শূকরের কান: ক্যালোরি, উপকারিতা এবং ক্ষতি, রান্নার রেসিপি

শূকরের কান একটি উপাদেয় খাবার যা বিশ্বের অনেক দেশে জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়। পরিবারের সদস্যদের এবং আমন্ত্রিত অতিথিদের একটি সুস্বাদু খাবারের সাথে অস্বাভাবিক কিছু দিয়ে আচরণ করার জন্য, ব্যয়বহুল খাবার কেনার প্রয়োজন হয় না যা সমস্ত লোকের স্বাদের জন্য নয়। সঠিকভাবে রান্না করা কান উত্সব টেবিলের হাইলাইট হবে।

রন্ধনসম্পর্কীয় সংগ্রহগুলিতে আপনি এই অফালের প্রস্তুতির জন্য বিপুল সংখ্যক রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন। একটি অস্বাভাবিক পণ্য শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু থালা নয়, তবে একটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার, যাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে। কান একটি স্বাদহীন থালা যে মিথ ভুল এবং অসত্য।

শূকরের কান কার্টিলাজিনাস টিস্যু দিয়ে গঠিত এবং এটি একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য, যার মধ্যে রয়েছে:

• স্যাচুরেটেড অ্যাসিড - 5.4 গ্রাম;
• কোলেস্টেরল - 80 গ্রাম;
• জল - 60 গ্রাম;
• ছাই - 1 গ্রাম।

100 গ্রাম অফালে প্রায় 210 কিলোক্যালরি থাকে।

অফলের ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিয়ে গঠিত:

• গ্রুপ বি এবং পিপি এর ভিটামিন;
• দস্তা;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• কোলাজেন;
• সোডিয়াম
• আয়োডিন;
• তামা;
• সালফার
• ফ্লোরিন;
• ফসফরাস

শূকরের কানে 50 শতাংশের বেশি প্রাণী প্রোটিন থাকে, যা শরীরের পূর্ণ বিকাশের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট (BJU) এর অনুপাত নিম্নলিখিত অনুপাতে (% এ): 38: 58: 1। পরীক্ষাগার গবেষণায় দেখা গেছে যে কখনও কখনও কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ 0 শতাংশ হতে পারে।

এই পণ্যের প্রধান সুবিধার মধ্যে, এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হাইলাইট করা প্রয়োজন:

• শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিককরণ;
• অস্টিওকোন্ড্রোসিসের বিকাশের প্রতিরোধ;
• দীর্ঘমেয়াদী ওষুধের চিকিত্সার পরে শরীরের মৌলিক ফাংশনগুলির পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করার ক্ষমতা এবং রোগের তীব্রতা হ্রাস করার ক্ষমতা;
• অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ;
• কাজের ক্ষমতা বৃদ্ধি;
• হাড়ের কঙ্কাল শক্তিশালীকরণ;
• ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির পৃষ্ঠে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশের প্রতিরোধ;
• কোষ গঠন পুনর্জন্ম;
• চুল এবং পেরেক প্লেট গঠন উন্নত;
• মস্তিষ্কের কার্যকারিতা স্বাভাবিককরণ এবং মেমরির উন্নতি;
• ত্বকের বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করে;
• কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করা;
• ঘুমের উন্নতি;

• বিপাক স্বাভাবিককরণ;
• শারীরিক এবং মানসিক চাপ বৃদ্ধির পরে শরীরের পুনরুদ্ধার;
• রক্তের গঠন এবং সংবহনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করা;
• প্রাথমিক wrinkles প্রতিরোধ;
• ক্ষুধা বৃদ্ধি;
• ফ্র্যাকচার এবং অন্যান্য ধরণের আঘাতের পরে হাড় এবং জয়েন্টগুলির পুনরুদ্ধার।

অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, শূকরের কানের অনেকগুলি contraindication রয়েছে:

• যকৃত এবং গলব্লাডারের রোগ;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ব্যাঘাত;
• উচ্চ কলেস্টেরল;
• পাচনতন্ত্রের রোগ;
• গ্যাস্ট্রিক রসের কম অম্লতা;
• এলার্জি প্রতিক্রিয়া এবং পৃথক অসহিষ্ণুতা;
• অতিরিক্ত ওজন

প্রস্তুত থালা যাতে তার স্বাদ সূচকগুলির সাথে হতাশ না হয় এবং একটি নির্দিষ্ট গন্ধ না থাকে, পেশাদার শেফরা শুধুমাত্র একটি মানের পণ্য বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন যা রান্নার প্রক্রিয়ার আগে সমস্ত নিয়ম মেনে প্রক্রিয়া করা উচিত।

একটি মানের পণ্যের প্রধান বৈশিষ্ট্য:

• একটি অপ্রীতিকর এবং নির্দিষ্ট গন্ধ অনুপস্থিতি;
• যান্ত্রিক ক্ষতি ছাড়াই মসৃণ এবং অভিন্ন পৃষ্ঠ;
• গোলাপী রং;
• মনোরম মাংসল সুবাস;
• শ্লেষ্মার অভাব এবং বিভিন্ন রোগের লক্ষণ।

প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রধান ধাপ:

• ভিজিয়ে রাখা
• প্রস্তুতি

একটি সরস, নরম এবং সুস্বাদু পণ্য পেতে, এটি অবশ্যই ভালভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পানিতে থাকার সময়কাল দুই ঘন্টার কম হওয়া উচিত নয়। যদি পণ্যটি কোনও পুরানো প্রাণী থেকে প্রাপ্ত হয় বা দীর্ঘ সময়ের জন্য খোলা বাতাসের সংস্পর্শে আসে তবে এটি ভিজানোর সময় বাড়ানো প্রয়োজন। পণ্যের কম চাহিদার কারণে, বেশিরভাগ খুচরা বিক্রেতা অসমাপ্ত কান বিক্রি করে, যাতে প্রচুর ময়লা, মোম এবং খড় থাকে। ভেজানো অফল অবশ্যই একটি শক্ত স্পঞ্জ বা একটি বিশেষ রান্নাঘরের ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে, যা সমস্ত দূষক অপসারণ করতে সহায়তা করবে।ব্রিসলস অপসারণ করতে, আপনাকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য একটি খোলা শিখার উপর আপনার কান ধরে রাখতে হবে।

পণ্য তৈরির সময়কাল পশুর বয়স এবং কাঁচামালের মানের উপর নির্ভর করে। ফলস্বরূপ ঝোল খাবার হিসাবে ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ এতে সমস্ত ধোয়া ময়লা থাকতে পারে। সমস্ত প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার পরে, পণ্যটি একটি marinade বা লবণাক্ত মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে।

শূকরের কান একটি বহুমুখী খাদ্য পণ্য যা কেবল বাড়িতেই রান্না করা যায় না, ভাজা, ম্যারিনেট করা, ধূমপান করা, লবণযুক্ত, বেকড এবং মাংসের লোফে তৈরি করা যায়। বিশেষজ্ঞরা স্টাফড পুরো শুয়োরের কানকে একটি অস্বাভাবিক থালা বলে।

প্রচুর পরিমাণে সালাদ, কাট এবং দ্বিতীয় কোর্স রয়েছে। অনেক দেশে, কানগুলি কোনও তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায় না, তবে সাবধানে প্রক্রিয়াকরণের পরে তাজা খাওয়া হয়।

ধূমপান করা পণ্যের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, যা বিশ্বের অনেক দেশে একটি সুস্বাদু খাবার। আপনি বাড়িতে ধূমপান কান রান্না করতে পারেন।

আধুনিক রান্নায়, ধূমপানের দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়:

• গরম
• ঠান্ডা

গরম পদ্ধতিতে সুগন্ধি এবং গরম ধোঁয়া দিয়ে পণ্যের তাপ চিকিত্সা জড়িত। এই পদ্ধতির পরে, কানগুলি কেবল সুগন্ধি এবং সুস্বাদু নয়, নরমও হয়। ধূমপানের আগে কান সিদ্ধ করে ম্যারিনেট করতে হবে। প্রক্রিয়ার সময়কাল প্রায় 45 মিনিট।

ঠান্ডা ধূমপানের নীতিটি ঠাণ্ডা ধোঁয়া সহ নির্বাচিত পণ্যগুলির প্রক্রিয়াকরণের উপর ভিত্তি করে। এই পদ্ধতির পরে, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করা হয়। এইভাবে রান্নার সময় 24 ঘন্টা অতিক্রম করতে পারে।

একটি সুস্বাদু থালা ওভেনে অফাল বেক করা হয়। এই পদ্ধতিতে প্রস্তুতির দুটি পদ্ধতি জড়িত:

• সবজি সঙ্গে কান;
• পনির এবং সস সঙ্গে কান.

সবজি দিয়ে একটি ট্রিট প্রস্তুত করতে, আপনাকে রান্না করা পণ্যটি নিতে হবে এবং এটি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে। কাটা শাকসবজি এবং কাটা কান প্রস্তুত আকারে রাখুন। প্রস্তুত সস সঙ্গে সব পণ্য ঢালা। 190 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। প্রয়োজন হলে, পনির দিয়ে রান্না শেষে থালা ছিটিয়ে দিন।

একটি বিশুদ্ধ অফল দ্রুত প্রস্তুত করার জন্য, তেজপাতা এবং মিষ্টি মটর যোগ করে লবণাক্ত জলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যথেষ্ট। সিদ্ধ কান পাতলা প্লেটে কাটা এবং লবণাক্ত করা উচিত। এই খাবারটি বিয়ারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি যে কোনও মশলা বা সস যোগ করে পণ্যটিকে কয়েক মিনিটের জন্য একটি প্যানে ভাজতে পারেন।

প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীর রন্ধনসম্পর্কীয় সংগ্রহগুলিতে, আপনি প্রচুর পরিমাণে মশলাদার চীনা এবং কোরিয়ান স্ন্যাকস দেখতে পাবেন। এই খাবারগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্য হল ভেষজ এবং গরম মরিচের উপর ভিত্তি করে গরম সস ব্যবহার করা। সিদ্ধ কান অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি তৈরির ভিত্তি।

একটি প্যানে ভাজা কান একটি সুস্বাদু এবং খাস্তা নাস্তা হতে পারে। থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে দুটি প্রস্তুত কান নিতে হবে এবং অংশে কাটাতে হবে, যা ব্রেডক্রাম্ব, লবণ এবং সিজনিংয়ের মিশ্রণে ঘূর্ণিত হয়। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং প্রস্তুত পণ্যটি ভাজুন।

গাজর, পেঁয়াজ এবং প্রচুর সবুজ শাক দিয়ে একটি প্যানে স্টিউড কান যে কোনও সাইড ডিশে একটি সুস্বাদু সংযোজন হবে।

বিপুল সংখ্যক পর্যালোচনার মধ্যে আপনি ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয় তথ্য দেখতে পারেন।যারা এই পণ্যটি ব্যবহার শুরু করেছেন তারা দক্ষতা বৃদ্ধি এবং ঘুমের স্বাভাবিককরণ, চুল এবং নখের উন্নতি লক্ষ্য করেছেন। অনেক ক্রেতা উচ্চ কোলেস্টেরল দ্বারা শঙ্কিত, কিন্তু contraindications অনুপস্থিতিতে, স্বাস্থ্যের অবনতি পরিলক্ষিত হয় নি।

পণ্য সম্পর্কে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়াও চিকিৎসা পেশাদারদের কাছ থেকে শোনা যায় যারা শূকরের কানকে অনেক কৃত্রিম ভিটামিন কমপ্লেক্সের জন্য একটি সম্পূর্ণ প্রতিস্থাপন বলে মনে করেন। একটি প্রাকৃতিক পণ্যের পরিমিত ব্যবহার শরীরে ভিটামিনের অভাব পূরণ করবে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতার ক্ষতি করবে না। শূকরের কান একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য, যা বিশেষজ্ঞরা স্পষ্টভাবে ফেলে দেওয়ার পরামর্শ দেন না। প্রায়শই, অল্প বয়স্ক গৃহিণীরা এটির প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রস্তুতির অসুবিধার ভয়ে এই অফাল রান্না করেন না। এই মতামত ভুল।

বিপুল সংখ্যক রেসিপি এবং রান্নার পদ্ধতিগুলির মধ্যে, আপনাকে পরিবারের সমস্ত সদস্যদের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু চয়ন করতে হবে এবং তারপরে পণ্যটি একটি প্রিয় পারিবারিক উপাদেয় হয়ে উঠবে। আধুনিক রন্ধনসম্পর্কীয় সংগ্রহগুলিতে আপনি প্রচুর পরিমাণে রেসিপি এবং প্রয়োজনীয় টিপস খুঁজে পেতে পারেন। রান্না করা খাবারকে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, যার উপাদানগুলি শরীরকে ভিটামিনের ঘাটতি পূরণ করতে এবং অনেক বিপজ্জনক রোগের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করবে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে শুয়োরের মাংসের কানের আচার শিখবেন।