শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন: ক্যালোরি এবং রান্নার রেসিপি

সঠিকভাবে রান্না করা শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন একটি বাস্তব টেবিল প্রসাধন হয়ে উঠতে পারে। এই পণ্যটি এই বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যে এতে হাড় বা তরুণাস্থি নেই, যা ডিশের সরাসরি প্রস্তুতির আগে অপসারণ করতে হবে। যাইহোক, শুয়োরের মাংসের অন্যান্য জাতের তুলনায় টেন্ডারলাইন বেশি ব্যয়বহুল। এই পণ্যটিতে কোনও অতিরিক্ত চর্বি নেই, তাই এটি দুর্দান্ত আচরণ করে। আজ আমরা শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনের পুষ্টিগুণ এবং এটি থেকে কী রান্না করা যায় তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখব।

শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনকে সাধারণত নির্দিষ্ট প্রাণীর সেরা অংশ বলা হয়। প্রায়শই লোকেরা এই অংশটি কোথায় অবস্থিত তা নিয়ে আগ্রহী। খাঁজটি পিছনের অর্ধে, কিডনির উপরে, কটিদেশীয় কশেরুকার পাশে থাকে। তাজা, উচ্চ-মানের এবং ভালভাবে প্রস্তুত পণ্যটির খুব সূক্ষ্ম এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। এটি রান্না করা খুব সহজ এবং সুবিধাজনক, কারণ অপ্রয়োজনীয় অন্তর্ভুক্তিগুলি সরানোর দরকার নেই।

আপনি শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন থেকে সুগন্ধি খাবার রান্না করা শুরু করার আগে, আপনার এটির সংমিশ্রণে কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী কী তা খুঁজে বের করা উচিত।

সুতরাং, এই সন্তোষজনক পণ্যটির 100 গ্রাম প্রায় 142 কিলোক্যালরি রয়েছে।

বিজেইউ শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন সম্পর্কে বিশদভাবে বিবেচনা করুন:

• সামগ্রীতে প্রোটিন 19.4 গ্রাম;
• চর্বি 7.1 গ্রাম জন্য অ্যাকাউন্ট;
• এবং 0.00 কার্বোহাইড্রেট দ্বারা দখল করা হয়।

এছাড়াও, শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় অনেকগুলি মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিন রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:

• বি ভিটামিন;
• পিপি গ্রুপের ভিটামিন;
• ফসফরাস;
• নিকেল করা;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ক্রোমিয়াম;
• ফ্লোরিন;
• তামা;
• আয়োডিন;
• দস্তা;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• ক্যালসিয়াম;
• সোডিয়াম

শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এই মাংস থেকে স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগত খাবার প্রস্তুত করা সম্ভব। যারা তাদের স্বাস্থ্য এবং ফিগারের দিকে নজর দেন তারা এই জাতীয় খাবারের দিকে ঝুঁকছেন। যারা একটি খাদ্যতালিকাগত খাদ্য অনুসরণ করে, তাদের জন্য শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন একটি আদর্শ পণ্য, যদিও এর ক্যালোরির পরিমাণ কম নয় (এটি গড় স্তরের বেশি)।

শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, যার কারণে এটি স্তন্যদানকারী মহিলাদের খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পণ্যটি দুধ উৎপাদনের জন্য দুর্দান্ত। উপরন্তু, শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন খুব দ্রুত হজম হয়, পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

এই মাংসে প্রচুর পরিমাণে সালফার থাকে। নির্দিষ্ট উপাদানটি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত এবং ত্বক, নখ এবং চুলের অবস্থার উপর ভাল প্রভাব ফেলে। ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম হল খনিজ যা হাড়ের টিস্যুর জন্য প্রয়োজনীয়। তারা শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনেও উপস্থিত থাকে।

বর্ণিত পণ্যে থাকা পটাসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, এই পণ্যটির সামগ্রীতে ম্যাগনেসিয়ামও রয়েছে, যা হৃদপিণ্ডের পেশীগুলির জন্য প্রয়োজনীয়। অনুরূপ পণ্যটিতে ক্লোরিনও রয়েছে, যা ফোলা উপশম করতে সহায়তা করে, সোডিয়ামের সহায়তায় শরীরে জলের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন একটি দুর্দান্ত পণ্য যা খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার তৈরি করে। অনেক হোস্টেস এই নির্দিষ্ট মাংস বেছে নেয় যদি তারা উত্সব টেবিলে পরিবার বা অতিথিদের খুশি করার পরিকল্পনা করে। টেন্ডারলাইনকে বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণ ব্যবহার করে ম্যারিনেট করা যেতে পারে, যা ব্যাটারে, টক ক্রিম সস এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত রচনাগুলিতে তৈরি করা হয়। উপরন্তু, এই পণ্য সিদ্ধ, stewed, এবং ভাজা হতে পারে। আসুন বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় রেসিপিগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন যা আপনাকে টেন্ডারলাইন থেকে আসল রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে দেয়।

রসালো এবং স্বাদে উজ্জ্বল হল বেকড শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন। নৈমিত্তিক মধ্যাহ্নভোজন এবং একটি গালা ডিনারের সময় উভয়ই এ জাতীয় দর্শনীয় খাবার পরিবেশন করা যেতে পারে।

এই ট্রিট প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন - 200 গ্রাম;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 30 গ্রাম সয়া সস;
• 30 গ্রাম ডিজন সরিষা;
• ½ চা চামচ স্থল গোলমরিচ;
• 1 চা চামচ লবণ;
• সব্জির তেল.

আপনি যদি সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান খুঁজে পেয়ে থাকেন তবে আপনি সরস বেকড শুয়োরের মাংস রান্না শুরু করতে পারেন।

ধাপে ধাপে বিবেচনা করুন কিভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায়।

• প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে কিচেন পেপার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
• ভুসি থেকে রসুন মুক্ত করুন। একটি পৃথক মর্টারে কয়েকটি লবঙ্গ গুঁড়ো করুন এবং তারপরে একটি ছোট গ্রাটারে গ্রেট করুন। সয়া এবং সরিষার সসের সাথে ফলস্বরূপ স্লারি একত্রিত করুন।
• এখন আপনাকে মরিচ এবং লবণ দিয়ে শুয়োরের মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষতে হবে। উপরন্তু, মাংস প্রস্তুত মিশ্রণ সঙ্গে smeared করা প্রয়োজন হবে।
• দুটি স্তরে ফয়েল রাখুন। ম্যাট সাইড নীচের দিকে নির্দেশিত করা উচিত।
• একটি বিশেষ ব্রাশ ব্যবহার করে ফয়েলে উদ্ভিজ্জ তেল ছড়িয়ে দিন। এর পরে, সেখানে মাংস রাখুন এবং এটি ভালভাবে মোড়ানো যাতে কোনও ফাঁক না থাকে।
• 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 50 মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন বেক করুন। এর পরে, চকচকে কভারটি খোলা রেখে মাংসটি আরও 10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে হবে। পণ্যটি সোনালি বাদামী হওয়ার জন্য নির্দেশিত শেষ ধাপটি প্রয়োজনীয়।
• মাংস বাদামী হওয়ার সাথে সাথে এটি বের করে কেটে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আপনি যদি সত্যিই একটি বিলাসবহুল এবং চমত্কারভাবে সুস্বাদু লাঞ্চ / ডিনার দিয়ে আপনার পরিবারকে অবাক করতে চান তবে তাদের জন্য আপনার সুগন্ধি ভাজা শুকরের মাংসের টেন্ডারলাইন স্টেক রান্না করা উচিত। এই আশ্চর্যজনক থালা যে কোন ভোজন রসিকদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে, কারণ এটি একটি অনন্য স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

ভাজা স্টেক রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 600 গ্রাম টেন্ডারলাইন;
• 1 পেঁয়াজ;
• 40 গ্রাম সরিষা;
• 2/3 মাটির মরিচের মিশ্রণ;
• ¾ চা চামচ লবণ;
• সব্জির তেল.

এবং এখন আমরা ধাপে ধাপে বিশ্লেষণ করব কীভাবে বাড়িতে ভাজা স্টেকগুলি তৈরি করা যায়।

• আগের রেসিপির মতো, প্রথমে টেন্ডারলাইনটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে এবং তারপরে মেডেলিয়নগুলিতে কেটে ফেলতে হবে, যার পুরুত্ব 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
• একটি বিশেষ রান্নাঘরের হাতুড়ি বা একটি ছুরির হাতল দিয়ে মাংসটি সাবধানে পিটিয়ে ফেলতে হবে।
• মাংসের দুই পাশে গোলমরিচ ও লবণ ছিটিয়ে দিন। একটি নতুন গভীর পাত্রে শুয়োরের মাংস সরান, উপরে সরিষা ঢেলে দিন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
• তারপরে সরিষা, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মাংস মিশ্রিত করা খাবারগুলিতে টানুন। এর পরে, টেন্ডারলাইনটি 40-50 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত যাতে এটি ম্যারিনেট হয়।
• একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে গরম করুন যাতে একটু ধোঁয়া বের হয়।
• টেন্ডারলাইনের টুকরোগুলিকে 3-4 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। তাদের উল্টাতে ভুলবেন না. প্রতিটি দিকে প্রায় 2-3 মিনিট সময় নিতে হবে। নিশ্চিত করুন যে মাংসের উপর একটি সুস্বাদু ভূত্বক তৈরি হয়।
• তাপ কমান, মাংসে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে খাবারটি ঢেকে দিন। তাদের আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
• এর পরে, থালা - বাসনগুলি অবশ্যই চুলা থেকে সরিয়ে একটি বিশেষ তাপ-প্রতিরোধী স্ট্যান্ডে রাখতে হবে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, স্টেকগুলি ধীরে ধীরে "পৌছাতে হবে"। এটি সাধারণত 5-7 মিনিটের বেশি সময় নেয় না।

অনেকে সুগন্ধি শুকনো শুকরের মাংস খুব পছন্দ করেন। আসুন আপনি কীভাবে এটি দ্রুত এবং সহজে তৈরি করতে পারেন তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক। প্রথমত, এর জন্য কী কী উপাদান প্রয়োজন তা খুঁজে বের করা যাক:

• 2 শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন;
• লবণ 500 গ্রাম;
• গরম কালো মরিচ - 6 চামচ। l

এখন এই খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিটি দেখুন।

• টেন্ডারলাইনটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। এর পর মাংসে লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে। একটি ঢাকনা সহ একটি পৃথক পাত্রে শুকরের মাংস রাখুন। সেখানে লবণ দিন। এখন লবণযুক্ত পণ্যটি কমপক্ষে দুই দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে "লুকানো" হওয়া উচিত।
• নির্ধারিত সময়ের পরে, মাংস সহ পাত্রটি অবশ্যই ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।
• সিঙ্কের উপরে একটি ঝোঁক বেস প্রস্তুত করুন, এতে শুয়োরের মাংস রাখুন এবং মাংসের উপরে প্রেস টিপুন। তরল গ্লাসে অনুমতি দেওয়ার জন্য পণ্যটিকে এক ঘন্টা দিন।
• এর পরে, লাল মরিচ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। তারপরে এটি গজে মুড়িয়ে আবার ফ্রিজে রাখুন, তবে কয়েক দিনের জন্য নয়, এক সপ্তাহের জন্য। সময়ে সময়ে পণ্যটি একপাশ থেকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।
• এক সপ্তাহ পরে, শুকনো শুয়োরের মাংস প্রস্তুত হবে। আপনি যদি এই ট্রিট ড্রাইয়ার পছন্দ করেন, তবে মাংসকে একটু বেশি সময় ফ্রিজে রাখাই গ্রহণযোগ্য।

রসালো এবং সুস্বাদু হল শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন যা টক ক্রিম সসে রান্না করা হয়। এই থালা প্রস্তুতি বেশ সহজ।

এর জন্য উপাদানগুলির প্রয়োজন যেমন:

• টেন্ডারলাইন - 750-900 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 400 গ্রাম;
• মাঝারি আকারের 4 পেঁয়াজ;
• 4 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল;
• 1 ম. lআলু মাড়;
• 2 চা চামচ বেসিলিকা;
• 2 টেবিল চামচ। l সয়া সস;
• কয়েক চামচ চিনি;
• রান্নার বিবেচনার ভিত্তিতে লবণ এবং মরিচ;
• আধা গ্লাস জল।

এখন রান্নার স্কিম খুলি।

• শুয়োরের মাংসকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, যার পুরুত্ব 1 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। কাটা অংশগুলিকে একটি বিনামূল্যের বাটিতে সরান, তারপরে সয়া সস দিয়ে ঢেলে দিন এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l জলপাই তেল তারপর এই উপাদানগুলির উপর শুকনো তুলসী ছিটিয়ে দিন। মিশ্রিত উপাদানগুলো হাত দিয়ে নাড়ুন।

• মেরিনেট করার জন্য খাবার ফ্রিজে রাখুন। এটি 2 ঘন্টা থেকে কয়েক দিন পর্যন্ত সময় নিতে পারে। মাংস কিছুটা ঢিলেঢালা এবং আরও স্বাদযুক্ত হবে।
• টেন্ডারলাইনকে 2-3 ভাগে ভাগ করুন। উচ্চ তাপে শুকনো ফ্রাইং প্যানে প্রতিটি টুকরো আলাদাভাবে ভাজুন। তেল ঢালার দরকার নেই। নিশ্চিত করুন যে মাংসের প্রতিটি টুকরো প্যানের নীচে স্পর্শ করে এবং শুয়োরের মাংস দ্রুত "সিল" হয়ে যায়, যখন এর রস ভিতরে থাকে।
• টক ক্রিম সস প্রস্তুত করুন। সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এই ক্ষেত্রে, লবণ, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং এই উপাদানগুলিতে এক চামচ চিনি পাঠান। স্টার্চ একটি চামচ ঢালা. এর পরে, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত, সেখানে টক ক্রিম যোগ করুন, প্রয়োজনীয় ঘন সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত একটু জল ঢালা। আপনার স্বাদে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ঢাকনা বন্ধ করে অল্প আঁচে অল্প আঁচে টক ক্রিম সস ছেড়ে দিন। এটি 10 ​​মিনিটের বেশি সময় নেওয়া উচিত নয়।
• একটি প্রাক-প্রস্তুত সসে শুয়োরের মাংস পাঠান। এই উপাদানগুলিকে একটি ঢাকা ঢাকনার নীচে এবং কম তাপে 4-6 মিনিটের জন্য পুনরায় গরম করুন। এর পরে, আপনাকে চুলা বন্ধ করতে হবে এবং শুয়োরের মাংস আরও 10 মিনিটের জন্য তৈরি করতে হবে।
• এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে মাংস অভ্যন্তরে প্রয়োজনীয় অবস্থায় পৌঁছায়, কিন্তু অতিরিক্ত রান্না করা হয় না।এই পর্যায়ে, টক ক্রিম সস মধ্যে শুয়োরের মাংস tenderloin প্রস্তুত বিবেচনা করা যেতে পারে।

গ্রিলড শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনের কম সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধ নেই।

অনেকের এই প্রিয় খাবারটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে স্টক আপ করতে হবে:

• 350 গ্রাম 2 কাট;
• বেকন - 200 গ্রাম;
• ওয়াইন ভিনেগার - 1 চা চামচ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• লবণ এবং কালো মরিচ।

গ্রিলের উপর সুস্বাদু মাংস রান্না করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুসরণ করা উচিত।

• প্রথমে, মাংসের পণ্যটি সমস্ত ফিল্ম থেকে সরানো হয় এবং আপনার পছন্দ মতো যে কোনও পদ্ধতিতে দুই ঘন্টা ম্যারিনেট করা হয়। marinade পছন্দ উপর কোন সীমাবদ্ধতা আছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি কাটা রসুন, লবণ, মরিচ এবং উচ্চ মানের ওয়াইন ভিনেগার হতে পারে।
• গ্রিলের উপর কয়লা প্রস্তুত করুন। প্রথমে আলাদা টুকরো না কেটে প্রতিটি ক্লিপিংস একটি স্কভারে রাখুন।
• এর পরে, বেকন রেখাচিত্রমালা সঙ্গে শুয়োরের মাংস আবরণ। স্ক্যুয়ারগুলি ঘুরিয়ে দেওয়ার সাথে সাথে টেন্ডারলাইনটি যাতে পিছলে না যায়, সেগুলিকে নির্দিষ্ট জায়গায় টুথপিক বা কাঠের লাঠি দিয়ে সংযুক্ত করুন।
• একটি সাধারণ বারবিকিউর মতো কয়লার উপরে মাংসের পণ্যটি রান্না করুন। বেকন সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, আপনি সাবধানে টুথপিক্স বা চপস্টিকগুলি সরাতে পারেন।

গ্রিলের উপর, আপনি সুগন্ধযুক্ত আনারস-পুদিনা চাটনি দিয়ে একটি সমৃদ্ধ টেন্ডারলাইন রান্না করতে পারেন। চাটনি এমন একটি সস। এটিতে বিভিন্ন স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং বিভিন্ন রচনা থাকতে পারে। চাটনি ছাড়া ভারতীয় খাবার কল্পনা করা কঠিন।

সুতরাং, শুয়োরের মাংস নিজেই এবং ব্রিন প্রস্তুত করতে, আপনাকে এই জাতীয় উপাদানগুলি স্টক আপ করতে হবে:

• 1 চা চামচ ধনে বীজ;
• গোলমরিচ - 8 পিসি।;
• লবঙ্গ - 4 পিসি।;
• 1 গ্লাস ঠান্ডা জল;
• 3 শিল্প। l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• ¼ চা চামচ খোসা ছাড়ানো আদা কাটা;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 1 ম. অন্ধকার রাম;
• 3 ক্লিপিংস

চাটনি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ¼ চা চামচ ধনে বীজ;
• গোলমরিচ - 4 পিসি।;
• 2 লবঙ্গ;
• 30 গ্রাম মাখন;
• খোসা ছাড়ানো আদার 5 বৃত্ত;
• 2 রসুনের লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো এবং চূর্ণ;
• ½ খোসা ছাড়ানো জালাপেনো মরিচ;
• ¼ সেন্ট ধান ভিনেগার;
• 1 ম. l সাহারা;
• তাজা কাটা আনারস;
• 2 চা চামচ মোটা লবণ;
• সবুজ পেঁয়াজ 2 জোড়া;
• 2 টেবিল চামচ। l তাজা কাটা পুদিনা;
• অর্ধেক চুনের রস।

প্রথমত, আসুন কীভাবে শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনকে সঠিকভাবে ম্যারিনেট করা যায় তা দেখুন।

• এটি একটি saucepan সঙ্গে উপরে তাদের টিপে, seasonings চূর্ণ করা প্রয়োজন। এগুলিকে এই সসপ্যানে ঢেলে একটু গরম করুন, 3 মিনিটের জন্য কম আঁচে ক্রমাগত নাড়ুন।
• তারপর কিছু জল, লবণ (3 টেবিল চামচ), বেত চিনি, আদা এবং রসুন যোগ করুন। সসপ্যানের বিষয়বস্তু ফুটতে হবে।
• যখন আপনি একটি ফোঁড়া সব উপাদান আনতে, আপনি তাপ থেকে থালা - বাসন অপসারণ এবং গাঢ় রাম মধ্যে ঢালা প্রয়োজন হবে.
• তারপর ফলস্বরূপ ব্রিন ঠান্ডা করা আবশ্যক। এটি ঘরের তাপমাত্রার সাথে মেলে। মাংস থেকে সমস্ত আঠালো ফিল্মগুলি সরান এবং একটি নতুন গভীর পাত্রে রাখুন।
• মেরিনেড দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন, বেশ কয়েক ঘন্টা (1-4 ঘন্টা) ফ্রিজে রাখুন।

​​​​​​​এখন আমরা শিখব কিভাবে চাটনি সস তৈরি করতে হয়।

• একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে ধনে, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ রাখুন। এই উপাদানগুলি হালকাভাবে শুকিয়ে নিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। মাঝারি আঁচে 30 সেকেন্ডের জন্য এটি করুন।
• একটি বিশাল ফ্রাইং প্যান বা মর্টার ব্যবহার করে মশলা গুঁড়ো করা প্রয়োজন।
• এরপরে, মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে মাখন গরম করুন।তাদের সাথে আদা, রসুন এবং জালাপেনো মরিচ যোগ করুন। এই উপাদানগুলি রান্না করা চালিয়ে যান, 3 মিনিটের জন্য আলতোভাবে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ প্রদর্শিত হয়।
• সেখানে গুঁড়ো মশলা, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন। দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন।
• এখনও নাড়তে থাকুন, সসে আনারসের টুকরো এবং লবণ যোগ করুন। সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করা আবশ্যক। এর পরে, আগুন সর্বনিম্ন স্তরে হ্রাস করা উচিত।
• এই সসটি 20 মিনিটের জন্য তৈরি করুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঘন হয়। তারপর রচনাটি ঠান্ডা করতে হবে, সবুজ পেঁয়াজ, পুদিনা, চুনের রস যোগ করুন এবং এটি সব মিশ্রিত করুন।

এখন আপনি মাংস সরাসরি রান্না করতে এগিয়ে যেতে পারেন।

• মেরিনেড থেকে মাংস সরান, কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন।
• তেল দিয়ে গ্রিল গ্রিস করুন।
• প্রস্তুত পণ্যে কালো মরিচ এবং লবণ ছিটিয়ে দিন।
• একটি ভূত্বক প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত শুয়োরের মাংস প্রতিটি পাশে 6 মিনিটের জন্য সরাসরি তাপে ভাজুন।
• ঝাঁঝরির খুব বেশি গরম নয় এমন অংশে খাবারটি নিয়ে যান, উপরে একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যান রাখুন এবং থার্মোমিটারটি নির্দেশ করে যে মাংসের অভ্যন্তরের তাপমাত্রা 63 ডিগ্রিতে পৌঁছেছে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• তারপর টেন্ডারলাইনগুলিকে একটি পৃথক থালায় সরান। সেখানে 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর সেগুলিকে মেডেলিয়নগুলিতে কেটে চাটনির সাথে একসাথে পরিবেশন করুন।

শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন, বিভিন্ন উপায়ে সুস্বাদুভাবে তৈরি, পরিবেশন করা যেতে পারে:

• বিভিন্ন পাস্তা সঙ্গে;
• স্প্যাগেটি;
• buckwheat porridge;
• বাজরা
• হারকিউলিস;
• বার্লি porridge;
• সবজি;
• আলু ভর্তা;
• সেদ্ধ আলু;
• স্টিউড আলু;
• আলু ভাজি.

কিভাবে শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন মেডেলিয়ন রান্না করতে হয়, নিচের ভিডিওটি দেখুন।