শুয়োরের মাংস গাল কি এবং কিভাবে এটি রান্না?

শূকরের মৃতদেহের মধ্যে আরও ব্যয়বহুল টেন্ডারলাইন রয়েছে এবং যেগুলি পেশাদার রান্নার দ্বারা কম প্রশংসা করা হয়, তবে জনসংখ্যার কাছে জনপ্রিয়। আপনি অনেক উপায়ে শুয়োরের মাংসের গাল রান্না করতে পারেন, প্রধান জিনিসটি কঠোরভাবে রেসিপি অনুসরণ করা এবং একটি উচ্চ তাপমাত্রায় একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য মাংস রাখা।

মৃতদেহের সামনে একই গাল। এটি সম্পূর্ণ বিক্রি হয়, যদি মাংস একজন পেশাদার দ্বারা কাটা হয়, তবে একটি টুকরো মেরুদণ্ডের স্তম্ভের লম্বভাবে কাটা হয়, সামান্য পশুর চোয়ালে স্থানান্তরিত হয়। এইভাবে, dewlap মৃতদেহের উপর, বাকি, কম মূল্যবান, মাথায়।

যদি আমরা মাংসের গঠন সম্পর্কে কথা বলি, তবে চর্বি এবং সজ্জার পর্যায়ক্রমে স্তরগুলি ত্বকের নীচে লুকিয়ে থাকে, তাই গালটি একটি সরস এবং কোমল টুকরা যা তুলনামূলকভাবে স্বল্প সময়ের জন্য রান্না করে এবং এর সুবাসে খুশি হয়। কীভাবে এই মাংসকে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি করা যায় সে সম্পর্কে একজন অর্থনৈতিক পরিচারিকা বিভিন্ন রেসিপি প্রদর্শন করতে পারে। পণ্যটিতে প্রতি 100 গ্রাম 494 ক্যালোরি রয়েছে এবং অংশগুলি অবশ্যই কাঁচা ওজন করা উচিত, রান্না করা নয়।

গালটি ভিটামিন বি, পিপি, ই এবং অন্যান্যদের পুরো গ্রুপ সহ দরকারী উপাদানে সমৃদ্ধ, যা শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। খনিজ কমপ্লেক্সে ম্যাগনেসিয়াম, ক্রোমিয়াম, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক এবং আরও অনেক ট্রেস উপাদান রয়েছে।

মাংস কোমল করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল চুলায় বেক করা। এটি করার জন্য, ত্বক ভালভাবে স্ক্র্যাপ করা হয়, কখনও কখনও গ্যাস বার্নার দিয়ে সিঞ্জেড করা হয়। একটি টুকরা চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, বেশ কয়েকটি অগভীর কাটা তৈরি করা হয়, তেজপাতা, রসুন, লবণ এবং মরিচ সেখানে রাখা হয়।ওভেনে মাংস রাখুন, ভালো করে রোস্টিং হাতা বা ফয়েল ব্যবহার করুন। রান্নার সময় এক ঘন্টা, ভিতরে তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি হওয়া উচিত।

আপনি যদি আপনার ডায়েটে বৈচিত্র্য চান তবে আপনার অবশ্যই একটি ব্যাগে শুকরের মাংসের গাল রান্না করা উচিত। আপনি যদি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করেন তবে এটি বাড়িতে চুলায় বেক করা খুব সহজ:

• শুয়োরের মাংস গাল কাটা;
• ময়দা;
• সূর্যমুখীর তেল;
• 1 মাঝারি গাজর, ছোট কিউব মধ্যে কাটা;
• 1 সেলারি ডাঁটা;
• কাটা মাশরুম;
• থাইম;
• ওয়াইন ভিনেগার;
• টমেটো পেস্ট 1 ক্যান;
• আধা চা চামচ জায়ফল।

পূর্ব-প্রস্তুত, ধুয়ে এবং শুকনো শুয়োরের গাল লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষে। চুলায় মাঝারি আঁচে তেল গরম করা হয়, এই সময়ে কাটা মাংস ময়দায় গড়িয়ে, তারপর তেলে ভাজা হয়। চর্বি একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। আবার তেল যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না উপাদানগুলি ভালভাবে বাদামী হয়। একটি পৃথক প্যানে, সামান্য ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে স্ট্যু মাশরুম এবং থাইম। পরেরটি আপেলের রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে, তবে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক।

তারপর সবজি এবং মাশরুম মিশ্রিত করুন, টমেটো এবং জল যোগ করুন। সিজন, জায়ফল নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন। শুয়োরের মাংস গাল মিশ্রণে স্থাপন করা হয়, আবার একটি ফোঁড়া আনা, একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত এবং তাপ কমাতে। 90 মিনিটের জন্য থালা স্টু, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস ছিঁড়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। ভালভাবে রান্না করা গালে, এটি সহজেই বন্ধ হয়ে যাবে বা ফেটে যাবে। পাস্তার সাথে পরিবেশন করা যায়, আপনি আপনার পছন্দ মতো অন্য যেকোনো সাইড ডিশের সাথে করতে পারেন।

আপনি রেস্তোঁরাগুলিতে কম সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় খাবার রান্না করতে পারেন। এটির জন্য আপনাকে কিনতে হবে:

• 12 শুয়োরের মাংস গাল;
• রসুন 12 লবঙ্গ;
• 4 তেজপাতা;
• রোজমেরি 4 টি sprigs;
• জলপাই তেল, লবণ, মরিচ।

গাল থেকে অবশিষ্ট তরুণাস্থি এবং চর্বি সরান, ঠান্ডা চলমান জল অধীনে ধোয়া। কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিন। লবণ, মশলা, সামান্য জলপাই তেল দিয়ে ঘষে একটি ব্যাগে মাংস রাখুন, সিল করুন এবং 8 ঘন্টা রান্না করুন। তারপর, ঠিক একই ব্যাগে, বরফের জলে ঠান্ডা হতে দিন।

তারপরে আমরা নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করি:

• 2 গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা;
• 15 শ্যালট, খোসা ছাড়ানো;
• তেল 150 গ্রাম;
• 200 গ্রাম প্যানসেটা বা বেকন;
• 250 গ্রাম মাশরুম;
• 30-40 পিসি। gnocchi;
• 1 ম. l সুবাসিত ভিনেগার;
• আপেল প্রাকৃতিক রস;
• 2 টেবিল চামচ গাঢ় সয়া সস;
• 2 চা চামচ সাহারা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

গাজর এবং শ্যালট খোসা ছাড়ুন এবং দুটি পৃথক রান্নার ব্যাগে রাখুন। অলিভ অয়েল, লবণ এবং মরিচ পেঁয়াজে যোগ করা হয়, 20 গ্রাম মাখন এবং লবণ গাজরে যোগ করা হয়। 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস (গাজরের জন্য এক ঘন্টা এবং পেঁয়াজের জন্য 30 মিনিট) একটি জল স্নানে সিল করুন এবং রান্না করুন।

মাখন দিয়ে প্যানটি গরম করুন, একবার এটি গলে এবং বাদামী হতে শুরু করে, আগে রান্না করা প্যানসেটা, মাশরুম, গাজর এবং শ্যালট যোগ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বালসামিক ভিনেগার এবং রস, কয়েক মিনিটের জন্য স্টু মধ্যে ঢালা। মিশ্রণে ঢেলে ফুটিয়ে নিন। এটা সয়া সস মধ্যে ঢালা সময়, চিনি যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে থালা আবরণ. সবকিছু 15-20 মিনিটের জন্য stewed হয়।

যেকোনো খাবার সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করতে, আপনাকে তাজা উপাদান নির্বাচন করতে হবে। একটি শূকরের মৃতদেহ থেকে সমস্ত টেন্ডারলাইনের মধ্যে, গালগুলি সবচেয়ে দ্রুত রান্না করা হয়, এমনকি যদি সেগুলি অতিরিক্ত রান্না করা হয় তবে এটি স্বাদ নষ্ট করে না।

মাংস মেরিনেট করা বা বিট করার দরকার নেই, শুধু সঠিক মশলা এবং তাপমাত্রা নির্বাচন করুন।

সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি সিরিয়াল এবং আলু, পাস্তা উভয়ই দিতে পারেন তবে এই ক্ষেত্রে গ্রেভি দিয়ে মাংস তৈরি করা ভাল। স্টুইংয়ের সময় তৈরি হওয়া রসগুলিকে ঘন করতে, কিছু গৃহিণী ময়দা ব্যবহার করেন এবং যাদের গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা রয়েছে তারা ভুট্টার মাড় ব্যবহার করেন।

সয়া সস সবসময় মাংসের সাথে খুব ভাল এবং সুস্বাদু হয়, এটি একটি প্রস্তুত স্টু উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, ব্রোথ বা প্লেইন জল প্রতিস্থাপন করে। সিদ্ধ শুয়োরের মাংসও স্কিম অনুসারে প্রস্তুত করা হয় এবং আপনি যদি এটি অনুসরণ করেন তবে মাংসটি তার রসালোতা হারাবে না এবং উত্সব টেবিলের প্রধান হাইলাইট হবে।

কিভাবে শুয়োরের মাংসের গাল সুস্বাদু রান্না করতে হয় তা শিখতে, নীচের ভিডিওটি দেখুন।