ডায়াবেটিসের জন্য বিট: বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের নিয়ম

ডায়াবেটিস মেলিটাস একটি বরং গুরুতর এবং প্রাণঘাতী এন্ডোক্রাইন রোগ। টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মধ্যে পার্থক্য করুন। টাইপ 2 রোগ টাইপ 1 রোগের চেয়ে বেশি সাধারণ এবং 35 বছরের বেশি বয়সী ব্যক্তিদের মধ্যে ঘটে। প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়াটি হল যে শরীরের কোষগুলি ইনসুলিন থেকে প্রতিরোধী হয়ে ওঠে, যা অগ্ন্যাশয় দ্বারা উত্পাদিত হয়। এই কারণে, গ্লুকোজ শরীরের জীবন সমর্থনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তিতে রূপান্তরিত হয় না এবং রক্তে চিনির ঘনত্বের মাত্রা বৃদ্ধি পায়।

গ্লুকোজের অভাবের কারণে, শরীর আরও নিবিড়ভাবে ইনসুলিন তৈরি করার জন্য অগ্ন্যাশয়কে একটি সংকেত পাঠায়, তবে যেহেতু কোষের চিনির প্রতিরোধ ক্ষমতা কোথাও যায় না, তাই গ্রন্থির এই ধরনের হাইপারপ্রচেস্টগুলি বৃথা। এটি একটি দুষ্ট বৃত্তে পরিণত হয় এবং যদি পরিস্থিতিটি হস্তক্ষেপ না করা হয় তবে সময়ের সাথে সাথে অগ্ন্যাশয়ের রিজার্ভগুলি হ্রাস পায় এবং তারপরে এমন মুহূর্ত আসে যখন শরীরে আর ইনসুলিনের অতিরিক্ত পরিমাণ থাকবে না, তবে এর ঘাটতি হবে।

ডায়াবেটিস মেলিটাসের চিকিত্সার জন্য, চিকিত্সকরা রোগীদের শুধুমাত্র ওষুধ এবং হরমোনের প্রস্তুতিই নয়, এটি মেনে চলারও পরামর্শ দেন। একটি কঠোর খাদ্য যা সর্বোত্তম পরিমাণে রক্তে শর্করার মাত্রা প্রদান করতে পারে।

সবজি একটি ভেষজ মূল উদ্ভিদ। মূল ফসল নিজেই খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় - এর একটি সমৃদ্ধ রুবি রঙ রয়েছে এবং একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।বীট একটি বহুমুখী খাদ্য পণ্য যা কাঁচা, সিদ্ধ, বাষ্প, স্টিউড এবং এমনকি টিনজাত, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের অংশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

থেকেতাজা বীট 85-86% জল, এবং এই সবজির বাকি অংশে অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে। জটিল রচনা সত্ত্বেও, মূল ফসল সমৃদ্ধ এ, বি, সি, ই, এইচ, কে, পিপি এবং অন্যান্য গ্রুপের ভিটামিন। সবজির ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে রয়েছে: পটাসিয়াম (বড় পরিমাণে), ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, সিলিকন, সালফার, ফসফরাস এবং ক্লোরিন। এছাড়াও, বিটগুলিতে ট্রেস উপাদানগুলির একটি সমৃদ্ধ রচনা রয়েছে: রুবিডিয়াম, বোরন, ভ্যানডিয়াম, লিথিয়াম, তামা, লোহা, কোবাল্ট, আয়োডিন, ফ্লোরিন, ক্রোমিয়াম এবং অন্যান্য. একটি কাঁচা সবজির ক্যালোরি সামগ্রী কম - পণ্যের 100 গ্রাম প্রতি মাত্র 42 কিলোক্যালরি। বীটের কার্বোহাইড্রেটের গঠন নিম্নরূপ: সুক্রোজ - 8.5 গ্রাম, গ্লুকোজ - 0.35 গ্রাম, ফ্রুক্টোজ - 0.1 গ্রাম।

এই সবজির রাসায়নিক গঠন মূলত এর বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। কালো, লাল, পশুখাদ্য এবং চিনির জাত হিসাবে বিট ফসল রয়েছে। চিনি তৈরিতে সুগার বিট ব্যবহার করা হয়, কারণ এই জাতটিতে সর্বাধিক পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট উপাদান রয়েছে।

এর কাঁচা আকারে, উদ্ভিজ্জটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য হজম হয়, যেহেতু বীটগুলিতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার বরং মোটা। যদি মূল ফসল তাপ চিকিত্সার শিকার হয়, তবে হজম প্রক্রিয়াটি কয়েকবার ত্বরান্বিত হবে। তবে একটি কাঁচা সবজির নিজস্ব সুবিধা রয়েছে - এই আকারে, বীটগুলির গ্লাইসেমিক সূচকের সর্বনিম্ন স্তর রয়েছে এবং এই পণ্যটি খাওয়ার মাধ্যমে একজন ব্যক্তির রক্তে শর্করার মাত্রা কিছুটা বেড়ে যায় এবং তীব্রভাবে নয়।

তাজা কাঁচা বীটের রস রক্তের সংমিশ্রণে অত্যন্ত উপকারী প্রভাব ফেলে, এতে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়ায়। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে লাল মূলে প্রচুর তামা এবং লোহা রয়েছে। উপরন্তু, এই ধরনের একটি টুল লিভার, কিডনি এবং গলব্লাডারের উন্নতির জন্য ব্যবহার করার জন্য দরকারী। সিদ্ধ বিটের রস ব্যবহার করার সময়, আপনাকে বুঝতে হবে যে রান্নার সময় শাকসবজির বেশিরভাগ মূল্যবান উপাদান হারিয়ে যাবে, তবে, কিডনি সক্রিয় হওয়ার কারণে ক্বাথ ফুলে যাওয়া থেকে মুক্তি দেয়।

পুষ্টিবিদরা লাল মূল শাকসবজিকে তাদের জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য হিসাবে বিবেচনা করে যাদের পাচনতন্ত্রের সমস্যা রয়েছে এবং এই সবজিটি প্রায়শই এমন লোকেরা খায় যারা তাদের ওজন কমানোর লক্ষ্য নির্ধারণ করেছে। ডায়াবেটিসের সাথে, বীট খাওয়া যেতে পারে এবং করা উচিত, তবে এটি সঠিকভাবে এবং কিছুটা সতর্কতার সাথে করা উচিত।

ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তির শরীরে বীটের জন্য ধন্যবাদ, নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলি ঘটে:

• খাদ্যের প্রোটিন উপাদানগুলির আত্তীকরণের প্রক্রিয়াগুলি উন্নত এবং ত্বরান্বিত হয়;
• ধমনী চাপের মাত্রা স্বাভাবিক করা হয়;
• কোলেস্টেরল ফলক গঠনের উদ্ভিজ্জ উপাদানগুলির ক্রিয়াকলাপে বাধার কারণে এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়;
• চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের বিপাক নিয়ন্ত্রিত হয়, বিপাকীয় প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়;
• রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করে এবং হৃদয়ের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• হিমোগ্লোবিনের স্তর এবং রক্তের রঙের সূচক স্বাভাবিক করা হয়;
• অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত হয়, ডিসব্যাক্টেরিওসিস এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়;
• লিভারের কোষগুলি বিষাক্ত পদার্থ থেকে পরিষ্কার করা হয়;
• অনাক্রম্যতা এবং শরীরের সাধারণ স্বন উন্নত করে;
• ক্ষত, ফাটল এবং ত্বকের ছোট ত্রুটি নিরাময়ের প্রচার করে;
• ডায়াবেটিক রেটিনোপ্যাথি কাটিয়ে উঠতে এবং চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা উন্নত করতে সাহায্য করে;
• ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের বিকাশকে বাধা দেয়;
• শরীর আয়োডিন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, যা হাইপোথাইরয়েডিজম প্রতিরোধ করে।

ডায়াবেটিস রোগীদের বিট খাওয়া নিষিদ্ধ নয়, তবে এই জাতীয় রোগ নির্ণয়ের যে কোনও ব্যক্তির এই বা সেই পণ্যটি ব্যবহার শুরু করার আগে একজন এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

খাবারে এই মূল শাকসবজির ব্যবহারে দ্বন্দ্বগুলি নিম্নরূপ হবে:

• পেট বা ডুডেনামের পেপটিক আলসার;
• তীব্র পর্যায়ে গ্যাস্ট্রাইটিস;
• গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বৃদ্ধি;
• এন্টারোকোলাইটিস বা দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া;
• বর্ধিত অন্ত্রের পেট ফাঁপা;
• তীব্র পর্যায়ে পাইলোনেফ্রাইটিস;
• urolithiasis রোগ;
• তীব্র সিস্টাইটিস, ইউরেথ্রাইটিস;
• হাড়ের টিস্যুর অস্টিওপরোসিস;
• নিম্ন রক্তচাপ;
• এই পণ্য শরীরের পৃথক অসহিষ্ণুতা.

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, সিদ্ধ আকারে বীট খাওয়া ভাল। এই সবজির একটি ছোট টুকরা সপ্তাহে বেশ কয়েকবার কোনো স্বাস্থ্যগত পরিণতি ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, লাল এবং বারগান্ডি জাতের বিট খাওয়া ভাল। রোগের কারণে, এই ধরনের লোকেদের মধ্যে এই সবজির দৈনিক ব্যবহারের নিয়মগুলি একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য নির্ধারিত নিয়ম থেকে আলাদা হবে। প্রতিদিন, একজন ডায়াবেটিস রোগী 50 থেকে 70 গ্রাম কাঁচা বীট খেতে পারেন এবং সিদ্ধ বা বেকড আকারে 100 থেকে 150 গ্রাম পর্যন্ত পণ্যটি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

বিটরুটের রস অসুস্থ ব্যক্তির শরীরের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। এই ক্ষেত্রে, ডাক্তাররা সুপারিশ করেন যে তাদের রোগীদের শুধুমাত্র একটি তাজা প্রস্তুত পানীয় পান করুন। ডায়াবেটিসের সাথে একদিন, আপনি 200 মিলিলিটারের বেশি বিটরুট রস পান করতে পারবেন না, তবে এটি একবারে করা উচিত নয়, তবে পানীয়টিকে ছোট অংশে ভাগ করে, প্রায় 50-70 মিলিলিটার। খালি পেটে তাজা বীটের রস গ্রহণ করা অসম্ভব, যেহেতু এই উদ্ভিজ্জ পানীয়টি গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাতে খুব শক্তিশালী বিরক্তিকর প্রভাব ফেলে এবং অপ্রীতিকর ব্যথা বা বমি বমি ভাব হতে পারে।

এই সময়ের মধ্যে, অনেক জৈবিক উপাদান, অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে, অক্সিডেটিভ প্রতিক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাবে এবং রসে সক্রিয় পদার্থের ঘনত্ব উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে, পানীয়টিকে আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে আরও মৃদু করে তুলবে।

সর্বাধিক উপকার পেতে, একটি কাঁচা সবজি অন্যান্য খাবারের সাথে খাওয়া ভাল, যেমন উদ্ভিজ্জ তেল বা লেবুর রস দিয়ে পাকা উদ্ভিজ্জ সালাদে।চুলায় সিদ্ধ বা বেক করা রুট শাকসবজিও আলাদা রান্নার খাবার হিসেবে খাওয়া যেতে পারে। সিদ্ধ পণ্যে, শর্করার পরিমাণ অর্ধেক হয়ে যায়, উপরন্তু, রান্নার সময় মূল থেকে পিউরিন নামক একটি পদার্থ সরানো হয়, যা শরীরে খনিজ লবণের জমাকে উস্কে দেয়।

পুষ্টিবিদরা বীট এবং এই মিষ্টি সবজিযুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন, শুধুমাত্র সকালেযখন শরীরের একটি উচ্চ কার্যকলাপ, সেইসাথে খাদ্য আত্তীকরণ এবং প্রক্রিয়া করার ক্ষমতা আছে.

টিনজাত বা নোনতা আকারে, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিটগুলি নিরোধক। প্রিজারভেটিভ, লবণ এবং মশলাদার সিজনিং লিভার এবং অগ্ন্যাশয়কে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে, এই অঙ্গগুলির উপর লোড বাড়ায়। যদি এই সুপারিশটিকে অবহেলা করা হয়, তবে অঙ্গটির প্রদাহজনক প্রক্রিয়া সহ অগ্ন্যাশয়ের একটি ত্রুটি সম্ভব। অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সূত্রপাত ডায়াবেটিসের কোর্সকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলবে এবং এই ক্ষেত্রে চিকিত্সা সহায়তা ছাড়া আপনি আপনার অবস্থা স্বাভাবিক করতে সক্ষম হওয়ার সম্ভাবনা কম।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ বীট খাওয়া সম্ভব কিনা সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।