ফিলেটে 2 কাপ তেল রাখুন এবং গোলমরিচ দিয়ে সাজান। অবিলম্বে পরিবেশন করুন!

• খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি - 0.3 কেজি।
• নেকটারিন - 4 পিসি।
• কমলা - 1 পিসি।
• চিনি - 1 কাপ
• কমলা লিকার - 40 মিলি।
• মাখন - 1 চামচ।
• গোলাপী মরিচ - 1 চা চামচ।

আগে থেকে নেকটারিন প্রস্তুত করুন। এগুলিকে এমনকি পাতলা টুকরো করে কেটে একটি অবাধ্য পাত্রে রাখুন, এক চিমটি লবণ দিয়ে পাকা করুন। কমলার রসে ঢেলে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। গ্রেটেড জেস্টের অর্ধেক যোগ করুন এবং 4 ঘন্টা স্পর্শ করবেন না। এর পরে, মাঝারি আঁচে রাখুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। সাবধানে টুকরা মুছে ফেলুন, সিরাপ নিষ্কাশন করার অনুমতি দেয়। ময়দার আকার দিন এবং নির্বাচিত থালায় রাখুন। তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ করুন। এতে অমৃত স্থানান্তর করুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

অবশিষ্ট সিরাপ মধ্যে মদ ঢালা, গোলাপী মরিচ যোগ করুন, অবশিষ্ট zest এবং 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ওভেন থেকে পাই বের করে তৈরি মিশ্রণের ওপর ঢেলে দিন। অন্য 7 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, সমাপ্ত পণ্যটি গরম পরিবেশন করুন।

ভিডিওটি দেখুন - আপনি মশলা হিসাবে গোলাপী মরিচ সম্পর্কে আরও আকর্ষণীয় জিনিস শিখবেন।

শিনাসের স্বদেশে, এটি ব্যাপকভাবে ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়:

• nasopharynx এবং শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টের রোগের সাথে;
• ত্বকের রোগ, ক্ষত, আলসার সহ;
• পাচনতন্ত্রের জন্য;
• যৌথ রোগ;
• ডায়রিয়া চিকিত্সা;
• টিউমার;
• গাউট।

• নিষ্কাশিত রজন শিল্পে ব্যবহৃত হয়
• শোভাময় উদ্ভিদ হিসেবে জন্মায়
• পরিপূরক এবং ফুলের তোড়া সাজাইয়া
• ভালো মধু গাছ

মশলা প্রায়শই সুগন্ধি রচনায় ব্যবহৃত হয়।

এটি সুগন্ধির একটি অসম্পূর্ণ তালিকা যেখানে শিনাস উপস্থিত রয়েছে:

• জর্জিও আরমানি
• Lancome
• গুচি
• ইয়েভেস সেন্ট লরেন্ট
• Moschino- মজার
• চ্যানেল - চান্স

গোলাপী মরিচের চারাগুলি দক্ষিণ অঞ্চলে এবং উপকূলে অবস্থিত দেশগুলিতে বিশেষ দোকানে পাওয়া সহজ। শিনাস পাত্রে বা বাগানে খোলা রোদে জন্মে। পুরো শরত্কালে ফুল ফোটে, তবে কিছু গাছ সারা বছরই ফুল ফোটে।

মরিচ বীজ দ্বারা প্রচারিত হয় যা ভালভাবে অঙ্কুরিত হয়। 1: 2 অনুপাতে বালি এবং পিট সমন্বিত মাটি সহ পাত্রে বসন্তে চারা রোপণ করা হয়। এর আগে জৈব পদার্থ দিয়ে মাটিতে সার দেওয়া ভালো। গ্রীষ্মে, গাছগুলিকে জল দেওয়া (নিম্ন-নাইট্রোজেন সার) খাওয়ানোও উপযুক্ত। তিন বছরের মধ্যে ছাঁটাই করে কচি গাছ তৈরি করা যায়। এর পরে, উদ্ভিদ একটি স্থায়ী জায়গায় রোপণ করা হয়।

মরিচ গাছ সাধারণত অসুস্থ হয় না। তবে নিশ্চিত করুন যে জল মাটিতে স্থির না হয়, কারণ শিকড় পচা হতে পারে।

• ফরাসিরা প্রথম রান্নায় চকচকে ব্যবহার করে এবং অনেক দেশের রান্নায় এই ঐতিহ্যটি স্থাপন করেছিল।
• মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, গোলাপী মরিচ একটি ক্ষতিকারক আগাছা হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি অনেক গাছপালা ভিড় করে। এটি জানা যায় যে এটি ধ্বংস করা খুব সহজ নয়, এমনকি আপনি যদি একটি মরিচ গাছ কেটে ফেলেন তবে লগ হাউসের জায়গায় শীঘ্রই নতুন অঙ্কুর তৈরি হবে।কিছু রাজ্যে, এই গাছটি বিক্রি করা এবং রোপণ করা নিষিদ্ধ, কারণ এটি চাষ করার পরে এটি বিশাল এলাকায় ছড়িয়ে পড়েছে।
• ভারতীয় উপজাতিরা পাকা বেরি থেকে রস আহরণ করত, যা অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে, পোরিজে যোগ করা যেতে পারে বা গাঁজনে রেখে দেওয়া যেতে পারে। ভিতরের থেকে ফলের উপরের অংশটি আলাদা করে, প্রথমটি প্রেসের নীচে রাখা হয়েছিল, যার ফলস্বরূপ রস উপস্থিত হয়েছিল।