শূকরের গাল: রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং জনপ্রিয় রেসিপি

বিভিন্ন ধরণের পণ্য রান্না করা, প্রাথমিকভাবে শেফের কাছে অপরিচিত, আপনার রান্নার দিগন্ত প্রসারিত করার একমাত্র উপায়। পরীক্ষায় ব্যয়বহুল শুয়োরের মাংস স্থানান্তর না করার জন্য, আপনি একটি আপস বিকল্প চেষ্টা করতে পারেন - শুয়োরের মাংসের গাল রান্না করা। এই ধরণের অফলের ভাল স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, প্রধান জিনিসটি কঠোরভাবে কাজের নিয়মগুলি অনুসরণ করা।

শুয়োরের গাল ফুটন্ত জলে স্থাপন করা আবশ্যক। কিন্তু, অন্যান্য উপ-পণ্যের মতো, তাদেরও পুঙ্খানুপুঙ্খ প্রস্তুতির প্রয়োজন, অর্থাৎ ধোয়া। ফলাফল উন্নত করতে, আপনি আপনার গাল পরিষ্কার জলে নয়, পেঁয়াজের খোসার আধানে ধুয়ে ফেলতে পারেন। এই জাতীয় প্রক্রিয়াকরণ পণ্যের গুণমানকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে, এটিকে আরও ক্ষুধার্ত এবং আকর্ষণীয় করে তোলে। মশলা থেকে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• থাইম;
• তেজপাতা;
• হপস-সুনেলি

পেশাদার শেফরা বিশ্বাস করেন যে শূকরের গাল রান্না করতে 30 থেকে 40 মিনিট সময় নেওয়া উচিত। শেষ মিনিটে, আপনাকে ফলাফলটি সাবধানে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে যাতে মাংস বেশি রান্না না হয়। সিদ্ধ গাল সামান্য ঠান্ডা এবং রসুন দিয়ে স্টাফ করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, তারা কখনও কখনও মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কিন্তু এখানে পরিমাপ পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

এই রন্ধনসম্পর্কীয় প্রোগ্রামটি এর একটি গল্পে শুয়োরের মাংসের গাল কীভাবে বেক করতে হয় তার দুটি বিকল্প প্রকাশ করেছে। জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, তাদের একটি রোল মধ্যে রোল করা প্রয়োজন হয় না। অনভিজ্ঞ বাবুর্চিদের জন্য, একটি রোলের পরিবর্তে, সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার নয় এমন কিছু চালু হবে। দুটি রান্নার পদ্ধতি হিসাবে, প্রথমটিতে, গালটি প্রথমে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে বেক করা হয়; দ্বিতীয়টিতে, তারা অবিলম্বে এটি বেক করতে শুরু করে।

gourmets এবং Haute রন্ধনপ্রণালী প্রেমীদের জন্য, এটি প্রায় একটি আদর্শ বিকল্প। শুয়োরের গাল গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবেশন করা যেতে পারে - এটি মূল্যায়ন প্রভাবিত করবে না।

ব্যবহার করা আবশ্যক:

• যতটা সম্ভব পুরু স্তর সহ এক জোড়া গাল;
• পেঁয়াজের খোসা;
• নিমক;
• গোল মরিচ;
• সেলারি রুট (তবে আপনি ঘাস নিতে পারেন);
• ডিল এবং রসুন;
• তেজপাতা এবং রোজমেরি;
• থাইম;
• লাল এবং মশলা;
• ধনে.

একটি গাল ঠান্ডা জলে রাখা হয়, পেঁয়াজের খোসার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং ফোঁড়াতে পাঠানো হয়। আপনার স্বাদ অনুযায়ী মসলা যোগ করা হয়। ফুটন্ত জলের পরে, থালাটি প্রায় 2.5 ঘন্টা রান্না করা হয়। তারা সবচেয়ে ছোট আগুন রাখে, বরং, তারা এটিকে সিদ্ধ করে না, তবে এটিকে যন্ত্রণা দেয়। আপনার তথ্যের জন্য: যদি মাংসের বিশেষ স্নিগ্ধতা প্রয়োজন না হয়, আপনি রান্না 1 ঘন্টা কমাতে পারেন।

অন্য গালটিও ধুয়ে পরিষ্কার করতে হবে। কিন্তু তারপর তারা ভিন্নভাবে কাজ করে: তারা অনুদৈর্ঘ্য কাট প্রস্তুত করে, বর্গক্ষেত্র তৈরি করে। এটি করার জন্য, একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, মাংস নিজেই কাটা না করার চেষ্টা করুন। লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে শুয়োরের মাংস সঙ্গে সঙ্গে ঘষুন, তারপরে রসুনের কিমা দিয়ে দিন। গালটি ত্বকের সাথে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়, সাবধানে থালা-বাসন এবং রান্নাঘরের অন্যান্য পাত্রের সাথে কোনও যোগাযোগ এড়িয়ে যায়।

ওয়ার্কপিসটিকে যতটা সম্ভব শক্তভাবে ঘূর্ণায়মান করে, এটিকে 2.5 ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন। সেখানে, মাংসটি প্রথমে 240 ডিগ্রিতে রান্না করতে হবে এবং 20 মিনিটের পরে, তাপটি 160 ডিগ্রি কমিয়ে দিন। সেদ্ধ পণ্যটি সাবধানে বের করুন, অন্যথায় এটি ভেঙে যেতে পারে। তারপর এই গালটিও চুলায় রাখা হয়। এবং যেটি ইতিমধ্যে সেখানে রয়েছে তা উল্টে গেছে এবং গরম হতে শুরু করেছে: তাপমাত্রা 30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে সেট করা হয়েছে।

বাড়িতে, শুয়োরের মাংসের গাল যতটা সম্ভব অর্থনৈতিকভাবে রান্না করা উপযোগী হতে পারে। এর অর্থ এই নয় যে থালাটির রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলি খারাপ হচ্ছে। বরং, বিপরীত বলা যেতে পারে, যেহেতু গাল প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় রেসিপি তৈরি করা হয়েছে।

তাদের মধ্যে একটি অন্তর্ভুক্ত:

• 1 কেজি মাংস;
• কয়েক মুঠো পেঁয়াজের খোসা;
• কিছু লবণ এবং মরিচ;
• রসুন এবং আপনার পছন্দের মশলা।

ভুসি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এটি একটি সমৃদ্ধ রঙ অর্জন করে। এর পরে, আপনাকে লবণ এবং মরিচ দিতে হবে, একটি তেজপাতা রাখুন। এই ঝোলের মধ্যে গাল রান্না করতে 30 থেকে 40 মিনিট সময় লাগবে। এর পরে, মাংস সরানো হয় এবং অতিরিক্ত ভুসি পরিষ্কার (ধুয়ে) হয়। তারপর, ঠাণ্ডা, রসুন দিয়ে স্টাফ, লবণ দিয়ে ঘষে (যদি প্রয়োজন হয়, মরিচ), এবং 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

আপনি সুস্বাদু এবং সিদ্ধ শুয়োরের মাংস গাল রান্না করতে পারেন। সেরা রেসিপিগুলির মধ্যে একটি অন্তর্ভুক্ত:

• 1 কেজি মাংস;
• 1 চা চামচ গোলমরিচ মিশ্রণ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• টেবিল লবণ 3 টেবিল চামচ;
• একটু তেজপাতা এবং মশলা।

কিন্তু শুয়োরের মাংস গাল এছাড়াও ভাল stewed হয়. বিশেষজ্ঞরা সেলারি, গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে এবং পেপারিকা দিয়ে রান্না করার পরামর্শ দেন। এই থালাটিতে টক ক্রিম রাখাও ভাল। 4টি পরিবেশনের জন্য, 1 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত, আপনার আছে:

• 8 থেকে 10 গাল পর্যন্ত;
• 90 গ্রাম টক ক্রিম;
• 90 গ্রাম সূর্যমুখী তেল;
• 2 গাজর, পেঁয়াজ, সেলারি ডালপালা;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• পার্সলে 4 শাখা;
• লবণ এবং মরিচ অল্প পরিমাণে।

সিদ্ধ গাল কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। মশলাদার সংযোজনের সাথে একসাথে, উভয় দিক বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজা হয় এবং তারপরে নির্বাচিত শাকসবজির সাথে মিশ্রিত হয়। এই সব জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে মাংস পুরোপুরি ঢেকে যায়। নির্বাপণে 40 মিনিট সময় লাগে। বাবুর্চিদের আরও ভূমিকা সহজ: 30 তম মিনিটে, টক ক্রিম যোগ করুন এবং গার্নিশের জন্য বার্লি সিদ্ধ করুন।

তবে তাজা গাল রান্নার পাশাপাশি, কীভাবে আচার করা যায় তা নিয়েও অনেকে আগ্রহী। এটি করার জন্য, এলাচ, গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করে লবণ দেওয়ার আগে পণ্যটি ফুটন্ত জলে 3 বা 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় (জল এবং লবণের অনুপাত 2: 1)। তারপর গাল 3-4 দিনের জন্য বাকি আছে। সল্টিং শেষ করার পরে, মশলাদার সুগন্ধযুক্ত ভেষজ দিয়ে গালে ছিটিয়ে দিন। সমস্ত টুকরো একটি নরম কাপড়ে মোড়ানো হয় এবং 15 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

পণ্যটি দীর্ঘক্ষণ রাখতে, আপনি ধূমপান করা গালও রান্না করতে পারেন। এই কৌশলটি সমাপ্ত ডিশের স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে। পর্যালোচনা অনুসারে, ধূমপানের পরে গালগুলি একটি ব্রিসকেটের মতো। মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। তারপরে মরিচ, লবণ এবং রসুনের সংমিশ্রণে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে বাড়িতে একটি শুয়োরের গাল রান্না কিভাবে শিখতে হবে.