কিভাবে beets রান্না করতে এবং এটি থেকে কি রান্না করা?

বিটগুলি দীর্ঘকাল ধরে সারা বিশ্বে পরিচিত এবং প্রথমে কেবল টপস খাওয়া হত। আজ, মূল ফসলের সাথে, এটি আপনাকে ভিটামিন, আয়োডিন এবং আয়রন দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করতে দেয়। যাইহোক, আপনি শুধুমাত্র সঠিকভাবে প্রস্তুত করে একটি সবজির সমস্ত উপকারিতা এবং স্বাদ সংরক্ষণ করতে পারেন।

বীট হল আমরণ পরিবারের একটি বার্ষিক, বিরল দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। বারগান্ডি-লাল রঙের পাকা মূল ফসল এবং তরঙ্গায়িত প্রান্ত বরাবর লাল সীমানাযুক্ত তরুণ সবুজ পাতা উভয়ই খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

3 প্রধান ধরনের শস্য আছে - টেবিল, চিনি এবং পশুখাদ্য। তারা ক্যান্টিন খায়, যা বিভিন্ন ধরণের হতে পারে। রান্না বা বেকিংয়ের জন্য, অনেক লোক বোর্দো জাত ব্যবহার করতে পছন্দ করে, যা একটি সমৃদ্ধ বারগান্ডি রঙের মাঝারি, সামান্য চ্যাপ্টা শিকড় দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

সবজিতে টোকোফেরল (ভিটামিন ই), বি ভিটামিন, ভিটামিন পি এবং পিপি, সেইসাথে আয়োডিন, আয়রন এবং জিঙ্ক রয়েছে। বীটগুলি কম ক্যালোরিযুক্ত সবজি, প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান 40 কিলোক্যালরি। রচনার প্রধান অংশ জলে পড়ে এবং কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি অল্প পরিমাণে উপস্থাপিত হয়।কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও, বিটে শর্করা, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজও বেশি থাকে।

আয়রনের উচ্চ উপাদান, সেইসাথে বেটাইন নামক একটি পদার্থ (এটিই উদ্ভিজ্জের উজ্জ্বল ছায়া সৃষ্টি করে), রক্ত ​​​​সঞ্চালন এবং ভাস্কুলার সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। বীট হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে, যা ফলস্বরূপ, অঙ্গ এবং টিস্যুগুলির পুষ্টি উন্নত করে। ভিটামিন পি-এর সংমিশ্রণে বেটাইন রক্তনালীর দেয়ালকে শক্তিশালী এবং আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে, ভিটামিন বি শোষণকে উন্নত করে।

এই সবজিটি রক্তাল্পতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য বিশেষভাবে দরকারী, এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস, ভেরিকোজ শিরা, হার্ট অ্যাটাকের বিকাশ প্রতিরোধ করে। চাপ বাড়ানোর ক্ষমতার অধিকারী, মূল ফসল হাইপারটেনসিভ রোগীদের চাপ স্বাভাবিক করতে এবং স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।

বীটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি লিভারের রোগের জন্য সুপারিশ করা হয়, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং টক্সিন দূর করতে সহায়তা করে। মূল ফসলের ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব বাহ্যিক আঘাত, দীর্ঘস্থায়ী ক্ষত এবং ঘর্ষণ নিরাময়ে এর ব্যবহারকে কার্যকর করে তোলে। মৌখিকভাবে বিটরুটের রস গ্রহণ গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারের চিকিত্সার অন্যতম ব্যবস্থা।

খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকা, বীটগুলি অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করে, হজমের উন্নতি করে, বিপাককে ত্বরান্বিত করে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এই সবজির নিয়মিত সেবন অন্ত্রের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থাগুলির মধ্যে একটি।

রান্নার জন্য, আপনার তরুণ নরম মূল শস্য বেছে নেওয়া উচিত, তারপরে সমাপ্ত থালাটি নরম, আরও কোমল হয়ে উঠবে। খুব বড় মূল শস্য ব্যবহার না করা ভাল, তারা শুষ্ক এবং তন্তুযুক্ত হবে।খুব বড় একটি অর্জিত সবজি ভালভাবে খাদ্য হতে পারে, টেবিল নয়। সর্বোত্তম বিকল্পটি ক্ষতি এবং ক্ষয়ের লক্ষণ ছাড়াই একটি লাল-বারগান্ডি পাতলা ত্বকের সাথে মাঝারি বিট।

মূল ফসলের রান্নার সময় তার আকার এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। ছোট মূল শাকসবজি 40-60 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, এবং যদি টুকরো টুকরো করা হয় - আধা ঘন্টার বেশি নয়। যাইহোক, পরবর্তী ক্ষেত্রে, তারা রঙ হারাতে পারে, এবং একই সময়ে স্বাদহীন হয়ে যায়।

মূল ফসল যত বড় হয়, রান্না করতে তত বেশি সময় লাগে। ছোটগুলি প্রায় 50 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, মাঝারিগুলি - দেড় ঘন্টা, বড়গুলি - দুই বা তার বেশি ঘন্টা পর্যন্ত। সামগ্রিকভাবে মূল ফসল রান্না করার জন্য সময় নির্দেশিত হয়, এটিকে টুকরো টুকরো করে কাটার সময়, রান্নার সময় হ্রাস পায়, তবে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কার্যত অদৃশ্য হয়ে যায়।

ঐতিহ্যগতভাবে, বীটগুলি জলে সিদ্ধ করা হয়, যা প্রায় এক ঘন্টা সময় নেয়। আপনি এই প্রক্রিয়াটিকে 20-30 মিনিটে সংক্ষিপ্ত করতে পারেন, তবে, দুর্ভাগ্যবশত, উদ্ভিজ্জের কার্যকারিতার ক্ষতির জন্য, এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হারাবে।

রুট ফসল একটু দ্রুত বেক করা হয় - মাঝারি beets জন্য প্রায় 40 মিনিট। যাইহোক, এমনকি এই পদ্ধতিতে, ভিটামিন সি এবং আরও কিছু ধ্বংস হয়ে যায়।

রান্নার সময় কমাতে, রান্নাঘরে কিছু "সহায়ক" - একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন এবং একটি প্রেসার কুকার - অনুমতি দেয়। প্রথমটি আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একটি সবজি রান্না করতে দেয় - 8-20 মিনিটের মধ্যে।একটি প্রেসার কুকারে, বীটগুলি 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তবে নির্দিষ্ট সময়ের পরে ডিভাইসটি খোলা যাবে না। আপনার আরও 10 মিনিট অপেক্ষা করা উচিত, যা মোট রান্নার সময় বাড়ায়।

সময়মতো ধীর কুকারে রান্না করা চুলা বা ওভেনে একই প্রক্রিয়া থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। একটি বাটি জলে, বীটগুলি কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়, একটি দম্পতির জন্য - একটু কম (50-60 মিনিট), বেকিং মোডে, চুলার মতো - 50-60 মিনিট।

সসপ্যানে রান্না করার সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এটি রান্নার সময় হ্রাস করবে এবং দরকারী উপাদানগুলির ক্ষতি হ্রাস করবে। উপরন্তু, চরিত্রগত গন্ধ কিছুটা কম পরিমাণে বাড়ির ভিতরে ছড়িয়ে পড়বে। রান্নার সময় কমানোর আরেকটি পদ্ধতি হল ফুটন্ত পানিতে মাখন যোগ করা। একটু লাগবে - ২-৩ টেবিল চামচ।

রান্নার জন্য মূল ফসল প্রস্তুত করার সাথে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া জড়িত। তবে এটির কাঁচা আকারে মূল ফসল পরিষ্কার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এটি তার উজ্জ্বল ছায়া হারাবে। যদি বিটগুলি এখনও খোসা ছাড়িয়ে থাকে তবে রান্নার সময় জলে এক টেবিল চামচ ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করলে এর তীব্র রঙ বজায় রাখতে সহায়তা করবে। যাইহোক, একই পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে যদি আপনার একটি খোসা ছাড়ানো মূল ফসলের ছায়া সংরক্ষণের প্রয়োজন হয়।

বীট রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, রান্নার সময়, প্রযুক্তি, জায় এবং ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। সবচেয়ে সহজ একটি হল আগুনের উপর একটি সসপ্যানে ঐতিহ্যবাহী রান্না করা। যাইহোক, এখানে বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে।

বীটগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি বড় পাত্রে বা ঢালাই লোহাতে রাখতে হবে, ঠান্ডা জল ঢালতে হবে যাতে এটি সবজিটিকে পুরোপুরি লুকিয়ে রাখে এবং সর্বাধিক তাপ দেয়। পানি ফুটে উঠার সাথে সাথে আগুনের তীব্রতা কমাতে হবে এবং মূল ফসলকে ২-৩ ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে।

পরবর্তী পদ্ধতিটি প্রথমটির মতোই, তবে আপনাকে ফুটন্ত জল দিয়ে উদ্ভিজ্জ ঢালা দরকার, যাতে 2-3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, রান্নার সময় 60 মিনিটে কমে যাবে।

তৃতীয় রান্নার পদ্ধতিটি সাধারণত পেশাদার শেফরা ব্যবহার করেন। এটিতে আধা ঘন্টার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল (দুয়েক চামচ) যোগ করে উচ্চ তাপে মূল ফসল সিদ্ধ করা জড়িত। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, সবজিটি ফুটন্ত জল থেকে বের করা হয়, বরফের জল দিয়ে ঢেলে 10 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই পদ্ধতির সাহায্যে, বীটগুলি দ্রুত রান্না করে, তবে এর গঠন থেকে ভিটামিন সি সম্পূর্ণরূপে হারিয়ে যায়।

আপনি বীট ভাজতে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমে আপনাকে এটিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, এটিকে সামান্য শুকিয়ে নিতে হবে এবং বেকিং পেপারে মুড়িয়ে দিতে হবে। রান্নার সময় হবে 35-40 মিনিটের একটি ইউনিট শক্তি কমপক্ষে 800 ওয়াট।

একইভাবে, আপনি চুলায় মূল ফসল বেক করতে পারেন, এতে তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেট করতে পারেন। জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, বেক করা হলে বীট সম্পূর্ণরূপে ভিটামিন সি হারায়।

মাইক্রোওয়েভ ওভেন আপনাকে অন্য উপায়ে বিট রান্না করতে দেয়, যখন এই রেকর্ড-ব্রেকিং স্বল্প সময় লাগে। 1000 ওয়াট বা তার বেশি শক্তির ডিভাইসের সাথে, মাঝারি আকারের বিট রান্না করতে 8-10 মিনিট সময় লাগে। যদি একটি কম শক্তিশালী মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা হয়, সময় দ্বিগুণ হয়।

ধোয়া বীট কাচের থালায় রাখতে হবে। বড় সবজি - মাঝখানে, ছোটগুলি - প্রান্তে। একটি প্লেটে 3-4 টেবিল চামচ জল ঢালা, এটি ডিশের নীচে থাকা উচিত। তারপর বাটিটি মাইক্রোওয়েভে রাখুন, এটি একটি গ্লাস বা বিশেষ মাইক্রোওয়েভ ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

একটি প্লেট এবং ঢাকনার পরিবর্তে, আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন, এটি শক্তভাবে বেঁধে রাখুন। যখন মূল ফসল রান্না করা হয়, এটি চুলা থেকে সরাতে হবে এবং ঘরের অবস্থাতে ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিতে হবে। আগুনে সসপ্যানে রান্না করার মতোই স্বাদ হবে।

আপনি একটি দম্পতি জন্য একটি ধীর কুকার মধ্যে beets রান্না করতে পারেন. প্রস্তুত মূল শস্যটি বাষ্পের জন্য একটি বিশেষ পাত্রে রাখতে হবে এবং বাটিতে জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে। ইউনিটটি ইনস্টল করুন, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং বাষ্প রান্নার মোডটি চালু করুন।

একটি নিয়ম হিসাবে, এই মোডে বেশিরভাগ প্রোগ্রাম স্বয়ংক্রিয়ভাবে রান্নার সময় 40 মিনিটে সেট করে। এটি যথেষ্ট হবে, যদিও সঠিক সময়টি মাল্টিকুকারের মডেলের উপর নির্ভর করে। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনার বিটগুলির প্রস্তুতি পরীক্ষা করা উচিত, প্রয়োজনে বাষ্পটি আরও কিছুটা ধরে রাখুন। এক্ষেত্রে খেয়াল রাখবেন পাত্রে পর্যাপ্ত পানি আছে কিনা।

ধীর কুকারের সাহায্যে, আপনি ক্লাসিক উপায়ে বিট রান্না করতে পারেন - জলে। যাইহোক, ধীর কুকার ব্যবহার করা বেশ কয়েকটি সুবিধা দেয় - আগুনের তীব্রতা সামঞ্জস্য করার দরকার নেই এবং চুলাকে প্লাবিত করে জল "পালাবে" এমন কোনও ঝুঁকি নেই।

সুতরাং, ধীর কুকারে রান্না করার জন্য, মূল ফসল ধুয়ে ফেলতে হবে, আপনি লেজটিকে একটু ছোট করতে পারেন। এটি একটি পাত্রে রাখুন, সর্বোচ্চ চিহ্নে ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং "রান্না", "স্ট্যু" বা "স্যুপ" মোড সেট করুন। প্রক্রিয়াটির সময়কাল এক ঘন্টা। কিছুক্ষণ পরে, আপনি মূল ফসল পরীক্ষা করা উচিত, প্রয়োজন হলে, এটি অন্য 10-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

একটি উচ্চ আর্দ্রতা কন্টেন্ট এবং রস সঙ্গে অল্প বয়স্ক সবজি ভাল বেক করা হয়.আপনার যদি মাল্টিকুকার থাকে তবে এটি সঠিকভাবে করা যেতে পারে। প্রস্তুত মূল ফসল ফয়েল মধ্যে স্থাপন করা আবশ্যক, আগে উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে lubricated। আপনি যদি একই সময়ে বেশ কয়েকটি শাকসবজি বেক করেন তবে প্রতিটি অবশ্যই আলাদাভাবে মোড়ানো উচিত। এই ফর্মটিতে, মূল ফসলটি মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখা হয় এবং 60 মিনিটের জন্য বেকিং মোডে রান্না করা হয়।

একটি প্রেসার কুকার সবজি রান্নার জন্যও উপকারী প্রমাণিত হবে। এটিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে এবং প্রেসার কুকারের নীচে বিছিয়ে দিতে হবে, জল যোগ করতে হবে এবং "রান্না" মোড সেট করতে হবে। মাঝারি আকারের মূল ফসলের জন্য, 10 মিনিট যথেষ্ট, যেগুলি বড় তাদের জন্য - 15 মিনিট। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, বিটগুলিকে আরও 10 মিনিটের জন্য প্রেসার কুকারে রাখতে হবে যাতে চাপ কমে যায় এবং ইউনিটটি খোলা যায়।

নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি আপনাকে সুস্বাদু সিদ্ধ বীট পেতে এবং আরও ব্যবহারের জন্য দ্রুত প্রস্তুত করতে দেয়:

• আপনি ঠান্ডা জল দিয়ে রান্না শেষ করতে হবে, যা তারপর আপনি দ্রুত রুট ফসল থেকে চামড়া অপসারণ করতে অনুমতি দেবে।
• বীট রান্না করার সময়, আপনাকে জলের স্তর নিয়ন্ত্রণ করতে হবে - এটি সবজিটিকে সম্পূর্ণরূপে আবৃত করা উচিত। প্রয়োজনে গরম বা ফুটন্ত তরল যোগ করুন।
• রান্নার সময় সবজিতে লবণ যোগ করার প্রয়োজন হয় না, তদুপরি, লবণ দেওয়া মূল ফসলকে শক্ত করে তোলে এবং রান্নার সময় বৃদ্ধি করে।
• বীট সিদ্ধ করার সময় যে গন্ধটি দেখা যায় তা যদি আপনি পছন্দ না করেন তবে আপনি ফুটানোর সময় একটি রুটি ক্রাস্ট পানিতে ফেলে দিয়ে এটি থেকে মুক্তি পেতে পারেন।
• আপনি যদি ভিনাইগ্রেটে বীটরুট কাটতে চান তবে কাটা টুকরোগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গুঁড়িয়ে দিন। এই কারণে, থালাটির অন্যান্য উপাদানগুলি দাগ হবে না।

• বাতাসের সাথে খোসা ছাড়ানো সবজির দীর্ঘস্থায়ী যোগাযোগের অনুমতি দেওয়া উচিত নয়, এটি এর সংমিশ্রণে ভিটামিন সি ধ্বংসের কারণ হবে।
• মূল ফসল সিদ্ধ করার পরে অবশিষ্ট ক্বাথ একটি সূক্ষ্ম রেচক এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্বাদ উন্নত করতে, আপনি এতে লেবুর রস, আদা এবং দারুচিনি যোগ করতে পারেন।
• তরুণ বীটের শীর্ষে সবজির চেয়ে 2-2.5 গুণ বেশি ভিটামিন থাকে। এটি সালাদে যোগ করা উচিত, বিট টপস দিয়ে বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করুন।
• রেফ্রিজারেটরে সিদ্ধ সবজির শেলফ লাইফ 2 দিন। তৃতীয় দিনে, এটি শুকিয়ে যেতে শুরু করে, এর দরকারী উপাদানগুলি হারাতে শুরু করে এবং খাবারে এর ব্যবহার বাঞ্ছনীয় নয়।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• 3-4 মাঝারি আকারের সিদ্ধ বিট;
• 3-4 আলু;
• 1.5 লিটার ঝোল;
• টেবিল ভিনেগার 2 টেবিল চামচ;
• লবণ, কালো মরিচ, আজ, মশলা - স্বাদে।

সিদ্ধ বীটগুলি খোসা ছাড়িয়ে একটি মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করুন, তারপরে একটি প্যানে ভিনেগার যোগ করে 3-4 মিনিটের জন্য স্টু করুন। আগুনে ঝোল রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু ফেলে দিন। এটি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে বিট, লবণ, মশলা, ভেষজ যোগ করুন। ফুটন্ত পর্যন্ত রান্না করুন এবং তারপর আরও কয়েক মিনিট।

টক ক্রিম দিয়ে বিটরুট স্যুপ পরিবেশন করুন।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• চুলায় বেক করা 4 বীট;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• তাজা আদা 3 সেমি টুকরা;
• থাইম পাতা;
• 150 মিলি ক্রিম;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

সমস্ত উপাদান খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, একটু গরম করুন এবং থাইম পাতা দিন। তেলে তাদের স্বাদ দেওয়ার পরে, প্যান থেকে সরান।ক্রিম মধ্যে ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা, তারপর মশলাদার বীট ভর যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে আরও 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• সিদ্ধ beets;
• 2 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ (জলপাই) তেল;
• এক চিমটি (ছুরির ডগায়) শুকনো মারজোরাম;
• স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ।

সিদ্ধ বীট খোসা ছাড়িয়ে টুকরো বা কিউব করে কেটে নিন। তেল-ভিনেগারের মিশ্রণ, লবণ এবং মরিচের উপরে ঢেলে দিন এবং শেষে মারজোরাম ছিটিয়ে দিন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 1-2 ছোট সিদ্ধ beets;
• 1-2 গাজর;
• 2 আচার;
• 150 গ্রাম তাজা বা আচারযুক্ত sauerkraut;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবণ মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ।

বীট, গাজর এবং আলু ধুয়ে নিন, শুকনো মাটিকে ব্রাশ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা করুন এবং খোসা ছাড়ুন, তারপর ছোট কিউব করে কেটে নিন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন। শসাগুলিকে কিউব করে কাটুন, বাঁধাকপি কেটে নিন এবং আপনার হাত দিয়ে কিছুটা ফেটিয়ে নিন। সব উপকরণ, লবণ, গোলমরিচ, তেল দিয়ে মেশান।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• 2 beets;
• 4 আলু;
• 2 গাজর;
• টিনজাত মটর একটি ক্যান;
• 2 চা চামচ সরিষা;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 1 পেঁয়াজ;
• 5 টেবিল চামচ জলপাই (উদ্ভিজ্জ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) তেল;
• ওয়াইন ভিনেগার 2 চা চামচ;
• 1 চা চামচ মধু;
• লবণ মরিচ.

গাজরের সাথে আলু খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন এবং গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। বীটগুলিও ওভেনে পাঠানো হয়, ধোয়া এবং ফয়েলে মোড়ানোর পরে।দয়া করে মনে রাখবেন যে গাজর এবং আলুগুলিকে বীটের চেয়ে অনেক আগে চুলা থেকে বের করতে হবে। গড়ে, তারা বেক করতে 15-17 মিনিট সময় নেয়।

সবজি রান্না করার সময়, আপনি ড্রেসিং করতে পারেন। এটি করার জন্য, মধু, তেল এবং সরিষা মিশ্রিত করুন, চূর্ণ বা সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা রসুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পেঁয়াজকে রিং, অর্ধেক রিং বা কোয়ার্টারে কেটে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ভিনেগারে ম্যারিনেট করুন।

একটি সালাদ বাটিতে প্রস্তুত গাজর এবং আলু রাখুন, সেগুলিতে বেক করা এবং খোসা ছাড়ানো, কাটা বিট, আচারযুক্ত পেঁয়াজ এবং সবুজ মটর যোগ করুন। ফলে ড্রেসিং মধ্যে ঢালা.

উপকরণ:

• 1 চর্বি সামান্য লবণাক্ত হেরিং;
• 3 আলু;
• 2 মাঝারি বীট, প্রাক-সিদ্ধ;
• 2 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• ডিমের কুসুম সালাদ সাজাতে;
• মেয়োনিজ

প্রথমত, আপনাকে ধুয়ে আলু এবং গাজর সিদ্ধ করতে হবে। এই সময়ে, আপনি মাছটি নিতে পারেন - এটি অর্ধেক ভাগ করুন, হাড় এবং ত্বক মুছে ফেলুন, ফলস্বরূপ ফিললেটটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।

প্লেটের নীচে আপনাকে মাছের টুকরো রাখতে হবে এবং কাটা পেঁয়াজের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এটি 5 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। পেঁয়াজের উপরে মেয়োনিজ দিয়ে ছড়িয়ে দিন। আপনি একটি পাতলা মেয়োনিজ স্তর পেতে হবে।

সেদ্ধ আলু ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। পূর্ববর্তী স্তরের উপরে তাদের রাখুন, উপরে - একটি মেয়োনেজ জাল। আপনি একটি মিষ্টান্ন সিরিঞ্জে মেয়োনিজ ঢেলে এবং একটির অনুপস্থিতিতে, একটি কোণা কাটা দিয়ে একটি নিয়মিত প্লাস্টিকের ব্যাগে এটি তৈরি করতে পারেন। জাল smeared করা প্রয়োজন হয় না.

সিদ্ধ গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং সালাদে জালের উপরে রাখুন, গাজরের স্তরে একই করুন। শেষ স্তর peeled এবং grated beets হবে, যা সম্পূর্ণরূপে মেয়োনিজ সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়।ডিমের কুসুম সাধারণত সাজসজ্জার জন্য ব্যবহার করা হয়। আপনি তাদের সবুজ শাক, গাজর বা বীট থেকে রোল করা গোলাপ দিয়ে পরিপূরক করতে পারেন। হেরিংয়ের পরিবর্তে ইওয়াশি ব্যবহার করা যেতে পারে।

সালাদ বাটিতে সাধারণ পরিবেশনের পরিবর্তে, আপনি একটি রন্ধনসম্পর্কিত রিং ব্যবহার করে ছোট অংশযুক্ত "পশম কোট" তৈরি করতে পারেন। আপনি ছোট স্ট্রবেরির আকারে সালাদ তৈরি করতে পারেন, সবুজ শাকের "লেজ" যোগ করতে পারেন এবং ডিমের কুসুম থেকে বিন্দু তৈরি করতে পারেন।

পরিবেশন আরেকটি জনপ্রিয় ফর্ম একটি রোল হয়. এর প্রস্তুতির জন্য, সমস্ত একই উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে, তবে তাদের গণনার ক্রম কিছুটা ভিন্ন হবে।

টেবিলে আপনাকে পরিষ্কার পলিথিন ছড়িয়ে দিতে হবে এবং জল দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করতে হবে। আপনার হাত ভিজা এবং পলিথিনের উপর আপনার হাতের তালু চালানো ভাল। এটিতে গ্রেটেড বিটগুলির একটি স্তর রাখুন। এটি আঁটসাঁট হওয়া উচিত, "ফাটল" নেই। মেয়োনেজ দিয়ে স্তরটি লুব্রিকেট করুন, তারপরে গাজর এবং আলু রাখুন। উভয় সবজি গ্রেট করা ভাল, প্রতিটি স্তর মেয়োনিজ দিয়ে ছড়িয়ে দিন। আলু পরে, পেঁয়াজ পাড়া হয়, তার উপর - হেরিং।

এখন, সাবধানে, এক প্রান্ত থেকে শুরু করে, আপনার রোলটি রোল আপ করার জন্য ব্যাগটি ব্যবহার করা উচিত, এটিকে শক্ত করুন এবং কমপক্ষে 3-4 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠান, বিশেষত রাতে। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পলিথিন থেকে রোলটি ছেড়ে দিন, একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। সাজান।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• 2 সিদ্ধ beets;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 100-150 গ্রাম pitted prunes;
• ড্রেসিং জন্য টক ক্রিম বা মেয়োনিজ;
• এক মুঠো আখরোট।

একটি সহজে প্রস্তুত কিন্তু পরিশীলিত এবং সুস্বাদু সালাদ।বীটগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করতে হবে, বাদাম - মোটা করে কাটা, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে প্রেসের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, টক ক্রিম বা মেয়োনেজ যোগ করুন।

সিদ্ধ বীট খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। সেঞ্চিক পালক বা খুব কচি পেঁয়াজের শাক নেওয়া ভালো। টক ক্রিম দিয়ে পূরণ করুন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 1 বেকড বীট;
• পালং শাক এবং আরগুলা 150 গ্রাম;
• 1 টমেটো এবং গাজর;
• জলপাই তেল এবং আপেল সিডার ভিনেগার 1.5 টেবিল চামচ;
• 5 গ্রাম তুলসী;
• ডিল একটি ছোট গুচ্ছ;
• লবণ মরিচ.

গাজর দিয়ে বীটগুলিকে মোটাভাবে গ্রেট করুন (আপনি একটি কোরিয়ান গাজর গ্রেটার ব্যবহার করতে পারেন), টমেটোটি প্রথমে অর্ধেক এবং তারপরে পাতলা প্লেটে কাটা উচিত। আপনার হাত দিয়ে পালং শাক, আরগুলা এবং ডিল ছিঁড়ুন, সবকিছু একটি সালাদ বাটিতে স্থানান্তর করুন। তারপর মিশ্রিত গাজর, বিট এবং টমেটো স্লাইস যোগ করুন। তুলসী, জলপাই তেল এবং ভিনেগার মিশ্রিত করুন, ড্রেস সালাদ। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

উপকরণ:

• 1 বেকড বীট;
• আদিগে পনির 100 গ্রাম;
• এক চা চামচ তিলের বীজ;
• লেবু
• জলপাই তেল.

বীটগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন, একটি প্লেটে রাখুন এবং এক টেবিল চামচ সদ্য চেপে নেওয়া লেবুর রসের সাথে জলপাই তেল মেশান। উপরে Adyghe পনির চূর্ণ, তিল বীজ দিয়ে থালা সাজাইয়া.

থালাটির জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 1 ছোট সিদ্ধ বীট;
• 3 টি ডিম;
• 150 গ্রাম সিদ্ধ সসেজ;
• 1-2 টাটকা শসা;
• একগুচ্ছ মূলা;
• পেঁয়াজ;
• সবুজ শাক

খোলডনিক হল ওক্রোশকার মতো একটি ঠান্ডা স্যুপ। এটি প্রস্তুত করতে, বীটগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করতে হবে। সসেজ এবং পেঁয়াজ - কিউব, শসা - খড়। পেঁয়াজ এবং সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, রসুনকে চার ভাগে এবং তারপরে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, ফিল্টার করা এবং ঠাণ্ডা ঝোলের উপরে ঢেলে দিন যেখানে বিটগুলি রান্না করা হয়েছিল। ঝোল, আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড, লবণ, মরিচ একটি চিমটি যোগ করতে পারেন।

কীভাবে দ্রুত বীট রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।