শুয়োরের মাংসের পেটের রেসিপি এবং বৈশিষ্ট্য

শূকরের পেট প্রায়ই দরিদ্র কৃষকদের দ্বারা খেত যাদের নিয়মিত ব্যয়বহুল মাংস খাওয়ার সুযোগ ছিল না। আজকাল, শুকরের মাংসের পেট প্রায়শই অনেক পরিবারে প্রতিদিনের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, কারণ তারা খুব পুষ্টিকর। এই জাতীয় পণ্যের প্রধান বৈশিষ্ট্য, এর প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা এবং সেরা রান্নার রেসিপিগুলি আমাদের নিবন্ধে রয়েছে।

একটি শূকরের পেটের ক্যালোরি সামগ্রী 159 কিলোক্যালরি। এই জাতীয় পণ্যের 100 গ্রামটিতে 10.14 গ্রাম চর্বি এবং 16.85 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। স্বাদের দিক থেকে এটি কোনোভাবেই মাংসের থেকে নিকৃষ্ট নয়।

অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, শুয়োরের মাংসের পেটের ইতিবাচক এবং নেতিবাচক গুণাবলী রয়েছে, এটি শরীরের পক্ষে উপকারী এবং ক্ষতিকারক।

উচ্চ পুষ্টিগুণ এবং প্রস্তুতির সহজতার কারণে শূকরের পেট ভোক্তাদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়। এটি arachidonic অ্যাসিড, সেইসাথে ভিটামিন B, E এবং A রয়েছে অনেক দেশে, মানুষ এই ধরনের পণ্য ছাড়া বড়দিনের জন্য একটি ছুটির টেবিল কল্পনা করতে পারে না।

কিছু ক্ষেত্রে, শুয়োরের মাংস পেট তিক্ত, একটি অদ্ভুত আফটারটেস্ট আছে। এটি এড়াতে, থালা রান্না করার আগে উপ-পণ্যটি কার্যকরভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটি একটি নির্দিষ্ট ক্রমে এটি করার সুপারিশ করা হয়।

• চলমান জলের নীচে পণ্যটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন (আপনাকে প্রতিটি দিকে মনোযোগ দিতে হবে)।
• অফাল প্রচুর সংখ্যক ভাঁজ নিয়ে গঠিত। তাদের একটি ডিশ ব্রাশ বা ছুরি দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে।
• আপনাকে ফুটন্ত জলে পেট রাখতে হবে এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সেখানে রেখে দিতে হবে। এর পরে, আপনি দ্রুত এটি থেকে শ্লেষ্মা ঝিল্লি অপসারণ করতে পারেন।
• ফিল্ম, চর্বি, শ্লেষ্মা ঝিল্লির স্তর সরান।
• আবার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
• ভিতরে পরিণত পণ্যটি লবণ দিয়ে চিকিত্সা করা এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া দরকার।
• পেট থেকে লবণ সরান। এক লিটার পানিতে এক টেবিল চামচ ভিনেগার এবং লবণ মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণে অফল দিন এবং প্রায় 60 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
• শুকরের মাংসের পেট জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে শুকাতে দিন। এর পরে, আপনি থালা রান্না শুরু করতে পারেন।

কিছু লবণ, সূর্যমুখী তেল প্রস্তুত করুন। এছাড়াও 15 গ্রাম মশলা, 30 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ এবং 1.5 কেজি মূল অফল গ্রহণ করা প্রয়োজন।

পেট টুকরো টুকরো করে কাটুন (এগুলি বেশ বড় হওয়া উচিত)। তারপর লবণ জলে রেখে 3 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ পণ্যটিকে ঠান্ডা হতে দিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে তেলে ভাজুন। পেট সঠিকভাবে রান্না করা হলে, এর আভা সোনালি হয়ে যাবে। অফালটিকে আরও ভাল দেখাতে, পরিবেশনের আগে সিজনিং এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

Kovbyk একটি পেট যা একটি বিশেষ উপায়ে স্টাফ এবং বেক করা হয়। বাড়িতে একটি গরুর ষাঁড় তৈরি করতে, মূল উপাদানের পাশাপাশি লবণ, মশলা, ওয়াইন, পেঁয়াজ, 0.5 কেজি শূকরের মাংস এবং 2টি মুরগির পা নিন।

মুরগির মাংস হাড় থেকে আলাদা করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর শুকরের মাংস একই টুকরা প্রস্তুত. মাংস সিজন করুন, লবণ দিন এবং পেঁয়াজের রিং যোগ করুন।ওয়াইন দিয়ে টুকরা পূরণ করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য তাদের ছেড়ে।

পানিতে একটি তেজপাতা, কয়েক মটর মশলা যোগ করুন এবং সেখানে মাংসের মিশ্রণ দিয়ে পেটটি কম করুন। দেড় ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। এর পরে, অফলটিকে একটি গরম ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং এটি এক ঘন্টার জন্য বেক করুন (প্রস্তাবিত তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি)।

আপনি যদি বাকওয়াট দিয়ে অফল স্টাফ করেন তবে এটি খুব সন্তোষজনক হবে। আপনি যদি অতিরিক্ত মাশরুম ব্যবহার করেন তবে থালাটির সুবাস কেবল দুর্দান্ত হয়ে উঠবে। 100 গ্রাম মাশরুম, 300 গ্রাম বাকউইট, 300 মিলি ঝোল, একটি ছোট মুরগির স্তন, গাজর, 100 গ্রাম লবণাক্ত ব্রিসকেট, 2 পেঁয়াজ প্রস্তুত করুন। আপনাকে সূর্যমুখী তেল, মশলা, লবণ এবং রসুনের অর্ধেক মাথা ব্যবহার করতে হবে।

উপরের চিত্র অনুসারে শূকরের পেট প্রস্তুত করুন। এই প্রস্তুতির সময়, আপনাকে অর্ধেক রান্না করা পর্যন্ত বাকউইট সিদ্ধ করতে হবে। মাশরুম ব্লাঞ্চ করুন। গাজর কুঁচি করুন, পেঁয়াজ কেটে নিন এবং যতটা সম্ভব নরম করার জন্য সবজি ভাজুন। মুরগির স্তনকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে স্তনের টুকরোগুলোর সাথে মিশিয়ে নিন।

ভরাট করার জন্য প্রস্তুত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, সেগুলি সিজন করুন, লবণ এবং কাটা রসুন ছিটিয়ে দিন। মাংসের কিমা দিয়ে অফল স্টাফ করুন, এটি সেলাই করুন, এটি একটি হাঁসের বাটিতে রাখুন এবং সেখানে ঝোল ঢেলে দিন। তারপর ঢাকনা নিন, পাত্রটি ঢেকে চুলায় রাখুন। 180 ডিগ্রিতে থালা বেক করুন। এটি প্রায় 3 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে। প্রস্তুতি শেষ হওয়ার 20 মিনিট আগে ঢাকনাটি সরাতে হবে।

যদিও কিমাযুক্ত মাংসের সাথে একটি শূকরের পেট তার চটকদার চেহারাতে আলাদা হয় না, তবে এটি খুব সুস্বাদু এবং ভাল গন্ধে পরিণত হয়। এই জাতীয় থালা তৈরি করতে, আপনার শুয়োরের মাংসের পেটের প্রয়োজন হবে (এর আকার মাঝারি হওয়া উচিত), পাশাপাশি মশলা, লবণ, কয়েকটি গাজর, সয়া সস (100 মিলি যথেষ্ট হবে), 2 কেজি মুরগি এবং শুয়োরের মাংসের ফিললেট।

মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে কিমা করুন। মাংসে মশলা এবং সয়া সস যোগ করুন। গাজর ছোট কিউব করে কেটে মাংসের মিশ্রণে যোগ করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। ওয়ার্কপিসটি সেখানে সারা রাত রেখে দেওয়া যেতে পারে।

মাংসের মিশ্রণটি মিশ্রিত হয়ে গেলে, এটি দিয়ে প্রস্তুত অফল স্টাফ করুন। তারপর পেট সেলাই, বিভিন্ন জায়গায় ছিদ্র। প্যানে জল ঢালুন, সেখানে ওয়ার্কপিস রাখুন এবং এটি প্রায় 180 মিনিটের জন্য রান্না করুন (আগুন খুব শক্তিশালী হওয়া উচিত নয়)। এর পরে, অফলটি রাতারাতি রেখে দিন এবং পরের দিন এটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

Selz জার্মান রন্ধনপ্রণালী থেকে একটি খুব সুস্বাদু ঠান্ডা থালা. কিছু লোক নিশ্চিত যে পুরানো রেসিপি অনুসারে খাবারগুলি শুধুমাত্র "নির্বাচিত ব্যক্তিদের" দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে যারা তাদের সৃষ্টির বিশেষ জটিলতা সম্পর্কে জানেন। এবং এখনও, এই ক্ষেত্রে, সবকিছু প্রথম নজরে মনে হতে পারে তার চেয়ে অনেক সহজ।

মশলা, লবণ, শূকরের পেট, এক কেজি লিভার, ফুসফুস এবং শুয়োরের হার্ট প্রস্তুত করুন। রসুন এবং 500 গ্রাম লার্ডও নিন।

প্রস্তুত হার্ট এবং ফুসফুস অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আলাদাভাবে, খোসা ছাড়ানো লিভার সিদ্ধ করুন (এতে কম সময় লাগবে)। অফল পিষে তাতে রসুন, মশলা, লবণ এবং বেকনের কিউব যোগ করুন। তারপর সুগন্ধি কিমা নিন এবং এটি দিয়ে প্রস্তুত পেট স্টাফ করুন। এর পরে, এটি সেলাই করুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন।

একটি স্টাফড ফাঁকা একটি পাত্রে দুটি বোর্ডের মধ্যে আটকানো প্রয়োজন। তাকে চাপের মধ্যে রাখুন এবং দুই দিন অপেক্ষা করুন।

মূলত ইতালীয় এই খাবারটি রাশিয়ায় দারুণ জনপ্রিয়তা পেয়েছে। বিভিন্ন ধরনের মাংস থেকে সালটিসন প্রস্তুত করা হয়। এই জাতীয় থালা তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে মশলা, লবণ, 2 মুরগির পা, শুয়োরের মাংসের পেট, একগুচ্ছ ডিল, 300 গ্রাম গরুর মাংসের লিভার। এছাড়াও একটি রসুনের মাথা, 250 গ্রাম শূকরের হৃদয়, 200 গ্রাম জিহ্বা, 300 গ্রাম শূকরের ব্রিসকেট, 250 গ্রাম গরুর মাংসের সজ্জা নিন।

মুরগির মাংস হাড় থেকে আলাদা করুন। এর পরে, আপনাকে গরুর মাংস, হার্ট, পোল্ট্রি ফিললেট, রসুন, ব্রিসকেট, জিহ্বা এবং লিভার কাটতে হবে। উপরের উপাদানগুলি সিজনিং, লবণ এবং কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাংসের কিমা নিন এবং প্রস্তুত পেট পূরণ করুন। তারপর অফলটি সেলাই করে একটি সসপ্যানে রাখুন, এতে জল ঢেলে দিন। ধারকটি আগুনে রাখুন। যখন জল ফুটে যায় এবং পেট ফুলে যায়, তখন এটি ছিদ্র করুন এবং আরও 1.5 ঘন্টা রান্না করতে ছেড়ে দিন। তারপর পেট ঠান্ডা হতে দিন, এটি কেটে টেবিলে পরিবেশন করুন।

নীচের ভিডিওতে স্টাফড শুয়োরের মাংসের পেটের জন্য আরেকটি রেসিপি।