বীট শীর্ষ: বৈশিষ্ট্য এবং অ্যাপ্লিকেশন

প্রায় প্রতিটি দেশের বাড়িতে এবং প্রতিটি বাগানে, beets উত্থিত হয়। এটি সবচেয়ে দরকারী সবজি এক, এবং বিন্দু শুধুমাত্র মূল ফসল নিজেদের মধ্যে নয়, কিন্তু তাদের সবুজ অংশ - beet শীর্ষে। অনেক লোক পোষা প্রাণীদের খাওয়ানোর জন্য লাল-বেগুনি রঙের পেটিওল সহ এই বড় গোলাকার পাতাগুলি দেয় এবং খুব কম লোকই জানে যে এই শীর্ষগুলি উদ্ভিজ্জ সালাদে এবং এমনকি এটি থেকে রান্না করা প্রথম কোর্সগুলিতে যোগ করা যেতে পারে এবং করা উচিত।

বাঁধাকপি এবং অন্যান্য শাকসবজির উপরে উঠার আগেই বিট টপস আমাদের বিছানায় দেখা যায়। একই সময়ে, এটি সহজেই এই সমস্ত ফসল প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর ভিটামিন খাবারের সাথে দৈনন্দিন খাদ্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে সমৃদ্ধ করতে পারে।

তরুণ শীর্ষের পাতাগুলি বারগান্ডি-বেগুনি শিরা এবং পেটিওল সহ একটি সমৃদ্ধ সবুজ রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এটি একটি ক্ষুধার্ত চেহারা এবং ব্যতিক্রমী স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

শীর্ষের সংমিশ্রণে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিনের পাশাপাশি ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই সবুজে Ca, Al, Na, Mg, Cu, D এর মতো খনিজ পদার্থের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে। এর পাতায় প্রচুর পরিমাণে সালফার, ফসফরাস এবং আয়োডিন রয়েছে, যা বড় শহরগুলির সমস্ত বাসিন্দাদের জন্য প্রয়োজনীয়।

ভিটামিনের একটি সেটের বিষয়বস্তু অনুসারে, শীর্ষগুলি এমনকি সবচেয়ে ব্যয়বহুল ভিটামিন কমপ্লেক্সের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ক্যারোটিন ছাড়াও, টাইপ বি ভিটামিনের সমস্ত প্রতিনিধি রয়েছে, সেইসাথে নিয়াসিন এবং ভিটামিন ইউ, এবং পাতার লাল-বেগুনি অংশগুলিতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্থোসায়ানিনগুলির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে।

এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে বীট শাক একটি কম ক্যালোরি কন্টেন্ট আছে. 100 গ্রাম শাক-সবজিতে মাত্র 28 কিলোক্যালরি থাকে, যেখানে প্রোটিন 1.2%, চর্বি - 0.1% এবং কার্বোহাইড্রেট - 6%।

শীর্ষগুলি উদ্ভিজ্জ ফাইবারের পাশাপাশি জৈব অ্যাসিড এবং মনোস্যাকারাইডগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়।

বীট সবুজের উপস্থাপিত সংমিশ্রণ দ্বারা বিচার করে, এটি একটি সত্যিকারের পুষ্টিকর এবং খাদ্যতালিকাগত খাবার বা জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য সম্পূরক হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এই কারণেই এটির ব্যবহার মানবদেহের অভ্যন্তরীণ সিস্টেমের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধের জন্য সুপারিশ করা হয়।

• বীট টপস হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি অন্তঃস্রাবজনিত ব্যাধি, বিশেষত ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য অপরিহার্য।
• বীট প্রতিদিনের ব্যবহারের সাথে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি স্বাভাবিক করা হয়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়, উদাহরণস্বরূপ, দীর্ঘস্থায়ী পর্যায়ে গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসারের চিকিত্সায় শীর্ষগুলি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উপস্থিতির কারণে, বীটের শীর্ষগুলি অন্ত্র পরিষ্কার করতে, টক্সিন অপসারণ করতে এবং প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা জমা হওয়া রোধ করতে ব্যবহৃত হয়, যা প্রায়শই পাচনতন্ত্রে গুরুতর ব্যাঘাত ঘটায়।
• হালকা সালাদে অন্যান্য শাকসবজির সাথে একসাথে, বীটের শীর্ষগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে।
• কোলিনের উপস্থিতির কারণে, যা সবুজ পাতায় রয়েছে, যকৃতের টিস্যুগুলির রোগগত অবক্ষয় এবং বিপজ্জনক চর্বি জমা থেকে রক্ষা করে।
• পাতায় থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি হালকা অ্যান্টিটিউমার এবং ভাল পরিষ্কার করার প্রভাব রয়েছে।

• ভিটামিন কে, আয়রনের সাথে, রক্তাল্পতা এবং রক্তাল্পতা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে এবং হৃদপিণ্ডকে বর্ধিত চাপের সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে।
• ভিটামিন কে এবং এইচএইচ রক্তনালীগুলির দেয়ালে প্যাথলজিকাল অবস্থার বিকাশের ঝুঁকি বাতিল করে এবং রক্তপাত এবং রক্তপাতজনিত ব্যাধিগুলির ভাল প্রতিরোধ হিসাবে বিবেচিত হয়।
• বিজ্ঞানীরা ডায়াবেটিস মেলিটাসের মতো বিপজ্জনক রোগে বীট পাতার কার্যকারিতা প্রমাণ করেছেন - তারা রক্তে শর্করাকে স্বাভাবিক স্তরে রাখতে সহায়তা করে।
• পেটিওলগুলিতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিনগুলিকে একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার একটি সামান্য পুনরুজ্জীবিত প্রভাবও রয়েছে।
• এটি বারবার লক্ষ্য করা গেছে যে টপসের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি করে এবং চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতাও নিয়ন্ত্রণ করে।
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে, শরীর শক্তিতে পরিপূর্ণ হয় এবং উপরন্তু, সর্দি এবং ভাইরাল সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
• ক্যাটাগরি বি ভিটামিনগুলি স্নায়ু তন্তু এবং মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য।

এইভাবে, শরীরের নিম্নলিখিত রোগগত পরিস্থিতিতে বীটের শীর্ষগুলি খাবারের সাথে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• রক্তের রোগ - শীর্ষে উপস্থিত ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালে ফাইবারস বৃদ্ধির বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে কাজ করে;
• মায়োকার্ডাইটিস - বীটের পুষ্টি উপাদানগুলি হৃৎপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করতে, এর সংকোচনের শক্তি এবং গতিকে অনুকূল করতে সহায়তা করে;
• নিম্ন চাপ - ভাসোস্পাজম উপশম করার ক্ষমতার কারণে লাল শিরাগুলির শীর্ষে উচ্চারিত হাইপারটোনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যে কারণে এটি প্রায়শই হাইপোটেনশনের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়;
• কম হিমোগ্লোবিন - শীর্ষগুলির সংমিশ্রণে উপাদানগুলির ট্রেস হিমোগ্লোবিন গঠনকে উদ্দীপিত করে এবং রক্তের কোষগুলির গুণগত গঠন উন্নত করে;
• পেটের ব্যাধি - সবুজ শাকগুলিতে থাকা জৈব অ্যাসিডগুলি পাকস্থলী এবং অন্ত্রের কার্যকারিতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে এবং এর গঠনে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড খাবারের ভাল হজমে অবদান রাখে এবং ক্ষুধা বাড়ায়;
• প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিস - এই জাতীয় সমস্যাগুলির সাথে, বীটের শীর্ষগুলি এর প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে অবস্থাতে উল্লেখযোগ্য স্বস্তি নিয়ে আসে;
• ডায়াবেটিস - টপস ব্যবহার রক্তে চিনির প্রয়োজনীয় মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে, রোগীকে ইনসুলিনের আকস্মিক এবং শক্তিশালী মুক্তির প্রয়োজন থেকে রক্ষা করে;
• কোষ্ঠকাঠিন্য, ফ্ল্যাসিড বাওয়েল সিন্ড্রোম - টেবিল বীটের সবুজ শাক পেরিস্টালিসিস বাড়াতে সাহায্য করে, যার ফলে খাবারের হজম এবং খাবারের বোলাস অপসারণকে ত্বরান্বিত করে;
• মায়োমা, ফাইব্রোমায়োমা, পলিসিস্টিক - এই মহিলা রোগগুলি দুর্বল লিঙ্গের সমস্ত প্রতিনিধিদের মধ্যে বিস্তৃত, বিশেষত যারা 30-বছরের সীমা অতিক্রম করেছে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে ডায়েটে শীর্ষের প্রবর্তন সফলভাবে এই জাতীয় প্যাথলজিগুলির হুমকিকে হ্রাস করে এবং একটি নিরাময় প্রভাব ফেলে। যা এটি জটিল থেরাপির অন্তর্ভুক্ত।

প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজসমৃদ্ধ অন্যান্য খাদ্য পণ্যের মতো, বিট টপের নিজস্ব contraindication রয়েছে এবং কিছু রোগ নির্ণয়ের সাথে তারা শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

পাতায় অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 0.7 মিলিগ্রাম। ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, এটি এমন লবণ তৈরি করে যা শরীর থেকে নির্গত করা কঠিন, যা প্রায়শই পাথরের গঠনের দিকে পরিচালিত করে। অতএব, মূত্রতন্ত্র এবং গলব্লাডারের দীর্ঘস্থায়ী এবং তীব্র প্যাথলজিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের বীট পাতার ব্যবহার সীমিত করা উচিত - এটি ন্যূনতম হওয়া উচিত এবং একই সাথে প্রচুর পরিমাণে জল খাওয়া উচিত।

বীট টপস যারা anticoagulants গ্রহণ করে তাদের জন্য contraindicated হয়, যেহেতু ভিটামিন কে, যা এটির অংশ, এবং রক্তে এর ইতিমধ্যে বর্ধিত ঘনত্ব আরও বেশি বৃদ্ধি পায়।

বীট পাকার পরে, তারা তাদের শীর্ষের সাথে খনন করে, তারপরে পাতাগুলি কেটে ফেলা হয়, অন্যথায় তারা মূল ফসল থেকে রস চুষতে থাকবে এবং এটি খুব দ্রুত শুকিয়ে যাবে। যাইহোক, বাজারে অনেক বিক্রেতা বীট পাতার পুষ্টিগুণ সম্পর্কে সচেতন, তাই তারা সবুজ অংশের সাথে তাদের মূল ফসল বিক্রি করে - এই ধরনের বিট আপনার কেনা উচিত।

কেনার সময়, আপনি পাতার উপর বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে - এর রঙ এবং অবস্থা: যদি তারা তাজা হয়, তাদের আকৃতি ভাল রাখুন এবং উজ্জ্বল রং দিয়ে খেলুন, তারপর আপনি নিরাপদে এই ধরনের শীর্ষ কিনতে পারেন।

লোক ওষুধ অনুসারে, বাগান থেকে সরাসরি তোলা তাজা শীর্ষগুলির সর্বাধিক নিরাময় প্রভাব রয়েছে, যেহেতু এতে ভিটামিন এবং পুষ্টির সর্বাধিক ঘনত্ব রয়েছে, যার অর্থ এটি একজন ব্যক্তির উপর সাধারণ শক্তিশালীকরণ এবং নিরাময় প্রভাব ফেলতে পারে। চিকিত্সকরা পুরো মরসুমে পাতাগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন - মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে পণ্যটি প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করবে, শরীরের হজম প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করবে এবং বিপাককে ত্বরান্বিত করবে।

দুর্ভাগ্যবশত, ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার সাথে সাথে, বাগান থেকে টপস পাওয়া অসম্ভব হয়ে পড়ে, তাই, ভিটামিনের এই জাতীয় উত্স থেকে নিজেকে বঞ্চিত না করার জন্য, অনেকে হিমায়িত করার অবলম্বন করে।

এটি করার জন্য, বেশ কয়েকটি সুপারিশ অনুসরণ করুন।

হিমায়িত করার জন্য, শুধুমাত্র সদ্য কাটা টপস ব্যবহার করা উচিত, হিমায়িত করার আগে রেফ্রিজারেটরে যে কোনও স্টোরেজ অবাঞ্ছিত, কারণ পুষ্টির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারিয়ে গেছে। পাতা সংগ্রহ করার সময়, এগুলিকে মাটির একেবারে পৃষ্ঠের সাথে পটোলগুলি কেটে ফেলতে হবে: এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিদটি নতুন সবুজ শাক দেবে এবং কিছুক্ষণ পরে আপনার ভিটামিন প্যান্ট্রি পুনরায় পূরণ করা সম্ভব হবে।

হিমায়িত করার আগে, সবুজ পাতা এবং পেটিওলগুলিকে ঠাণ্ডা চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, প্রতিটি পাতাকে আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষতে হবে যাতে অবশিষ্ট বালি, মাটি এবং ধুলো সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা যায়। তারপরে পেটিওলগুলি নীচে থেকে 2-3 সেন্টিমিটার কেটে ফেলা হয় - এই অংশটি ফেলে দেওয়া উচিত, যেহেতু নাইট্রেট এবং মাটি এবং বায়ুমণ্ডলে থাকা অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ এতে জমা হয়।

টেবিল বীটের পাতাগুলি হিমায়িত করার জন্য, প্রথমে সেগুলিকে চূর্ণ করতে হবে - প্রায় 0.7-10 মিমি চওড়া পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা। পেটিওলগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়, তারপরে ফাঁকাগুলির উভয় উপাদান একটি থালায় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং ফুটন্ত জলে 5-10 মিনিটের জন্য ঢেলে দেওয়া হয়।

এই চিকিত্সার পরে, সবুজ শাকগুলি একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা হয় যাতে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে পারে এবং তারপরে শুকিয়ে যেতে পারে। দয়া করে মনে রাখবেন যে শুকানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য কোনও তাপ উত্স ব্যবহার করা উচিত নয় - প্রক্রিয়াটি যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক হওয়া উচিত।

প্রস্তুত মিশ্রণটি বিশেষ প্লাস্টিকের পাত্রে বা ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয় খাবার হিমায়িত করার জন্য। পাতাগুলিকে ধাক্কা দেওয়ার দরকার নেই, কারণ এই ক্ষেত্রে ভবিষ্যতে একে অপরের থেকে আলাদা করা বেশ কঠিন হবে।

এইভাবে সংগ্রহ করা শীর্ষগুলি পরবর্তী বসন্ত পর্যন্ত খাওয়া যেতে পারে, এটি সালাদে যোগ করা হয়, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, স্ন্যাকসে প্রবর্তন করা হয় এবং প্রয়োজনে ওষুধের কাঠামোতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

শীতের জন্য শীর্ষ সংগ্রহের আরেকটি আকর্ষণীয় উপায় হল লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা। এর জন্য পাতাগুলি হিমায়িত করার মতোই প্রস্তুত করা হয় এবং তারপরে মেশানো হয়, টেবিল লবণ দিয়ে ছিটিয়ে হালকাভাবে ঘষে। লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি শক্তভাবে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়। এই মশলা সালাদ এবং স্যুপের জন্য ব্যবহৃত হয়। নোনতা টপস সহ একটি পাত্রে 6 মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

টপস সংরক্ষণের জন্য জনপ্রিয় রেসিপিগুলিতে গাঁজন এবং আচার জড়িত - এই জাতীয় পণ্যগুলির কোনও নিরাময় সুবিধা নেই, তবে তাদের একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে এবং মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলিকে অনুকূলভাবে সেট করা হয়।

বীট সবুজ টপস ব্যবহার করা বেশ সহজ - অল্প পরিমাণে তাজা, ভাল কাটা বা হিমায়িত পাতাগুলি হালকা সালাদে যোগ করা হয়, সাইড ডিশ এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপের সাথে পাকা।

এছাড়াও, মাইগ্রেন, গাইনোকোলজিকাল প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, ম্যাস্টাইটিস এবং মাস্টোপ্যাথির পাশাপাশি সোরিয়াসিস, শুষ্ক ত্বক এবং একজিমার জন্য বীট টপস বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্ষত এবং পোড়ার চিকিৎসায় বিট টপের থেরাপিউটিক প্রভাব লক্ষ্য করা গেছে।

এই সমস্ত অসুস্থতার সাথে, চূর্ণ শাক থেকে প্রদাহের জায়গায় গ্রুয়েল আকারে কম্প্রেসগুলি ভালভাবে সাহায্য করে। এই জাতীয় পদ্ধতিগুলি আধা ঘন্টার জন্য দিনে 2-3 বার সঞ্চালিত হয়। রোগের লক্ষণগুলি অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত কোর্স চিকিত্সা করা হয়।

বীটের শীর্ষগুলি আধান হিসাবে খাওয়া যেতে পারে - এই প্রতিকারটি গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে ভালভাবে সহায়তা করে। উপরন্তু, এর থেরাপিউটিক প্রভাব বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যার লঙ্ঘন প্রমাণিত হয়েছে। বীট পাতার আধান লিম্ফ প্রবাহকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে এবং পিত্ত প্রবাহকে উন্নত করে।

ওষুধ প্রস্তুত করার জন্য, আপনার এক লিটার ফুটন্ত জলের সাথে এক টেবিল চামচ শুকনো বা তাজা ভেষজ ঢালা উচিত এবং 10-15 মিনিটের জন্য জলের স্নানে রাখা উচিত। অথবা শুধু আধা ঘন্টার জন্য ঢেকে রেখে দিন।ওষুধটি প্রস্তুত করার সাথে সাথেই ফিল্টার করা উচিত এবং ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ এবং ডিনারের 20-30 মিনিট আগে এক গ্লাস পান করা উচিত। শীর্ষগুলি যে কোনও এটিওলজির কনজেক্টিভাইটিসের সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে - এর জন্য, পাতাটি "চমকে যাওয়া" এবং 15-20 মিনিটের জন্য বন্ধ চোখের পাতায় রাখা উচিত।

বীট টপসের ব্যবহার বেশ প্রশস্ত - আপনি এটি থেকে স্যুপ এবং প্রধান খাবার তৈরি করতে পারেন। এটি সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ স্ন্যাকস মধ্যে রাখা হয়. তিনিই ওসেটিয়ান পাইয়ের অন্যতম প্রধান উপাদান যা অনেকের কাছে পছন্দ করে এবং এছাড়াও, নেটল এবং সোরেল সহ শীর্ষগুলি প্রায়শই সবুজ বাঁধাকপির স্যুপে রাখা হয়। প্রাচীনকাল থেকে, রাশিয়ায়, বীট পাতাগুলি বোটভিনিয়া নামক একটি জাতীয় খাবার প্রস্তুত করতে নেওয়া হয়েছিল এবং বাঁধাকপির রোলগুলি সবচেয়ে বড় পাতা দিয়ে মোড়ানো হয়।

সূক্ষ্মভাবে কাটা আখরোটগুলি বীটের শীর্ষের স্বাদকে খুব অনুকূলভাবে জোর দেয় - অতএব, সালাদ প্রস্তুত করার সময়, উভয় উপাদান একত্রিত করা ভাল।

অনেক গৃহিণী বীটের শীর্ষ থেকে কাটলেট প্রস্তুত করেন, তারা গ্রীষ্মের ভোজের জন্য একটি ভাল নাস্তা হতে পারে এবং শিশুদের খাদ্যকে সমৃদ্ধ করার জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। সবুজ শাকগুলি ধুয়ে একটি ব্লেন্ডারে বা একটি মাংস পেষকদন্তে কাটা উচিত, একটি ডিমের সাথে মিশ্রিত করা উচিত, সান্দ্রতার জন্য ময়দা যোগ করুন, কাটলেট তৈরি করুন, মাঝারি আঁচে সূর্যমুখী বা জলপাই তেলে ভাজুন।

ভিটামিনের একটি আসল প্যান্ট্রি হল টপস এবং চিকেন থেকে তৈরি সবুজ স্যুপ। এটি করার জন্য, মুরগি থেকে ঝোলটি সিদ্ধ করুন, এটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এতে আলু, গাজর, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, কাটা শীর্ষ, লবণ এবং সিজনিং চালু করা হয়, তারপরে তারা আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে, ঘুরিয়ে দেয়। আগুন বন্ধ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য "পৌছাতে" ছেড়ে দিন। এর পরে, বাষ্পযুক্ত সবুজ শাকগুলি একটি চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে এবং স্যুপটি টেবিলে পরিবেশন করা উচিত।থালা croutons এবং বাড়িতে তৈরি ডোনাট সঙ্গে ভাল যায়.

সালাদ মাংসের খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এর জন্য বিট পাতা, পার্সলে, ভাজা আখরোট, রসুন এবং লাল পেঁয়াজ মেশানো হয়। প্রস্তুত সবুজ শাকগুলি হালকা অ্যাডজিকা এবং লবণের সাথে একত্রে তেল দিয়ে পাকা হয়।

বীট পাতা আর্মেনিয়ান স্টাইলে স্টু করা সুপারিশ করা হয়। এটি করার জন্য, এগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং অল্প পরিমাণ জল এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে একটি সসপ্যানে রাখা হয়। গাজর, মরিচ, টমেটো, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য শাকসবজি যোগ করা মূল্যবান।

আপনার বাড়িতে যদি একটি ডাবল বয়লার থাকে, তাহলে আপনি বীট পাতা বাষ্প করতে পারেন। যাইহোক, আপনি এই জাতীয় ইউনিট ছাড়াই করতে পারেন - আপনি জলের পাত্রে রাখা একটি কোলান্ডার ব্যবহার করে বাষ্পযুক্ত শীর্ষ পেতে পারেন। যত তাড়াতাড়ি "জল স্নান" ফুটবে, এর মানে হল যে পাতাগুলি 5-10 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

বিট টপস তৈরির একটি খুব আসল রেসিপি হল এর পিউরি। এটি করার জন্য, পাতাগুলি অন্যান্য ধরণের শাকসব্জী এবং যে কোনও শাকসব্জীর সাথে মিশ্রিত করা হয়, রচনাটি একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয় এবং তারপর একটি চালনী দিয়ে ঘষে। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি তেল এবং লেবুর রস দিয়ে পাকা করা যেতে পারে এবং মাংস বা মাছের জন্য সসের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিট টপস সহ একটি খুব সুস্বাদু এবং সাধারণ স্যুপের রেসিপি, নীচে দেখুন।