কিভাবে একটি শূকর এর জিহ্বা পরিষ্কার?

শুয়োরের মাংসের জিহ্বা সত্যিই একটি উপাদেয় খাবার। এটি একটি স্বাধীন ঠান্ডা ক্ষুধা প্রদানকারী হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং বিভিন্ন সালাদেও অন্তর্ভুক্ত। যদি এই পণ্যটি সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে এটি স্নিগ্ধতা, কোমলতা এবং অবিশ্বাস্য স্বাদে আলাদা হবে।

এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে, কীভাবে শুয়োরের মাংসের জিহ্বাকে সঠিকভাবে পরিষ্কার করা যায় তা নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে, কারণ এটি কেবল দ্রুতই নয়, এটিও করা দরকার যাতে ফিল্মটি অপসারণের পরে, যতটা সম্ভব সজ্জা থাকে এবং এটি ধরে রাখে। তার নান্দনিক চেহারা। এটি খুব ঝরঝরে দেখতে হবে যদি শুয়োরের মাংসের জিহ্বা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

একটি সত্যই সুস্বাদু এবং গুরমেট থালা রান্না করতে, আপনাকে শুয়োরের মাংসের জিভের পছন্দের সাথে সাবধানে যোগাযোগ করতে হবে।

সর্বোত্তম বিকল্পটি হিমায়িত পণ্য নয়, একটি তাজা সংস্করণ কেনা। এছাড়াও, অল্প বয়স্ক মাংসকে অগ্রাধিকার দিন, কারণ এটি নরম এবং অনেক দ্রুত রান্না করে।

এছাড়াও, বিশেষজ্ঞরা অন্যান্য কয়েকটি পয়েন্টে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন।

1. একটি তাজা পণ্য যা হিমায়িত করা হয়নি একটি উজ্জ্বল লাল আভা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যদি সজ্জা হিমায়িত করা হয় এবং কয়েকবার গলানো হয় তবে এটি একটি বাদামী আভা অর্জন করে। উপরন্তু, এই ধরনের মাংস দেখতে খুব নরম এবং আকারহীন হবে।
2. টাটকা অফলের একটি মনোরম গন্ধ রয়েছে, এটি কিছুটা মিষ্টি। কখনও খারাপ গন্ধযুক্ত মাংস কিনবেন না, কারণ এটি একটি পরিষ্কার চিহ্ন যে এটি নষ্ট হয়ে গেছে।
3. অফলের চেহারাতেও মনোযোগ দিন।এতে কোনো ক্ষতি, ঘা বা অন্যান্য চিহ্ন থাকা উচিত নয়।

ত্বক থেকে শুয়োরের মাংসের জিহ্বা সরাসরি পরিষ্কারের সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, সরঞ্জাম প্রস্তুত করা প্রয়োজন, এই পদ্ধতির সময় আপনার প্রয়োজন হবে:

• ধারালো ছুরি;
• একটি গভীর বাটি জলে ভরা;
• হার্ড bristles সঙ্গে ধাতব স্ক্র্যাপার বা বুরুশ;
• মাংস রান্নার জন্য জলের পাত্র।

এটি লক্ষণীয় যে রান্না করার পরে, শুকরের মাংসের জিহ্বাটি ত্বক অপসারণ করার চেয়ে এটি করার চেয়ে অনেক সহজ যখন এই অফলটি কাঁচা আকারে থাকে। আপনি যদি এই পণ্যটি সিদ্ধ হওয়ার আগে ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করতে চান, তবে এই প্রক্রিয়াটি আপনাকে অনেক বেশি সময় নেবে এই বিষয়টির জন্য প্রস্তুত থাকুন। উপরন্তু, আপনি ফিল্ম বরাবর এটি বড় পরিমাণে অপসারণ করে জিহ্বার সূক্ষ্ম সজ্জা ক্ষতি করতে পারেন।

আপনি যদি হিমায়িত শুয়োরের মাংস জিহ্বা কিনে থাকেন তবে রান্না শুরু করার আগে আপনাকে এটি গলাতে হবে। সবচেয়ে ভাল বিকল্প হল মাংস ফ্রিজে রাখা এবং এটি স্বাভাবিকভাবে গলা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা।

ত্বক থেকে শুকরের মাংসের জিহ্বা সঠিকভাবে পরিষ্কার করতে, আপনাকে প্রথমে এটি কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। একটি বড় বাটি নিন, এতে অফল রাখুন এবং এটি জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে মাংসকে ঢেকে দেয়। এই জাতীয় জলে, জিহ্বা কমপক্ষে 2 ঘন্টা দাঁড়ানো উচিত। পর্যায়ক্রমে, আপনাকে জল পরিবর্তন করতে হবে: এটি অতিরিক্ত রক্ত ​​এবং শ্লেষ্মা থেকে মুক্তি পাবে যা এই জাতীয় পণ্যে জমা হতে পারে।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, চলমান জলের নীচে জিহ্বাটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি ধাতব স্ক্র্যাপার নিন এবং সাবধানে শূকরের জিহ্বার পুরো পৃষ্ঠের উপর দিয়ে যান যাতে এটি কোনও দাগ ছাড়াই হালকা হয়ে যায়।

প্রায়শই, সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া উপজাতগুলি এই ধরনের প্রাক-পরিচ্ছন্নতার মধ্য দিয়ে যায়। আপনি যদি বাজারে মাংসের পণ্য কিনতে পছন্দ করেন, তবে কম যত্ন ছাড়াই আপনাকে একই ধাতব স্ক্র্যাপার বা ব্রাশ ব্যবহার করে সাবলিঙ্গুয়াল টিস্যু প্রক্রিয়া করতে হবে।

সিদ্ধ শুয়োরের জিহ্বা পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটিকে কয়েকটি পর্যায়ে ভাগ করা যায়।

1. আগুনে একটি পাত্র জল রাখুন, তরল ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2. আগে থেকে রান্না করা শুয়োরের মাংসের জিহ্বা ফুটন্ত জলে রাখুন এবং তরলটি আবার ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ফেনা প্রদর্শিত হলে, এটি সাবধানে সংগ্রহ করা উচিত।
3. দ্বিতীয়বার জল ফুটানোর পরে, বার্নারে আগুন সর্বনিম্ন মূল্যে সরানো হয়। এই পর্যায়ে, তেজপাতা এবং গোলমরিচের মতো মশলা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সেদ্ধ হওয়ার 30 মিনিট পর মাংস লবণ দিন।
4. অফল নরম না হওয়া পর্যন্ত 1.5-2 ঘন্টা রান্না করা উচিত। আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস ছিদ্র করে এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। যদি এই কাটলারি মাংসের মধ্যে অবাধে পাস করে তবে এটি প্রস্তুত।দয়া করে মনে রাখবেন যে শুকরের জিহ্বা হজম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ খুব দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা থেকে এটি খুব শক্ত হয়ে যেতে পারে এবং এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে।
5. মাংস প্রস্তুতিতে পৌঁছে গেলে, এটি প্যান থেকে সরানো উচিত এবং ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে কয়েক মিনিটের জন্য রাখা উচিত। যেমন একটি সামান্য কৌশল এটি সজ্জা থেকে ফিল্ম পৃথক করা সহজ করে তোলে.
6. একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, ফিল্মটি বন্ধ করুন এবং মাংস এখনও গরম থাকা অবস্থায় এটি দ্রুত সরিয়ে ফেলুন। গোড়ায় এক হাত দিয়ে অফলটি ধরে রাখুন এবং অন্যটি দিয়ে সাবধানে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন। খুব দ্রুত ত্বককে অফলের ডগায় টেনে আনার চেষ্টা করুন।

অনেক গৃহিণী যখন সিদ্ধ শুয়োরের জিহ্বা ঠান্ডা জলের স্রোতের নীচে থাকে তখন ফিল্মটি অপসারণের পরামর্শ দেন। জলের জেটটি এমনভাবে নির্দেশিত হওয়া উচিত যাতে এটি সরানো ফিল্ম এবং অপরিষ্কার উপজাতের মধ্যবর্তী অঞ্চলে প্রবেশ করে। এটি আপনাকে দ্রুত এবং সহজে অপ্রয়োজনীয় ত্বক অপসারণ করতে দেয়, পাশাপাশি আপনার হাতকে চুলকানি এড়াতে দেয়, যেহেতু মাংস এখনও গরম থাকা অবস্থায় চামড়া তোলার প্রক্রিয়াটি অবশ্যই ঘটতে হবে। যদি এটি ঠান্ডা হয়ে যায়, তাহলে আপনি সজ্জার ক্ষতি না করে ত্বক আলাদা করতে পারবেন না।

অবিলম্বে পুরো ত্বক অপসারণ করার চেষ্টা করবেন না - আপনি ধীরে ধীরে এই প্রক্রিয়াটি চালাতে পারেন। এটি করার জন্য, শুয়োরের মাংসের জিহ্বার সমগ্র পৃষ্ঠের উপর অনুদৈর্ঘ্য অগভীর চিরা তৈরি করুন। এই ক্ষেত্রে, আপনি ছোট টুকরা মধ্যে ফিল্ম অপসারণ করা হবে।

যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে ফিল্মটি ক্রমাগত ছিঁড়ে গেছে, এবং আপনি খুব কমই চামড়া থেকে মাংস আলাদা করতে পারেন, তাহলে শুয়োরের মাংসের জিহ্বা রান্না করা হয় না। এটি আবার ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং আরও কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন। একটি ভালভাবে সিদ্ধ করা অফল ত্বক থেকে আলাদা করা খুব সহজ হবে।

অনেক গৃহিণী পরিষ্কার করা শুকরের মাংসের জিহ্বাকে মশলা দিয়ে ঝোলের মধ্যে রেখে 15-20 মিনিট সিদ্ধ করার পরামর্শ দেন। যেমন একটি ঝোল ভাল salted করা উচিত।এই ধরনের একটি ছোট কৌশল আপনাকে অবিশ্বাস্যভাবে কোমল, সুগন্ধি এবং সুস্বাদু মাংস পেতে অনুমতি দেবে, যা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত ঠান্ডা ক্ষুধা প্রদানের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

যদিও সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের জিহ্বা কাঁচা থেকে পরিষ্কার করা অনেক সহজ, কিছু ক্ষেত্রে এই পরিষ্কারের পদ্ধতিটি কাজ করবে না, বিশেষ করে যদি আপনি একটি রোস্ট বা স্টিউড জিহ্বা রান্না করতে চান। ত্বক থেকে শুয়োরের মাংসের জিহ্বা দ্রুত পরিষ্কার করতে, আপনাকে ক্রিয়াগুলির একটি নির্দিষ্ট ক্রম অনুসরণ করতে হবে।

1. একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং এটিতে আগে থেকে চিকিত্সা করা জিহ্বা রাখুন। এটি 2-3 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে।
2. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, অফল ফুটন্ত জল থেকে সরানো হয় এবং ঠান্ডা জলের সাথে একটি পাত্রে রাখা হয়। এই ধরনের জলে, মাংস এক বা দুই মিনিটের জন্য শুয়ে থাকা উচিত।
3. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ফিল্মটি বন্ধ করুন এবং ধীরে ধীরে এটি খোসা ছাড়ুন।

কিছু গৃহিণী শুকরের মাংসের জিহ্বাকে সামান্য হিমায়িত করার পরামর্শ দেন যাতে ফিল্মটি সহজে এবং দ্রুত আলাদা হয়। এই ক্ষেত্রে, জলে মাংস আগে থেকে ভিজিয়ে রাখবেন না - এটি চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।

• একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে শুকরের মাংসের জিহ্বা রাখুন এবং অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখুন। মাংস সম্পূর্ণরূপে জমাট করা উচিত নয়, তবে উপরের স্তরটি সামান্য "দখল" করা উচিত।
• একটি পাতলা ব্লেডযুক্ত ছুরি ব্যবহার করে, ত্বকটি কেটে ফেলুন এবং সাবধানে এটিকে মাংস থেকে আলাদা করুন। একটি অনুরূপ পদ্ধতি করুন, একটি সর্পিল মধ্যে চলন্ত: এটি ত্বক ছিঁড়ে যাওয়ার ঝুঁকি এড়াবে।

শুয়োরের মাংসের জিহ্বা আপনার হাত থেকে পিছলে যাওয়া প্রতিরোধ করার জন্য যখন আপনি এটিকে ত্বক থেকে খোসা ছাড়ানোর চেষ্টা করেন, এটিকে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুড়ে ডগা দিয়ে ধরে রাখুন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে শুকরের জিহ্বা পরিষ্কার এবং রান্না করতে শিখতে পারেন।