শুয়োরের মাংসের ফুসফুস: বৈশিষ্ট্য, রচনা এবং রেসিপি

শুয়োরের মাংসের ফুসফুস দ্বিতীয় শ্রেণীর একটি অফাল। এটি থেকে আপনি অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন। এর পুষ্টিগুণ এবং ভাল স্বাদের কারণে, এই উপজাতটি বিশ্বের অনেক রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

শুয়োরের ফুসফুস একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর পণ্য যা কোনোভাবেই শুকরের মাংসের থেকে নিকৃষ্ট নয়। এই কারণে, এটি প্রতিটি ব্যক্তির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় - একজন প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই। এই উপজাতের 100 গ্রাম 92 কিলোক্যালরি রয়েছে। এর শক্তির মান শুয়োরের মাংসের চেয়ে কম, যার কারণে ফুসফুস প্রায়শই ডায়েট মেনু তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের উপাদান (BJU) যথাক্রমে (শতাংশে) 14.8, 3.6 এবং 0।

শূকরের ফুসফুস একটি উৎস:

• বি ভিটামিন (এর মধ্যে রয়েছে থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, প্যান্টোথেনিক এবং ফলিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিনের মতো ভিটামিন);
• আরআর;
• ফসফরাস;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ফ্লোরিন;
• সালফার
• ক্লোরিন;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• মলিবডেনাম এবং অন্যান্য খনিজ উপাদান।

যে কোনও পণ্য যা একজন ব্যক্তি তার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করে তার কিছু সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। শুয়োরের মাংসের ফুসফুসেরও তার সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।সুবিধার মধ্যে রয়েছে পশু প্রোটিনের বর্ধিত সামগ্রী, যা পেশী টিস্যু পুনরুদ্ধার করতে এবং তৈরি করতে সহায়তা করে। এই সম্পত্তির কারণে, পণ্যটি প্রায়শই খেলাধুলা বা ভারী শারীরিক শ্রমে জড়িত ব্যক্তিদের দ্বারা গ্রাস করা হয়।

শূকরের ফুসফুসে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, যার মধ্যে ভিটামিন এ এবং বি, ফসফরাস, সালফার এবং পটাসিয়াম প্রাধান্য পায়। এছাড়াও, পণ্যটিতে কোবাল্ট, দস্তা এবং লোহা রয়েছে। ফুসফুস থেকে থালাটির সমৃদ্ধ সংমিশ্রণের কারণে, এটি রক্তের ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি অসুস্থতার পরে একজন ব্যক্তিকে পুনরুদ্ধার করার জন্য বা ইমিউনোমোডুলেটরি পণ্য হিসাবে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের বিষয়বস্তু অনুসারে, এই অফালটি শুকরের মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

তদতিরিক্ত, এই জাতীয় অফলের একটি ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, তাই যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য এটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা কার্যকর। এই কারণে, বিভিন্ন ডায়েট কম্পাইল করার সময় ফুসফুস প্রায়ই মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। শুয়োরের মাংসের ফুসফুস একজন ব্যক্তিকে পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে দেয় এবং একই সাথে অতিরিক্ত পাউন্ড লাভের ঝুঁকি দূর করে।

এই উপ-পণ্যেরও অসুবিধা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে, যা কোলেস্টেরল ফলক গঠনের প্রবণ ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হবে। যারা পশু প্রোটিন থেকে এলার্জি প্রতিক্রিয়া প্রবণ তাদের জন্য পণ্যটিও নিষেধাজ্ঞাযুক্ত।

এছাড়াও, অফলের অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে এর অদ্ভুত সুবাস এবং তিক্ততার স্বাদ। তবে এই বিয়োগটি শর্তসাপেক্ষ, যেহেতু প্রথমে কয়েক ঘন্টার জন্য পণ্যটিকে দুধে ভিজিয়ে রেখে স্বাদ এবং গন্ধ দূর করা যেতে পারে।

কিছু লোক শূকরের মাংসকে অখাদ্য বলে মনে করে, তাই তারা সেগুলি কিনতে অস্বীকার করে। যদিও এই বিশ্বাস ভুল। একজন পেশাদার শেফ বা সাধারণ অপেশাদারের হাতে, আপনি দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করতে পারেন ফুসফুস থেকে আন্তরিক এবং স্বাস্থ্যকর খাবার।

এই অফল রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সালাদ, স্যুপ, ক্যাসারোল এবং দ্বিতীয় কোর্সের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। সঠিকভাবে শুয়োরের ফুসফুস রান্না করার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি সুপারিশ অনুসরণ করতে হবে।

1. পণ্যটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে এটি অবশ্যই ট্রচি এবং পাত্রগুলি পরিষ্কার করতে হবে।
2. ক্ষতিকারক পদার্থ এবং রক্তাক্ত ক্ষরণের অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণের জন্য ফুসফুসকে কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে রাখা হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে তরল মেঘলা হয়ে গেলে, এটি পরিষ্কার করার জন্য পরিবর্তন করতে হবে।

এই ধরনের প্রস্তুতির পরে, পণ্যটি আরও তাপ চিকিত্সার জন্য প্রস্তুত। নীচে শুয়োরের মাংসের ফুসফুস থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে এমন খাবারের রেসিপি রয়েছে।

শুয়োরের মাংসের ফুসফুস থেকে তৈরি সালাদ একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা সৃষ্টিকারী। এগুলি দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য তৈরি করা যেতে পারে। সময়ের সাথে সাথে, এই জাতীয় খাবারগুলি দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং সুস্বাদু হয়।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম অফল;
• ২ টি ডিম;
• 200 গ্রাম টিনজাত সবুজ মটর;
• পেঁয়াজ;
• মেয়োনিজ;
• লবনাক্ত.

সালাদ প্রস্তুত করতে, আপনাকে হালকা লবণাক্ত জলে 60 মিনিটের জন্য ফুসফুস সিদ্ধ করতে হবে, এটিকে ঠান্ডা করতে হবে এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে হবে। পেঁয়াজ কিউব করে কেটে সূর্যমুখী তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। সিদ্ধ ডিম অবশ্যই কিউব করে কেটে নিতে হবে, তারপরে তাদের সাথে একটি ফুসফুস, পেঁয়াজ, টিনজাত মটর যোগ করুন। সমস্ত উপাদান মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত এবং পাকা করা হয়। স্বাদে লবণ যোগ করা হয়।

থালা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 400 গ্রাম অফাল, 400 গ্রাম শ্যাম্পিনন (তাজা একটি আচারযুক্ত পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) এবং 100 গ্রাম পেঁয়াজ। মেয়োনিজ, তেজপাতা, লবণ এবং মরিচ স্বাদ নেওয়া হয়।

সালাদের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি নীচে বর্ণিত হয়েছে।

1. শুয়োরের মাংসের ফুসফুস হালকা লবণাক্ত পানিতে তেজপাতা যোগ করে প্রায় দুই ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়। দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা সংযোজক টিস্যুগুলিকে নরম করে, অফালকে নরম এবং আরও সুস্বাদু করে তোলে।
2. পেঁয়াজটি খোসা ছাড়ানো হয়, কাটা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। এর পরে, অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়ার জন্য এটি অবশ্যই একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে।
3. মাশরুমগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং ভাজার জন্য একটি প্যানে পাঠানো হয়।
4. শীতল ফুসফুস স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, অন্যান্য রান্না করা উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হয়। এর পরে, আপনাকে থালাটিতে লবণ, কালো মরিচ যোগ করতে হবে এবং মেয়োনিজ দিয়ে সিজন করতে হবে।

শুয়োরের ফুসফুস থেকে প্রস্তুত প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স পুষ্টিকর, কিন্তু একই সময়ে তারা দ্রুত হজম হয়।

থালা প্রস্তুত করতে, আপনার উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে যেমন:

• 0.5 কেজি ফুসফুস;
• দুটি মাঝারি গাজর;
• তিনটি আলু;
• পানীয় জল 4 লিটার;
• 80 গ্রাম বাকউইট;
• সব্জির তেল;
• লবণ.

লিভারের স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য, অফালটি সিদ্ধ করা প্রয়োজন (সমাপ্ত ফুসফুসটি সহজেই একটি ছুরি বা কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করা উচিত) এবং এটি টুকরো টুকরো করে কাটা।তারপরে আপনাকে একটি প্যানে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজতে হবে, সামান্য জল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ঝোলের সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা আলু, ধুয়ে গ্রিটস, পার্সলে রুট এবং সেলারি যোগ করুন। উপাদানগুলি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে আপনাকে স্যুপে বাকউইট এবং স্টিউড শাকসবজি যোগ করতে হবে এবং কম আঁচে ফোঁড়াতে আনতে হবে। স্যুপটি টক ক্রিম এবং তাজা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই থালাটি একটি সাইড ডিশ বা যেকোনো উদ্ভিজ্জ সালাদের সংযোজন হিসাবে আদর্শ। অফল ভাজার জন্য, এটি দুধ বা জলে 5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপরে অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য একটি প্রেসের নীচে রাখতে হবে। এর পরে, ফুসফুসটি টুকরো টুকরো করে কেটে একটি প্যানে গরম তেলে রেখে উভয় পাশে ভাজতে হবে।

তারপরে আপনাকে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং স্বাদে যে কোনও মশলা যোগ করতে হবে। রান্না না হওয়া পর্যন্ত থালা ভাজা হয়।

শুয়োরের মাংসের ফুসফুসের খাবারগুলি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য, একটি মানের অফল বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, নীচে বর্ণিত বেশ কয়েকটি সুপারিশ বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

1. যদি সম্ভব হয়, এটি অল্প বয়স্ক প্রাণীদের অন্তর্গত, আলোকে অগ্রাধিকার দেওয়া মূল্যবান।
2. পণ্য কেনার আগে আপনাকে সাবধানে পরিদর্শন করতে হবে। একটি উচ্চ-মানের ফুসফুস দৃশ্যত রঙে অভিন্ন দেখায়। আপনি একটি সন্দেহজনক জমিন বা রঙ আছে যে একটি offal কেনা উচিত নয়. দাগ অগ্রহণযোগ্য - এমনকি একটি ছোট অন্ধকার গঠন পণ্য লুণ্ঠন নির্দেশ করতে পারে।
3. দূষিত, টিস্যু এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা মুক্ত ফুসফুস কেনা ভাল।
4. আপনার হিমায়িত পণ্য কেনা উচিত নয়।আদর্শ সমাধান হল একটি ঠাণ্ডা ফুসফুস বেছে নেওয়া। একটি গুণমান অফাল কিনতে, আপনি এটি টিপুন উচিত. স্পর্শ করার পরে যে গর্তটি চলে যায় তা ফুসফুসের অচলতার কথা বলে।
5. একটি উচ্চ মানের এবং তাজা ফুসফুসে কোন অস্বাভাবিক গন্ধ নেই।

কিভাবে সবজি দিয়ে শুয়োরের ফুসফুস রান্না করা যায়, নিচের ভিডিওটি দেখুন।