কিভাবে শুয়োরের মাংস কিডনি রান্না করতে এবং কতক্ষণ এটি লাগে?

অনেকেই বাড়িতে বিভিন্ন খাবার রান্না করে পরীক্ষা করতে পছন্দ করেন। কিন্তু একই সময়ে, সাধারণ ভুলগুলি প্রায়ই আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দিগন্ত প্রসারিত করার এবং আপনার দক্ষতা উন্নত করার ইচ্ছাকে নিরুৎসাহিত করে। ভুল না করার জন্য এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করার জন্য, আপনাকে জানতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনার শুয়োরের মাংসের কিডনি রান্না করতে হবে।

এই অফালের সাথে কাজ করার প্রযুক্তিটি নিম্নরূপ:

• মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়;
• ছোট এবং মাঝারি কিডনিগুলি 2 বা 3 ঘন্টা ঠান্ডা জলে রেখে দেওয়া হয়, বড়গুলি - ইতিমধ্যে 4-5 ঘন্টা এবং কখনও কখনও পুরো রাত;
• জল ঢেলে, তারা তাজা জল সংগ্রহ করে এবং এটি সবচেয়ে শক্তিশালী গরম করে;
• ফুটন্ত জল থেকে ফেনা অপসারণ, প্রায় 2 মিনিটের জন্য কিডনি রান্না করুন;
• জল ঢালা, অফল ধুয়ে ফেলুন এবং দুই মিনিটের ফোঁড়া পুনরাবৃত্তি করুন;
• আবার ফেনাযুক্ত জল ঢালুন, কিডনি ধুয়ে ফেলুন;
• জলকে আবার ফুটিয়ে আনুন, লবণ যোগ করুন এবং প্যানটি মাঝারি আঁচে 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

আপনি বর্ণনা থেকে দেখতে পাচ্ছেন, রান্নার জন্য শুয়োরের মাংসের কিডনি প্রস্তুত করতে বেশ অনেক সময় লাগে। কিন্তু এই ছাড়া, জল একটি পর্যায়ক্রমে ড্রেন ছাড়া সহ, আপনি করতে পারবেন না. অন্যথায়, অফল থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ, এর নির্দিষ্ট প্রাকৃতিক কার্যের সাথে যুক্ত, কোথাও যাবে না এবং এটি গন্ধ ছাড়া কিডনি রান্না করতে কাজ করবে না। সময় খরচ কমাতে কিছু সাহায্য:

• অংশে কাটা;
• সমস্ত শিরা এবং নালী অপসারণ;
• প্রথমবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফ্লাশিং।

যদি মনে হয় যে এই প্রযুক্তিটি সঠিকভাবে ব্যবহার করে শুয়োরের মাংসের কিডনি রান্না করা কঠিন এবং দীর্ঘ, কাজটি সহজ করার আরেকটি উপায় রয়েছে।ধোয়া টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে বেকিং সোডায় পাকানো হয়। এবং শুধু রোল নয়, 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, সমস্ত সোডা অপসারণ করতে পরিষ্কার জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। এখন আপনি অফল রান্না করতে পারেন: এই ক্ষেত্রে, জল পরিবর্তন করবেন না, 40 মিনিটের জন্য প্যানটি আগুনে রাখুন।

শুয়োরের মাংসের কিডনি ফুটানোর আরেকটি পদ্ধতি আছে। এমন একটি সুপারিশ রয়েছে: পণ্যটি দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়। তবে এখনও, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, জল বেশ কয়েকবার পরিবর্তন করা হয়। সোডা থেকে ভিন্ন, দুধ ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে শোষণ করে এবং দমন করে না। কিন্তু যদি কিডনি দুধ বা ক্রিম মধ্যে ভিজিয়ে রাখা হয়, সমাপ্ত পণ্য জমিন খুব নরম এবং আনন্দদায়ক হবে।

যদি কুকুরের জন্য শুয়োরের কিডনি সিদ্ধ করা হয়, তবে প্রয়োজনীয়তা মানুষের পুষ্টির মতো কঠোর নয়। তবুও, একটি প্রাণী একটি প্রাণী, তার পেট খাদ্যের গুণমান সম্পর্কে অনেক কম বাছাই করে। তাই এটি যথেষ্ট:

• জলে কিডনি ধোয়া;
• প্রতিটি দুটি সমান অংশে কাটা;
• ফুটান এবং জল নিষ্কাশন;
• মাঝারি আঁচে 20 মিনিট সিদ্ধ করুন।

রান্নার জন্য পণ্যের পরিমাণ গণনা করার সময়, এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের কিডনি প্রায় 50% ছোট হয়ে যায়। রান্না করার পরে, এগুলি সালাদে, হজপজের জন্য, একটি জটিল সাইড ডিশের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টু, আচার, কাবাব তৈরিতেও এই অফল ব্যবহার করা হয়। তবে এই জাতীয় খাবারে ব্যবহারের জন্য শুয়োরের মাংসের কিডনি প্রস্তুত করতে, সেগুলি অবশ্যই জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, এটি অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয়। ভেজানো আরও কার্যকর করতে, জলে লবণ যোগ করা উচিত।

শুয়োরের মাংসের কিডনি রান্নার আসল রেসিপিতে কেমন লাগে? বিকল্পগুলির মধ্যে একটি অন্তর্ভুক্ত:

• কিডনি 500 গ্রাম;
• 250 গ্রাম দুধ;
• টেবিল ভিনেগার 150 গ্রাম;
• 250 গ্রাম মাংস বা মাশরুমের ঝোল;
• 60 গ্রাম জলপাই বা সূর্যমুখী তেল।

এই উপাদানগুলি ছাড়াও, স্বাদে যোগ করা হয়: লবণ, সবুজ শাকসবজি, তেজপাতা, গোলমরিচ। সমস্ত কিডনি অর্ধেক কাটা দিয়ে প্রস্তুতি শুরু হয়। কোন ফিল্ম, tendons এবং নালী অপসারণ নিশ্চিত করুন. এরপরে, চলমান কলের জলের নীচে মাংসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। Offal দুধ সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়, নিশ্চিত যে তারা সম্পূর্ণরূপে তরল একটি স্তর সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়।

ভিজানোর সময় - 30 মিনিট; তারপর কিডনি আবার ধোয়া হয়। লবণ 60 গ্রাম সঙ্গে তাদের ছিটিয়ে, টেবিল ভিনেগার ঢালা। 20 মিনিট কেটে গেলে, অফল আবার ধুয়ে ফেলা হয়। এই মুহুর্তে, এটি তোয়ালে বা ন্যাপকিন দিয়ে মুছে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। পৃষ্ঠ পুরোপুরি শুষ্ক হতে হবে।

সিদ্ধ জল থাকার পরে, প্যানে অফল নামিয়ে দিন; জল 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। তারপরে, সমস্ত তরল ঢেলে দিয়ে, কিডনি আবার ধুয়ে ফেলা হয়। এগুলি ফুটন্ত জলের একটি নতুন অংশে রাখুন (এর আগে এটি অবশ্যই লবণাক্ত করা উচিত)। মশলা এবং সবজি পরিচয় করিয়ে দিন। আরও রান্নার সময়, সমস্ত উদীয়মান ফেনা ক্রমাগত সরানো হয়।

রান্না শেষ হয়ে গেলে, শুয়োরের মাংসের কিডনি একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে খাওয়া হয়। তবে আপনি এগুলিকে সালাদে রাখতে পারেন, পাশাপাশি শাকসবজি এবং অন্যান্য সংযোজন সহ স্টু, ফলস্বরূপ আপনি একটি দুর্দান্ত দ্বিতীয় কোর্স পাবেন। সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের কিডনির শক্তি মান কম (প্রতি 100 গ্রাম 93 কিলোক্যালরি)।

শুয়োরের মাংসের কিডনি কীভাবে সিদ্ধ করবেন তা নীচে দেখুন।