"ম্যানগোল্ড": বৈশিষ্ট্য এবং চাষের নিয়ম

এখানে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ ফসল রয়েছে, যা এক সময় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত না এবং আজ কেবল গতি অর্জন করছে। এই ধরনের গাছপালাগুলির মধ্যে "ম্যানগোল্ড" অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার শরীরের এবং স্বাদের সুবিধার জন্য বাগান, গ্রীষ্মের কুটির এবং এমনকি শহরের অ্যাপার্টমেন্ট এবং বাড়ির বারান্দা এবং জানালার সিলে এটি সক্রিয় চাষের দিকে পরিচালিত করেছে।

প্রাথমিকভাবে, এই উদ্ভিদটি প্রাচীন রোম এবং গ্রীসে খাবারের জন্য বেশ সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, তবে কিছু সময়ের জন্য বীটের তুলনায় "ম্যানগোল্ড" এর চাহিদা হ্রাস পেয়েছে এবং প্রথম সংস্কৃতি প্রায় ভুলে গেছে।

যাইহোক, সুইস চার্ড (সহজভাবে চার্ড বলা হয়) খোলা মাঠে, বাড়িতে বা গ্রিনহাউসে চাষের সময় তার অনন্য রচনা এবং নজিরবিহীনতার জন্য আলাদা। এখন উদ্ভিদটি সেলারি বা পালং শাকের মতো ফসলের যোগ্য প্রতিযোগী। "ম্যানগোল্ড" এর পাতাগুলি চমৎকার স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়, যার কারণে সবজিটি তাজা এবং তাপ চিকিত্সার পরে উভয়ই খাওয়া যেতে পারে।

উদ্ভিদটি তার রাসায়নিক সংমিশ্রণে অনেক উপায়ে টেবিল বিট থেকে উচ্চতর, তবে, তার নিকটাত্মীয়ের বিপরীতে, ম্যানগোল্ডে শুধুমাত্র পেটিওল এবং শীর্ষ রয়েছে যা ভোজ্য। মূলের জন্য, তাপ চিকিত্সার পরেও এটি শক্ত এবং সম্পূর্ণরূপে স্বাদ বর্জিত থাকে। যাইহোক, এটি একটি ব্যবহার পাওয়া গেছে - রাইজোম গবাদি পশুদের খাদ্যে একটি পুষ্টির পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

"ম্যানগোল্ড" ধোঁয়াশা পরিবারের অন্তর্গত, অনেক বিজ্ঞানীর মতে, উদ্ভিদের জন্মস্থান পশ্চিম ইউরোপ। বিট একটি দ্বিবার্ষিক ফসল। প্রথম মরসুমে, এটি বিভিন্ন রঙ এবং আকারের পাতার একটি সোজা রোসেট গঠন করে। একটি তরঙ্গায়িত ধরনের সবুজ, বুদবুদ পাতা, গোলাকার এবং হৃদয় আকৃতির আছে। "ম্যানগোল্ড" এ পেটিওলগুলি প্রায় 25 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। স্টেম বেশ শক্তিশালী, কিন্তু একই সময়ে ভঙ্গুর।

গাছটি একটি বলের মধ্যে সংগ্রহ করা ছোট সবুজ বা সাদা ফুল দিয়ে ফুল ফোটে। তারা সাধারণত সংস্কৃতির জীবনের দ্বিতীয় বছরে মে মাসে ফুল ফোটে।

জুন মাসে ফসল কাটা শুরু হয় এবং নভেম্বর পর্যন্ত চলতে থাকে এবং নিয়মিত পাতা এবং পেটিওল কাটা নতুন বীট সবুজের বিকাশ এবং বৃদ্ধি সক্রিয় করে। দক্ষিণ অঞ্চলে, শিকড়গুলি শীতের জন্য মাটিতে রেখে দেওয়া হয়, যার কারণে, পরের মরসুমে, বসন্তের আবির্ভাবের সাথে, উদ্ভিদটি সরস এবং সুরক্ষিত পাতা তৈরি করে।

"ম্যানগোল্ড" দুই প্রকার:

• স্টেম
• শীট

প্রথম প্রজাতিগুলি বড় এবং ঘন পেটিওল দ্বারা আলাদা করা হয়, সাধারণত তাদের ব্যাস প্রায় 5 সেন্টিমিটার হয়। সবুজ শাকের স্বাদ অ্যাসপারাগাসের মতো।প্রজননকারীদের সফল কাজের জন্য ধন্যবাদ, সবজি চাষীরা এই ফসলের বিভিন্ন জাতের রোপণ করতে সক্ষম হয়েছিল, যার রঙ তার বৈচিত্র্যে আকর্ষণীয়। এই কারণেই পণ্যটি খাওয়ার জন্য বেশ জনপ্রিয়, কেবল তার স্বাস্থ্যগত সুবিধার আলোকে নয়, এটি ব্যবহার করার সময় খাবারের আকর্ষণীয় চেহারার কারণেও।

পাতা "চ্যাংড" তার জমকালো পাতার জন্য আলাদা, এই প্রজাতির পাতাগুলি খুব বড় এবং প্রায় 45-50 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। উদ্ভিদের বায়বীয় অংশের রঙ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, এটি বিভিন্ন অন্তর্ভুক্তি এবং শেড সহ সবুজ হতে পারে।

পণ্যটিতে থাকা দরকারী উপাদানগুলির সর্বাধিক পরিমাণ পেতে Schnitt chard সবচেয়ে ভাল তাজা খাওয়া হয়।

আপনি শীতের জন্য পাতা এবং কান্ড "চাংদ" হিমায়িত করে প্রস্তুত করতে পারেন। এইভাবে, আপনি প্রায় 100% দরকারী মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন যা এর রচনাটি তৈরি করে। উপরন্তু, আপনি গাঁজন, আচার বা আচার দ্বারা উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতি তৈরি করতে পারেন।

"ম্যানগোল্ড" এর প্রধান আকর্ষণ হল পাতা।

এর রঙের উপর ভিত্তি করে, নিম্নলিখিত উদ্ভিদের জাতগুলিকে আলাদা করা যেতে পারে:

• সবুজ বীট;
• সিলভার পেটিওলেট;
• লাল পেটিওলেট;
• হলুদ-পেটিওলেট

উপলব্ধ বীট জাতের অসামান্য রঙের প্যালেটের কারণে, এটি মূল, পুষ্টিকর এবং সুন্দর খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কিছু সবজি চাষি ভুল করে ম্যাঙ্গোল্ডের স্বাদ এবং উপকারিতাকে সাধারণ বীটের টপের সাথে তুলনা করে। যেহেতু স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার থেকে উপকারী গুণাবলীর পার্থক্য বিশাল, যা এই দুটি পণ্যের মধ্যে সাদৃশ্য আঁকতে অসম্ভব করে তোলে।

উদ্ভিদের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির সর্বাধিক সম্পূর্ণ চিত্র পেতে, পাতার বিটের সংমিশ্রণে থাকা প্রধান ভিটামিনগুলিকে হাইলাইট করা মূল্যবান। সংস্কৃতি ভিটামিন কে সমৃদ্ধ, যা মানবদেহের টিস্যুতে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, উপরন্তু, কিডনির সঠিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে।

পণ্যটিতে একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা ভিটামিন এ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে।, এটি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করার জন্য দায়ী, উপরন্তু, এটি মহিলা শরীরের জন্য একটি বিশাল সুবিধা হিসাবে দাঁড়িয়েছে। উদ্ভিজ্জটি থায়ামিন এবং ভিটামিন বি এর সামগ্রীর জন্য উল্লেখযোগ্য, যা স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য দায়ী। ফসলের শীর্ষে অনেক ট্রেস উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং তামাকে আলাদা করা উচিত।

গবেষণা অনুসারে, এটি পাওয়া গেছে যে ম্যাঙ্গোল্ডে প্রায় উনিশটি পলিফেনলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা টক্সিন অপসারণ করতে এবং শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে।ডায়েটে শাকসবজির প্রবর্তন ম্যালিগন্যান্ট টিউমার হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে, হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, ডায়াবেটিস এবং অ্যানিমিয়ার প্রকোপ দূর করতে একটি পণ্য হিসাবে পাতার বীট সুপারিশ করা হয়।

সংস্কৃতির শীর্ষগুলি নিম্নলিখিত রোগগুলির জন্য নির্দেশিত হয়:

• অগ্ন্যাশয়ের কাজে ব্যাধি;
• অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপের পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালে সবুজ শাক খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• "ম্যানগোল্ড" স্থূলতার জন্য নির্দেশিত হয়;
• মেনোপজের সময় নারী;
• বিষণ্নতা এবং স্নায়ুতন্ত্রের অন্যান্য ব্যাধিগুলির জটিল চিকিত্সার জন্য পাতাগুলি ডায়েটে প্রবর্তিত হয়;
• শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে;
• পাতাগুলি ত্বকের পুনরুজ্জীবনের জন্য কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়;
• বীট সবুজ শাক পোড়া এবং ফোড়া উপর একটি নিরাময় প্রভাব আছে;
• এছাড়াও, পণ্যটি হজমের প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে।

প্রচুর উপকারিতা সত্ত্বেও, ম্যাঙ্গোল্ডের কিছু নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রথমত, এটি পণ্যে অক্সালেটের বিষয়বস্তু নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে। এই জাতীয় পদার্থগুলি ক্যালসিয়ামকে সম্পূর্ণরূপে শরীরে শোষিত হতে দেয় না, যা কিডনিতে পাথর গঠনে উদ্বুদ্ধ করে। এই জাতীয় রোগে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের ডায়েটে শাকযুক্ত শাকগুলি প্রবর্তন করার সময় বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত।

উপরন্তু, ভিটামিন কে-এর বিশাল উপকারিতা সত্ত্বেও, এর অত্যধিক সামগ্রী রক্তনালীতে বাধা সৃষ্টি করতে পারে। উদ্ভিজ্জ ককটেলগুলিতে তাজা চেপে দেওয়া উদ্ভিজ্জ রস যোগ করা উচিত নয়, কারণ এটি রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করবে, ফলস্বরূপ, মাথা ঘোরা, বমি হওয়া ইত্যাদি। এই প্রতিক্রিয়াটি উদ্বায়ী যৌগের উপস্থিতির কারণে হয় যা সংস্কৃতির যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণের সময় বাষ্পীভূত হয়।

সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, বিভিন্ন ধরণের নির্বাচন করার সময়, চাষের জন্য একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলের জলবায়ু বৈশিষ্ট্য সম্পর্কিত স্পষ্ট সুপারিশ রয়েছে এমন ফসলগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

পাতার বিটগুলির আরও জনপ্রিয় জাতগুলিকে আলাদা করা সম্ভব।

• "ম্যানগোল্ড স্কারলেট" - তাড়াতাড়ি পাকা ফসল বোঝায়, ফসল এক মাসে কাটা যায়। উদ্ভিদটি একটি বেগুনি আভা এবং রাস্পবেরি petioles সঙ্গে বড় পাতা দ্বারা আলাদা করা হয়।
• "চার্লি" - আপনি দেড় মাসে একটি গাছ থেকে পাতা সংগ্রহ করতে পারেন। শীর্ষে একটি লাল আভা সহ একটি সবুজ রঙ রয়েছে।

• "মরিচিকা" - মাঝামাঝি ঋতু পাতার বীট, আপনাকে রোপণের 50-55 দিন পরে ফসল কাটার অনুমতি দেয়। পেটিওল সহ পাতার দৈর্ঘ্য 50 সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে পারে। সংস্কৃতির রঙে প্রাধান্য পেয়েছে সবুজ।
• "রুবি" - দেরিতে পাকা সংস্কৃতি, প্রথম স্প্রাউটের উপস্থিতির 85 দিন পরে সবুজ শাক খাওয়া যেতে পারে। গাছের পাতাগুলির একটি সমৃদ্ধ লাল রঙ রয়েছে, পেটিওলগুলি গাঢ় সবুজ।
• "বেলাভিঙ্কা" সুইস সুইস চার্ডের একটি বৈচিত্র্য যা অঙ্কুরোদগমের 80 দিনের কাছাকাছি ফল দেয়। উচ্চতায়, সংস্কৃতিটি বরং চিত্তাকর্ষক আকারে পৌঁছে - প্রায় 70 সেন্টিমিটার। বীটগুলির পাতাগুলি সাদা, এবং পাতাগুলি একটি সমৃদ্ধ সবুজ বর্ণের। এই বৈচিত্রটি তার তুষারপাত প্রতিরোধের জন্য দাঁড়িয়েছে।

সংস্কৃতির নজিরবিহীনতা এবং নেতিবাচক তাপমাত্রার প্রতিরোধের কারণে "ম্যানগোল্ড" সম্পর্কিত কৃষি প্রযুক্তিগত পদক্ষেপগুলিতে কোনও শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত করা হয় না।

যাইহোক, শুধুমাত্র ভাল উত্তপ্ত মাটিতে রোপণের উপাদান থেকে বিট জন্মানো সম্ভব হবে, যদিও প্রথম অঙ্কুরের উপস্থিতি প্রায় + 6 সেন্টিগ্রেড মাটির তাপমাত্রায়ও আশা করা যেতে পারে। কিন্তু উন্নয়নের জন্য সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য মাটি হবে যখন এটি + 20C পর্যন্ত উষ্ণ হয়।

তুষারপাত প্রতিরোধের ক্ষেত্রে, একটি তরুণ সংস্কৃতি -1C-তে তার কার্যক্ষমতা বজায় রাখে এবং শক্তিশালী উদ্ভিদ -5C পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করে।

"ম্যানগোল্ড" চারাগুলিতে রোপণ করা ভাল। সাধারণত চারাগুলির জন্য বীজ রোপণ করা হয় মাঝামাঝি - মার্চের শেষের দিকে। মাসের সংস্কৃতিতে পৌঁছানোর পরে, তারা ইতিমধ্যে বাগানে পাঠানো যেতে পারে বা একটি বারান্দা বা উইন্ডোসিলে উত্থিত হতে পারে।

যদি বীজগুলি অবিলম্বে খোলা মাটিতে বপন করা হয়, তবে মে মাসের মাঝামাঝি সময়ে এটি করা ভাল এবং তাড়াতাড়ি বপনের জন্য, ফিল্ম থেকে একটি আশ্রয় তৈরি করুন।

একটি ফসল বৃদ্ধির জন্য, এটি একটি স্বাভাবিক মাটির pH স্তর সহ একটি ভাল আলোকিত এলাকা নির্বাচন করা মূল্যবান। উদ্ভিদের সার প্রয়োজন, সংস্কৃতি জৈব পদার্থের প্রবর্তনে বেশ ভাল সাড়া দেয়। এটি কাঠকয়লা হতে পারে, যা প্রয়োজনে মাটির অম্লতা কমাতে সাহায্য করবে।

সরাসরি বাগানে বপন করার সময়, আপনাকে 5 সেন্টিমিটার গাছের মধ্যে একটি ধাপ দিয়ে বীজ 2 সেন্টিমিটার গভীর করতে হবে। কিছুক্ষণ পরে, চারাগুলিকে অবশ্যই পাতলা করতে হবে যাতে ঝোপের মধ্যে দূরত্ব দ্বিগুণ হয়।

আপনি তিনটি পদে "ম্যানগোল্ড" রোপণ করতে পারেন:

• প্রথম ক্ষেত্রে, অবতরণ সময় এপ্রিলের শেষে পড়ে;
• দ্বিতীয় সংস্করণে, গ্রীষ্মের মাঝামাঝি কাছাকাছি কাজ করা যেতে পারে;
• উপরন্তু, beets শীতের আগে রোপণ করা যেতে পারে.

বীটগুলির যত্নের জন্য, এটি লক্ষণীয় যে সংস্কৃতিটি আর্দ্রতা-প্রেমময় উদ্ভিদের অন্তর্গত, উপরন্তু, সারের প্রবর্তন নিয়মিত হওয়া উচিত। প্রতি দেড় সপ্তাহে একবার, মাটি ভেষজ আধান বা মুলিনের দ্রবণ দিয়ে খাওয়ানো হয়। মাটি আলগা করা এবং আগাছা আগাছা প্রয়োজন হিসাবে বাহিত হয়। উদ্ভিদ ভাল তাপ সহ্য করে, কিন্তু + 25C এর জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হবে।

প্রথম দিকে পাকা ফসলে, অঙ্কুরোদগমের এক মাস পরে ফসল পাওয়া যায় এবং নিয়মিত টপস সংগ্রহ নতুন সবুজের বৃদ্ধিকে সক্রিয় করবে। গুল্ম থেকে একটি সংগ্রহে পাতার সাথে সাথে প্রায় এক চতুর্থাংশ পাতা কেটে ফেলা ভাল। তুষারপাতের আবির্ভাবের সাথে, গাছটি খনন করার এবং বালির একটি বাক্সে বেসমেন্ট বা ভাণ্ডারে পাঠানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

বাগানের নিকটতম প্রতিবেশীদের জন্য, আপনার পালং শাকের সাথে "চাংদ" রাখা এড়ানো উচিত। মটরশুটি বা ভুট্টা কাছাকাছি একটি উদ্ভিদ রোপণ না.

যাইহোক, পেঁয়াজ, গাজর বা লেটুস কাছাকাছি জন্মালে সংস্কৃতিটি দুর্দান্ত অনুভব করে। beets জন্য একটি ভাল সঙ্গী বাঁধাকপি বা রসুন হবে। উপরন্তু, পরেরটি কীটপতঙ্গকে তাড়াবে। ঠিক আছে, যদি পুদিনা চার্দের পাশে বৃদ্ধি পায়, তবে এর পাতার সাহায্যে আপনি বীট দিয়ে বিছানা মালচ করতে পারেন।

কীভাবে "ম্যানগোল্ড" রান্না করবেন, প্রতিটি গৃহিণী বা শেফ ব্যক্তিগত পছন্দ এবং দক্ষতার উপর ভিত্তি করে তাদের নিজস্ব সিদ্ধান্ত নেন।এটি তাজা স্যালাড এবং ঠান্ডা স্যুপে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পাতাগুলি স্টুড, সিদ্ধ এবং ভাজা হয়। প্রায়শই, সংস্কৃতি সংরক্ষিত বা গাঁজন করা হয়। তদতিরিক্ত, পাতাগুলি অন্যান্য শাকসবজি থেকে আলাদাভাবে এবং একসাথে, উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপি দিয়ে আচার করা যেতে পারে।

পেটিওলগুলি তাদের সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য আলাদা, এগুলি প্রায়শই সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে তেলে ভাজা হয়।

তাজা পাতাগুলি অবিলম্বে খাওয়া উচিত, যেহেতু এটি ফ্রিজে তার বৈশিষ্ট্যগুলি দুই দিনের বেশি ধরে রাখে না। এবং সিদ্ধ করার সময়, ফলস্বরূপ ঝোলটি নিষ্কাশন করা প্রয়োজন, যেহেতু এতে নাইট্রেট রয়েছে।

পাতার বীট অন্যান্য সবজি, মাংসের খাবার এবং পনিরের সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। উপরন্তু, আপনি রস থেকে তাজা রস পেতে পারেন, কিন্তু রান্নার জন্য রেসিপি সাপেক্ষে।

বীট "ম্যানগোল্ড" এর উপকারিতা পরবর্তী ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।