শূকরের মস্তিষ্ক: উপকারিতা, ক্ষতি এবং রান্নার পদ্ধতি

শূকরের মস্তিষ্ক একটি সূক্ষ্ম স্বাদ হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। অনেক লোক এই পণ্যের চেহারা দ্বারা repelled হয়, যখন এটি অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে। প্রতিদিন শূকরের মস্তিষ্কের খাবার রান্না করা প্রয়োজন হয় না, তবে সেগুলি পরিবর্তন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

শূকরের মস্তিষ্ককে খাদ্যতালিকাগত পণ্য বলা যাবে না, কারণ এতে মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর কোলেস্টেরল থাকে। তবে 100 গ্রাম কাঁচা সুস্বাদুতে মাত্র 119 কিলোক্যালরি রয়েছে, যা আপনাকে চিত্রের পরিণতি ছাড়াই এটি খেতে দেয়।

ভাজা শূকরের মস্তিষ্কে প্রাণী প্রোটিন থাকে যা মানুষের পেশী এবং হাড় তৈরির জন্য প্রয়োজন। শরীরে তাদের উপস্থিতি ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করতে এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলির শোষণকে উন্নীত করতে সহায়তা করে।

এই অফল আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম সমৃদ্ধ, যা রক্ত ​​সঞ্চালন, রক্তচাপ এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, শূকরের মস্তিষ্কে ভিটামিন বি 2 এবং বি 1 থাকে, যা চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটকে শক্তিতে রূপান্তর করতে জড়িত, তাদের ভাঙ্গনে অবদান রাখে এবং পাচনতন্ত্রের পেশীগুলির স্বর বজায় রাখে।

শূকরের মস্তিষ্কেও নিকোটিনিক অ্যাসিড এবং টোকোফেরল থাকে, যা সেলুলার শ্বসনকে উন্নত করে এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে। তাদের সাহায্যে, আপনি শরীরকে বিষাক্ত পদার্থের প্রভাব থেকে রক্ষা করতে পারেন এবং রক্তাল্পতা গঠন রোধ করতে পারেন।

শূকরের মস্তিষ্ক সেদ্ধ, ভাজা এবং বেকড খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই সসেজ বা প্যাটে তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু আপনি এই অফাল রান্না শুরু করার আগে, আপনি তার পছন্দ বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। সুতরাং, একটি মানের পণ্য একটি সম্পূর্ণ শেল এবং একটি এমনকি গোলাপী আভা থাকা উচিত। উপরন্তু, কোন টক নোট ছাড়া একটি হালকা আনন্দদায়ক গন্ধ থাকা উচিত।

শুকরের মগজ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে দুই দিনের বেশি নয়। যদি এগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় তবে সেগুলি 3-4 মাস পরে খাওয়া উচিত নয়। সুস্বাদুতার স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে, কেনার পরে অবিলম্বে রান্না করা ভাল।

আপনি শুকরের মস্তিষ্ক ফুটানো বা ভাজা শুরু করার আগে, আপনাকে সেগুলি প্রস্তুত করতে হবে। যদি সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তবে কোনও ক্ষেত্রেই তাদের মাইক্রোওয়েভে দ্রুত ডিফ্রস্টিংয়ের শিকার হওয়া উচিত নয়। পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে রাখা ভাল, যেখানে এটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে একটি আরামদায়ক তাপমাত্রা অর্জন করবে।

রান্না করার আগে, সূক্ষ্মতা অবশ্যই রক্ত ​​​​জমাট এবং ফিল্ম পরিষ্কার করা উচিত। এটি করার জন্য, এটি অবশ্যই দুধ বা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এইভাবে, পণ্যটিকে নরম করা এবং এটিকে আরও কোমল করা সম্ভব, যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে।

আসুন কিছু রেসিপির উপর নজর রাখি যা রান্নার পরামর্শ দেয়।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম অফল;
• 120 গ্রাম ময়দা;
• সূর্যমুখীর তেল;
• লবণ;
• মরিচ

প্রথমে, মস্তিষ্কগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে, মাঝখান থেকে শুরু করে, ফিল্মটি তাদের থেকে সরানো হয়। পরিষ্কার করা পণ্যটি লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত, ময়দার মধ্যে পাকানো হয় এবং একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, আগে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়েছিল। আপনাকে 10-15 মিনিটের জন্য মগজ ভাজতে হবে। এমনকি ভাজার জন্য, তাদের পর্যায়ক্রমে উল্টাতে হবে।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম অফল;
• 150 গ্রাম পেঁয়াজ;
• সব্জির তেল;
• লবণ;
• তেজপাতা;
• মরিচ

ধুয়ে এবং পরিষ্কার মস্তিষ্ক একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রাখা হয়। তারপরে 100 গ্রাম কাটা পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং তেজপাতার সাথে মিশ্রিত করা হয়। পাত্রের বিষয়বস্তু ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, লবণাক্ত করা হয় এবং 35-40 মিনিটের জন্য ধীর কুকারে রান্না করা হয়।

সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করা হয়, এবং মস্তিষ্ক ঠান্ডা হয়। বাকি পেঁয়াজ কিউব করে কেটে ভেজিটেবল তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না সোনালি আভা তৈরি হয়। একটি সুস্বাদু প্যাট পেতে, এটি শুধুমাত্র একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমাপ্ত অফল এবং ভাজা পেঁয়াজ কাটার জন্যই থাকে।

সালাদ প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মস্তিষ্কের 500 গ্রাম;
• 2 তেজপাতা;
• 50 গ্রাম মেয়োনিজ;
• ২ টি ডিম;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টাটকা শসা;
• 20 গ্রাম মিষ্টি সরিষা;
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

শূকরের মস্তিষ্ক কালো ফিল্ম দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, একটি সসপ্যানে রাখুন, তেজপাতা যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, জল ঝরিয়ে ফেলা হয়, এবং ঠাণ্ডা মস্তিষ্কগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে কাটা সেদ্ধ ডিম, পেঁয়াজ এবং শসা দিয়ে মেশানো হয়। সালাদ লবণাক্ত, মরিচ, এবং মেয়োনিজ এবং সরিষা দিয়ে পাকা হয়।

কীভাবে সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের ব্রেন কাটলেট রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।