ভ্যানিলা

ভ্যানিলা একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। জৈবিক শ্রেণীবিভাগ অনুযায়ী, এটি একটি লতা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। অর্কিড পরিবারের (অর্কিডেসি) অন্তর্গত।

বংশের নামটি এসেছে স্প্যানিশ ভাষা থেকে, যেখানে এর অর্থ "পড", যাইহোক, ভ্যানিলা ফল বাক্স।

অন্যান্য ভাষায় শিরোনাম:

• lat ভ্যানিলা প্লানিফোলিয়া,
• জার্মান মেক্সিকান ভ্যানিল, একট ভ্যানিল,
• ইংরেজি ভ্যানিলা, সাধারণ ভ্যানিলা
• fr ভ্যানিল, ভ্যানিল ডু মেক্সিক।

এটি লক্ষণীয় যে সমস্ত ইউরোপীয় ভাষায় "ভ্যানিলা" - "ভ্যানিলা" শব্দের শেষগুলি বাদ দিয়ে প্রায় একই রকম লেখা হয় এবং এই মশলার অন্য কোনও নাম নেই।

এটি 15 মিটার উচ্চতা পর্যন্ত গাছে উঠতে পারে।

ভ্যানিলার কাণ্ড গিঁটযুক্ত, তুলনামূলকভাবে পাতলা: এর ব্যাস 2 সেমি পর্যন্ত। কাণ্ডটি কার্যত শাখা হয় না।

পাতা লম্বা, চ্যাপ্টা ও মাংসল, বিন্দু-ডিম্বাকৃতির। এগুলি নোডের মাঝখানের কান্ডে বৃদ্ধি পায় এবং গাছের চারপাশে যে লতাটি পেঁচানো থাকে তার সাথে অঙ্কুর দ্বারা সংযুক্ত থাকে। নোডগুলিতে, পাতার বিপরীত দিকে, একটি শিকড় বৃদ্ধি পায়। এর কারণে, লতাও শক্তভাবে গাছের সাথে লেগে আছে।

ফুলের গুচ্ছ ছোট ডালপালা। এগুলি পাতার অক্ষে গঠিত হয় এবং এতে প্রায় 15 টি হলুদ-সবুজ ফুল থাকে, যার একটি বরং তীক্ষ্ণ সুবাস রয়েছে। পেরিয়ান্থে পাঁচটি পাতা থাকে এবং ষষ্ঠটিতে পুংকেশর সহ একটি পিস্টিল বৃদ্ধি পায়। যেহেতু এটি একটি টিউবের মধ্যে আবদ্ধ থাকে, তাই প্রজাপতিদের জন্য এটি পরাগায়ন করা আরও কঠিন।

ফুল থেকে, সবুজ ফল বাক্সে গঠিত হয় (অনেকে ভুল করে তাদের শুঁটি বলে)। ডিম্বাশয় একটি সরু আয়তাকার আকৃতির একটি ফল তৈরি করে, যা একটি সিলিন্ডারের আকারে তিনটি মুখ বিশিষ্ট একটি বাক্স। ফলের দৈর্ঘ্য 25 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। তাদের প্রস্থ প্রায় 1.5 সেমি। তারা একটি সজ্জা ধারণ করে যা mousse অনুরূপ, এবং অনেক কালো বীজ এতে অবস্থিত। ফল হলুদ হয়ে গেলে কাটা হয়।

আনুষ্ঠানিকভাবে, ভ্যানিলা 103 ধরনের আছে। তাদের অধিকাংশই আলংকারিক বলে মনে করা হয়।

মসলা তিন প্রকার থেকে পাওয়া যায়:

• flat-leaved (ভ্যানিলা প্ল্যানিফোলিয়া) - সর্বোত্তম মানের মশলা সরবরাহ করে, শুঁটি 0.25 মিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। এটির সর্বাধিক প্রয়োগ রয়েছে।
• তাহিতিয়ান (ভ্যানিলা তাহিটেনসিস) - এই প্রজাতিটি তাহিতিতে বৃদ্ধি পায়। এটিতে লাল-বাদামী শুঁটি রয়েছে যার ফলের নোট এবং সামান্য তামাক নোট সহ একটি ফুলের বহিরাগত সুগন্ধ রয়েছে। এগুলিতে কম ভ্যানিলিন থাকে এবং তাই সস্তা। এটি ডেজার্ট, আইসক্রিম, ক্রিম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, এটি সুগন্ধি ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
• গুয়াডালুপে (ভ্যানিলা পম্পোনা) মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা থেকে - এই প্রজাতির শুঁটি থেকে ভ্যানিলা আর এত ভাল মানের নয় এবং কম প্রশংসা করা হয়। সুগন্ধটি তাহিতিয়ানের মতো, এটি সুগন্ধি এবং স্বাদযুক্ত তামাক তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।

ভ্যানিলা গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। প্রায়শই এটি বিষুব রেখায় অবস্থিত দেশগুলিতে চাষ করা হয়। ভ্যানিলা উৎপাদনের বৃহত্তম পরিমাণ মাদাগাস্কার দ্বীপের অন্তর্গত। একই সময়ে, ভ্যানিলা চীন ও ইন্দোনেশিয়ায় রপ্তানি করা হয়।

ভ্যানিলা মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকা থেকে এসেছে, তারপরে এটি অন্যান্য দেশে তার জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

সবচেয়ে বিখ্যাত মশলা, ভ্যানিলা, ভ্যানিলা শুঁটি থেকে পাওয়া যায়।ভ্যানিলা থেকে মশলা প্রাপ্তির প্রক্রিয়া বেশ জটিল। ফলের নিজের গন্ধ নেই।

তাদের অনন্য স্বাদ দেওয়ার জন্য, তারা গাঁজন করা হয়:

প্রাথমিকভাবে, শুঁটিগুলি পুরোপুরি পাকা হয়নি, যদিও তাদের এখনও খোলার সময় হয়নি।

• শুঁটিটি 8-10 দিনের জন্য শুকানো (পচন রোধ করার জন্য) প্রয়োজন, তবে একই সময়ে এটিতে আর্দ্রতা সংরক্ষণ করা উচিত এবং কোনও ক্ষেত্রেই ভ্যানিলিন উত্পাদনের জন্য দায়ী এনজাইমগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া উচিত নয়। যন্ত্রের রিডিং থেকে এটি নির্ধারণ করা অসম্ভব। ভ্যানিলা চাষীরা শুধুমাত্র তাদের নিজস্ব ক্ষমতার উপর নির্ভর করতে পারেন।
• তারপর তাদের 5 সপ্তাহের জন্য ছায়ায় রাখা হয়। একই সময়ে, তারা বাদামী-কালো হয়ে যায়, স্থিতিস্থাপকতা অর্জন করে এবং গন্ধ পেতে শুরু করে।
• এর পরে, তারা গুচ্ছে বাঁধা হয় এবং ধাতব বাক্সে আরও এক মাসের জন্য রেখে যায়, যেখানে তারা তাদের অনন্য তোড়া পায়।
• ভ্যানিলা মোমযুক্ত কাগজ দিয়ে সারিবদ্ধ কাঠের বাক্সে পাঠানো হয়। এই ক্ষেত্রে, প্রতিটি মরীচি চেক করা হয়।

প্রযোজক সমবায়গুলি বিশেষ স্বাদকারীদের আমন্ত্রণ জানায় যারা ত্রুটিযুক্ত পডের গন্ধ পায়। এই শুঁটিটি সরানো হয়েছে, কারণ এটি পুরো গুচ্ছটিকে অব্যবহারযোগ্য করে তুলতে পারে।

ভ্যানিলার গুণমান দ্রাক্ষালতার ধরন এবং শুকানোর অবস্থার উপর নির্ভর করে। শুঁটির চেহারা বিবেচনায় নেওয়া হয়। এগুলি বেশ স্থিতিস্থাপক, সামান্য পাকানো উচিত। তাদের পৃষ্ঠটি সামান্য তৈলাক্ত হওয়া উচিত এবং একটি সাদা আবরণ সহ একটি বাদামী রঙের হওয়া উচিত।

বাজার এবং খুচরা চেইনে, ভ্যানিলা এই আকারে বিক্রি হয়:

• শুঁটি
• পাউডার;
• ভ্যানিলা চিনি;
• নির্যাস.

ভ্যানিলা পড এবং পাউডার সিল করা আবশ্যক। একটি পাউডার কেনার সময়, প্যাকেজের রচনায় মনোযোগ দিন। সত্য যে ভ্যানিলা পাউডার ব্যয়বহুল এবং অসাধু নির্মাতারা প্রায়ই এটি একটি সিন্থেটিক অ্যানালগ দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। যদি মশলা উৎপাদনে সিন্থেটিক কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়, তাহলে প্যাকেজিংয়ে লিঙ্গিনের উপস্থিতি নির্দেশিত হবে। মাত্র 20 গ্রাম এই পাউডার এক কেজি প্রাকৃতিক ভ্যানিলা পাউডার প্রতিস্থাপন করতে পারে।

ভ্যানিলা শুঁটির সমস্ত অর্গানোলেপটিক এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, মশলাটি একটি শক্ত-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে। এটি সরাসরি সূর্যালোক থেকে রক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অনেক লোক দানাদার চিনির সাথে ভ্যানিলা মটরশুটি সংরক্ষণ করে, যা একটি সূক্ষ্ম ভ্যানিলা স্বাদ গ্রহণ করে যা পানীয় এবং বেকড পণ্যগুলিতে নিজেকে ধার দেয়।

নির্যাস এবং এসেন্সগুলিকে একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে এবং বোতলের ক্যাপটি শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে।

ভ্যানিলা সবচেয়ে দামী মশলাগুলির মধ্যে একটি। পরাগায়নের অসুবিধার কারণে এটি বৃদ্ধি করা বেশ কঠিন। একই সময়ে, ভ্যানিলিনের কৃত্রিম উত্পাদন একই স্বাদ এবং গন্ধ দেয় না যা প্রাকৃতিক উত্পাদনের সময় প্রাপ্ত হয়। সঠিক স্টোরেজ অবস্থার অধীনে, গন্ধ 36 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

ভ্যানিলার নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি পরিচিত:

• এটি একটি অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• এটিতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে;
• চিনি, ভ্যানিলা নির্যাস, এসেন্স এবং সিরাপ এটি থেকে তৈরি করা হয়;
• এটি সক্রিয়ভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

ভ্যানিলার গন্ধ খাবার, বিশেষত মিষ্টান্ন, একটি সূক্ষ্ম, অবিস্মরণীয় সুবাস দেয়। তবে এটি সুগন্ধি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।অনেক পারফিউমের গন্ধে সূক্ষ্ম ভ্যানিলা নোট থাকে। প্রায়শই, ভ্যানিলা, যা রিইউনিয়নে বৃদ্ধি পায়, সুগন্ধির উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

ভ্যানিলার ঘ্রাণ:

• তেজ প্রদান করা
• স্মৃতিশক্তি উন্নত করে,
• ঘনত্বে সাহায্য করে,
• আনন্দ দেয়,
• আমাদের মস্তিষ্ক সেরোটোনিন তৈরি করে - সুখের হরমোন।

অধিকন্তু, সেরাটোনিন মসৃণ পেশীগুলিতে কাজ করতে সক্ষম, তাই ভ্যানিলার গন্ধ বেদনাদায়ক সময়কালের সাথে সাহায্য করে। ভ্যানিলার গন্ধ একটি শক্তিশালী অ্যাফ্রোডিসিয়াক যা শুধুমাত্র যৌন ইচ্ছাকে উদ্দীপিত করে না, তবে যৌন মিলনকে দীর্ঘায়িত করতেও সক্ষম।

কিন্তু এর বিষয়বস্তু প্রায় 2%, তাই এটি সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য এবং মূলত ভ্যানিলার মান নির্ধারণ করে।

অবশিষ্ট উপাদানগুলি খুব কম মাত্রায় সুগন্ধিতে উপস্থিত থাকে, তবে সামগ্রিক ছাপের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই 399টি উপাদানগুলি একটি সম্পূর্ণ সুবাস যোগ করে। তাই আমরা ভ্যানিলার গন্ধ উপভোগ করার জন্য শুধুমাত্র প্রাকৃতিক ভ্যানিলা ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

100 গ্রাম পণ্যের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

একটি ভ্যানিলা পডের ওজন প্রায় 3 গ্রাম।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে ভ্যানিলার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানতে পারেন।

ভ্যানিলার নিম্নলিখিত উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• ত্বককে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে;
• ব্রণ এবং ত্বকের জ্বালা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে;
• ত্বক সাদা করে;
• হজম স্বাভাবিক করে;
• হরমোনের সমস্যায় সাহায্য করে;
• বিপাক উন্নত করে;
• একটি শক্তিশালী অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসাবে কাজ করে;
• টোন এবং শিথিল;
• মেজাজ উন্নত করে;
• মাসিক চক্রের সময় মহিলাদের সাহায্য করে।

ভ্যানিলা সক্রিয়ভাবে অ্যারোমাথেরাপিতে ব্যবহৃত হয়, ক্ষুধা পুনরুদ্ধার করে, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।

তবে ভ্যানিলার কেবল দরকারী নয়, ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে:

• স্তম্ভিত গন্ধ;
• সূর্যালোক সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি।

ভ্যানিলা অপরিহার্য তেল অতিবেগুনী রশ্মির প্রতি অত্যধিক সংবেদনশীলতা সৃষ্টি করে, তাই এটি ব্যবহার করার পরে, আপনার ত্বককে সরাসরি সূর্যের আলোতে প্রকাশ করা উচিত নয়।

ভ্যানিলা contraindicated হয়:

• গর্ভবতী মহিলা;
• ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার উপস্থিতিতে;
• আপনার যদি এলার্জি থাকে।

ভ্যানিলা এসেনশিয়াল অয়েল এমন একটি পণ্য যা প্রায়শই ভেজাল থাকে। এটি শুঁটি থেকে পাওয়া যায় যেগুলি গাঁজন করা হয়েছে, তারপরে তৈলাক্ত দ্রাবকগুলির সাথে নিষ্কাশন প্রক্রিয়াটি চালানো হয়। এটি দীর্ঘ এবং উচ্চ মানের প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম প্রয়োজন। আউটপুটে, তেলের পরিমাণ খুব কম। তবে এটি খুব অল্প মাত্রায়ও ব্যবহৃত হয়।

চেহারায়, ভ্যানিলা তেল সান্দ্র, পুরু এবং তৈলাক্ত, আলোতে উপচে পড়ে। ভ্যানিলা তেলের একটি শক্তিশালী, মশলাদার-মিষ্টি সুবাস রয়েছে যা বছরের পর বছর স্থায়ী হয়। এটি ওষুধ, প্রসাধনবিদ্যা এবং অ্যারোমাথেরাপিতে প্রয়োগ পেয়েছে।

ভ্যানিলা তেল অ্যারোমাথেরাপিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি প্রচার করে:

• উপশম
• চাপ উপশম,
• অনিদ্রা.

অনেক সুগন্ধি রচনায় তেল যোগ করা হয়।এটি ত্বকের অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, এটি নমনীয়, নরম এবং কোমল করে তোলে। এটি আপনাকে ত্বকের জ্বালা, এমনকি তার রঙের বাইরেও চিকিত্সা করতে দেয়।

তেল শুধুমাত্র একটি চমৎকার স্বাদ এজেন্ট নয়, কিন্তু একটি rejuvenating প্রভাব আছে. এই তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এটি বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। ভ্যানিলা এসেনশিয়াল অয়েল মৌখিকভাবে, শ্বাস নেওয়া বা সুগন্ধের আলোতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা স্নান বা ম্যাসেজের মিশ্রণে যোগ করা যেতে পারে। তেলটি উপযুক্ত মাত্রায় রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়।

গাছের পাতা থেকে রস বের করা হয়। একটি ব্যবহার: চুলের বৃদ্ধি উন্নত করতে মাথার ত্বকে ঘষুন।

রান্নায় ভ্যানিলা ব্যবহারের পরিধি বেশ বিস্তৃত:

• এটি মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়;
• ভ্যানিলা পানীয়তে যোগ করা হয়;
• ভ্যানিলিন প্রায়শই চকোলেটে যোগ করা হয়, এটি থেকে তৈরি পানীয় সহ;
• ভ্যানিলা ফলের সাথে ভাল যায়;
• অনেক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ভ্যানিলা এসেন্সের উপর ভিত্তি করে;
• ভ্যানিলা চিনি ভ্যানিলা থেকে তৈরি করা হয়।

ভ্যানিলার একটি তিক্ত স্বাদ আছে, তাই এটি সাধারণত একটি পাউডারে ভুনা হয় এবং গুঁড়ো চিনিতে যোগ করা হয়। প্রতি পাউন্ড চিনি মাত্র একটি পড আছে। ভ্যানিলা পুডিং, জ্যাম, ফলের খাবার এবং আলাট, বেকারি পণ্যে যোগ করা হয়। ভ্যানিলা সিরাপ পিষ্টক স্তর সঙ্গে impregnated হয়.

ভ্যানিলা এসেন্স প্রায়ই লিকারে যোগ করা হয়।

গুঁড়ো চিনির সাথে ভ্যানিলা মিশিয়ে ভ্যানিলা চিনি পাওয়া যায়। ভ্যানিলা নির্যাস একটি অ্যালকোহল দ্রবণ মধ্যে ছোট শুঁটি infusing দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়, এবং তারপর এটি মিষ্টান্ন যোগ করা হয়.

শুকনো শুঁটি পিষে ভ্যানিলা পাউডার পাওয়া যায়।এসেন্স হল ভ্যানিলা নির্যাসের এক প্রকার, এর প্রস্তুতিতে শুধুমাত্র বেশি শুঁটি ব্যবহার করা হয়।

কফি এবং ভ্যানিলা সমন্বয় সবচেয়ে সফল এক. এই টেন্ডেমের উপর ভিত্তি করে বিখ্যাত শেরিডানের লিকারের সুবাস।

ভ্যানিলা প্রায়ই ভ্যানিলা ক্রিম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ক্রিম বা দুধে রান্না করা হলে, কাটা শুঁটি তার অনন্য গন্ধ বের করতে শুরু করে। তারপরে আপনাকে এটি বের করতে হবে, সজ্জাটি স্ক্র্যাপ করে দুধে যোগ করতে হবে।

রান্না করার পরে, শুঁটিগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, সেগুলি সিরাপ বা ভ্যানিলা চিনি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে: খোসা ছাড়ানো শুঁটিগুলি চিনির একটি বয়ামে রাখা হয়। জারটি শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে - এবং 1-2 সপ্তাহের মধ্যে আপনার কাছে সবচেয়ে দুর্দান্ত ভ্যানিলা চিনি থাকবে।

ভ্যানিলা চিনি তৈরি করার পর, শুঁটি একটি বোতলে রাখা হয় এবং চিনির সিরাপ দিয়ে ভরা হয়। অল্প সময়ের পরে, আপনি একটি সুগন্ধি ভ্যানিলা সিরাপ পাবেন যা মিষ্টি এবং সস মিষ্টি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। শেলফ জীবন - 4-6 মাস।

আপনি বাড়িতে ভ্যানিলা নির্যাস তৈরি করতে পারেন।

• 1 ভ্যানিলা পড এবং 30 মিলি অ্যালকোহল নিন।
• প্রথমে শুঁটি লম্বায় কাটা হয়, তারপর টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
• একটি বিশেষভাবে প্রস্তুত জারে ভ্যানিলা রাখুন এবং এটি অ্যালকোহল দিয়ে পূরণ করুন।
• রচনাটি তিন সপ্তাহের জন্য মিশ্রিত হয়।
• এই সময়ের পরে, শুঁটি বের করা হয় এবং নতুন যোগ করা হয় যাতে নির্যাস আরও ঘনীভূত হয়।

ভ্যানিলা পাল্প আলাদা করা একটি বরং শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া।

এটি করার সময়, আপনাকে এটি মনে রাখতে হবে:

• বেশিরভাগ স্বাদযুক্ত পদার্থগুলি শুঁটির মধ্যে থাকে, বীজের সজ্জা এবং তেলে নয়;
• ভ্যানিলা অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে;
• আসল ভ্যানিলা ব্যয়বহুল, তবে শুঁটি বারবার ব্যবহার করা যেতে পারে।

সজ্জা আলাদা করতে আপনার প্রয়োজন:

• বোর্ডে শুঁটি রাখুন, এটিকে বেস দিয়ে নিন এবং একটি ছুরি দিয়ে লম্বালম্বিভাবে কাটুন;
• কাটা শুঁটি নীচে টিপুন এবং আলতো করে একটি ছুরি দিয়ে সজ্জাটি আলাদা করুন;
• সজ্জাটি ভ্যানিলা চিনি বা সিরাপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয়: 0.5 লিটার। দুধ, 3 কুসুম, 100 গ্রাম চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস।

• কুসুম চিনি দিয়ে পিটানো হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত জলের স্নানে গরম করা হয়।
• একটি পৃথক পাত্রে 250 মিলি দুধ গরম করা হয়, ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করা হয় এবং কুসুমের মিশ্রণে দুধ মেশানো হয়।
• ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 10 ​​মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে।
• মিশ্রণটি তাপ থেকে সরানো হয়, অবশিষ্ট 250 মিলি দুধ যোগ করা হয় এবং ঠান্ডা হয়।
• মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি ফ্রিজারে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা হয়।
• প্রথম কয়েক ঘন্টার মধ্যে, মিশ্রণটি পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে যাতে আইসক্রিমটি সমান থাকে।

ভ্যানিলা প্রায়ই ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহৃত হয়। তার সাহায্যে:

• জ্বর উপশম;
• পেটে ব্যথা এবং অস্বস্তি দূর করুন;
• স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি চিকিত্সা;
• মানসিক রোগের চিকিত্সা;
• তন্দ্রা দূর করুন;
• বাত চিকিত্সা;
• পেশীগুলির কাজকে উদ্দীপিত করুন;
• হজম উন্নতি;
• অন্ত্রের রোগের চিকিত্সা;
• অ্যালকোহল পান করার প্রবণতা দমন করুন;
• ঘুমের ব্যাধি চিকিত্সা;
• মাসিক চক্র এবং প্রিম্যানস্ট্রুয়াল সিন্ড্রোমের বিলম্বের জন্য ব্যবহৃত হয়;
• ব্যাকটেরিয়ারোধী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত;
• ক্যান্সারের বিরুদ্ধে যুদ্ধে ব্যবহৃত হয়;
• রক্তাল্পতা চিকিত্সা।

এটি জানা যায় যে খাবারে ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করার সময়, আপনি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থেকে নিজেকে বাঁচাতে পারেন।

পিএমএস এবং মাসিক চক্রের সময় ভ্যানিলা ব্যবহার করার সময়, মহিলারা অনেক কম অস্বস্তি এবং ব্যথা অনুভব করেন।

পুষ্টিবিদরা আবিষ্কার করেছেন যে ভ্যানিলার গন্ধ অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মিষ্টি এবং চকোলেটের লোভ দমন করতে সাহায্য করে।অতএব, একটি কার্যকর পদ্ধতি স্বীকৃত হয় যখন অতিরিক্ত ওজনের রোগীরা ভ্যানিলা তেলযুক্ত দুল পরেন।

অনেক আধুনিক ওজন কমানোর সিস্টেমের মধ্যে ভ্যানিলা অন্তর্ভুক্ত, একটি খাদ্য সম্পূরক হিসাবে নয়, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট হিসাবে। ভ্যানিলার মিষ্টি সুবাস শ্বাস নেওয়া খারাপ মেজাজের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, উদ্বেগ থেকে মুক্তি দেয় এবং স্নায়ুকে শান্ত করে। উপরন্তু, এই গন্ধ শ্বাস নেওয়ার সময়, একজন ব্যক্তি হরমোন তৈরি করে যা ক্ষুধার অনুভূতিকে অবরুদ্ধ করে। আপনি সমাপ্ত ডিশে ভ্যানিলা তেলের একটি ড্রপও যোগ করতে পারেন এবং তারপরে স্যাচুরেশন অনেক দ্রুত ঘটে।

অনেক কসমেটিক কোম্পানি দীর্ঘদিন ধরে ত্বকের জন্য ভ্যানিলার উপকারিতা সম্পর্কে জানে এবং ভ্যানিলার নির্যাসের উপর ভিত্তি করে ক্রিম তৈরি করতে শুরু করে।

এবং, অবশ্যই, এটি পারফিউমারদের প্রিয় সুগন্ধিগুলির মধ্যে একটি।

"মোরা, মোরা" ("শান্তভাবে এবং তাড়াহুড়ো ছাড়াই") - তারা এভাবেই মাদাগাস্কারে কৌতুকপূর্ণ ভ্যানিলা সম্পর্কে বলে। সর্বোপরি, এই দ্বীপের উত্তরের আর্দ্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু ছাড়াও, এটিকে অনেক সময় দেওয়া দরকার যাতে খামিরবিহীন ফলগুলি সুগন্ধি ভ্যানিলায় পরিণত হয়।

ভ্যানিলা কাটিয়া দ্বারা প্রচারিত হয়। গাছটি কৃত্রিমভাবে পরাগায়ন করা হয় এবং প্রথম ফল তিন বছর চাষের পরে প্রদর্শিত হয়। লিয়ানার উচ্চ বৃদ্ধির হার রয়েছে। মাত্র এক মাসে, এটি এক মিটার বৃদ্ধি পেতে পারে। কিন্তু এটি সত্য হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই সবচেয়ে অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করতে হবে।

ফুল কয়েক দশক ধরে ফল দিতে পারে।

দ্রাক্ষালতার দৈর্ঘ্য 50 মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। ভ্যানিলা রোপণগুলি সাপোর্ট বা আগে থেকে লাগানো গাছের পাশে রোপণ করা হয় যাতে লতাগুলির সাথে কিছু সংযুক্ত থাকে।

ভারতে একটি বাগানে কীভাবে ভ্যানিলা বৃদ্ধি পায় তার একটি ভিডিও দেখুন।

বাড়িতে ভ্যানিলা ফুল বাড়ানো খুব কঠিন। যাইহোক, এমনকি যদি আপনি গাছটি বৃদ্ধি করতে সক্ষম হন, তবে ফসল অর্জন করা আরও কঠিন হবে, যেহেতু আপনাকে ভ্যানিলা নিজেই পরাগায়ন করতে হবে।

• ভ্যানিলার একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয়, উষ্ণ এবং আর্দ্র জলবায়ু প্রয়োজন, তাই আপনাকে প্রথমে একটি গ্রিনহাউস তৈরি করতে হবে।
• রোপণের আগে, ভ্যানিলা অঙ্কুরগুলি 10 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• তারপরে গাছটিকে টানুন, তবে পুরোপুরি নয়, টিপসগুলি জলে রেখে দিন। 5 দিনের জন্য এই অবস্থানে অঙ্কুর ছেড়ে দিন। পর্যায়ক্রমে জল যোগ করতে ভুলবেন না।
• অর্কিডের জন্য বিশেষ মাটি দিয়ে পাত্রটি পূরণ করুন। নিশ্চিত করুন যে উদ্ভিদের চারপাশে একটি সমর্থন আছে যা এটি নিজেকে মোড়ানো পারে। পাত্রটি যেখানে দাঁড়াবে সেই জায়গাটি অর্ধেক দিনের জন্য ছায়ায় থাকতে হবে।
• একটি পাত্রে গাছ লাগান। গাছের নীচের অংশটি (যার উপর অঙ্কুরগুলি অবস্থিত) অনুভূমিকভাবে শুয়ে থাকা উচিত এবং মাটির একটি পাতলা স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। একটি ফুল বেঁধে দিন।
• প্রথম মাসে, মাটি শুষ্ক হওয়া উচিত, তবে অতিরিক্ত শুকানো উচিত নয়। সময়ে সময়ে এটি ময়শ্চারাইজ করুন। পরবর্তী মাসগুলিতে, গাছে নিয়মিত জল, কুয়াশা এবং সার দেয়।
• ভ্যানিলা ফুটতে কয়েক বছর সময় লাগে।
• যখন গাছে ফুল ফোটে, তখন এটি হাতে পরাগায়ন করা উচিত। এটি অবশ্যই খুব সাবধানে এবং কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত সময়ে করা উচিত। সাহায্যের জন্য একজন অভিজ্ঞ চাষীকে কল করা বা বিশেষ ইন্টারনেট সাইটগুলিতে যাওয়া ভাল।
• সবকিছু ঠিকঠাক থাকলে, কয়েক মাসের মধ্যে শুঁটি বাঁধতে শুরু করবে। যখন শুঁটি নীচে হলুদ হতে শুরু করে, তখন ফসল কাটা সম্ভব হবে।

• ভ্যানিলা অ্যাজটেক এবং ইনকাদের কাছে পরিচিত ছিল।আভিজাত্যের প্রতিনিধিরা তাকে কোকো মটরশুটি থেকে তৈরি পানীয়গুলিতে একটি বিশেষ স্বাদ দিয়েছিল।
• অ্যাজটেকরা এটির সাথে তিক্ত চকোলেটকে মিষ্টি করে এবং তারপরে কর দিতে ব্যবহার করত।
• মসলা বাড়ানো এবং প্রস্তুত করার জটিলতার কারণে, ভ্যানিলা একটি খুব ব্যয়বহুল মসলা হিসাবে বিবেচিত হয়।
• 17 শতকের শুরুতে ভ্যানিলা রাশিয়ায় আনা হয়েছিল।
• পুরো অর্কিড পরিবারের মধ্যে, শুধুমাত্র ভ্যানিলা ভোজ্য ফল আছে।
• প্রাচীনকাল থেকেই ভ্যানিলাকে ঔষধি হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এই আবিষ্কারটি ভারতীয়দের দ্বারা করা হয়েছিল।
• ফ্রান্সে, তামাকের আগে ভ্যানিলার স্বাদ ছিল।
• ক্রিস্টোফার কলম্বাসের আমেরিকা আবিষ্কারের পর ভ্যানিলা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
• একটি যুব ফ্যাশন প্রবণতা "ভ্যানিলা স্টাইল" আছে।

এর উচ্চ মূল্যের কারণে, ভ্যানিলা প্রায়ই ভেজাল হয়। আসল ভ্যানিলা পাওয়া খুব বিরল, কৃত্রিম অ্যানালগগুলি প্রায়শই বিক্রি হয়, যেহেতু প্রাকৃতিক উত্সের ভ্যানিলা বেশ ব্যয়বহুল।

ভিডিওটি দেখে ভ্যানিলা সম্পর্কে আরও জানুন।