কিভাবে beets সংরক্ষণ করতে?

রাশিয়ায়, বিটগুলি প্রাচীন কাল থেকে, অনাদিকাল থেকে পরিচিত ছিল। প্রতিটি রাশিয়ান বিভিন্ন খাবারের নাম দিতে পারে যেখানে এই মূল ফসলটি উপস্থিত রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, পশম কোটের নীচে ভিনাইগ্রেট বা হেরিং। এই সব খাবার ছোটবেলা থেকেই পরিচিত। বীটগুলিতে প্রতি 100 গ্রামে 45 কিলোক্যালরি ক্যালোরি রয়েছে; এই খাদ্যতালিকায় প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে।

বিট সরাসরি আমরান্থ পরিবারের সাথে সম্পর্কিত। এটি সমস্ত মহাদেশে বৃদ্ধি পায়, এমনকি আর্কটিক সার্কেলের কাছাকাছি অবস্থিত অঞ্চলগুলিতেও। এই সবজিটি প্রাচীন মেসোপটেমিয়ায় পরিচিত ছিল, মূল ফসল সক্রিয়ভাবে একটি স্বাস্থ্যকর ওষুধ এবং একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হত। বিশেষ করে প্রাচীন গ্রীসে বীটদের কদর ছিল। এটি সক্রিয়ভাবে প্রাচীন রাশিয়ায় উত্থিত হয়েছিল এবং প্রজনন জাতগুলি ইউরোপে কেবল 18 শতকে হল্যান্ড এবং জার্মানিতে উপস্থিত হয়েছিল।

এই সবজির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, যেমন:

• ক্যান্টিন;
• কড়া
• চিনি

এই মূল ফসলের প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। যখন ক্রমবর্ধমান হয়, beets মাটি থেকে সামান্য protrude. গাজরের মতো, বেসাল পাতা রোপণের প্রথম বছরে বিটগুলিতে বিকাশ লাভ করে। দ্বিতীয় বছরের শুরুতে, 0.9 মিটার পর্যন্ত লম্বা একটি স্টেম বেরিয়ে আসে। পাতার অক্ষে ছোট ফুল তৈরি হয়। বিট জৈব অ্যাসিড এবং আয়রন একটি জটিল ধারণ করে। এটি সক্রিয়ভাবে এই জাতীয় অসুস্থতার চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়:

• হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপ;
• কিডনীর রোগ;
• ভিটামিনের সাধারণ অভাব;
• ডায়াবেটিস

বীট বীজ চারা এবং বীজহীন পদ্ধতিতে রোপণ করা হয়। এই সংস্কৃতি ঠান্ডা আবহাওয়া থেকে ভয় পায় না, তাই এটি প্রায় সাত ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রোপণ করা যেতে পারে। শুধুমাত্র যখন বাতাসের তাপমাত্রা +15 ডিগ্রিতে পৌঁছায় তখনই উদ্ভিদের স্বাভাবিক বিকাশ শুরু হয়। রোপণের আগে, বীজগুলি এক দিনের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। রোপণ করার সময়, তারা মাটিতে সামান্য ইনস্টল করা হয়, প্রায় দুই সেন্টিমিটার।

গাছপালা মধ্যে দূরত্ব প্রধানত বিভিন্ন উপর নির্ভর করে। সাধারণত এটি 6 থেকে 36 সেমি পর্যন্ত হয়ে থাকে। উদ্ভিদের নিজেদের মধ্যে, ব্যবধান সাধারণত প্রায় 12 সেন্টিমিটার হয়। অনেক জাতের বীজ চারাগুলিতে বিভক্ত। স্প্রাউটগুলি ভিড় দেখায়, তাই রোপণের পরে প্রাথমিক পর্যায়ে তাদের সাথে কাজ করা প্রয়োজন।

এই সবজিটি মাটিতে চাষ করা হয় যেমন:

• পিট অনূপ;
• চেরনোজেম

যদি মাটি খুব ক্ষারীয় হয়, তাহলে মূল ফসল খুব দুর্বল হবে। যেখানে শস্য, টমেটো, পেঁয়াজ বা শিম আগে জন্মেছে সেখানে বীট লাগানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। বসন্তে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সাথে মাটি এক বর্গ মিটার দ্বারা স্বাদযুক্ত হয়:

• সুপারফসফেট 35 গ্রাম;
• 25 গ্রাম অ্যামোনিয়াম সালফেট;
• পটাসিয়াম ক্লোরাইড 15 গ্রাম;
• 20 গ্রাম অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট।

যদি মাটি খুব অম্লীয় হয়, তবে কখনও কখনও সামান্য হিউমাস যোগ করা হয় এবং চুনও যোগ করা যেতে পারে। মোটা রুট ফসল রোপণ করা হয়, এটি ছোট হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে বড় বীটগুলি সর্বদা ব্যবহার এবং সংরক্ষণের জন্য সুবিধাজনক নয়। বড় ফলগুলিও বেশি নাইট্রেট জমা করে। সর্বোত্তম অবতরণ দূরত্ব 4.5 সেমি দূরে।এই ক্ষেত্রে, বিছানা মধ্যে দূরত্ব 26 সেমি হতে হবে।

খোলা মাটিতে যাওয়ার পরে, চারাগুলি হুমেটের দ্রবণ দিয়ে ডুস করা হয়। সরাসরি সূর্যালোক থেকে, তারা অ বোনা উপাদান দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক। শীতের মূল ফসল নভেম্বরের শুরুতে রোপণ করা হয়, যখন সাইটটি পিট বা হিউমাস দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। সাইটটি পর্যায়ক্রমে আগাছা থেকে পরিষ্কার করা আবশ্যক। এবং এটি বিছানা পাতলা করা এবং নিয়মিত জল দেওয়া মূল্যবান।

প্রায়শই, অনেক বাড়ির মালিকদের কীভাবে বিটগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কে একটি প্রশ্ন থাকে। রাশিয়ায়, আলু, বীট, বাঁধাকপি, আপেল, নাশপাতি সেলারগুলিতে সংরক্ষণ করার প্রথা রয়েছে। একটি শুকনো ভাণ্ডারে, উপরের পণ্যগুলির দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য একটি আদর্শ পরিবেশ রয়েছে। যদি বীট নরম হয়ে যায়, তবে এটি প্রথম লক্ষণ যে পণ্যটি অকেজো হয়ে যাচ্ছে। এই ঘটনা থেকে beets রক্ষা কিভাবে আরো বিস্তারিত বিবেচনা করা মূল্যবান।

বীটগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে, আপনাকে কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করতে হবে। বীট হল মূল শস্য যা আলু বা গাজরের চেয়ে অনেক ভালো সংরক্ষণ করা হয়। এটা শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যে ফলের মধ্যে কোন কৃমি বা পেটানো বেশী নেই। এই ঘটনা এড়াতে, beets সংরক্ষণের আগে সাবধানে বাছাই করা আবশ্যক। সর্বোচ্চ মানের পণ্য বালুকাময় এবং কাদামাটি মাটিতে বৃদ্ধি পায়।

"অম্লীয়" মাটিতে মূল ফসলের চাষ স্ক্যাবের মতো রোগকে উস্কে দেয়। এই ক্ষেত্রে, ভ্রূণের পৃষ্ঠটি ওয়ার্টি চিহ্ন দিয়ে আবৃত থাকে এবং অপ্রয়োজনীয়ভাবে রুক্ষ হয়ে যায়।

অতিরিক্ত আর্দ্রতায় পরিপূর্ণ বীট শীতকালে ভালভাবে সংরক্ষণ করবে না। এটি মনোযোগ দেওয়ার মতো যে একটি পাকা সবজির শুকনো এবং হলুদ ডালপালা রয়েছে। বীট সংগ্রহের কয়েক সপ্তাহ আগে, তাদের জল দেওয়া উচিত নয়। মূল শস্য খনন করা হয় এবং দেড় সেন্টিমিটার লম্বা ডালপালা বাকি থাকে। এটির সামান্য যান্ত্রিক ক্ষতি না করে মাটি থেকে বিটগুলি সাবধানে খনন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি এই জাতীয় ঘটনা ঘটে, তবে ভ্রূণ অনিবার্যভাবে ছত্রাক বা ভাইরাল রোগে সংক্রামিত হবে, যার মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে।

যখন একটি স্থিতিশীল ইতিবাচক তাপমাত্রা থাকে, গ্রীষ্মের তাপ থাকে না, তবে এটি হিম থেকে অনেক দূরে থাকে তখন ফসল কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। বুকমার্ক করার আগে, বিটগুলি অবশ্যই বাছাই করা উচিত (ধোয়া যাবে না)। কাটা ফসল অবশ্যই একটি ছাউনির নীচে রাখতে হবে, যা বাতাস দ্বারা উড়িয়ে দেওয়া হয়। কয়েক দিনের মধ্যে, পণ্য স্বাভাবিকভাবে শুকিয়ে যাবে। তারপরে শুকানোর পরে সাবধানে নমুনাগুলি আবার পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পাতাগুলি কেটে নিন, ট্যালকমের শিকড় এক সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা না রেখে। ফলগুলির ক্ষতি না করার জন্য ম্যানুয়ালি শীর্ষগুলি কেটে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না। দ্বিতীয় বাছাই করার পরে, বিটগুলি ইউটিলিটি রুমে স্থাপন করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! ফল সরাসরি অতিবেগুনী বিকিরণের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। শুকানোর কয়েক দিন পরে, পণ্যগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত হবে।

প্রথমে, বীটগুলি কার্ডবোর্ডের বাক্সে লোড করা হয়, তারপরে সেলারে স্থানান্তরিত হয়। একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে, বেসমেন্ট বা সেলারে বীট সংরক্ষণ করা সর্বোত্তম বিকল্প। যদি ঘরের আকার অনুমতি দেয়, তবে খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই, পুরো শীতের জন্য বিট যথেষ্ট হতে পারে।

এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে স্টোরেজের একেবারে শুরুতে, বীটের শিকড়গুলি খুব সংবেদনশীল, তাই তাপমাত্রা +3 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। উচ্চ তাপমাত্রায়, ফলের উপর ছত্রাকের উপনিবেশের উপস্থিতি অনিবার্য।

বেসমেন্ট ভাল বায়ুচলাচল করা আবশ্যক। বাক্সগুলি প্যালেটগুলিতে স্থাপন করা হয় যার উচ্চতা মেঝে থেকে কমপক্ষে 15 সেমি, এই ক্ষেত্রে নীচের অংশটি ভালভাবে বায়ুচলাচল করা হবে। বাক্স এবং ঘরের দেয়ালের মধ্যে 10-15 সেন্টিমিটারের ছোট ফাঁকও থাকতে হবে। বোর্ডগুলিকে 7 সেন্টিমিটারের বেশি বিরতিতে পেরেক দিয়ে আটকানো উচিত। এটি প্রায়শই বীট দিয়ে আলু সংরক্ষণ করার প্রথা। এবং প্রায়শই বীটগুলি বীজযুক্ত বালি, সোডিয়াম ক্লোরাইড দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, ফার্ন বা ফাইটনসাইড সমৃদ্ধ গাছপালা দিয়ে আবৃত। উপরোক্ত সমস্ত সুপারিশ সাপেক্ষে, ভাল অবস্থায় সবজিটি পরবর্তী মৌসুম পর্যন্ত বেঁচে থাকে।

কিছু নিয়ম মেনে চললে ঘরে বিট রাখা সহজ। প্রথমত, প্লাস্টিকের ব্যাগ স্টক আপ করতে ভুলবেন না। কোনও ক্ষেত্রেই তাদের বাঁধা উচিত নয়, ন্যূনতম এয়ার এক্সচেঞ্জ হওয়া উচিত। প্যাকেজগুলি ব্যালকনির দরজার পাশে স্থাপন করা হয়, যেখানে এটি যথেষ্ট ঠান্ডা। যদি অ্যাপার্টমেন্টে একটি লগগিয়া বা একটি চকচকে বারান্দা থাকে, তবে বীটের ব্যাগগুলি ঠিক সেখানে স্থাপন করা যেতে পারে, সাবধানতার সাথে বিষয়বস্তুগুলিকে স্তরে কাঠের বাক্সে ভাঁজ করে, প্রতিটি স্তর বালি, করাত বা শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

বীটগুলির একটি বরং পুরু ত্বক রয়েছে, যা মূল ফসলে আর্দ্রতা দীর্ঘকাল ধরে রাখতে দেয়। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ: আপনি ফসল গরম ডিভাইস থেকে দূরে রাখা উচিত. যদি শীতকাল খুব ঠান্ডা হয়, এবং বন্ধ বারান্দায় তাপমাত্রা খুব বেশি না হয়, তবে পুরানো গরম কাপড় বা কম্বল দিয়ে বাক্সগুলিকে বীট দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। বীটগুলিও ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে চার সপ্তাহের বেশি নয়। আপনি ফলগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে পারেন, যাতে গর্ত থাকা উচিত যাতে বায়ুচলাচল থাকে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ব্যাগে কোনও ঘনীভূত নেই, অন্যথায় পণ্যটি দ্রুত খারাপ হয়ে যাবে।

দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার পরে, উদ্ভিজ্জ ভিটামিন সি হারায়, তবে অনেক দরকারী উপাদান অবশিষ্ট থাকে। রান্না করার পরে, মূল ফসল অনেক সুস্বাদু হয়। রেফ্রিজারেটরে, এটি তিন দিনের জন্য নষ্ট হবে না। একই সময়ে, পণ্যটি শূন্য থেকে +5 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত একটি গভীর সসপ্যানে থাকতে হবে। সিদ্ধ বীট যদি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো হয়, তাহলে শেলফ লাইফ 2-3 বার বাড়ানো যেতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে নিম্নলিখিত টিপস মেনে চলা মূল্যবান:

• একই জাতের বীট সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যা নেতিবাচক তাপমাত্রা ভালভাবে সহ্য করে, যা ফসল সংরক্ষণের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলবে;
• আবির্ভাবের আগে, আগাছা নিয়ন্ত্রণ করতে, মাটি কেরোসিনের দ্রবণে (30 গ্রাম প্রতি বর্গ মিটার) দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সোডিয়াম নাইট্রেটও ব্যবহার করা হয়;

অত্যধিক আর্দ্রতা নেতিবাচকভাবে ফলন প্রভাবিত করতে পারে। মরসুমে, জল দেওয়া 4 বারের বেশি করা হয় না - এক মিটারের জন্য তিন বালতি জল যথেষ্ট। ফসল কাটার আগে, ফসলকে আর দুই সপ্তাহের জন্য জল দেওয়া হয় না, যা উল্লেখযোগ্যভাবে রক্ষণাবেক্ষণের গুণমানকে বৃদ্ধি করে এবং মূল ফসলে চিনির পরিমাণ বাড়ায়।বৃদ্ধির প্রথম পর্যায়ে, বিটগুলির নাইট্রোজেন সম্পূরক প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, পাখির বিষ্ঠা (1:11) বা মুলিন (1:7)। গাছপালা থেকে 4 সেন্টিমিটার দূরত্বে একটি খাঁজ তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং একটি দ্রবণ দিয়ে জল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শীর্ষস্থানীয় চেহারা পরে, পটাসিয়াম সম্পূরক তৈরি করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, কাঠের ছাই এক গ্লাস জলে দ্রবীভূত হয়, এটি এক বর্গ মিটার জমির জন্য যথেষ্ট। নিম্নলিখিত কীটপতঙ্গ এবং পোকামাকড় beets জন্য বিপজ্জনক:

• ফর্মোজ
• মূল বিটল;
• ছত্রাক;

• aphid;
• shield-bearers;
• বীট মাছি

বীট ফর্মোসিস এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে ফলগুলি ভিতরে কালো হয়ে যায়, গহ্বর দেখা দেয়, পাতাগুলি সাদা দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত হয়ে যায়, যা বোরনের অভাবের সাথে ঘটে। মাটি অতিরিক্ত ভেজা থাকলে সেরকোস্পোরোসিস রোগ হতে পারে। অত্যধিক নাইট্রোজেন একটি তিক্ত স্বাদ কারণ। উদ্ভিদের বিকাশে পিছিয়ে থাকার সুস্পষ্ট লক্ষণ থাকলে, জটিল টপ ড্রেসিং করা উচিত। প্রথমে, ভেষজ আধান এবং খামির সার শীর্ষ ড্রেসিং হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। মরসুমে, আপনি সামান্য লবণাক্ত জল দিয়ে ফসল স্প্রে করতে পারেন (প্রতি বালতি জলে 1 টেবিল চামচ)।

শীতকালে বিটগুলি কীভাবে পরিষ্কার এবং সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।