বিট বিভিন্ন জাতের বৈশিষ্ট্য

বিটরুট এমন একটি উদ্ভিদ যা অনেক লোক ব্যবহার করে কারণ এটি তার অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য বিখ্যাত। একটি ভাল ফসল বাড়াতে, আপনাকে বিভিন্ন জাতের বীটের বৈশিষ্ট্য, এটির যত্ন নেওয়ার নিয়ম এবং আরও স্টোরেজ অধ্যয়ন করা উচিত।

বিট হল ভেষজ উদ্ভিদের মধ্যে যা আমরান্থ পরিবারের প্রতিনিধিত্ব করে। পরিবারে বার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী জাত রয়েছে। উদ্ভিজ্জ একটি বড় মূল শস্য যা একটি বৃত্ত, একটি সিলিন্ডারের আকার ধারণ করে এবং সামান্য চ্যাপ্টা জাতও রয়েছে। ফলের রং মেরুন। পাতার একটি বড় আকার আছে, সমৃদ্ধ সবুজ রঙে আঁকা। মাংসল শিকড় মেরুন রঙের শিরা দ্বারা সমৃদ্ধ।

বীট ব্যাবিলনের সময় থেকে পরিচিত। এই মুহুর্তে, এই সবজিটি সবচেয়ে সাধারণ শ্রেণীর অন্তর্গত এবং আলুর পরে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। পণ্যটি রোম এবং বাইজেন্টিয়াম থেকে রাশিয়ায় আনা হয়েছিল। প্রায় সমগ্র ভূমধ্যসাগরকে বীট ফসলের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

beets এর ক্যালোরি বিষয়বস্তু তার বিভিন্ন উপর নির্ভর করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, টেবিল বিটের হার প্রতি 100 গ্রামের জন্য 43 কিলোক্যালরিতে পৌঁছায়। সেদ্ধ সবজির অন্যান্য সূচক রয়েছে - প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 40-45 কিলোক্যালরি।যারা তাদের চিত্র দেখেন এবং প্রায়শই নিজের জন্য বিভিন্ন ডায়েট বেছে নেন তারা প্রতিদিন এই জাতীয় সিদ্ধ মূল শাকসবজি খেতে সক্ষম হবেন।

সিদ্ধ বীটগুলিতে কার্বোহাইড্রেটের একটি বড় ডোজ, সেইসাথে কিছু প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ফলিক অ্যাসিড রয়েছে। এছাড়াও সেদ্ধ বীটগুলিতে K, Mg, Cl, Na এর মতো উপাদান রয়েছে।

যেহেতু বীট ফলের মধ্যে ভিটামিন A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP এর সাথে Ca, Zn, Cu, Mn, I, V এর মতো উপাদান রয়েছে, তাই বীটকে সবচেয়ে দরকারী সবজি হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

এই বিষয়ে, বীট ফলগুলি বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহার করা যেতে পারে:

• উচ্চ রক্তচাপের রোগীরা 200 গ্রাম বীটের রস 200 গ্রাম পরিমাণে মধুর সাথে নাড়ুন। দিনে এক বড় চামচ এই মিশ্রণটি এই অবস্থা থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করে।
• গলা ব্যথাকে বিদায় জানাতে, আপনার জঞ্জাল বিট ব্যবহার করা উচিত, যাতে এক চামচ টেবিল ভিনেগার যোগ করা হয়। যখন সবজিটি রস দেয়, আপনি এটি দিয়ে গার্গল করা শুরু করতে পারেন।
• রক্তশূন্যতার চিকিৎসার জন্য 200 গ্রাম আপেলের রস এবং 50 গ্রাম বিটের রস প্রয়োজন হবে। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি দৈনিক ভিত্তিতে প্রয়োগ করা হয়।
• বারগান্ডি শিকড় মাস্টোপ্যাথির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর। এর জন্য তিন ভাগ গ্রেটেড বিট এবং এক ভাগ মধু লাগবে। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি বাঁধাকপি পাতার উপর স্থাপন করা হয় এবং শরীরের রোগাক্রান্ত অংশে স্থাপন করা হয়।
• মেনোপজের সময় এবং মাসিক চক্রের ত্রুটির ক্ষেত্রেও তাজা চেপে দেওয়া রস খাওয়া হয়।

বীটগুলি অসংখ্য মূল্যবান বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ যা বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করতে পারে।ব্যবহারের উদ্দেশ্য অনুসারে শাকসবজি বিভিন্ন আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বীট মানুষের শরীর থেকে তেজস্ক্রিয় নিউক্লাইড অপসারণ করতে পারে এবং ভারী ধাতব লবণ থেকে মুক্তি পেতে পারে। কাঁচা শাকসবজি ক্যান্সার কোষকে প্রতিরোধ করে, কারণ এতে বিটাসায়ানিন থাকে। এটি একটি বিশেষ রঙ্গক, যার জন্য ধন্যবাদ বীট ফলগুলি একটি সমৃদ্ধ বারগান্ডি রঙ দিয়ে সমৃদ্ধ।

বিটগুলিতে বিটেইনও থাকে, যা লিভারের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করতে পারে এবং অঙ্গের কর্মক্ষমতা উন্নত করতে পারে। উপাদানগুলির তালিকায় থাকা ভিটামিনটি বিপাকীয় সিস্টেমের ভারসাম্যের জন্য দায়ী এবং এটি হৃদপিণ্ডের পেশী রোগ, অস্টিওপরোসিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং আলঝাইমার রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

একটি কাঁচা সবজি পেশী শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, কৈশিকগুলির স্বর বাড়ায়, পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করে, শরীরে আয়োডিন এবং আয়রনের অভাব পূরণ করে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে।

অনেক লোক ভুলভাবে বিশ্বাস করে যে সিদ্ধ মূল শাকসবজি তাদের ভিটামিনের উপাদান হারায়। এটি এমন নয়, কারণ সিদ্ধ সবজিতে আয়োডিন, ফসফরাস, সোডিয়াম এবং আয়রন থাকে।

বিটগুলিতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা সামগ্রিকভাবে শরীরের কার্যকারিতা সমর্থন করে। এই জাতীয় উপাদানগুলির সাহায্যে, আপনি চাপযুক্ত পরিস্থিতি, প্রতিকূল পরিবেশগত প্রভাব, বিভিন্ন জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়ার প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারেন যা মানুষের প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে আক্রমণ করে।

মানুষ বহুদিন ধরেই বিটরুট পণ্যের উপকারিতার সাথে পরিচিত। এই সবজিটি মাসিকের সময় মহিলাদের দ্বারা ব্যবহার করা হয়েছিল, যা বেদনাদায়ক সংবেদনগুলির সাথে এবং পুরুষদের দ্বারা প্রজনন ব্যবস্থার অবস্থার উন্নতির জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল।

সিদ্ধ বীটগুলিতে, ভিটামিন ইউ সহ রেটিনা উচ্চ মাত্রায় অবস্থিত। অন্ত্রের ট্র্যাক্টের সঠিক কার্যকারিতার জন্য এগুলি প্রয়োজন। ফাইবার আপনাকে মানব দেহের সমস্ত সিস্টেমকে পরিষ্কার করতে দেয়।

সিদ্ধ বীটগুলি তাদের সমস্ত মূল্যবান গুণাবলী হারাবে না যদি সেগুলি ত্বকের সাথে একসাথে সিদ্ধ করা হয়। যদি বীটগুলি অতিরিক্ত রান্না করা হয় তবে উপকারী পদার্থগুলি জলে যেতে শুরু করবে। ফলস্বরূপ তরল কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময় হিসাবে অনেকেই ব্যবহার করেন।

নির্দিষ্ট রোগের জন্য বীট ব্যবহার অনুমোদিত নয়:

• ইউরোলিথিয়াসিস রোগ। চিকিত্সকরা অক্সালুরিয়া (প্রস্রাবে ক্যালসিয়াম অক্সালেটের বর্ধিত নিঃসরণ) আছে এমন লোকেদের বিট যোগ করার পরামর্শ দেন না কারণ মূল ফসলে তাদের সংমিশ্রণে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে।
• পাকস্থলীতে উচ্চ মাত্রার অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস। এমনকি রান্না করা ফলের মধ্যেও প্রচুর পরিমাণে উপাদান রয়েছে যা গ্যাস্ট্রিক জুসে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়ায়। অতএব, এই জাতীয় রোগের প্রবণ ব্যক্তিদের বিটের ডোজ নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।
• এমন সবজি খাওয়া ঠিক নয় ডায়াবেটিস সহ, কারণ চিনি বড় মাত্রায় বীট ফলের মধ্যে উপস্থিত থাকে।
• দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া। বিট রেচক প্রভাব বাড়ায়।

বিটরুট সংস্কৃতির প্রধান জাতগুলি প্রায় সবাই জানে। এই সবজি বিভিন্ন ধরনের বিভক্ত করা হয়: টেবিল, পাতা, চিনি, পশুখাদ্য এবং সমুদ্র।

বন্য প্রজাতি কার্যত রাশিয়ান ফেডারেশনের ভূখণ্ডে পাওয়া যায় না।শুধুমাত্র এই জাতীয় পণ্যের পাতাগুলি খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

রাশিয়ান ফেডারেশনের বিভিন্ন অঞ্চলে ফিড রুট শস্য দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার করা হয়েছে। এই জাতীয় বিটগুলি খামারগুলিতে পশুদের জন্য খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনার দাচায় এই ধরণের শাকসবজি বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু টেবিলের জাতগুলিতে আরও আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে।

এমন সময় আছে যখন ক্যান্টিনের ছদ্মবেশে পশুখাদ্য বিট বিক্রি হয়। প্রতারণা বাদ দিতে, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে চারার প্রজাতির বড় পরামিতি এবং একটি হালকা রঙ রয়েছে। এগুলি বৃত্তাকার, নলাকার বা শঙ্কু আকৃতির পাশাপাশি দীর্ঘায়িত হতে পারে। তাদের রঙ ভিন্ন হতে পারে: হলুদ, সাদা, লাল এবং হালকা গোলাপী মূল শস্য আছে।

আপনি যদি পোষা প্রাণীর জন্য বা বিক্রয়ের জন্য আপনার dacha এ ফিডের জাত বাড়ানোর পরিকল্পনা করেন, বিভিন্ন জাতের বীজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• "উত্তর কমলা";
• "মার্শাল";
• "কিভ গোলাপী";
• "টাইটানিয়াম"
• "তিমির্যাজেভস্কায়া এক-বীজযুক্ত"।

এই ধরনের বীট দুটি গ্রুপে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে: এমন জাত রয়েছে যার শিকড় সাদা, এবং লাল আছে। পরেরটি সবচেয়ে সাধারণ হিসাবে বিবেচিত হয়, এই কারণেই তাদের অভ্যাসের বাইরে "বীট" বলা হয়। সাদা শাকসবজির তেমন চাহিদা নেই এবং সবাই তাদের সাথে পরিচিত নয়। সাদা সবজির স্বাদ লাল শাকের মতোই। পাতাগুলি সবুজ, শিকড়গুলি আকৃতিতে আয়তাকার এবং আকারে ছোট। সজ্জা সহ খোসার রঙ শুধুমাত্র হালকা রঙের হতে পারে।

সাদা বীট প্রায়শই সালাদ, বিভিন্ন মেরিনেড এবং খাবারে ব্যবহৃত হয় যেখানে অন্যান্য উপাদানের রঙ এড়ানো উচিত। সবচেয়ে সাধারণ সাদা বীট হল আলবিনা ভেরেদুনা।

বীট ফসলের রঙ পরিসীমা উজ্জ্বল লাল থেকে সমৃদ্ধ বারগান্ডি রঙে পরিবর্তিত হতে পারে। অনুদৈর্ঘ্য বিভাগে, হালকা ছায়াযুক্ত সমতল রিংগুলি দেখা যায়। ফলের আকৃতি একটি আয়তাকার শঙ্কু আকারে হতে পারে, সিলিন্ডার, সমতল, বৃত্তাকার এবং টাকু-আকৃতির মূল শস্যগুলিও জনপ্রিয়।

বল-সদৃশ শিকড় সহ জাতগুলি, সেইসাথে সমতল জাতগুলিকে প্রারম্ভিক শস্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা আকর্ষণীয় বাণিজ্যিক গুণাবলী সহ ভাল ফসল উত্পাদন করে। একই ধরনের সবজি গ্রীষ্মকালে ব্যবহারের জন্য জন্মে। মধ্য-ঋতু এবং পরে পাকা জাতগুলি সু-উন্নত শিকড় সহ দীর্ঘায়িত ফল দ্বারা আলাদা করা হয়। শীতের সংরক্ষণের জন্য অনুরূপ সবজি চাষ করা যেতে পারে।

অনেকেই সিঙ্গেল-স্প্রাউট বিট পছন্দ করেন, যার জন্য সামান্য থেকে কোন পাতলা করার প্রয়োজন হয় না। ফল একটি ভাল স্বাদ আছে এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে. যাইহোক, এর ভাল স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এই জাতীয় বিটগুলি ফসল কাটার পরেই ব্যবহার করা হয়।

এই জাতীয় বিটের দ্বিতীয় নাম "চ্যাংগোল্ড"। এটি অন্যতম উদ্ভিজ্জ ফসল, যা ইউরোপীয় দেশগুলিতে ব্যাপক হয়ে উঠেছে।এই বীট ক্যারোটিনের বর্ধিত মাত্রা, বিভিন্ন গ্রুপের ভিটামিন, অ্যাসিড এবং পাতায় থাকা উপাদানগুলির জন্য জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

রাশিয়ার ভূখণ্ডে, পাতার বিভিন্ন ধরণের বিট সবেমাত্র চাহিদা হতে শুরু করেছে। সবজিটি সহজেই চাষ করা হয়, ভাল ফসল দিয়ে এর মালিককে খুশি করে (উপযোগী পাতাগুলি প্রতি মৌসুমে দুবার পাকে)।

এর চেহারায়, চার্ড পালং শাকের মতো। গাছের পাতা, কান্ড এবং পেটিওলের আকারে জাতগুলি আলাদা হতে পারে। রঙের স্কিম ভিন্ন হতে পারে, সাদা থেকে সমৃদ্ধ লাল রং পর্যন্ত। পাতা বিভিন্ন সালাদে যোগ করে তাজা ব্যবহার করা হয়। জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে "Rhubarb", "Pink Passion", "White Silver" এর মতো জাত অন্তর্ভুক্ত।

সুগার বিট চিনি উৎপাদনের জন্য জন্মায়। যাইহোক, এটি কৃষকদের দ্বারাও চাষ করা হয় যারা গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে শাকসবজি ব্যবহার করে। ভাল ফলন হল ব্ল্যাক আর্থ অঞ্চলের অঞ্চলে বেড়ে ওঠা গাছগুলির বৈশিষ্ট্য, তাই রাশিয়া চিনির মূল ফসল চাষে একটি অগ্রণী অবস্থান দখল করে।

নিম্নলিখিত জাতগুলি জনপ্রিয়:

• "কর্ড";
• "নেসভিজ - 2"
• "ক্রিস্টাল";
• "Araxia"।

এটি ভোজ্য মূল শাকসবজির আরেকটি বৈচিত্র্য। বন্য সামুদ্রিক বীটগুলিকে পাতার জাত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলি তাদের নাম পেয়েছে এই কারণে যে তারা কেবল সমুদ্রের তীরে জন্মাতে পারে, জল থেকে দূরে নয়।সামুদ্রিক বিটগুলি প্রায়শই ভারত, আফ্রিকা, ইংল্যান্ড এবং ক্রিমিয়ার অঞ্চলের মতো রাজ্যগুলির অঞ্চলে পাওয়া যায়।

উষ্ণ জলবায়ু এবং অত্যধিক স্যাচুরেটেড লবণ জমার বিরুদ্ধে উদ্ভিদের উচ্চ মাত্রার প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে। সামুদ্রিক বিটের উচ্চতা এক মিটারের বেশি। লোকেরা রান্না, তাজা বা শুকানোর জন্য এর পাতা ব্যবহার করে।

যে অঞ্চলে সবজি রোপণ করা হয় তা ফলন সূচককে প্রভাবিত করে। ভাল ফলাফল পেতে, আপনি নির্বাচিত অঞ্চলে ক্রমবর্ধমান predisposed হবে যে বীট বিভিন্ন নির্বাচন করা উচিত.

সাইবেরিয়ার ভূখণ্ডে, বীট চাষ একটি ক্লাসিক বাগান। এই সবজিটি অঞ্চলের জলবায়ুর জন্য সেরা বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, আপনার নির্বাচিত বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত, ঠান্ডা আবহাওয়া, ছত্রাকের আক্রমণ এবং সাইবেরিয়ার অদ্ভুত জলবায়ুর সাথে সম্পর্কিত সংস্কৃতির প্রতিরোধের সাথে। এই অঞ্চলে, এটি ঠান্ডা রাত এবং দেরী তুষারপাত দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

এই জলবায়ু অঞ্চলের জন্য সেরা জাত:

• "সাইবেরিয়ান ফ্ল্যাট"। এই জাতটি তাড়াতাড়ি পরিপক্ক বলে মনে করা হয়। এটি ঠান্ডা আবহাওয়া সহ্য করতে সক্ষম, ছত্রাকের আক্রমণ এবং ভাইরাল রোগ প্রতিরোধী।
• "ঠান্ডা-প্রতিরোধী 19" - এটি একটি মধ্য-ঋতুর বীট, যা খোলা মাটিতে শীতের আগে বেড়ে উঠতে সক্ষম। এছাড়াও, এই ধরনের শীতের জন্য স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত। গড় ফলের ওজন 250 গ্রাম পৌঁছতে পারে।
• "পাবলো এফ 1", "মন্ডোরো", "মাশেঙ্কা" - সাইবেরিয়াতে রোপণের জন্য এগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত জাত।'পাবলো' এবং 'মন্ডোরো' হল নতুন হাইব্রিড যা তাদের সমৃদ্ধ ফলন এবং চমৎকার বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত।

ইউরালের জন্য, প্রাথমিক-পাকা এবং মাঝারি-পাকা জাতগুলি সাধারণত বেছে নেওয়া হয়। এই জাতীয় বিটগুলি জুলাই মাসে পাকা ফল সংগ্রহ করা সম্ভব করে। তবে এসব জাত বেশিদিন সংরক্ষণ করা যাচ্ছে না।

নিম্নলিখিত জাতগুলি ইউরালে জন্মে:

• "মিশরীয় ফ্ল্যাট"। এটি একটি নজিরবিহীন জাত, যা উচ্চ ফলনের জন্য বিখ্যাত। বীটরুট খরার সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে এবং ফুলের সহনশীলতার উচ্চ ডিগ্রি রয়েছে।
• "ডার্কি"। এটি একটি লাল বীট, যা মধ্য-ঋতুর জাত হিসাবে বিবেচিত হয়। যদি কৃষি প্রযুক্তির সমস্ত নিয়ম পালন করা হয় তবে মূল ফসল 0.5 কেজি ওজনে পৌঁছাতে পারে। পাল্প রসালো এবং ভালো স্বাদ আছে।
• "বাইকোরস"। এই জাতটি উদ্যানপালকদের দ্বারা পছন্দ করা হয় যারা প্রাথমিক ফসল পছন্দ করে। রুট ফসল একটি বৃত্তাকার আকৃতি, পাতলা চামড়া আছে। সজ্জা হালকা রিং ছাড়াই কোমল।
• Wodan F1. এই জাতীয় হাইব্রিড সম্পর্কে, পর্যালোচনাগুলি বলে যে এটি ইউরালে বৃদ্ধির জন্য সেরা বিকল্প। এটি একটি প্রাথমিক পাকা জাত, যার ফলগুলি একটি গোলাকার এবং মসৃণ আকৃতির সাথে উচ্চ স্বাদযুক্ত। প্রজননকারীরা বিভিন্ন ধরণের বিট বিকাশ করতে সক্ষম হয়েছিল যা তাদের মালিকদের উচ্চ ফলন দিয়ে খুশি করে।

মধ্য রাশিয়ায় অবস্থিত অঞ্চলগুলির জন্য, আপনার বীটের জাতগুলি বেছে নেওয়া উচিত যা প্রাথমিক বা মাঝারি পাকা দ্বারা আলাদা করা হয়।

নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি সাধারণ:

• "বোলতারদি"। এই জাতটি একটি মসৃণ গোলাকার ফল, যার ওজন 200 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। সজ্জার রঙ গাঢ়, প্রায় বেগুনি।স্বাদ বেশি। এই জাতটি অনেক রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম।
• "হাভস্কায়া"। প্রজননকারীরা বিভিন্ন ধরণের প্রজনন করেছে যা অনেক অঞ্চলে ভালভাবে বেড়ে উঠতে পারে। এই জাতটি মাঝারি পরিপক্কতার সাথে উচ্চ ফলন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। গোলাকার শিকড় একটি সামান্য রুক্ষতা আছে। ফল শীতকালে সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত।
• "নোবোল" ফরাসি বংশোদ্ভূত। ফল ওজন দ্বারা 300 গ্রাম পৌঁছায়। মাংস ছোট রিং সহ গাঢ় বারগান্ডি রঙের। উদ্যানপালকরা শীতের সঞ্চয়ের জন্য এই জাতটি জন্মায়।
• "ক্রসবি"। এটি একটি মধ্য-ঋতুর বৈচিত্র্য যা ইতিমধ্যে 120 দিনের জন্য একটি ফসল দিয়ে এর মালিককে খুশি করতে পারে। ফলগুলি উচ্চ স্বাদযুক্ততার দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই এগুলি প্রায়শই বিভিন্ন প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়।

মস্কো অঞ্চলের জন্য, আপনি বিভিন্ন ধরণের বীট বেছে নিতে পারেন, কারণ এই অঞ্চলে ভাল জলবায়ু রয়েছে। বীট প্রথমে রোপণ করা উচিত যাতে তারা ঠান্ডা স্ন্যাপ আগে পাকা সময় আছে.

মস্কো অঞ্চলে ক্রমবর্ধমান জন্য সর্বোত্তম জাতটিকে "মুলতকা" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা মধ্য-ঋতুর জাতগুলির বিভাগের অন্তর্গত। এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত এবং উচ্চ স্বাদের গুণাবলী রয়েছে। এছাড়াও এই অঞ্চলের অঞ্চলে আপনি "পাবলো এফ 1" এবং একটি দেরী ধরণের বিট "বোনা" বৃদ্ধি করতে পারেন, যার উচ্চ ফলন রয়েছে। এটি শীতকালীন স্টোরেজের জন্যও নির্ধারণ করা যেতে পারে, যেহেতু রুট ফসলের জন্য স্বাদ হারানো অস্বাভাবিক।

রাশিয়ার দক্ষিণ অংশের জন্য, আপনার মূল শস্যগুলি বেছে নেওয়া উচিত যা গরম অবস্থায় বিকাশ করতে পারে এবং খরা প্রতিরোধী।

নিম্নলিখিত জাতগুলি সেরা বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়:

• "ক্যাপ্টেন"। এটি ভাল স্বাদের একটি বীট।ফলের ওজন 270 গ্রামে পৌঁছায়, মূল ফসলের নিজেরাই বৃত্তাকার আকার রয়েছে।
• "হারমোনি"। এই জাতটি ক্রাসনোডার অঞ্চলে জনপ্রিয়। বিটরুটের একটি উচ্চ ফলন রয়েছে, মূল ফসলের ভর 300 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। Beets একটি মিষ্টি স্বাদ আছে।
• "কুবান বোর্শট 43"। এটি মাঝারি ফলন সহ একটি প্রাথমিক জাত। মূল ফসল 250 গ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে।

শীতের জন্য বীট শিকড় পাঠানোর আগে, সেগুলি পরিষ্কার, শুকানো এবং বাছাই করা উচিত। বেশ কয়েকটি স্টোরেজ বিকল্প রয়েছে, যার পছন্দ ব্যক্তির ক্ষমতার উপর নির্ভর করে।

আপনি beets জন্য নিম্নলিখিত স্টোরেজ বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন:

• সজ্জিত পরিখা বা গর্তে;
• বেসমেন্টে, বারান্দায়, সেলারে বা রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামে।

বিভিন্ন বৈচিত্র আছে:

• গাদা বা বিনের মধ্যে একটি বাঁধ আকারে;
• বাক্সে বা ঝুড়িতে খোলা পদ্ধতি ব্যবহার করে;
• বালি ভরা বাক্স ব্যবহার করে একটি বন্ধ উপায়ে;
• বাক্সে বা আলুতে ব্যাগে।

beets জন্য, বিশেষ শর্ত প্রয়োজন, যা নিম্নরূপ:

• অন্ধকার
• তাপমাত্রা ব্যবস্থা 0 - +2 ডিগ্রী;
• বায়ু আর্দ্রতা 92% পর্যন্ত;
• প্রাকৃতিক বায়ুচলাচল উপস্থিতি;
• হিমাঙ্ক অনুমোদিত নয়।

যদি গ্রীষ্মের কুটিরটি খুব দূরে থাকে এবং সম্পত্তিটির বেসমেন্ট না থাকে তবে অ্যাপার্টমেন্টে বিট সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই বিকল্পটি বেছে নেওয়ার সময়, আপনার আশা করা উচিত নয় যে মূল ফসল বসন্তের মরসুম পর্যন্ত তাদের আসল অবস্থায় থাকবে, যেহেতু অ্যাপার্টমেন্ট স্টোরেজের সাথে, বিটগুলির জীবনকাল মাত্র 4 মাস হবে।

যদি বারান্দার ঘরটি নেতিবাচক তাপমাত্রার সংস্পর্শে না আসে তবে বসন্ত পর্যন্ত এটিতে বিট সংরক্ষণের অনুমতি দেওয়া হয়। স্টোরেজের জন্য বালি দিয়ে ভরা বাক্সগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা একটি কম্বল দিয়ে আবৃত।

যদি বারান্দায় তুষারপাতের ঝুঁকি থাকে তবে আপনি এক ধরণের সেলার তৈরি করতে পারেন। এটি তৈরি করতে, আপনার ফেনা সহ ভিতরের দিকে উত্তাপযুক্ত একটি বাক্স প্রয়োজন। কাঠামোর ভিতরে একটি ছোট পাওয়ার ল্যাম্প ইনস্টল করা আছে। সে গরম করার জন্য দায়ী থাকবে।

আপনি রুমে শীতের জন্য শিকড়গুলিকে বিছানা বা পায়খানার নীচে রেখেও রাখতে পারেন। একই সময়ে, গরম করার ডিভাইসগুলি থেকে দূরত্ব পর্যবেক্ষণ করা উচিত। বালি, কাঠবাদাম সহ ছোট উচ্চতার বাক্সে সংরক্ষণ করা হলে, বীটগুলি 4 মাস বেঁচে থাকতে পারে।

যদি শীতকালে হিমায়ন সরঞ্জামে বাহিত হয়, প্রতিটি মূল শস্যকে একটি স্থায়ী আবরণ বা খাদ্য ফয়েলে আবৃত করতে হবে। এই ফর্মে, রুট ফসল স্বাদ হারানো ছাড়া তিন মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

যদি বীটগুলিতে কোন যান্ত্রিক ক্ষতি না হয় এবং মূল ফসলগুলি রোগের সম্মুখীন না হয় তবে এগুলি একটি ঢিপির আকারেও ভালভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।যাইহোক, গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য, গ্রীষ্মের অভিজ্ঞ বাসিন্দারা বেশ কয়েকটি কৌশল ব্যবহার করেন যা স্বাস্থ্যকর শাকসবজির দীর্ঘ সংরক্ষণের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে।

সুপারিশ:

• শীতকালে আলু দিয়ে বিট খেলে ভালো ফল পাওয়া যায়। এই পদ্ধতিটি বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে একটি স্তরে আলুর উপরে ফল রাখতে হবে। আলু বিটকে তাদের গুরুত্বের অতিরিক্ত দেবে, যার এটি প্রয়োজন।
• বেশিরভাগ গ্রীষ্মের বাসিন্দারা বালি দিয়ে বিকল্পটি বেছে নেয়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নিশ্চিত করতে, সূর্যের নীচে বালি বেক করা বা চুলায় রোস্ট করা প্রয়োজন। কিছু লোক এমনকি ক্যালসিনেশন প্রক্রিয়া শুরু করার আগে এটি ধুয়ে ফেলে। পাড়ার সময়, মূল ফসল ঢেলে দেওয়া উচিত যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। বীটগুলিকে বালির একটি স্তর দিয়ে আবৃত করা উচিত, যার সর্বনিম্ন বেধ 2 সেমি।
• লবণ বাল্ক কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্রমবর্ধমানভাবে, এই পদ্ধতিটি বীট শিকড় সংরক্ষণে ব্যবহার করা হয়েছে। কিছু ব্যবহারকারী একটি ঘনীভূত লবণের দ্রবণ দিয়ে বীট প্রক্রিয়া করেন, যার পরে শিকড়গুলি শুকিয়ে যায়। যাইহোক, অধিকাংশ উদ্যানপালক ঐতিহ্যগত শুকনো পদ্ধতি বেছে নেন।
• কাঠের ছাই দিয়ে শাকসবজিকে ধুলো করার অনুমতি দেয়। পদ্ধতির আগে, ছাই sifted করা উচিত।
• ফার্নের পাতায় সংরক্ষণ করে একটি ভালো ফল পাওয়া যায়।

• সংরক্ষণের সময় তাদের আক্রমণ করতে পারে এমন বিভিন্ন রোগ থেকে মূল ফসল রক্ষা করার জন্য, বীটগুলিকে চক পাউডারে পাকানো উচিত এবং তারপরে একটি বাক্সে রাখা উচিত।
• পিট, শেভিং এবং করাত সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
• বীট শিকড় পলিথিন ব্যাগে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় (ক্ষমতা 35-40 কেজি)। এই পদ্ধতিটি বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে ব্যাগটি বাঁধতে হবে না যাতে বায়ু সঞ্চালন প্রক্রিয়াটি বিরক্ত না হয়।
• যদি একটি খুব সমৃদ্ধ বীট ফসল ছিল, আপনি পলিথিন লাইনার ব্যবহার করতে পারেন, যা একটি পাত্রে সবজি মধ্যে একটি বিভাজক হিসাবে কাজ করবে।
• একটি বাল্ক পদ্ধতি নির্বাচন করার সময়, মেঝেতে একটি কাঠের ক্রেট ইনস্টল করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পদ্ধতির সাহায্যে, বায়ু ভরের চলাচল করা হবে। বিশেষ স্লটগুলি অবশ্যই পাশের পৃষ্ঠে ছেড়ে দেওয়া উচিত।

বিটরুট খাবারগুলি সবসময় খাবারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ দ্বারা চিনতে সহজ। এই জাতীয় খাবার জনসংখ্যার বিভিন্ন শ্রেণীর মধ্যে জনপ্রিয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং নিরাময় গুণ রয়েছে। শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর নয়, সুস্বাদু খাবারও উপভোগ করার জন্য, আপনার বিট রান্নার বিকল্পগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত।

প্রথমত, সবজিটি ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে এটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। রান্নার শেষে, প্যানে অল্প পরিমাণে লেবুর রস যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ সমাধান ঠান্ডা এবং ফিল্টার করা আবশ্যক।

এর পরে, বীটগুলি কাটা এবং ঝোলের সাথে একত্রিত করা হয়। চিনি, কাটা ডিমের সাদা অংশ, পেঁয়াজ সহ সবুজ সালাদ, এবং শসা, ছোট ছোট টুকরো করে, স্বাদ অনুযায়ী মিশ্রণে যোগ করতে হবে। টক ক্রিম দিয়ে পাকা বিটরুট। আপনি চাইলে কিছু কাটা ভেষজ যোগ করতে পারেন। টেবিলে থালা পরিবেশন করার আগে সবুজ শাকগুলি সরাসরি প্লেটে ঢেলে দেওয়া হয়। কিছু লোক বিটরুটে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা আলু এবং আপেল যোগ করে।

আচারযুক্ত বীট রান্না করতে আপনার খোসা ছাড়ানো সবজি দরকার। ভবিষ্যতে, তারা একটি তিন-লিটার জার (পুরো বা কাটা) মধ্যে স্থাপন করা হয়। পাত্রের নীচে হর্সরাডিশ এবং চেরি গাছের পাতা ফুটন্ত জল, মটর আকারে সামান্য দারুচিনি এবং কালো মরিচ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।

ব্রিন নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

• 2 লিটার জল;
• মোটা লবণ - 100 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 100 গ্রাম।

দ্রবণটি সিদ্ধ এবং ঠান্ডা করা উচিত, তারপরে একটি জারে শক্তভাবে প্যাক করা বিটগুলি এতে ঢেলে দেওয়া হয়। পাত্রটি গজ দিয়ে ঢেকে দুই দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। স্টোরেজ সময়, ঘরের তাপমাত্রা বজায় রাখা আবশ্যক। দুই দিন পরে, বিটগুলি ফ্রিজে সরিয়ে ফেলা হয়। থালা পাঁচ দিন পরে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

বীটগুলি ধুয়ে, সিদ্ধ করা হয় এবং সরাসরি ঝোলের মধ্যে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপর আপনি চামড়া অপসারণ এবং ছোট টুকরা মধ্যে রুট ফসল কাটা প্রয়োজন। প্রস্তুত সবজি একটি জার মধ্যে রাখা এবং marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়।

একটি marinade তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 200 গ্রাম জল;
• টেবিল ভিনেগার 200 গ্রাম;
• চিনি 1 বড় চামচ;
• লবণ 0.5 চা চামচ;
• গোলমরিচ;
• carnation;
• তেজপাতা।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা আবশ্যক, সিদ্ধ এবং ঠান্ডা পরে, ফলে সমাধান সঙ্গে মূল ফসল ঢালা। আচারযুক্ত বিট তিন দিন পরে প্রস্তুত হবে।

বীট কেভাস প্রস্তুত করতে আপনার 10টি খোসা ছাড়ানো ফল প্রয়োজন (মাঝারি আকারের শাকসবজি উপযুক্ত)। এগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে তিন লিটারের জারে রাখা হয়। তারপরে আপনার উষ্ণ তাপমাত্রার সিদ্ধ জল দিয়ে পাত্রটি পূরণ করা উচিত, দ্রবণে অল্প পরিমাণে আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন এবং গজ দিয়ে ঢেকে দিন।

এটি সবজির একটি সালাদ, যাতে পনিরের একটি স্তর থাকে। সমস্ত উপাদান স্তর মধ্যে পাড়া হয়, তাই থালা একটি আসল চেহারা আছে। "প্রেমিকা" কোন উত্সব ঘটনা জন্য সেরা বিকল্প।

এটির প্রয়োজন হবে:

• কাঁচা গাজর - 3-4 টুকরা (মাঝারি আকার);
• ছাঁটাই, শুকনো এপ্রিকট বা কিশমিশ (প্রথম দুটি বিকল্প বেছে নেওয়ার সময় আপনার 7-8 টুকরা প্রয়োজন হবে);
• পনির, একটি মোটা grater সঙ্গে grated - 150 গ্রাম;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• সিদ্ধ বীট শিকড় - 2 টুকরা;
• আখরোট এক চতুর্থাংশ কাপ;
• মেয়োনিজ

ছাঁটাই ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই সময়ে, আপনি একটি grater উপর গাজর ঘষা শুরু করতে পারেন, যা তারপর prunes সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, ছোট টুকরা কাটা। ছাঁটাই শুকনো এপ্রিকট বা কিশমিশে পরিবর্তন করা যেতে পারে। ফলস্বরূপ মিশ্রণে সামান্য মেয়োনিজ যোগ করা হয়, পুরো ভরটি একটি ফ্ল্যাট ডিশে ডিম্বাকৃতির আকারে স্থাপন করা হয়।

পনির অবশ্যই সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের সাথে এবং মেয়োনিজের সাথে পাকা করা উচিত। পনির স্তরটি গাজরের স্তরের উপরে অবস্থিত হওয়া উচিত।

তারপর বীটগুলিকে গ্রেট করা হয় এবং এক মুঠো কাটা বাদাম দিয়ে মেশানো হয়। তেল ছাড়া একটি ফ্রাইং প্যানে বাদাম আগে থেকে ভাজুন। সালাদ সাজাতে কয়েকটা বাদাম রেখে দিতে হবে। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মেয়োনেজ এবং লবণ দিয়ে পাকা হয় (এটি সাবধানে করা উচিত, কারণ সালাদে পনির রয়েছে)। স্তরটি পনিরের উপরে অবস্থিত হওয়া উচিত এবং বাদাম দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। তারপর ডিশটি ফ্রিজে রাখতে পারেন।

এই সালাদ বিভিন্ন উদযাপন আয়োজনের জন্য জনপ্রিয়। এটি একটি স্তরযুক্ত থালা যা যে কোনও উত্সব টেবিলে তার সঠিক জায়গা নেয়।

থালাটির মধ্যে রয়েছে:

• দুটি সিদ্ধ বীট শিকড়;
• পেঁয়াজের এক মাথা;
• দুটি আলু কন্দ;
• একটি গাজর;
• মুরগির ফিললেট - 200 গ্রাম;
• দুটি ডালিম;
• আখরোট;
• মেয়োনিজ;
• লবণ, মরিচ (স্বাদ)।

শাকসবজি এবং ডিম সিদ্ধ করা দরকার, তারপরে সমস্ত উপাদানগুলি একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে দেওয়া হয়।প্রতিটি সবজি একটি পৃথক প্লেটে মাপসই করা উচিত। মুরগির মাংস সিদ্ধ করে স্ট্রিপ বা কিউব আকারে কাটা হয়। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

যে থালাটিতে সালাদ থাকবে তার কেন্দ্রে আপনাকে অবশ্যই একটি গ্লাস রাখতে হবে। থালাটির সমস্ত স্তর কাচের চারপাশে অবস্থিত হবে যাতে সালাদটি একটি ব্রেসলেটের মতো হয়। আপনি পছন্দের উপর ভিত্তি করে লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।

স্তর বিন্যাস:

• মেয়োনিজ;
• মেয়োনেজ সঙ্গে beets এর 0.5 পরিবেশন;
• আখরোট;
• মেয়োনেজ সহ মুরগির মাংসের 0.5 অংশ;
• ভাজা পেঁয়াজ;
• মেয়োনিজ;
• মেয়োনেজ সহ মুরগির মাংসের বাকি অংশ;
• বিট বাকি.

বীট সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।